Любіть балувати домочадців ароматної домашньою випічкою і весь час вишукує цікаві рецепти нових десертів? Приготуйте простий, але неймовірно смачний, легкий і повітряний пиріг з манної крупи. Хоч рідка манна каша подобається далеко не всім, ніжний рум'яний маннік з незвичайним приємним смаком здивує навіть самих перебірливих в їжі прівереда. Особливість такої випічки полягає в тому, що вона готується без грама муки, але вдається з першого разу навіть молодим господаркам, які тільки починають осягати ази кондитерської майстерності.
Секрети приготування смачного манника без борошна
Технологія приготування пирога з манки проста до неподобства, а рецептура включає доступні продукти, які завжди знайдуться на кухні у будь-якої господині. Основа випічки - манна крупа: вона не вимагає спеціальної підготовки, але якщо у вас не зовсім чиста манка, в якій помітні смітинки, темні включення або грудочки, таку крупу краще попередньо перебрати.
Випічка з манки без борошна робиться з додаванням молока або якогось кисломолочного продукту (сметани, кефіру, кислого молока, йогурту і ін.). Крупа заливається рідиною і залишається для набухання на деякий час - такий прийом дозволяє отримати в міру густе, але текучого тісто без додавання борошна, яке прекрасно пропікається і перетворюється в ніжний пористий м'якуш. Обов'язкові компоненти тестової основи для манника - яйця, цукор, розпушувачі та жири (вершкове або рослинне масло, спред, маргарин).
За бажанням в маннік додаються різні наповнювачі - какао, мак, горіхи, сир, ягоди, шматочки свіжих або сушених фруктів, що поліпшують смак і зовнішній вигляд солодкого страви. Після випікання пиріг має красиву рум'яної скоринки, тому така випічка дуже апетитна і без всякого декору. Якщо ж ви хочете зробити свій маннік більш симпатичним або готуєте такий десерт до святкового столу, можете прикрасити його цукровою пудрою, шоколадною або кокосовою стружкою, полити варенням, джемом або згущеним молоком, декорувати барвистою розсипом свіжих ягід або цукатів.
Процес випічки манника без борошна не вимагає особливих зусиль від господині, адже готове тісто просто перекладається в змащену жиром форму і відправляється в розігріту до 160-180 ° С духовку. Час випікання безпосередньо залежить від товщини майбутнього пирога, але в середньому не перевищує 45 хвилин. Щоб ваш манний пиріг завжди виходив смачним і красивим, запам'ятайте деякі корисні поради маститих кондитерів:
- Мінімальний час настоювання манної крупи в молочному продукті - півгодини, оптимальне - пара годин, за цей час всі крупинки зможуть добре набрякнути, і суха маса перетвориться в ідеальну рідку основу для пирога. Не варто тримати манку в рідини довше трьох годин, інакше тестова основа сильно ущільнився і піде крупинками, які сильно зіпсують зовнішній вигляд і смак готової випічки.
- Якщо у вас часу в обріз, можете замість холодного рідкого продукту за рецептурою використовувати теплий - так манка набубнявіє швидше.
- Для поліпшення смакових якостей і кольору випічки можна додати в тісто ароматні спеції - ваніль, корицю, куркуму, лимонну цедру.
- Якщо тестова маса з яких-небудь причин вийшла рідкуватий, виправити ситуацію, не вдаючись до додавання борошна, можна за рахунок перемелених вівсяних кукурудзяних пластівців. Добре поглинають вологу кульки або кільця для швидких сніданків, кокосова стружка і какао - такі інгредієнти допоможуть не тільки ущільнити тісто до потрібної консистенції, але і надати десерту цікавий смак.
- Форму для випікання манника без борошна можна використовувати абсолютно будь-яку, але її потрібно попередньо рясно змастити жиром, оскільки тісто для пирога рідке і може прилипнути до стінок.
- Для приготування смачної випічки з манки важливо дотримуватися температурного режиму: не можна робити температуру в духовій шафі вище 180 ° С, інакше маннік може підгоріти зовні, але залишатися сируватим всередині.
- Під час випікання манного пирога дверцята духовки або кришку мультиварки краще не відкривати, щоб маннік не опав, вийшов пишним і повітряним.
Рецепт манника без борошна
Варіацій цього простого, але смачного пирога з манної крупи існую десятки, але кожна досвідчена господиня має в своєму кулінарному арсеналі найулюбленіший, перевірений роками рецепт. Маннік завжди смачніше в свіжому вигляді, на другий день смакові якості випічки змінюються не в кращу сторону, тому такий пиріг краще готувати невеликими порціями, а не на користь. Який з рецептів найкращий і самий вдалий, не скаже жоден кондитер, адже маннік по кожній з існуючих рецептур має особливий оригінальний смак. Який з них сподобається вам більше - пробуйте і вирішуйте самі.
Маннік на кефірі без борошна
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 230 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо ви тільки починаєте знайомство з випічкою на основі манки, скористайтеся для початку базової рецептурою манника з тіста на кефірі. Пиріг за класичним рецептом завжди і всім вдається, при цьому виходить пишним і ніжним на смак. Коли вже трохи звикнете на цьому кулінарному терені, можете вдосконалити класичний рецепт, додавши в нього інші інгредієнти, наприклад, яблука, гарбуз або сухофрукти.
Складові:
- крупа манна - 300 г;
- цукор - 200 г;
- кефір - 350 мл;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 80 г;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- розпушувач - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску влийте кефір кімнатної температури, всипте манку, розмішайте. Дайте настоятися протягом 40-60 хвилин.
- Яйця збийте з звичайним і ванільним цукром, введіть в манну основу.
- Додайте щіпку солі, розпушувач і розтоплене вершкове масло. Вимішайте до однорідності.
- Форму для запікання змастіть маслом і злегка присипте сухою манкою, перелийте тестову масу. Надішліть в розігріту до 170 градусів духовку, випікайте 30-35 хвилин.
Маннік без борошна на молоці
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 223 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
М'яким, пишним і ароматним виходить маннік на молоці без борошна. Такий пиріг може виступати в якості самостійного десерту або стане прекрасною основою для незвичайного тортика. Для цього треба просто спекти манний бісквіт по запропонованим нижче рецептом, розділити на 2-3 коржа і промазати їх будь-яким кремом, згущеним молоком або джемом. Зверху можна полити такий десерт шоколадною глазур'ю - і вийде повноцінний торт до сімейного чаювання або дружніх посиденьок.
Складові:
- манка суха - 2 ст .;
- молоко - 270 мл;
- цукор - 1 ст .;
- яйця великі - 2 шт .;
- маргарин - 120 г;
- ванільний екстракт - 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- У ємність для замішування тіста висипте крупу, залийте підігрітим до 35-40 градусів молоком, перемішайте. Залиште на чверть години.
- В окремій мисці за допомогою міксера збийте яйця з цукром до стану пишної піни.
- Маргарин поріжте на великі кубики, розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані, остудіть, додайте до набряклої манки.
- Влийте ванільний екстракт і яєчно-цукрову суміш, розмішайте, залиште ще на чверть години.
- У змащену маслом форму перелийте готову тестову масу, поставте випікатися в прогріту до 160 ° С духовку на 30-35 хвилин.
на сметані
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 246 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Всі рецепти манника без борошна дуже схожі між собою. Вони відрізняються лише молочним продуктом, в якому замочується крупа, і наповнювачами, поліпшують смак готового пирога. Найсмачнішою, пишною і ніжною виходить випічка на сметані, хоч і самої калорійною. Жирний молочний продукт надає пирога особливу крихкість, тому маннік за рецептом, представленому нижче, стане справжньою окрасою будь-якого столу.
Складові:
- сметана - 220 мл;
- манна крупа - 210 г;
- цукор - 130 г;
- яйця - 2 шт .;
- ванілін - ¼ ч. л .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- масло вершкове - 40 г.
Спосіб приготування:
- У чашу кухонного комбайна покладіть сметану і всипте манку, перемішайте, дайте постояти мінімум півгодини.
- Додайте м'яке вершкове масло, яйця, цукор. Ретельно збийте.
- Введіть ванілін і розпушувач, перемішайте, залиште ще на 10 хвилин.
- Готову тестову масу перелийте в підготовлену форму. Випікайте 35-40 хвилин при температурі 180 ° С.
шоколадний
- Час: 1 година 45 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 229 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Любителям шоколадних десертів сподобається маннік з додаванням какао. Такий пиріг, як і класичний маннік-бісквіт, стане відмінною основою для шоколадного торта. Для замочування манки можна використовувати будь-який кисломолочний продукт або молоко, але краще робити маннік на кефірі. Завдяки його реакції з содою пиріг добре піднімається, стає пухким і повітряним, тому при використанні кефіру гасити соду оцтом не обов'язково.
Складові:
- кефір - 300 мл;
- манка - 260 г;
- яйця - 2 шт .;
- какао - 3, 5 ст. л .;
- цукор-пісок - 150 г;
- ванілін - 1 ч. л .;
- сода - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця збити з цукром в піну. В кефірі погасити соду. З'єднати яєчно-цукрову суміш з кефіру содової.
- Манку змішати з какао і ваніліном. В отриману рідку основу засипати суху суміш, перемішати, витримати 1 годину.
- Загусло тісто перелити в змащену маслом форму, поставити випікатися при температурі 170 ° С. Готувати 35-40 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки.
З родзинками
- Час: 1 година 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 219 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Одним з кращих наповнювачів для випічки з манки вважаються сухофрукти - вони відмінно поєднуються з м'яким, пухким, трохи вологим м'якушем цього чудового пирога. Найпопулярніший рецепт манника без борошна - з родзинками, але для такої випічки цілком підійдуть і інші сухофрукти - курага, чорнослив, фініки, інжир. Перед додаванням в тісто їх потрібно промити, порізати на дрібні шматочки і на хвилин 15-20 замочити в окропі.
Складові:
- манка сира - 240 г;
- кефір - 400 мл;
- яйця - 2 шт .;
- цукровий пісок - 140 г;
- родзинки 80 г;
- розпушувач - 1, 5 ч. л .;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Крупу залити кисломолочним продуктом, залишити для набухання на 40-50 хвилин.
- Сушений виноград перебрати, промити, залити окропом на чверть години. Злити воду, просушити.
- У манно-кефірну основу ввести яйця, цукор, сіль, перемішати.
- Додати розпушувач і розмочений родзинки, ретельно вимішати.
- Отриману масу перелити в підготовлену форму. Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.
З яблуками
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 232 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Якщо ви любите всілякі пироги з яблуками, але звичні шарлотка і штрудель вже трохи набридли, приготуйте смачний маннік з яблуками без борошна. Таку випічку на основі манної крупи можна готувати і з іншими фруктами, мають солодку щільну м'якоть (груша, банан, ананас). Щоб пиріг вийшов максимально повітряним, варто яйця для тіста збити в пишну піну, а цукру покласти не дуже багато, оскільки зайве солодке тісто погано піднімається. Якщо раптом готовий пиріг вам здасться малосладкім, його завжди можна посипати цукровою пудрою.
Складові:
- манка суха - 350 г;
- сметана - 450 мл;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 120 г;
- сода - 2/3 ч. л .;
- кориця - щіпка;
- яблука - 3 шт .;
- пудра цукрова - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- У глибоку ємність всипте манку, додайте сметану, перемішайте. Витримайте 1 годину.
- Яйця збийте з цукром в пишну піну за допомогою міксера. Перелийте в манно-сметанним основу.
- Додайте соду, погашену оцтом або лимонним соком.
- Яблука звільніть від шкірки, виріжте насіннєві коробочки, м'якоть нарізати невеликими кубиками.
- У манне тісто введіть порізані яблука, додайте корицю, розмішайте.
- Отриману масу перемістіть в змащену маслом форму. Запікайте при температурі 180 ° С 35-40 хвилин.
- Остудіть пиріг, вийміть з форми, присипте цукровою пудрою.
Сирний в мультиварці
- Час: 1 година 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
На окрему увагу заслуговує цікавий рецепт сирного манника без борошна, який готується в мультиварці. По суті, приготувати манний пиріг за допомогою розумної каструльки можна за допомогою одного з вищеописаних рецептів, адже спеціальні програми мультиварки, такі як «Випічка» або «Мультіповар» створюють ідеальні температурні умови для приготування різних десертів. Сирний маннік за смаком і зовні схожий на звичайну запіканку, тому стане прекрасним варіантом ситного і корисного сніданку як для дітей, так і для дорослих.
Складові:
- сир - 280 г;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- манна крупа - 1 ст .;
- молоко - 100 мл;
- цукор - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Сир перетерти через сито або перебити в блендері. Підмішати м'яке вершкове масло, яйця і цукор. Збити до однорідності.
- Додати манку, розпушувач і молоко, вимішати. Залишити на 40 хвилин для набухання.
- Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, вилити туди тісто. Включити програму «Випічка» на 1 годину.
- Після відключення програми потримати пиріг на підігріві 5-10 хвилин, потім відкрити кришку, дати манника охолонути і тільки потім витягти його за допомогою підставки для варіння на пару.
З чорницею
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 211 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
У літній сезон, коли доступні всілякі ягоди, можна приготувати маннік з ними. Якщо за вікном зима, але у вас в морозилці є заморожені ягідки, сміливо використовуйте та їх для такої випічки. Дуже вдалим виходить маннік з чорницею, тому в наступному рецепті з фото розказано, як його приготувати. Такий пиріг можна зробити і в пост, якщо не використовувати кисломолочні продукти, а вершкове масло замінити рослинним. Правда, спекти маннік на воді без борошна - просто нереально, тому все ж доведеться додати трохи цього продукту.
Складові:
- крупа манна - ½ ст .;
- цукор - ½ ст .;
- вода - ½ ст .;
- борошно вищого сорту - ¼ ст .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- сода - 1/3 ч. л .;
- ванільний цукор - ½ ч. л .;
- чорниця свіжа або заморожена - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Змішати манку і цукор, залити водою кімнатної температури, залишити на 35-40 хвилин.
- Додати погашену оцтом соду і рослинне масло, перемішати.
- Ввести просіяне борошно, замісити в міру густе текуче тісто.
- Вмішати чорницю, перелити тестову масу в змащену маслом форму для запікання.
- Поставити в прогріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
