- Як приготувати Цезар з куркою
- Салат Цезар з куркою - рецепти з фото
- Як робити Цезар з куркою - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Традиційним на будь-якому святковому столі є салат під назвою Цезар. Інгредієнти для нього були підібрані великим ресторатором в момент, коли людей в його закладі вже не було чим пригощати. В результаті з'єднання залишилися на кухні продуктів і вийшло особливе блюдо, класичні рецепти якого ви знайдете нижче.
Як приготувати Цезар з куркою
Класичними для такого салату є сухарики, латук, твердий сир, яйця і вустерский соус з часником для заправки. Згодом склад блюда змінювався, тому сьогодні класичними вважаються рецепти, в список продуктів яких можуть входити куряче м'ясо, помідори, гриби або пекінська капуста. Головною ж особливістю, без якої не вийде зробити класичний Цезар з куркою, залишається заправка. Її готують за спеціальним рецептом, але теж в кількох варіантах.
Оптимальним варіантом для такого салату буде куряча грудка або ж філе. Ці частини птиці нежирні, тому після варіння не стануть занадто жорсткими. Інструкція, як приготувати курку для Цезаря, включає наступні етапи:
- У скляній ємності приготувати маринад - змішати по 1 ст.л. оливкового масла, меду і лимонного соку.
- Натерти грудку сумішшю перцю з сіллю. Далі помістити в ємність з маринадом.
- Через півгодини обсмажити філе з обох сторін.
соус
Ще одна умова для приготування класичного Цезаря - це особлива заправка. Для неї потрібні наступні інгредієнти:
- вустерский соус - кілька крапель;
- яйце - 1 шт .;
- сік лимона - 3 краплі;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- часник - 1 зубчик.
Готується класичний соус до салату Цезар з куркою по наступній інструкції:
- Яйце помістити в каструлю з киплячою водою.
- Витримати рівно хвилину.
- Потім яйце очистити, збити з оливковою олією.
- Додати вустерский соус, сік лимона і часник, перемішати.
Дізнайтеся, як приготувати вустерский соус - рецепт в домашніх умовах.
сир
В цілому сир для Цезаря з куркою підійде будь-який з твердих сортів. Якщо ви хочете дотримуватися класичного рецепта, то беріть Пармезан. Непоганим за смаком в салатик буде і сметанний, з цвіллю або ж Рокфор. Для приготування однієї порції вам буде потрібно всього близько 50 м Для салату сир натирають або ж нарізають кубиками або ж пластинами - в будь-якому випадку виходить смачно і оригінально.
Салат Цезар з куркою - рецепти з фото
Сучасні кулінари, зробивши салат Цезар з куркою класичний, тільки поліпшили це блюдо. Крім того, збільшилася кількість варіантів його приготування - з вареним або копченим філе. Ви можете вибрати рецептуру на свій смак. Існують складні варіанти з особливим соусом або ж більш прості з заправкою у вигляді майонезу. Вибирайте із запропонованих нижче будь-якої рецепт Цезаря з куркою в домашніх умовах.
З куркою і сухариками
Якщо розглядати меню різних відомих ресторанів, то практично кожному з них обов'язково буде присутній салат Цезар класичний з куркою і сухариками. Любителі такої закуски можуть легко навчитися робити його і в домашніх умовах. Складнощів у створенні такого вишуканого салату не виникне. Потрібно тільки закупити всі інгредієнти і слідувати самій інструкції, як приготувати страву.
Складові:
- філе куряче - 300 г;
- пармезан - 50 г;
- оливкова олія - 3 ст.л .;
- салатні листя Ромен - 150 г;
- бальзамічний оцет - 1 ст.л .;
- сік лайма - 1 ст.л .;
- білий батон - 0, 25 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- волоські горіхи - 1 жменя;
- зерниста гірчиця - 1 ст.л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Філе зварити, дати охолонути, після чого порізати кубиками.
- Волоські горіхи обсмажити на сухій сковороді.
- Зубчик часнику розрізати уздовж, натерти їм салатницю.
- Салатні листя ретельно промити, дати обсохнути. Порвати їх руками, укласти на дно салатниці.
- Зверху викласти філе.
- Яйце бланшувати в киплячій воді 1 хв., Потім збити.
- Акуратно влити олію, сік лайма і оцет. Додати 2 ст.л. тертого сиру і гірчицю. Посолити, заправити перцем.
- Хліб порізати кубиками, помістити на промаслений лист. Витримати кілька хвилин в духовці.
- Заправити соусом, посипати крутонами, горішками і сиром.
класичний
Ще один оригінальний рецепт - Цезар з куркою і помідорами. Поєднання м'яса і овочів вважається ідеальним. Крім того, курятина має нейтральний смак, через що її можна доповнювати різними інгредієнтами - соусами, сиром, помідорами. Такий «тандем» вже став вважатися класикою. Щоб салатик приємніше виглядав, краще використовувати маленькі помідори черрі.
Складові:
- солодка гірчиця - 1 ч.л .;
- філе куряче - 400 г;
- яйце - 2 шт .;
- оливкова олія - 2/3 ст .;
- перець, сіль - на свій смак;
- помідори черрі - 150 г;
- часник - 1 зубчик;
- салатні листя - 100 г;
- батон - 0, 5 шт .;
- лимон - 0, 5 шт.
Спосіб приготування:
- Вирізати м'якуш батона, нарвати його руками, помістити на промаслений лист. Відправити в духовку, тримати до появи рум'яної скоринки.
- Філе натерти перцем і сіллю. Обсмажити м'ясо на добре прокаленной сковороді, потім порізати скибочками.
- Яйця хвилину поварити в киплячій воді. Потім остудити.
- Часник подрібнити, додати до нього сіль, перець, гірчицю і лимонний сік з яйцями. Збити до однорідної консистенції, влити олію.
- Зелень і помідори вимити, обсушити паперовими рушниками. Овочі ж порізати на половинки.
- На салатні листя вилити соус перемішати їх.
- Далі викласти інші інгредієнти, перемішати.
- Зверху посипати тертим сиром.
простий
Щоб приготувати салат Цезар з куркою простий, потрібно мінімальний набір продуктів. Тільки м'ясо, сухарики, сир і заправка. Так салатик виходить ситним, але при цьому дієтичним, адже продуктів з високою калорійністю в ньому немає. Блюдо має легкий рибний аромат, але це не за рахунок анчоусів, як вважають деякі кулінари. Такий присмак блюдо має завдяки Вустерського соусу.
Складові:
- зерниста гірчиця - 0, 5 ч.л .;
- тертий пармезан - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- курятина - 300 г;
- перець, сіль - на свій смак;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 0, 5 шт .;
- салатні листя - 150 г;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- пшеничні крутон - 100 г.
Спосіб приготування:
- Сир переробити за допомогою дрібної терки.
- М'ясо обсмажити до золотистої скоринки, порізати кубиками ….
- Салатні листя промити під холодною водою, обсушити паперовими серветками.
- Куряче яйце витримати в киплячій воді близько хвилини, після чого відразу охолодити. Збити міксером, змішати з Вустерського соусом, давленим часником і гірчицею.
- Далі тонкою цівкою влити в яєчну суміш масло. Ще раз збити, додати сік лимона.
- Салатницю протерти розрізаною часточкою часнику, помістити на дно зелень, порвану руками.
- Викласти м'ясо, полити соусом, потім посипати сухариками і сирної стружкою.
З майонезом
Якщо немає часу возитися з оригінальною заправкою для такої страви, то можна приготувати салат Цезар з майонезом. Це ще один смачний рецепт, який обов'язково стане в нагоді, коли гості вже на підході. У домашніх умовах приготувати такий салатик дуже легко - відварити грудку, яйця, нарізати помідори, все змішати і заправити майонезом.
Складові:
- часник - 1 зубчик;
- філе куряче - 0, 5 кг;
- салатні листя «Айсберг» - 2 упаковки;
- батон - 200 г;
- яйце - 3 шт .;
- сік лимона - 1 ст.л .;
- гірчиця - 25 г;
- твердий сир - 100 г;
- майонез - 200 мл;
- спеції, сіль - на свій смак;
- помідори черрі - 150 г;
- оливкова олія - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Філе зварити в підсоленій воді, потім залишити, щоб охололо. Далі нарізати м'ясо невеликими кубиками.
- Окремо зварити яйця круто. Жовтки змішати з гірчицею, а білки - з тертим сиром.
- Подрібнити часник, обсмажити його, потім дістати за допомогою шумівки.
- Хліб порізати кубиками, відправити на сковорідку, готувати до появи скоринки.
- Зелень промити, замочити холодною водою на 15 хв., Потім руками порвати на шматки і укласти на дно салатниці.
- Після сухариків на сковорідці обсмажити курятину, посолити.
- Помідори порізати на 4 частини.
- На салатні листя викласти помідори, потім м'ясо. На нього помістити жовткова суміш, заправити майонезом.
- Перемішати, викласти сухарики, посипати сирно-білкової масою.
З курячої грудки
Вважається, що якщо готувати Цезар з курячою грудкою, то салатик виходить пересушеним, але це не так. Якщо правильно відварити і обсмажити м'ясо, то страва вийде не менше соковитим, ніж в рецептах з використанням філе. Крім того, грудка є дієтичним продуктом, тому ідеально підійде для навіть для раціону тих, що худнуть. Покрокову інструкцію, як приготувати м'ясо і сам салатик, ви знайдете в рецепті з фото нижче.
Складові:
- перець, сіль - на свій смак;
- оливкова олія - 2/3 ст .;
- лимон - 0, 5 шт .;
- пармезан - 50 г;
- куряча грудка - 1 шт .;
- батон - 0, 5 шт .;
- салатні листя - 100 г;
- солодка гірчиця - 1 ч.л .;
- часник - 1 зубчик;
- яйце - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Грудку промити, обсушити, очистити від прожилок. Далі м'ясо відокремити від кістки, натерти його сіль і перцем, залишити на півгодини в холодильнику.
- М'якоть батона порізати кубиками, запекти в духовці до скориночки.
- На сковорідці гарненько розігріти масло, обсмажити на ньому грудку з обох сторін
- Сир подрібнити за допомогою терки.
- Яйця бланшувати хвилину в киплячій воді, остудити. Збити разом з гірчицею, лимонним соком і оливковою олією.
- На дно салатниці укласти порвані листя зелені, полити їх соусом, перемішати.
- Далі додати порізану грудку і сухарики. Заправити залишками соусу, посипати сиром, як показано на фото.
З пекінською капустою
Інший смаковий відтінок набуває салат Цезар з пекінською капустою і куркою. Принцип приготування залишається тим же. Пекінська капуста просто замінює салатні листя, які використовуються в оригінальних рецептах Цезаря. В результаті смак стає більш ніжним, а саме блюдо - менш калорійним. Воно дуже апетитне, тому навряд чи колись вам набридне.
Складові:
- сухарики з білого хліба - 50 г;
- пекінська капуста - 400 г;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- італійські трав - 2 щіпки;
- твердий сир - 150 г;
- філе куряче - 300 г;
- жовток - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гірчиця - 0, 5 ч.л .;
- сіль - на свій смак.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, обсушити, далі натерти сумішшю італійських трав, дати промаринуватися, залишивши на півгодини.
- Качан капусти теж вимити, розібрати на листя, які порвати руками.
- М'ясо обсмажити до скоринки, після чого порізати кубиками.
- Першими в салатницю укласти листя капусти, полити соусом з жовтка з маслом і гірчицею.
- Далі додати решту продукти - сухарики, тертий сир.
Як робити Цезар з куркою - поради шеф-кухарів
Існує декілька хитрощів, як приготувати смачний салат Цезар з курки. У традиційному варіанті використовують тільки салатні листя сорту Ромен. Вони мають особливий горіховий присмак. В сучасних рецептах використовують салатні листя Айсберг або Латук. Злегка зів'ялі екземпляри можна замочити холодною водою на 15 хв. ля крутонов використовують білий хліб, який засушують в духовці або ж обсмажують на сковороді з розпеченим маслом.