- Приготування курячих шлунків
- Страви з курячих шлунків
- В мультиварці
- на сковорідці
- У сметані
- З грибами
- котлети
- суп
- Як варити курячі шлунки
- Курячі шлуночки з картоплею в духовці
- печеня
- Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий корисними компонентами, використовується в дитячому харчуванні і при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви з шлунків відрізняються різноманітністю - спекотне, тушковані, запечені.
Приготування курячих шлунків
Для багатьох господинь рецепт, який інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що вони складаються з чотирьох шарів м'язової і слизової тканини. Варка їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обжаркой з цибулею, морквою і ароматним корінням.
Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що зберігаються вони не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які властиві пружність, трохи вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не потрібно брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закуску не вдасться через несвіжості.
Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його варто в холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак і поживні властивості. Перед цим варто видалити шлункову плівку, патьоки жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши в бульйон лавровий лист, горошини чорного перцю і сіль. Використовувати можна каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.
Страви з курячих шлунків
Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не важко досвідченому кулінарові, адже їх пропонується величезна кількість. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати і смажити, використовувати соло або в поєднанні з сердечками, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.
Дуже смачно і швидко готувати з потрухів суп-локшину, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки з сиром, робити з смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами і макаронами, в овочеві супи і салати приносять ситості. Добавка до субпродукти грибів робить страву більш вишуканим, а сметани - м'яким і ніжним. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями - зеленню, запашним перцем, сушеним кропом і коріандром.
В мультиварці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 95 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як швидко приготувати курячі пупочки в мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму із збереженням всієї користі і поживності. Закуска виходить дуже ситної, м'якою, ніжною, просочується ароматами ріпчастої цибулі і свіжої моркви. За бажанням можна додати в блюдо улюблені приправи.
Складові:
- шлунки курячі - 0, 75 кг;
- цибуля - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 20 мл;
- вода - стакан.
Спосіб приготування:
- Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
- Готувати в режимі гасіння 40 хвилин.
на сковорідці
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 98 ккал.
- Призначення: на вечерю
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді в поєднанні з цибулею, морквою і спеціями. Тушкована закуска виділяє приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно буде подавати її до картопляного пюре, відварною круп або макаронів в поєднанні зі сметанним або часниковим соусом. За бажанням можна присипати блюдо подрібненою зеленню.
Складові:
- курячі шлунки - 0, 75 кг;
- цибуля - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- масло рослинне - 20 мл;
- вода - 1, 5 склянки.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на маслі 10 хвилин до м'якості і прозорості.
- Шлуночки порізати, додати до цибулі разом з тертою морквою, залити окропом.
- Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин до кінця готування.
У сметані
- Час приготування: 2 год.
- Кількість порцій: 15 персон.
- Калорійність страви: 107 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметані, допоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Це м'яке ніжне блюдо не залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибулевої засмажкою. Прекрасний варіант подачі м'ясної страви до печеного або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.
Складові:
- курячі шлунки - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сметана 30% -ної жирності - стакан;
- томатна паста - 20 мл;
- лавровий лист - 1 шт .;
- запашний перець - 2 горошини;
- бульйон - 400 мл;
- рослинне масло - 10 мл.
Спосіб приготування:
- Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
- Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
- Гасити 15 хвилин на слабкому вогні, додати сметану з томатною пастою, спеції.
- Через півгодини зняти з вогню.
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: проста.
Інформація про те, як готувати курячі шлунки з цибулею, наведена нижче в доступній формі. Правильно виготовити цей субпродукт допоможе чітке дотримання інструкції. В результаті вийде ситна ароматна закуска, яка не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. Пікантна гострота досягається за рахунок використання часниковий часточок, а м'якості додає смажену цибулю.
Складові:
- курячі пупочки - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 3 часточки;
- вода - стакан;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Пупки посмажити на олії 15 хвилин, додати нашатковану цибулю.
- Через 5 хвилин посолити, поперчити, додати доданий часник, влити воду.
- Гасити при відкритій кришці, поки вода не випарується повністю.
З грибами
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 143 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки з грибами. Як добавки підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт ж має намір взяти звичні печериці та порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом і підвищеної ситністю.
Складові:
- курячі пупки - 0, 7 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- печериці - 250 г;
- сметана - півкіло;
- рослинне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Пупочки нарізати шматочками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на олії на малому вогні під кришкою протягом години.
- Посолити, поперчити, додати грибні пластинки, тушкувати ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримають 10 хвилин, дати настоятися.
Дізнайтеся більше рецептів, як приготувати шампіньйони в сметані.
котлети
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 128 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Смачними і добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом і приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому в них відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, відвареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.
Складові:
- шлунки курячі - 1 кг;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- білий хліб - 30 г;
- молоко - 30 мл;
- рослинне масло - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з яйцями, посолити, поперчити.
- З'єднати з перемеленими в блендері желудочками, цибулею, часником.
- З фаршу сформувати котлети, обсмажити з обох боків до скориночки золотистого кольору.
суп
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 29 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Низькокалорійним і дієтичним виходить суп з курячих шлунків, приготувати який навчить рецепт з фото. У ньому використовуються також печінку і сердечка, що надає готовому супчику насичений м'ясний аромат і смак. Добре подавати його зі сметаною, хрусткими грінками з білого хліба, натертими часником. Приємний гарячий бульйон сподобається навіть дітям.
Складові:
- вода - 2500 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 0, 2 кг;
- масло рослинне - 10 мл;
- вермішель - 50 г;
- зелень сушена - 2 г;
- часник - 2 зубчики;
- лавровий лист - 1 шт .;
- пупки курячі - 100 г;
- сердечка - 100 г;
- печінку курки - 100 г.
Спосіб приготування:
- Тельбухи залити водою, варити до напівготовності - приблизно 20 хвилин.
- Засипати кубики картоплі, обсмажену цибульно-морквяну суміш, роздавлений часник.
- Посолити, поперчити, варити 10 хвилин на повільному вогні.
- Всипати вермішель, лавровий лист, зелень, готувати ще 5 хвилин.
Як варити курячі шлунки
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 114 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Для наступного рецепта буде потрібно зварити курячі шлунки, щоб в результаті перетворити їх в яскравий і ароматний салат, чудово підходить для подачі навіть на святковий стіл. Він вийде ситним, різнобарвним за рахунок додавання моркви, червоної консервованої квасолі і спецій. Заправити його краще оливковою олією, але завжди можна взяти звичний майонез або сметану.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- червона консервована квасоля - 80 г;
- оливкова олія - 80 мл;
- шлуночки - півкіло.
Спосіб приготування:
- Відварити шлуночки протягом 1, 5 годин в солоній воді, остудити прямо в бульйоні, порізати соломкою.
- Моркву натерти на тертці для готування салатів по-корейськи, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Обсмажити на половині масла, змішати з вареними м'ясними компонентами.
- Додати квасолю, посолити, поперчити, заправити олією.
Курячі шлуночки з картоплею в духовці
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 145 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Наступний рецепт з фото проінформує кулінара, як готувати курячі шлунки з картоплею для отримання ситного гарячого вечері. Одночасно готується гарнір і основне блюдо, так що господині заощадять час. Запечена закуска відзначиться насиченим смаком і ароматом, підвищеної поживної цінності і збереже відчуття ситості надовго.
Складові:
- курячі пупочки - 0, 6 кг;
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вершки 20% жирності - стакан;
- часник - 2 часточки.
Спосіб приготування:
- Пупочки нарізати шматочками, картоплю брусочками, цибулю півкільцями, часник розчавити.
- Скласти продукти в рукав для запікання, посолити, поперчити, залити вершками.
- Готувати 45 хвилин при 180 градусах.
печеня
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 164 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Відмінним варіантом гарячого вечері стане печеня з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква і печериці. В результаті вийде відмінна насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом і підвищеної поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які оцінять її по достоїнству на святковому столі.
Складові:
- шлунки курячі - 1 кг;
- картопля - 1 кг;
- печериці - 0, 9 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець - 3 горошини;
- вершки - стакан;
- вода - півлітра;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протушкувати 10 хвилин.
- Додати грибні пластинки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
- Розкласти по горщикам, присипавши спеціями і затоку вершками.
- Закрити кришкою, готувати годину при 180 градусах і ще 40 хвилин при 150 градусах.
Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими
Головною проблемою для всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять наступне:
- Ніжне і поживне м'ясо легко отримати при довгій тепловій обробці - варити не менше години, тушкувати або смажити в заливці зі сметани, вершків або майонезу.
- Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають і заливають холодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясної поверхнею і відварити годину з додатками коріння і спецій.
- Жорсткості субпродукти надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, вилийте вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться тільки зварити, згасити в пиві або обсмажити в клярі на сковороді підготовлені субпродукти.