- скільки варити
- без замочування
- для розсольнику
- Як зварити перловку
- Страви з перловки - секрети приготування
- Відео:
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Насправді перловка - це очищені ячмінні зерна. Даний злак використовували в їжу ще древні люди, які і дали йому таку назву. Воно походить від слова перл - річкова перлина, що нагадує зернятко цієї крупи. Чи знаєте ви, як приготувати перловку? Якщо немає, то обов'язково вивчіть рекомендації і рецепти з фото нижче.
скільки варити
Одне з головних умов, як правильно варити перловку - це не тільки співвідношення інгредієнтів, а й час. Воно залежить від того, на чому готується каша. Також на час варіння впливає сорт і вік крупи. З цієї причини важливо звертати увагу на дату виробництва і термін придатності продукту. Крім звичайних упаковок крупа випускається в порційних пакетиках. Скільки вариться перловка за часом? В такому випадку на готування піде близько 45 хв. Проста крупа вариться від 50 хв. до 1, 5 год. Прискорити процес можна попереднім замочуванням перловки на 2-3 ч.
на молоці
Як може виглядати правильний сніданок? Це молочна каша, але не обов'язково вівсяна. Її можна готувати різними способами. Запарювати в термосі, варити на воді або молоці. В останньому випадку вона виходить смачнішою і апетитною. Тільки на підготовку молочної перлової каші йде велика кількість часу. Тривалим етапом є ловлення на водяній бані. В цілому ж інструкціявключает наступні етапи:
- На ніч замочити 1 стакан перлової крупи літром кип'яченої води, вранці її злити.
- У каструлю налити 2 л молока, закип'ятити. Додати змочену крупу, варити близько 5 хв.
- Взяти каструлю побільше, на чверть наповнити її водою. Всередину помістити ємність з молочною кашею.
- На такий «водяній бані» томити блюдо 6 ч, періодично підливаючи окріп.
- По закінченню додати вершкове масло, а ще цукор або мед за смаком.
На воді
З використанням води таку крупу теж можна готувати за рецептом з водяною банею. Каша виходить не менш апетитною. Хоча є й більш простий спосіб. Він полягає в наступному:
- Стакан крупи промити, замочити холодною водою на 2-3 год.
- Коли зерна набухнуть, злити рідину, а решта перекласти в каструлю.
- Додати окріп в пропорції до крупі 1: 3.
- Варити на тихому вогні протягом 50 хв.
без замочування
Без етапу замочування крупу доведеться варити набагато довше, приблизно, як яловичину, тобто близько 1, 5 ч. Який варіант вибрати, вирішувати вам. Без замочування обійтися можна, якщо придбати крупу в пакетиках. Продукт в них вже оброблений, тому готується швидше і придатний для інших страв - супу або гарнірів.
для розсольнику
Для варіння розсольнику крупу теж рекомендується заздалегідь замочити, приблизно на 2 год. У цей час поки можна зайнятися яловичиною на суп. Даний етап займе близько години. Готуємо бульйон. Потім м'ясо виймають з бульйону, а замість нього закидають крупу. Варити її в супі потрібно півгодини, а потім ще кілька хвилин після заправки овочами і яловичиною, які повинні доготувати. Загальний час виходить рівним 1 годині. Стільки крупа і готується в розсольнику. Це основні поради, як варити перловку для супу.
Як зварити перловку
Крупу залишають у воді попередньо на 12 годин. Зручно це зробити з вечора, якщо на ранок ви збираєтеся щось приготувати. На кожну склянку зерна потрібна вода об'ємом 1 л. Вже після цього можна готувати кашу або ж гарнір. Для надання особливого смаку її перед варінням часто підсмажують. Варіантів, як можна варити перловку і готувати з неї різні страви, представлені в докладних рецептах з фото.
Перлова каша
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 3 персони
Калорійність страви: 110 ккал
Призначення: на сніданок або обід
Кухня: російська
Складність: легка
Якщо ви любите пухнасту і розсипчасту кашу, то обов'язково вивчіть цей рецепт. Він відрізняється особливою технологією. Замочування не потрібно. Зручно використовувати чайник з водою, який періодично потрібно підігрівати. У вже готовому вигляді кашку можна їсти просто з молоком. Ще смачніше вона вийде зі смаженою печінкою та цибулею, тушонкою або навіть варенням. Спробуйте, а інструкціявам допоможе.
Складові:
- бульйон або молоко - 2 л;
- сіль - на свій смак;
- перлова крупа - 1 ст.
Спосіб приготування:
- До сухим зернам влити окріп так, щоб його рівень був вище на пару см.
- Після закипання злити воду за допомогою друшляка. Знову налити окріп, варити 4 хв.
- Знову злити воду. Повторити такий цикл ще 6 або 7 разів, збільшуючи при цьому тривалість варіння на півхвилини.
- В останній раз заливати крупу потрібно вже бульйоном або молоком, після чого потрібно посолити.
- Дати рідини закипіти, після чого вимкнути вогонь і залишити кашу настоюватися на пару хвилин.
Перловка в мультиварці
Час приготування: 50 хвилин
Кількість порцій: 2 персони
Калорійність страви: 157 ккал
Призначення: на сніданок
Кухня: російська
Складність: легка
Сьогодні побутова техніка значно полегшує приготування різних страв, в тому числі і звичайної каші. Відмінний приклад цього - мультиварка-скороварка, мікрохвильовка або просто мультиварка. У них є спеціальні режими для готування каші, які так і називаються. Хоча для такої мети підійдуть і інші програми мультиварки, наприклад, «Гасіння» або ж «Варка». Будь-який з цих режимів ви можете використовувати. У цьому вам допоможе інструкція з фото.
Складові:
- крупа перлова - 1 ст .;
- вода або кисле молоко - 1 л;
- кіпяток- 500 мл;
- вершкове масло - шматочок.
Спосіб приготування:
- Зерна промити, потім залити кислим молоком або водою і залишити на 10-12 годин.
- Через цей час злити рідину, зерна знову обполоснути і перекласти на дно мультіварочной чаші.
- Туди ж влити окріп, після чого включити режим «Варка» або «Гасіння», таймер виставити на півгодини.
- Потім спробуйте кашу, при необхідності додайте ще 15-20 хв.
- В кінці додати масло.
на гарнір
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 4 персони
Калорійність страви: 280 ккал
Призначення: на обід
Кухня: російська
Перловка вважається хорошим гарніром, так як відмінно поєднується з м'ясом, овочами і грибами. З такими інгредієнтами виходить повноцінне друга страва, яке підійде для ситного обіду або вечері. Крім насолоди смаком ви отримуєте дозу вітамінів, білка і клітковини. Як зварити перловку смачно на гарнір? Робити це потрібно делікатно, як рис для плову, адже в крупі багато клейковини. Щоб результатом була тяпнем, а розсипчаста каша з м'ясом, використовуйте покроковий рецепт.
Складові:
- курка, свинина або яловичина - 0, 5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- перець духмяний, сіль - на свій смак;
- морква - 1 шт .;
- вода - 3 ст .;
- перлова крупа - 1 ст .;
- зелень свіжа - 1 пучок;
- лавровий лист - 2 шт .;
- масло рослинне - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Крупу заздалегідь відмочити, витративши на цей процес близько 10-12 годин.
- Далі залити її водою, поставити на тихий вогонь, варити 40-50 хв.
- У цей час зайнятися м'ясом - промити, порізати невеликими скибочками, підсмажити на олії до золотистої скоринки.
- Морквину з цибулею промити, дрібно нашаткувати. Надіслати овочі до м'яса, залити все водою, щоб вона покрила всі інгредієнти.
- Томити близько години на зовсім маленькому вогні.
- Далі засипати перловку. Варити блюдо ще чверть години.
- При подачі посипати дрібно посіченою свіжою зеленню.
Як швидко зварити перловку
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 1 персона
Калорійність страви: 110 ккал
Призначення: на сніданок
Кухня: російська
До більш простими рецептами відноситься спосіб, як швидко приготувати перловку. Якщо у вас на кухні є мікрохвильовка, то ви можете скористатися таким варіантом. Єдина умова - крупу доведеться купити в пакетиках. У такому вигляді вона трохи дорожче, зате ви дійсно економите свій час. Це швидкий і смачний варіант приготування перловки для каші або на гарнір. Якщо ви кудись поспішаєте, то такий спосіб вам точно підійде.
Складові:
- пакетик перловки - 1 шт .;
- холодна вода - 250 мл;
- сіль - на свій смак.
Спосіб приготування:
- У скляний посуд для мікрохвильовки помістити пакетик з крупою.
- Туди ж влити холодну воду.
- Помістити ємність в мікрохвильовку. Включити прилад на 15 хв., Вибравши максимальну потужність.
- Далі залишити блюдо в мікрохвильовці ще на 5 хв. Тільки потужність повинна бути вже трохи менше, щоб кашка просто доготувати.
Розсольник з перловою крупою
Час приготування: 150 хвилин
Кількість порцій: 6 персон
Калорійність страви: 260 ккал
Призначення: на обід
Кухня: російська
Одним з традиційних страв російської кухні є суп розсольник. Способи його приготування відрізняються видом бульйону і інгредієнтами для заправки. У класичному варіанті використовується яловичина, солоні огірки і обов'язково перловка. Приготування не буде складним, якщо виконати всі кроки поетапно. Як варити розсольник з перловкою? Всі інгредієнти потрібно промити, овочі і з м'ясом нарізати і в певному порядку закласти в каструлю. Все дуже просто - спробуйте самі.
Складові:
- яловичина без кісточки;
- оливкова або соняшникова олія - 2 ст.л .;
- перлова крупа - 50 г;
- морква - 150 г;
- картопля - 250 г;
- цибуля - 1 шт .;
- перець горошком, сіль - на свій смак;
- солоні огірки - 100 г;
- огірковий розсіл - 0, 5 ст .;
- лавровий лист - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Перловку заздалегідь поставити вимочувати, заливши холодною водою. Зробити це необхідно хоча б за 2 год до варіння супу.
- Взяти 3-літрову каструлю, куди помістити попередньо промиту яловичину. Влити воду, відварити м'ясо до готовності.
- Через вказану кількість часу яловичину вийняти з каструлі, дати трохи охолонути, після чого нарізати невеликими шматочками. Надіслати м'ясо назад, додавши до неї перловку. Варити супчик півгодини.
- У цей час зайнятися овочами - промити їх, очистити. Картоплю порізати кубиками і срау відправити до м'яса. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою терки, після чого обсмажити їх на олії до готовності.
- Огірки нарізати тонкою соломкою. Відправити їх смажитися на окрему сковорідку, додавши трохи бульйону.
- Далі все обсмажені овочі відправити в суп. Туди ж влити огірковий розсіл.
- Дочекатися чергового закипання, після чого заправити сіллю, спеціями і лавровим листом.
- Готовий суп вже в тарілці посипати дрібно нашаткувати зеленню, в окремій ємності подати до страви сметанку.
Страви з перловки - секрети приготування
У будь-якому рецепті є свої секрети. З перловкою існує безліч різних варіантів. Наприклад, «скляна» каша з естонської рецептом. Тут крупу млоять в горщиках в духовці, причому не закриваючи кришку. Виходить більш ароматне блюдо з невисокою харчовою цінністю, але великою користю. Якщо хочеться чогось більш ситного, приготуйте грибну кашу. Ласунам варто заправляти її медом або варенням.
Для роботи з даними зерном є правила і особливості технології. Обов'язковим етапом вважається вимочування, але іноді і без нього можна обійтися, особливо у випадках з зернами в пакетику. Ось ще кілька простих порад:
- Перед варінням варто промивати зерна кілька разів, використовуючи для цього друшляк.
- Розсольник буде набагато ароматні, якщо використовувати більше солоних огірочків і їх розсолу. Якщо ж ви злегка переборщили з цими інгредієнтами, то просто додайте в каструлю води або м'ясного бульйону.
- Готовність крупи визначайте по її виду - зерна повинні бути набряклими, м'якими, при цьому не перетворитися на кашку.
- Якщо вам потрібна прикормка для риболовлі, то варіть крупу протягом усього 15-20 хв, заправивши її цукром і сіллю. Потім додайте таку ж кількість пшона, після чого млоїте кашу ще 40 хв.
- Якщо перлові зерна потрібні для насадки на гачок, то варіть їх 45 хв., При цьому постійно помішуючи.
- Якщо використовуєте мультиварку, то не засипте занадто багато крупи, інакше каша «втече». Оптимальним вважається 1 стакан зерен з 3 л води.
- Після закінчення виконання програми мультвіаркі, можна включити її в режим підігріву, додавши шматочок масла. Так каша буде більш ароматною.