Будь-господині знадобиться знати, як обробити кольорову капусту так, щоб вийшло смачне корисне блюдо. Цей овоч багатий на вітаміни, клітковину і мікромінерали, легкий в обробці і має приємний ніжний смак. З капустяним суцвіттями можна експериментувати - поєднувати з овочами, м'ясними інгредієнтами, сиром, робити заготовки на зиму.
Салат з цвітної капусти - рецепти
Легким і дуже приємним на смак виходить салат з сирої цвітної капусти, який добре подавати в якості закуски. Овоч вважається універсальним компонентом, відмінно поєднується з різними інгредієнтами. Можна змішати його з томатами, іншими капустяними видами, морквою, цибулею. Дуже смачно відварити суцвіття, змішати їх з сиром або м'ясом, заправити оригінальної заправкою. Для любителів консервації стане в нагоді рецепт заготовки на зиму, яка підбадьорить в холоди, стане приємним гарніром до м'яса або риби.
Якщо блюдо готується для негайного вживання, то варто відзначити деякі хитрощі:
- овоч завжди відварюється в підсоленій воді з невеликою кількість кислоти - це може бути оцет, винний або яблучний, лимонна кислота;
- щоб прискорити процес варіння, качан розбирають на суцвіття, але не занадто дрібні, щоб вони не перетворилися на пюре;
- різати суцвіття необов'язково - вони хороші в природному стані;
- ідеальні в поєднанні з овочем томати, морква, огірки, зелень, копченості, шинка, сир;
- заправкою може служити сметана, майонез, оливкова олія, лимонний сік з йогуртом;
- хрускіт і пікантність страві надають додані волоські горіхи, кунжут, насіння гарбуза, часникові пшеничні грінки.
При заготівлі овочу на зиму слід знати такі секрети:
- щоб зберегти ніжність і м'якість консистенції овоча, потрібно закладати його до інших компонентів і маринаду в самому кінці - за 10-15 хвилин до готовності;
- хорошими поєднаннями стануть томати, морква, кабачки, солодкий перець;
- банки для розкладки заготовки обов'язково стерилізуються в гарячій воді, паром в духовці або мікрохвильовій плиті;
- кришки також повинні бути простерилізовані, чисті, без плям і пошкоджень.
Салат з цвітної капусти на зиму
Смачний вітамінний салат з цвітної капусти на зиму виходить при поєднанні цього овоча з помідорами і морквою. Готувати його швидко і легко, а насолоджуватися смаком в холодну пору року будуть всі домочадці. Добре подавати різносолу з відварною або смаженою картоплею, м'ясних і рибних виробом, до курки або індички. Тонкий пікантний смак відрізняє заготовку.
Складові:
- капустяні суцвіття - 1, 5 кг;
- помідори - 1 кг;
- морква - 200 г;
- часник - головка;
- цукор - половина склянки;
- кріп - 100 г;
- петрушка - пучок;
- сіль - 50 г;
- рослинне масло - стакан;
- солодкий перець - 1 шт .;
- 9% оцет - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття варити в солоному окропі 5 хвилин, відкинути на друшляк. Моркву порізати кружальцями, помідори прокрутити в м'ясорубці, перець нарізати соломкою, подрібнити зелень.
- Перець, помідори, морква і зелень висипати в каструлю, змішати з маслом, оцтом, цукром, сіллю. Довести до кипіння, вкласти капустяні суцвіття, варити чверть години.
- Розкласти по простерилизованнимбанкам, закупорити стерильними кришками.
- Поставити охолоджуватися під ковдру догори дном.
З помідорами
Яскравим і красивим виходить салат з цвітною капустою і помідорами, який відрізняється тонким солодко-гоструватим смаком з легким пряним ароматом за рахунок додавання часнику. У рецепті використовується майонез як заправка, але його завжди можна замінити сметаною, натуральним йогуртом зі спеціями або сумішшю оливкового масла з лимонним соком. Так вийде більш підбадьорливий свіжий смак.
Складові:
- помідори - 2 шт .;
- твердий сир - 50 грам;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 30 мл;
- капустяні суцвіття - з 1 вилка;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття промити, відварити до м'якості, остудити. Помідори порізати скибочками, сир з часником потерти.
- Змішати всі інгредієнти, заправити сіллю, перцем, майонезом.
- Подавати з зеленню.
З брокколі
Цікавим смаком володіє салат з брокколі і цвітної капусти, тому що два капустяних виду в його складі дають незвичність і пікантність. Таке блюдо популярно в Америці, але його цінують і в інших країнах за тонкий аромат, оригінальну заправку і вітамінну користь. Крім зазначених компонентів, добре приправити закуску листочками м'яти і чорним перцем, щоб домогтися неповторного смаку.
Складові:
- капустяні суцвіття - качан;
- брокколі - качан;
- морква - 1 шт .;
- оливкова олія - 50 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- базилік - 15 листя;
- часник - 4 зубчики.
Спосіб приготування:
- Моркву порізати кружальцями, відварити в окропі 5 хвилин, туди ж засипати розібрані качани, варити 10 хвилин.
- Відкинути на друшляк, остудити холодною водою.
- Зробити соус з подрібненого часнику, базиліка, масла, лимонного соку.
- Перемішати всі інгредієнти, посолити.
По-корейськи
Гострим пряним смаком відрізняється салат з цвітної капусти по-корейськи, який добре поєднується зі смаженою на грилі м'ясом або шашликами. Його зручно брати з собою на природу, перекушувати на дачі. Секрет правильного приготування в тривалому маринуванні - протягом 4-5 годин овочі настоюють заправці, набуваючи багатогранний смак і пікантний аромат.
Складові:
- капустяні суцвіття - 1, 5 кг;
- морква - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- вода - 1 л;
- цукор - стакан;
- 9% оцет - стакан;
- рослинне масло - ¼ склянки;
- сіль - 2 столові ложки;
- приправа для корейської моркви - пакет;
- червоний мелений перець - щіпка;
- чорний перець - 5 м
Спосіб приготування:
- Змішати з водою цукор, оцет, масло, сіль, закип'ятити, варити 4 хвилини.
- Залити розсолом капустяні суцвіття, дати охолонути.
- Морква потерти на спеціальній тертці для корейських салатів, висипати до роздавлений часник, меленого чорного і червоного перцю, приправі. Туди ж всипати капустяні суцвіття.
- Настоювати 6 годин, перед подачею прикрасити петрушкою.
З куркою
Практично дієтичним вийде салат з цвітною капустою і куркою, якщо змінити майонезну заправку на нежирну сметану або йогурт. Закуска має апетитним смаком, ароматом вареної курки зі спеціями і часником. Їй можна швидко насититися, але одночасно отримати користь з овочів і ніжного курячого м'яса. Подавати її варто на святковий або повсякденний стіл.
Складові:
- філе курки - 0, 3 кг;
- капустяні суцвіття - 0, 3 кг;
- помідор - 2 шт .;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- зелена цибуля - 3 стебла;
- часник - 2 зубчики;
- майонез - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Курку відварити, подрібнити. Висипати до відварною капустяним суцвіттям, дрібно нарізаним після охолодження. Викласти першим шаром в салатник.
- Другим шаром стануть помідорні кубики, третім - подрібнену зелену цибулю, четвертим - нашатковану огірок.
- Кожен шар промазати майонезом, посолити, поперчити.
З сиром
Незвичайним смаком і легкою французької ноткою відрізняється салат з цвітної капусти з сиром, який швидко і легко готувати. Пікантності йому додає оригінальна заправка з натурального йогурту з часником, лимонним соком і зеленню. Виходить витончене блюдо з гармонійним смаком, бездоганним ароматом і дуже красивим зовнішнім виглядом, який так і манить його спробувати.
Складові:
- капустяні суцвіття - 0, 4 кг;
- сир Гауда - 100 г;
- натуральний йогурт без добавок - 100 мл;
- часник - 2 зубчики;
- волоські горіхи - 40 г;
- сік лимона - з половини фрукта;
- петрушка - пучок.
Спосіб приготування:
- Капустяні суцвіття варити в підсоленій воді до м'якості, охолодити. Для збереження смаку в воду можна додати трохи лимонної кислоти.
- Сир потерти, додати до овочу, заправити йогуртом, рубаним часником, подрібненими горіхами.
- Подавати блюдо, прикрашене зеленню.