Щоб продовжити літо і насолодитися сезонними овочами, їх слід законсервувати. Особливо смачними виходять осінні салатики з огірками і помідорами. Таке блюдо, подане до столу в морозний час року, допоможе вам згадати про літо. Є кілька відмінних рецептів його приготування.
Дунайський салат
компоненти:
- томати - 1, 5 кг;
- цибуля ріпчаста - 10 великих головок;
- огірки - 3, 5 кг;
- перець болгарський - 1, 7 кг;
- 9-відсотковий оцет - півсклянки;
- гіркий перчик (червоний) - за смаком;
- пісне масло - 0, 4 л;
- цукровий пісок - 180 г;
- сіль - 70-80 г.
Смачний салат з помідорами і огірками на зиму готується так:
- Приготуйте і помийте всі овочі. Поріжте огірочки тонкими кружечками, можете попередньо почистити, якщо у них занадто груба або гіркувата шкірка.
- З болгарського перцю дістаньте насіння. Наріжте тонкими скибочками. Краще беріть різнокольорові перці, тоді ваше блюдо вийде дивовижним не тільки за зовнішнім виглядом, але і за смаком.
- Томати поріжте часточками.
- Якщо використовуєте гострий червоний перчик, то його ретельно подрібніть.
- Почистіть цибулю, занурте його в холодну воду. Через півгодини дістаньте і поріжте півкільцями. Через води цибуля не буде так сильно різати очі в процесі приготування.
- Підготовлені овочі помістіть у велику емальовану каструлю, поставте на плиту. Покладіть цукор з сіллю, додайте олії, оцту. Перемішайте салат з огірків і помідорів на зиму, варіть 10 хвилин на маленькому вогні з того моменту, як почне кипіти.
- Розкладіть по попередньо простерилизованнимбанкам овочеву закуску, закатати. Залиште її під покривалом догори дном, дочекайтеся повного остигання, а потім приберіть туди, де темно і холодно.
Салат донський на зиму без стерилізації
Список інгредієнтів:
- томати - 3 кг (можете брати звичайні або зелені і бурі);
- морква - 3 великих;
- огірки - три кілограми;
- цибуля - 10 великих штук;
- лист лавровий - 4-6 шт .;
- запашний перець - 8-10 горошин;
- пісне масло - 150 мл;
- яблучний оцет - 150 мл;
- сіль - 2 ст. л .;
- пісок цукровий - 100-120 грам.
Салат з огірків і помідорів на зиму робіть за таким рецептом:
- Змішайте масло, оцет, додайте лаврові листочки, запашний перець, посоліть, поперчіть. Поставте суміш на вогонь, закип'ятіть, приберіть з плити. Це маринад для страви.
- Помийте всі овочі, почистіть цибулю. Наріжте огірочки з томатами часточками, цибулю - кільцями. Натріть моркву. Залийте все маринадом. Варіть на самому маленькому вогні півгодини.
- Ретельно вимийте кожну баночку і кришки, простерилизуйте їх.
- Розподіліть по тарі гарячий овочевий салат і відразу приступите до консервації. Перед закачуванням добре утрамбувати його ложкою, щоб не залишилося зайвого повітря.
- Тримайте банки вниз кришками під теплим пледом, поки не охолонуть повністю, а потім переставте заготовку туди, де холодніше.
Балатонського салат на зиму
компоненти:
- помідори бурі - 5 великих;
- огірки - 5 штук;
- ріпчаста цибуля - 5 головок;
- пісне масло - 80 мл;
- перець чорний мелений - 5 г;
- петрушка - 10 гілочок;
- сіль - пів столової ложки;
- кріп - 10 гілочок;
- оцет 9% - чверть склянки;
- часник - полголовкі.
Робіть закуску за цим рецептом:
- Помийте овочі.
- Томати поріжте тоненькими шматочками, огірочки - кружечками, цибулю - кільцями, часник - пластинками.
- Зелень промити, обсушити на паперовому рушнику, порубати.
- Лук обсмажте на олії до м'якого стану. Перекладіть його в каструлю, додайте інші овочі, посоліть, поперчіть.
- Гасіть блюдо, постійно помішуючи, поки все інгредієнти не размягчатся. Як правило, на це йде не більше півгодини.
- За пару хвилин до відключення покладіть зелень, часник, влийте оцет.
- Розподіліть закуску по простерилизованнимбанкам, добре утрамбувати ложкою. Прикрийте кришками. Стерилізують в окропі по 8-10 хвилин.
- Засукайте банки, зберігайте заготовку перевернутої під утепленням, поки не охолоне. Потім переставте в холодильник, льох або підвал.
Відео: заготовки на зиму з огірків і помідорів
Людям, яким доводиться не надто часто консервувати і тим, хто вирішив спробувати це вперше, простіше буде навчитися заготовляти овочеві закуски, подивившись відеоматеріали. У ряді роликів нижче представлені кращі зимові салати з помідорів і огірків, готуються які гранично просто. Спробуйте зробити таке смачне блюдо і здивувати своїх близьких. Ролики, зібрані нижче, допоможуть вам навчитися цьому набагато швидше.