У сезон болгарських перців можна робити з них апетитне фаршироване блюдо, яке прикрасить повсякденний або святковий стіл. Вибирати потрібно стиглі овочі, якісне м'ясо або фарш, щоб отримати приємний пряний з легкими солодкуватими нотками смак. Приготування займає багато часу, але результат завжди відмінний.
Класичний рецепт з м'ясом і рисом
- Час: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Складність: середня.
Перець, фарширований м'ясом і рисом, в класичному варіанті готується зі свинини або яловичини. Вибирати потрібно солодкі екземпляри овоча, красиво виглядають різні кольори в одній ємності. Блюдо виходить апетитним, ситним, корисним, среднекалорійние.
Складові:
- перець - 1 кг;
- свинина - 500 г;
- пропарений рис - 70 г;
- цибуля - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- соус з томатів - 3 ст.л .;
- масло - 3 ст.л .;
- вода - літр;
- сіль - 1 ч.л .;
- петрушка - пучок.
Спосіб приготування:
- Промити рис, залити 200 мл води, варити 10 хвилин.
- Подрібнити свинину за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.
- Очистити, подрібнити моркву на великій тертці.
- Очистити, порубати цибулю.
- Змішати овочі з фаршем, рисом, посолити, поперчити, додати рубану зелень.
- Перець помити, зрізати кришечку, дістати насіння, перегородки.
- Щільно утрамбувати начинку, укласти заготовки зрізом вгору в каструлю, казан або гусятницю, закрити кришечками.
- Залити томатним соусом з водою, що залишилася і лавровим листом, полити олією.
- Закрити кришкою, довести до кипіння.
- Гасити годину на середньому вогні.
Фарширований перець зі сметанним соусом
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
Фарширований перець з м'ясом і рисом буде смачніше і соковитіше, якщо приготувати його зі сметанним соусом. Це додасть вершкове за смаком, овочеву ніжність і апетитність за рахунок фаршу. Фарш для начинки підійде будь-який - від курячого до свинячого.
Складові:
- фарш - 500 г;
- перець - 8 шт .;
- рис - 100 г;
- морква - 200 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сметана - 100 мл;
- томатна паста - 3 ст.л .;
- масло - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
- Лук порубати, моркву натерти, змішати. Половину маси обсмажити на маслі.
- Рис зварити до напівтвердого стану, з'єднати з м'ясом, засмажкою, посолити, поперчити.
- Зрізати у перців верхівки, вирізати насіння, начинити масою.
- З'єднати сметану, томатну пасту, скласти на дно каструлі з рештою морквою і цибулею.
- Зверху викласти заготовки, залити водою до половини висоти.
- Тушкувати під кришкою 40 хвилин.
В духовці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Складність: середня.
Перець, фарширований з м'ясом і рисом, в духовці виходить соковитим, ароматним і ситним. За рахунок додавання сиру моцарелла блюдо набуває особливого смаку. З ним ідеально поєднується яловичий фарш, але при бажанні допускається брати будь-яке м'ясо. За рахунок спецій і часнику відчувається пряність і гострота.
Складові:
- перець - 6 шт .;
- фарш - 0, 5 кг
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 5 зубків;
- вершкове масло - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- сушена паприка - 2 ч.л .;
- рис - стакан;
- петрушка - пучок;
- моцарелла - 100 г.
Спосіб приготування:
- Розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажити до прозорості дрібно нарізану цибулю, з'єднати з фаршем. Смажити 10-15 хвилин.
- Додати нарізану петрушку, заздалегідь відварений рис, спеції, тушкувати до вбирання рідини і потемніння рису.
- Промити перці, відрізати верхівки, почистити від насіння, скласти м'ясо з рисом, зверху шматочки моцарели.
- Нагріти духовку до 180 градусів, тримати 25 хвилин.
Блюдо в мультиварці
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
Фарширований перець з м'ясом і рисом можна готувати в мультиварці. Він вийде більш соковитим, рівномірно пропечений, ароматним. Використання мультиварки економить час господині, дозволяє отримати смачне апетитне блюдо без особливих витрат.
Складові:
- болгарський перець - 8 шт .;
- варений рис - 300 г;
- фарш - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- томати - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- вода - літр.
Спосіб приготування:
- Подрібнити цибулю, моркву, пасерувати на сковороді до прозорості.
- Половину засмажкою змішати з дрібно порізаними помідорами без шкірки, томатної пасти, щіпкою цукру. Гасити 10 хвилин.
- З перців видалити насіння, верхівки очистити від хвостиків.
- У фарш додати рис, іншу половину засмажкою, спеції, начинити заготовки.
- Укласти в мультиварку, залити окропом, томатною пастою, додати піджарку.
- Поставити програму «Гасіння» на 45 хвилин.