Морська скумбрія підходить не тільки для копчення, засолювання, з нею готують багато інших смачних страв. Наприклад, приготувавши рибу з картоплею в духовці, ви отримаєте повноцінний обід або вечерю, і займатися окремо гарніром вже не доведеться.
Рецепт скумбрії в духовці з картоплею
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 129 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Запечена за цим рецептом (з фото) скумбрія в духовці з картоплею готується всього з 3 основних компонентів, але ви можете додати до них моркву, помідори, солодкий перець. Так смак страви вийде більш насиченим, а гарнір різноманітніше.
Складові:
- скумбрія - 3 шт .;
- картопля - 1 кг;
- цибулина - 2 шт .;
- спеції.
Спосіб приготування:
- У рибних тушок відріжте плавники, голови, хвости, видаліть нутрощі.
- Овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, картоплю - довільно.
- Помийте рибу. Поперек хребта зробіть надрізи, залишаючи між ними відстань в 3-4 см.
- Натріть тушки сумішшю перцю, солі. Вставте в надрізи цибульні півкільця.
- Овочі, що залишилися змішайте. Викладіть на дно глибокого дека, змащеного маслом.
- Зверху овочевий подушки викладіть рибу.
- Запікайте в духовці при температурі 200 ˚, поки скумбрія не зарум'яниться (приблизно 40 хвилин).
Скумбрія з картоплею, запечені під майонезом
- Час: 1 година 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 151 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Цей рецепт скумбрії з картоплею в духовці не відноситься до дієтичних, але якщо ви хочете знизити калорійність страви, замініть майонез сметаною. Замість звичайної гірчиці можна використовувати діжонську, вона додасть страві пікантні нотки.
Складові:
- скумбрія - 0, 6 кг;
- картопля - 1 кг;
- цибулина - 2 шт .;
- майонез - 0, 14 кг;
- гірчиця - 20 г;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Обробити рибну тушку: відріжте голову, хвіст, плавники, видаліть нутрощі і чорну плівку з черевця. Помийте рибу.
- Зробіть по спинці надріз, вийміть хребет, бічні кістки. В результаті має залишитися філе. Поріжте його порційними шматочками, шириною по 3-4 см, натріть спеціями.
- Почистіть цибулини, поріжте кільцями, додайте до риби, перемішайте.
- Окремо змішайте майонез з гірчицею.
- Почистіть картоплю, наріжте скибочками середньої товщини, посоліть.
- Форму для запікання змастіть соняшниковою олією, на дно викладіть ½ частину картоплі.
- Зверху рівномірно розподіліть цибульний-рибну суміш, змастіть половиною майонезно-гірчичного соусу.
- Далі викладіть залишився картопля, змастіть соусом.
- Запечіть в духовці протягом 45 хвилин при 180 ˚ С.
У фользі
- Час: 1 година 55 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 121 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Запечена скумбрія з картоплею для цього рецепта нарізається порційними шматочками, тому важливо її повністю не розморожувати перед приготуванням. Риба повинна відтанути так, щоб можна було розпороти черево і порізати її.
Складові:
- скумбрія - 2 шт .;
- картопля - 7 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибулина, помідор - по 2 шт .;
- лимон - 1/3 шт .;
- масло (пісне) - 3 ст. л .;
- сіль, перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- У рибних тушок розпороти черевця, вийняти нутрощі, видалити чорну плівку. Відрізати голови, хвости, плавники. Іншу частину помити, нарізати порційними шматочками.
- Потім їх потрібно замаринувати: посолити, поперчити, полити лимонним соком і залишити на третину години.
- Картоплю, цибулю, моркву почистити, їх і помідори помити, нарізати кружечками. Якщо є великі овочі, то спочатку розрізати їх навпіл, а потім поперек півкільцями.
- Лук обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Картоплю з морквою з'єднайте, додайте спеції, перемішайте.
- Дно форми застеліть фольгою, сформувавши бортики. Змастити її трохи маслом, викласти картопляно-морквяний суміш, потім цибулю і влити 50 мл води.
- Зверху лука розподілити рибні шматочки, а між ними - кружечки помідор.
- Накрити блюдо другим шматком фольги, підвернувши його краю під нижній шар фольги.
- Запікати в духовці протягом 45 хвилин при 180 ˚ С. Потім дістати форму, верхню фольгу прибрати, рибу змастити маслом і повернути в духовку ще на чверть години.
Фарширована риба
- Час: 1 година 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 96 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
У цьому рецепті присутні гриби. Краще брати свіжі шампіньйони, але підійдуть і мариновані. Можна використовувати і інші - лисички, боровики, білі. Вони будуть пекти цілими, тому важливо вибрати не пошкоджені гриби.
Складові:
- скумбрія, лимон - по 1 шт .;
- морквина, цибулина, часникові зубчики - по 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- гриби - 0, 15 кг;
- кріп - 0, 1 кг;
- масло (рослинне) - 2 ст. л .;
- сіль, перець, орегано, приправа для риби.
Спосіб приготування:
- У риби розпороти черево, нутрощі вийняти, видалити чорну плівку. Вирізати зябра і очі. Помити, обсушити, натерти спеціями, приправами.
- Цибулини почистити від лушпиння, нарізати півкільцями. Пасерувати до золотистого відтінку.
- Морквину почистити, натерти на крупній тертці, додати до цибулі. Смажити до готовності.
- Якщо хочеться зробити страву більш ситним, можна додати до цибульний-морквяної суміші зварені круто і подрібнені яйця.
- Картопляні бульби почистити, помити, порізати тонкими скибочками.
- Видавити з ½ частини лимона сік, половину нарізати півкільцями.
- Фольгу для запікання скласти вдвічі, краю підвернути, щільно скріпивши між собою, покласти на неї рибу хребтом вниз.
- Черево розкрити, викласти всередину половину обсмажених овочів.
- З внутрішньої частини по одному краю розподілити лимонні дольки, викласти залишилася зажарку.
- Зовні обкласти рибу картопляними слайсами, грибами, залишками лимона. Побризкати маслом, посипати спеціями.
- 2 ч. Л. лимонного соку відлити, іншим полити блюдо. Поставити запікатися в духовку на 25 хвилин при 180 ˚ С.
- Приготувати соус: змішати масло з лимонним соком, подрібненими часниковими зубчиками і зеленню.
- Полити їм готову скумбрію.
З сирної скоринкою
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 179 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: доступно для початківців.
Для цієї страви важливо вибирати щільні, пружні помідори, але солодкі, а не зелені. Занадто м'які томати можуть під час приготування розвалитися.
Складові:
- скумбрія, помідор - по 2 шт .;
- картопля - 6 шт .;
- сир твердий - 0, 15 кг;
- майонез - 0, 13 кг;
- рибна приправа - ½ ч. л .;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Рибні тушки обробити, видаливши голови, хвости, нутрощі і плавники.
- Зробіть надрізи на спині, витягніть хребет, дрібні кістки.
- Філе поріжте невеликими шматочками, посипте рибної приправою.
- Очистіть картопляні бульби, наріжте тонкими слайсами. Додайте спеції, трохи майонезу, перемішайте.
- Викладіть картоплю на дно змащеної маслом форми, зверху розподіліть шматочки риби.
- Наріжте кружечками помідори, викладіть поверх риби. Змастіть майонезом.
- Запечіть протягом півгодини при 200 ˚.
- Дістаньте, посипте тертим сиром, поставте в духовку ще на чверть години.
