Якщо ви не уявляєте жодне святкове застілля без олів'є і одночасно хочете чогось новенького, приготуйте всім відомий салат по новому рецепту. Розкрити його смак з несподіваного боку допоможуть креветки та інші морепродукти. Не виключено, що такий варіант стане хітом на вашому столі.
класичний
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 113 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Цей салат олів'є з креветками відрізняється від звичайного лише тим, що замість ковбаси або м'яса в ньому присутні морепродукти. Картоплю з морквою для нього можна не варити, а запекти в духовці, щоб зберегти в овочах максимум вітамінів.
Складові:
- картопля - 2 шт .;
- морква, огірок солоний - по 1 шт .;
- креветки - 0, 2 кг;
- горошок - 0, 1 кг;
- яйце - 3 шт .;
- майонез - 2-3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сирі овочі та яйця відваріть до готовності, остудіть, почистіть.
- Дари моря бланшуйте в киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин.
- Поріжте всі складові шматочками маленького розміру, додайте горох, попередньо злив рідина.
- Заправте майонезом, перемішайте.
З каперсами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 90 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Цей варіант олів'є сильно відрізняється від того рецепта, за яким ми завжди готували салат. Тут величезна кількість додаткових інгредієнтів, але його пікантність полягає в поєднанні шинки з рибою і іншими дарами моря.
Складові:
- креветки - 6 шт .;
- шинка (варена) - 50 г;
- картопля, морква, капуста (кольорова) - по 0, 1 кг;
- квасоля (стручкова), горошок зелений свіжий - по 80 г;
- корнішони, філе анчоуса - по 4 шт .;
- каперси (в оцті) - 1 ст. л .;
- яйце, яєчний жовток - по 2 шт .;
- сік ½ лимона;
- масло (оливкова), спеції.
Спосіб приготування:
- Дари моря очистіть, дрібно наріжте, обсмажте на протязі декількох хвилин. Посоліть, збризніть лимонним соком, остудіть.
- Картоплю, горох, моркву почистіть. Овочі порізати кубиками невеликого розміру, боби - навпіл, кольорову капусту - розріжте на максимально маленькі шматочки. Зваріть кожен компонент окремо в підсоленій воді до напівготовності.
- З'єднайте підготовлені компоненти, полийте олією, посоліть, перемішайте.
- Яйця зваріть круто, почистіть, розріжте на четвертинки.
- Збийте жовтки, по щіпці спецій, пару крапель лимонного соку і 1 ст. л. масла. Коли соус загусне, влийте ще трохи олії і соку лимона.
- Корнішони, анчоуси, шинку поріжте невеликими кубиками, змішайте з обсмаженими дарами моря, яєчним соусом, овочами.
- Прикрасьте олів'є яєчними часточками.
З консервованим тунцем
- Час: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 98 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Це той варіант олів'є, який підходить для днів посту, коли можна їсти рибу. У ньому навіть немає майонезу, а салат заправлений олією. Якщо вам не подобається поєднання маринованих огірків з морепродуктами, не додавайте їх.
Складові:
- картопля (відварна в мундирі) - 3 шт .;
- морквина (варена), авокадо - по 1 шт .;
- огірок (свіжий), креветки - по 0, 1 кг;
- огірок (маринований) - 40 г;
- горошок, тунець (консервований), розсіл огірковий - по 2 ст. л .;
- петрушка, зелена цибуля, масло (пісне), сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Дари моря опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини, потім охолодіть і почистіть.
- Розріжте навпіл авокадо, вийміть кісточку, одну частину поріжте дрібними кубиками, другу - пюріруйте блендером з петрушкою, спеціями, тунцем і розсолом.
- Картопля, морква очистіть і разом з огірками наріжте кубиками.
- Всі компоненти перемішайте, прикрасьте пір'ям лука, гілочками зелені.
Варіант з червоною ікрою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 143 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Олів'є з морепродуктами стане прикрасою святкового столу, якщо доповнити його червоною ікрою. Оформити їжу можна по-різному: перемішати всі складові або викласти їх шарами, надавши форму за допомогою кулінарного кільця.
Складові:
- картопля, яйце - по 4 шт .;
- морква - 1 шт .;
- креветки (чищення) - 0, 4 кг;
- огірок (маринований) - 2 шт .;
- горошок - 0, 35 кг;
- ікра червона - 40 г;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Перші три компонента відваріть до готовності, почистіть. Поріжте їх невеликими кубиками.
- Так само наріжте огірки.
- Морепродукти термічно обробіть, проварити в киплячій воді протягом 5 хвилин. Подрібніть.
- З'єднайте підготовлені компоненти з горохом, заправте майонезом, перемішайте. Зверху викладіть ікру.
Салат з авокадо
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 8-9 персон.
- Калорійність страви: 170 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Олів'є, приготований за цим рецептом, виходить ситним і одночасно легким. Картоплі в салаті немає, зате присутні апельсини, які надають їжі дивовижні аромат і присмак.
Складові:
- яйце, морква - по 2 шт .;
- креветки - 0, 25 кг;
- авокадо, огірок - по 2 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- горошок (консервований) - 1 б .;
- мандаринові дольки - 8 шт .;
- майонез, зелень.
Спосіб приготування:
- Перші два компоненти зваріть, остудіть, почистіть.
- Морепродукти бланшуйте в киплячій воді протягом 5 хвилин. Наріжте їх і інші компоненти дрібними кубиками.
- Все з'єднайте, заправте майонезним соусом, перемішайте. Прикрасьте зеленню.
