Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Поєднання таких інгредієнтів, як курка і баклажани, відрізняється особливою ніжністю дивовижним ароматом. Якщо додати до них ще різні прянощі, то страва виходить більш смачним. Крім спецій, з цими інгредієнтами використовуються і інші цікаві продукти. Найоригінальніші рецепти з баклажанами і куркою ви знайдете нижче.
Як готується курка з баклажанами
Коріння страв з таким поєднанням продуктів виходять зі Сходу, де баклажани почали готувати з додаванням спецій, а потім і м'яса. Таких рецептів налічується безліч. Баклажани з куркою можна запікати на грилі або в духовці, тушкувати або смажити. Урізноманітнити ці страви допомагають спеції і зелень. До баклажанів можна додавати гриби або кабачки. Для красивої подачі з баклажанів готують рулети або човники.
Який би варіант ви не вибрали, важливо правильно підготувати інгредієнти. Курку промивають під струменем холодної води і переробляють згідно з рецептом, наприклад, в фарш. З баклажанами ж доведеться повозитися трохи довше. Для їх підготовки буде потрібно ємність з холодною водою, яку потрібно посолити. Туди поміщають цей синенький овоч і залишають вимочувати мінімум на півгодини. Це необхідно, щоб з нього пішов весь солонін, який робить продукт гірким. Немолодий баклажан обов'язково очистити від шкірки, адже вона дуже жорстка.
Крім підготовки, важливо правильно вибрати синенькі. Ідеальним варіантом вважаються молоді щільні плоди з тонкою шкіркою. Їх смак більш приємний і соковитий. Крім того, зі старими доведеться довше возитися, адже в них багато гіркоти, яка накопичується під час росту. Грудку ж краще брати не глибокої заморозки, а просто охолоджену. Готувати довго її не потрібно, адже куряче м'ясо не любить тривале приготування. При таких умовах воно втрачає аромат і сік, тому готову страву вже не буде таким насиченим.
Запіканка з помідорами
Приготування страв з баклажанів може допомогти скласти не тільки повсякденне меню, але навіть святкове. Якщо ж запікати продукти в духовці, то вони вийдуть більш дієтичними. Крім того, смак буде соковитіше і більш насиченим, адже при такій тепловій обробці овочі з м'ясом зберігають в собі більше корисних речовин. Інгредієнти ж для баклажанові запіканки потрібні наступні:
- помідори - 3 побільше або ж 4 невеликих;
- рослинне масло - 3 ст. ложок;
- твердого сорту сир - 150 г;
- філе куряче - 5 середніх шматочків;
- кріп - 1 пучок;
- часник - 3 зубчики;
- баклажани - 3 середніх за розміром.
Спосіб приготування:
- Духовку включити, виставити рівень температури на 180, залишити розігріватися.
- Баклажани, або синенькі, обполоснути і обсушити на паперових рушниках. Далі замочити їх на півгодини.
- Часник розчавити під пресом, після чого змішати з маслом і дати трохи постояти.
- Вимочені синенькі розрізати навпіл, потім змастити олійно-часниковою сумішшю, а далі відразу підрум'янити на сухій сковорідці. Викласти першим шаром в форму для запікання.
- Наступними укласти шматочки філе, далі порізані кружальцями помідори.
- Зверху посипати кропом, а потім сирної стружкою.
- Запікати страву не більше години, краще близько 40 хв.
суп
Ця страва дуже незвичайне, адже баклажани з куркою звичніше зустрічати в формі салатів, запіканок або просто закусок, але суп з них виходить не менш апетитним. Смак у нього трохи кислуватий і гострий. Саме ж блюдо дуже корисно. Інгредієнти для нього потрібні наступні:
- вода - 2 л;
- морква - 0, 2 кг;
- лист лавровий - 1 шт .;
- сушений базилік - невелика щіпка;
- свіжі помідори - 0, 5 кг;
- баклажани - 0, 5 кг;
- куряче філе - 0, 3 кг;
- картопля - 0, 5 кг;
- перець чорний - 5 горошин.
Спосіб приготування:
- Воду поставити кип'ятити, помістити в неї філе, лавровий лист, перець. Баклажани замочити холодною водою.
- Овочі все вимити. Далі картоплю і баклажани нарізати кубиками, цибулю - також, але трохи дрібніші, а морква з помідорами натерти на тертці.
- Томати після подрібнення пропустити через сито, щоб видалити насіння з шкіркою. Повинно залишитися тільки овочеве пюре.
- Коли філе звариться, вийняти його, остудити і нарізати.
- Пасерувати на пательні цибулю з морквою, потім ввести баклажани, згасити 5 хв. і залити томатне пюре.
- У бульйон закинути картоплю, поварити до напівготовності, після чого додати овочеву зажарку і м'ясо.
- Томити суп ще 2-3 хвилини.
Рагу з грибами
Кухні практично всіх народів світу мають в своєму кулінарному списку таке блюдо, як рагу, але у кожної країни є свої особливості приготування. У традиційному ж варіанті це смажене м'ясо, яке потім гаситься з помідорами, морквою, перцем та іншими продуктами. Часто готується овочеве рагу з куркою і баклажанами. Для цього рецепта вистачить всього половинки синеньке. Решта ж інгредієнти такі:
- перець болгарський - 2 шт .;
- лист лавровий - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- гриби - банку печериць;
- філе куряче - 0, 3 кг;
- соус томатний - 2 ст. л .;
- помідори - 2 шт .;
- зелень петрушки - невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Всі овочі вимити. Лук з баклажанами порізати середніми кубиками, перець - невеликими смужками, а помідори - часточками.
- М'ясо промити і теж нарізати шматочками розміром приблизно 3 на 3.
- Взяти сотейник, казанок або глибоку сковорідку, налити в неї рослинне масло, розігріти і обсмажити філе.
- Через 3-4 хв. викласти до м'яса овочі, приправити лавровим листом, спеціями.
- Гриби дістати з банки, підсмажити в окремій сковорідці.
- З'єднати всі інгредієнти, залишити гаситися на 10 хв.
- Потім додати соус, томити ще 5 хв.
- В кінці посипати дрібно нашаткувати зеленню.
салат
Легкі закуски у вигляді салатів можуть бути не тільки холодними, а й теплими. Один з таких готується з баклажанів і курки. Крім того, поєднання м'яса з овочами навіть дієтологи вважають ідеальним, тому такий салат не тільки смачний, але ще корисний. Інгредієнти для нього будуть потрібні з наступного списку:
- зелень свіжа - пара гілочок;
- морквина - 45 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- сир м'який - 150 г;
- помідори - 200 г;
- салатний цибуля - 1 шт .;
- баклажани - 300 г;
- чорний перець, сіль - за своїм смаком;
- куряче філе - 200 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо добре промити, висушити і розділити на волокна поперек, далі несильно підсмажити на олії.
- Синенькі промити, замочити в солоній воді на півгодини. Далі дістати, почекати поки вони висохнуть і нашаткувати соломкою побільше.
- Промити інші овочі. Цибулю нарізати півкільцями, морква - тоненькими кружальцями, а перці - смужками.
- Підсмажити все овочі, після чого змішати з іншими інгредієнтами.
- Викласти в салатницю, зверху покласти скибочки м'яко сиру і прикрасити зеленню.
човники
У цьому рецепті частіше використовується фарш, але з куркою блюдо виходить теж дуже апетитним. Для додання йому гарного зовнішнього вигляду краще підібрати синенькі одного розміру. Приготування не займе багато часу. Потрібно тільки правильно нарізати баклажани і закласти в них інші інгредієнти, які об'єднані в наступному списку:
- помідор - 1 великий і стиглий;
- масло, спеції;
- баклажан - 3 шт. середнього розміру;
- грудка куряча - 300 г;
- сир - близько 200 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо обмити, розділити на волокна, які потім обсмажувати на сковорідці до легкого рум'янцю.
- Синенькі розрізати на 2 частини, очистити їх від м'якоті, щоб вийшли стінки приблизно 5 мм.
- Решта овочі промити. Лук нашаткувати півкільцями, моркву натерти. Обсмажити їх на сковороді, туди ж закинути помідор з м'якоттю баклажана.
- З'єднати всі продукти для начинки, наповнити нею імпровізовані «човники». Можна обернути їх фольгою.
- Зверху розподілити сирну стружку, запікати в духовці 20 хв. при оптимальній температурі в 180 градусів.
В мультиварці
З усіх рецептів найпростішими є страви, приготовані в мультиварці. Потрібно тільки включити правильний режим і все обсмажити. Далі залишається тільки подати вийшла смакоту. Для приготування страви з даного рецептом потрібно:
- томатна паста - 2 ст. л .;
- баклажан - 3 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- грудка куряча - 1 шт. вагою близько 0, 8 кг;
- цибулина - 1 шт .;
- морквина - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Всі овочі добре вимити під струменем холодної води. Потім синенькі з картоплею нашаткувати брусочками, моркву - за допомогою терки, а цибуля - маленькими кубиками.
- Курятину теж промити, подрібнити брусочками, приблизно, як для гуляшу.
- У мультіварочную чашу налити масла. Обсмажити спочатку цибулю з морквою, включивши програму «Жарка» або ж «Випічка».
- Потім зверху закинути м'ясо, а наступним шаром баклажани. Продовжити гасити.
- Томатну пасту розвести водою в кількості 150 мл, відправити в мультиварку.
- Переключити прилад на режим «Гасіння», виставити таймер на 1 годину.
З помідорами
Одним з смачних і красивих порційних страв можна вважати курячу грудку, тушковану з помідорами і синенькими. Воно виходить дуже яскравим, тому відмінно підійде в якості частування на святковому столі. Грудка повинна бути побільше, щоб її можна було нарізати у вигляді відбивних. В цілому список інгредієнтів виглядає так:
- часник - 1 зубчик;
- баклажани - 2 шт .;
- грудка - 1 шт. вагою 1, 2 кг;
- помідори - 4 шт .;
- сир - 200 г;
- майонез - 5 ст.л.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, обробити на кілька порційних шматків, злегка відбити і посмажити, можна тільки з одного боку.
- Синенькі нарізати на пластини достовірніше. Кількість їх має збігатися з порціями грудки.
- Помідори вимити, нарізати кільцями, часник подрібнити і заправити майонезом зі спеціями.
- Змастити деко олією, викласти м'ясо, а зверху майонезний соус. Далі розподілити шар баклажанів, знову промазати, а вже потім розкласти помідори.
- Сир натерти, посипати ним баклажани.
- Запікати чверть години при середній температурі.
Картопляна запіканка
Серед рецептів особливо популярним є ті, які запікаються просто так або під сиром. Крім того, вони дуже корисні завдяки цій тепловій обробці. Для подібного страви з баклажанів і курки не буде потрібно багато часу і інгредієнтів. Список останніх включає наступне:
- сметана - 4 ст. л .;
- філе куряче - 200 г;
- картопля - 4 шт .;
- сир - 100 г;
- баклажан - 2 шт .;
- молоко - 100 мл;
- цукор, спеції і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю почистити, промити, потім нарізати кружечками.
- Філе теж вимити, порізати шматочками. Баклажани ж нашаткувати півкільцями.
- Форму для запікання промаслити, на дно викласти спочатку картопля, злегка підсолити, потім розподілити шар м'яса, баклажанів. Останнім повинен бути шар тертого сиру.
- Зверху полити соусом, отриманим з суміші молока зі сметаною, сіллю і цукром.
- Готувати в духовці. Досить приблизно 50 хв.