Юшка з форелі - як приготувати в домашніх умовах з райдужної або річковий за рецептами з фото

Форель - смачна і дуже корисна риба. Вона багата вітамінами, жирними кислотами і мікроелементами. Це все необхідно для нормальної життєдіяльності людського організму. Суп з цієї риби завоює визнання навіть у самих байдужих до цього продукту людей. Страви з цієї червоної риби виходять соковитими, а супи наваристими і апетитними.

Як варити юшку з форелі

Питання, як приготувати смачну юшку, задавала собі кожна господиня. Відповідь дуже проста: приготування юшки з форелі передбачає проходження декількох етапів. Чітко дотримуйтеся їх, тоді ви здивуєте своїх рідних, поставивши на обідній стіл апетитне блюдо з цінної риби. Ось вони:

• Бульйон. Важливо добре очистити рибу і правильно зварити її -Слідуйте щоб вона не переварити, інакше стане жорсткою.
• Овочева засмажкою. На гарячій сковороді обсмажуються по черзі цибулю, моркву, помідори. Додаються в суп вони в останню чергу.
• Наповнювач. Щоб смак юшки був насиченим, необхідно додати картоплю або крупу.
• Додаткові інгредієнти. Перед подачею страви можна посипати його зеленню, заправити вершковим маслом або сметаною.

Скільки варити форель для юшки

Готується цей морепродукт відносно недовго. Готова риба повинна мати м'яку структуру: щоб досягти такого результату, 15-30 хвилин цілком вистачить. Але час варіння форелі залежить від її розміру, сорту: на приготування річкової риби ви витратите близько 20 хвилин, а морський - всього 10. Якщо обробити її на маленькі шматочки, тривалість готування істотно скоротиться.

Рецепт юшки з форелі

Найсмачніший суп з риби - зроблений на природі в казанку, на багатті, з вуглиною. Рецепт юшки з форелі в домашніх умовах теж має право на існування. Де готувати - в мультиварці або на плиті - вибирати вам, але в будь-якому випадку успіх гарантований. Важливо мати всі необхідні продукти: рибу, картоплю, крупи, спеції, овочі, а пекуче бажання творити кулінарні шедеври вам неодмінно допоможе.

Класичний рецепт юшки з форелі

• Час приготування: 125 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Юшка з фореллю - відмінне блюдо з благородною і смачної риби. Приготування за класичним рецептом НЕ буде складним навіть для початківця кулінара. Ароматний рибний бульйон доповнить пшоняна крупа і картопля, а зелень додасть фарб і свіжості. Перед тим як подати перше на стіл, дайте йому настоятися 10-20 хвилин. Вживати суп краще гарячим, присипавши свіжою зеленню.

Складові:

• філе форелі - 450-550 г;
• картопля - 265 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 середня;
• пшоно - ½ склянки;
• зелена цибуля - пучок;
• кріп, петрушка - по парі гілочок;
• чорний мелений перець - 2 г;
• сіль - на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Рибу порізати невеликими порційними шматками, помістити в киплячу воду, зменшити вогонь, варити близько 15 хв., Постійно знімаючи пінку.
2. Цибулину помити, з лушпинням покласти в каструлю.
3. Очищену картоплю нашаткувати дрібними кубиками, відправити до риби. Посолити, поперчити, всипати пшоно, готувати 10-15 хв.
4. Додати в суп подрібнені овочі і накрити кришкою. Варити протягом 5 хв.
5. Подавати до столу, злегка притрусивши кропом.

Рибний суп з форелі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 96 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Щоб суп з фореллю став вашим кулінарним шедевром, перед подачею прикрасьте його шматочками лимона. Ця страва стане прикрасою святкового столу. Суп вийде з вишуканим смаком і ситний, якщо річкова риба не буде перевареної. Не забудьте дістати з бульйону покладений раніше сухий лавровий лист і перець горошком, як тільки риба стане м'якою. Подаючи до столу, додайте вершкове масло, роздавлений часник, свіжу зелень.

Складові:

• філе форелі (річковий) - 550-650 г;
• лимон - 1 шт .;
• цибуля - 125 г;
• картопля - 550 г;
• морква - 1 середня;
• вершкове масло - 35 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - пучок;
• сіль - 15 г;
• перець - 2 м

Спосіб приготування:

1. Помити під водою філе риби і порізати на шматочки.
2. Очистити картоплю, нарізати кубиками. З ріпчастою цибулею і морквою зробити ті ж операції, зелень дрібно посікти.
3. В окріп всипати подрібнені овочі, зелень. Залишити варитися на невеликому вогні.
4. Як тільки картопля звариться, додати шматочки філе, лавровий лист, спеції. Варити 15 хв.
5. Зняти з плити, додати подрібнений часник, вершкове масло. Суп готовий!

Юшка з голови форелі

• Час приготування: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 76 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт юшки з голови форелі має на увазі використання тільки однієї частини риби. Такий бульйон буде наваристий і дуже ароматний. Бюджетна вуха стане хорошим першим блюдом на обід, а мінімум необхідних продуктів і швидке приготування припаде до душі кожної господині. Рецепт з фото стане вашим вірним дороговказом і помічником в приготуванні супу.

Складові:

• голова форелі - 3 шт .;
• цибуля - 1 великий;
• болгарський перець - 150 г;
• картопля - 270 г;
• морква - 1 велика;
• часник - 2 зубчики;
• вершкове масло - 55 г;
• перець горошком - 3 горошини;
• кріп - 25 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• чорний перець - 8 г;
• сіль - 11 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю налийте 2-2, 5 л води і поставте на вогонь.
2. Тим часом картопля, цибуля і перець поріжте кубиками. Відправте їх в киплячу воду. Посоліть, приправте спеціями. Варіть протягом 15 хв.
3. Помиті рибні голови очистіть від луски, вийміть зябра. Добре промийте, покладіть в бульйон. Після того як він закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь. Додайте вершкове масло, подрібнений часник, морква, зелень. Нехай вариться 15 хвилин.
4. Готовий суп зніміть з плити, дайте йому трохи часу настоятися.

Юшка з форелі в мультиварці

• Час приготування: 1, 5 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 138 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Для готування цього блюда вам знадобиться мультиварка: ця корисна побутова техніка полегшить приготування рибного супу. Як правило, вуха з фореллю в мультиварці виходить такий же приголомшливою, як і на плиті. Обов'язково додайте спеції, які ідеально доповнять ніжний смак цієї цінної риби. Добре поєднуються з нею мелений коріандр, сушений кріп, кмин, м'ята, материнка.

Складові:

• форель - 600-750 г;
• картопля - 450-550 г;
• морква - 2 невеликі;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• зелень - пучок;
• запашний перець - 4 горошини;
• сіль за смаком;
• рис - 65 м

Спосіб приготування:

1. Помийте рибу під водою. Почистіть, відріжте їй хвіст і плавники, випатрати.
2. Очистіть картопля, поріжте невеликими шматочками, моркву - кільцями, цибулини залиште цілими.
3. Покладіть все в чашу мультиварки. Додайте спеції, подрібнену зелень, промитий рис. Влийте 1, 5-2 л води, виберіть у меню режим «Суп», поставте таймер на 40-50 хв.
4. Готовий рибний суп подавайте до столу.

Юшка з райдужної форелі

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 86 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Готується юшка з річкової форелі менше години. Ця страва давно полюбилося багатьом господиням завдяки вишуканій простоті. Суп виходить з насиченим яскравим смаком, але така вуха легка і дієтична. Підносити його домочадцям і гостям варто в гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню і сметаною. Додавати в юшку можна безліч овочів - томати, болгарський перець, цибуля-порей, гриби - це все збагатить вуха вітамінами.

Складові:

• райдужна форель - 650 г;
• картопля - 550-670 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 середня;
• сіль за смаком;
• червоний мелений перець - 2 г;
• чорний мелений перець - 2 г;
• вершкове масло - 35 г;
• лавровий лист - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть рибу від нутрощів і великих кісток, добре промийте під водою. Потім наріжте кубиками.
2. Картоплю наріжте скибочками, морква кільцями, одну цибулину просто очистити, другу дрібно нарізати.
3. Киньте в киплячу воду цілу цибулину, нарізану картоплю, подрібнену моркву, лавровий лист. Овочі готуйте 20 хв.
4. До варених овочів додайте рибу. Всипте нарізану цибулину. Посоліть і поперчіть.
5. У готовий суп додайте вершкового масла.

Юшка з форелі з пшоном

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 105 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цей простий рецепт - юшка з форелі з пшоном - повинна освоїти кожна господиня. З риби вийміть кістки, а овочі перетріть - отриманий суп-пюре по достоїнству оцінять ваші гості і домочадці. Щоб пшоно не гірчить, його потрібно попередньо промити гарячою водою. Ця корисна крупа містить в собі вітаміни групи Б, в поєднанні з омега-3 кислотами форелі - це хороший оздоровчий ансамбль.

Складові:

• очищена форель - 425-550 г;
• картопля - 340 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 велика;
• пшоно - 150 г;
• лавровий лист - 1 шт .;
• перець горошком - 4 шт .;
• зелена цибуля - пучок;
• кетчуп - 45 м

Спосіб приготування:

1. Помістити ємність з водою на вогонь, злегка підсолити. Всипати перець горошком, додати цілком помиту і випотрошену рибу. Варити 20 хв., Періодично знімаючи піну.
2. Моркву порізати дольками, обсмажити близько 5 хв. Додати дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини кетчуп.
3. Дістати з каструлі рибу і перець.
4. Подрібнений картопля, промите пшоно додати в бульйон. Варити не менше 25 хв.
5. Рибу перебрати від великих кісток і нарізати дрібними шматочками.
6. Картопля перетерти в пюре. Додати зажарку, шматочки риби. Тримати на вогні ще 5 хвилин і всипати подрібнену зелену цибулю.
7. Прибрати готовий суп з плити і залишити настоятися.

Рецепт фінської юшки з фореллю

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 98 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним рецептом юшки вже нікого не здивувати, настав час експериментів. Юшка з форелі по-фінськи уб'є вас наповал своїм приємним вершковим смаком. Вживати її потрібно в глибоких тарілках, присипану зверху подрібненою свіжою петрушкою. Фінський варіант рибного супу -ідеально збалансоване, поживну страву, його оцінять гості.

Складові:

• форель - 450 г;
• картопля - 320 г;
• цибуля - 2 шт .;
• вершки 20% - 125 мл;
• запашний перець - 3 горошку;
• петрушка - пучок;
• сіль - 12 г;
• чорний перець - 3 м

Спосіб приготування:

1. Промити рибу під водою, потім нарізати на скибочки.
2. Очищену картоплю і цибулю нарізати кубиками.
3. У каструлю покласти картоплю, цибулю, залити водою. Варити близько 25 хвилин.
4. Додати рибу, всипати спеції, посолити. Через 10 хв. влити вершки, готувати ще 5 хв.
5. Готовий суп подавати до столу притрушений дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт юшки з форелі з вершками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 77 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Юшка з форелі з вершками - неймовірно ароматне і ласе блюдо. Рецепт з фото допоможе починає господині приготувати цей кулінарний шедевр. Привабливий зовнішній вигляд юшки дозволяє подавати її не тільки в якості щоденного першого страви, а й дивувати гостей. Вершки додають ніжності і приємного відтінку, а помідори із зеленню створюють яскраве весняне настрій. Смакове поєднання інгредієнтів ідеальне, тому результат буде чудовим.

Складові:

• форель - 350-480 г;
• картопля - 450 г;
• помідори - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 велика;
• вершки - 120-165 мл;
• зелень - пучок;
• сіль - 9 г;
• рослинне масло - 45 мл.

Спосіб приготування:

1. Помиту рибу наріжте шматочками середньої величини.
2. Цибулю, картоплю поріжте кубиками, а моркву нашаткуйте. Зніміть шкірку з помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом і дрібно наріжте.
3. У казанку або каструлі з товстим дном пассеруйте цибулю до золотистого кольору. Слідом всипте морква, смажте до м'якого стану.
4. Додайте помідори, тушкуйте близько 7 хв. Після залийте все 3 літрами води.
5. У кипляче воду всипте картопля і проваріть його 20 хв. Покладіть рибу, влийте вершки. Тримайте на плиті ще 10 хв.
6. Готовий суп перед подачею до столу прикрасьте зеленню або часточкою лимона.

Юшка з форелі з перловкою

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персони.
• Калорійність страви: 66 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Не багато люди люблять перлову крупу, хоча її користь всім відома: вона містить багато незамінних мікроелементів. Навіть якщо ви не поміняли свою думку щодо крупи, то в вусі з форелі з перловкою її присутності ніхто не помітить. Як приготувати перловку, знає кожна господиня: головний секрет - замочити крупу заздалегідь, бажано на ніч, тоді вона стане дуже м'якою. Таку юшку ви неодмінно полюбите, адже вона надзвичайно смачна і корисна.

Складові:

• райдужна форель - 550-750 г;
• картопля - 450 г;
• морква - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• перлова крупа - 120 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль - 10 г;
• чорний мелений перець - 3 м

Спосіб приготування:

1. За 6 8 годин до приготування залити перлову крупу склянкою холодної води.
2. Зварити річкову рибу. З каструлі злити бульйон, налити чистої води. Перекласти рибу, поставити на вогонь. Додати лавровий лист, посолити.
3. Морква, цибулю дрібно порізати. Картоплю нарізати дрібними кубиками.
4. Додати в бульйон крупу, залишити варитися далі близько 15 хв. Всипати подрібнені овочі. Посолити, поперчити.
5. Готовий форелевий суп прикрасити зеленню.

Юшка з сьомги і форелі

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 52 ккал / 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Вуха, зварена з двох сортів риби, набагато вишуканіші і пікантний. Якщо немає сьомги, тоді можна взяти хека, горбушу або судака. Кожен сорт риби додасть свій унікальний смак в суп. Готується таку страву швидко і просто, а результат вражає фантазії гурманів. Покроковий рецепт юшки з сьомги і форелі підкаже вам, як зробити його улюбленими ласощами всієї родини.

Складові:

• стейк сьомги - 1 шт .;
• форель - 450 г;
• картопля - 250 г;
• цибуля, морква - по 1 шт .;
• рослинне масло - 55 г;
• рис - 250 г;
• сіль - 10 г;
• лавровий лист - 2 шт .;
• зелень - 25 г.

Спосіб приготування:

1. Налити води в глибоку каструлю, поставити ен на вогонь.
2. Почистити овочі: цибуля, морква, картопля і дрібно їх нарізати.
3. Форель очистити від луски і нарізати скибочками. Стейк сьомги розрізати на 2 частини.
4. Коли вода закипить, всипати сіль, картопля, промитий рис. Додати лавровий лист. Варити близько 20 хв.
5. В розпечену сковороду влити олії, потім всипати подрібнену цибулю, через пару хвилин морква.
6. Обсмажені овочі разом з фореллю, сьомгою додати до картоплі і рису. Добре перемішати, варити ще 5-7 хвилин.
7. Подрібнити зелень і всипати в готовий суп. Накрити кришкою, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати до столу.

Як приготувати юшку з форелі - поради шеф-кухарів

Скористайтеся цими рекомендаціями, і тоді вуха з червоною рибою стане вашим фаворитом серед перших страв:

• Ситний бульйон. Щоб вуха була апетитною, а голод не нагадував про себе довгий час, варто віддати перевагу свіжій рибі, а не замороженою. Сміливо використовуйте кілька сортів.
• Достаток свіжої зелені і спецій додадуть рибі нових смакових якостей.
• Готуйте вуха на слабкому вогні. Поспіх ні до чого, якщо ви хочете, щоб вуха мала насичений смак.
• Чи не переварити. Тривала термічна обробка ніжною червоної риби спричинить за собою втрату смаку і зробить її жорсткою.

Відео: юшка з голови і хвоста форелі