Дуже корисний і легкий у виготовленні салат із синьої капусти. Його відрізняє знижена калорійність, впізнаваний гоструватий-пряний смак і приємний хрускіт, який супроводжує трапезу. Блюдо корисно давати дітям і дорослим, щоб наситити організм вітамінами. Якщо правильно поєднувати овочі в закусці, то вийде відмінний смачний і ароматний салатик.
Як приготувати салат із червонокачанної капусти
Завжди приготування салату з червонокачанної капусти починається з вибору основного компонента. Червоні качани варто купувати свіжими, стежити, щоб там не було млявих і тьмяних листочків. Кочан повинен бути пружним, при сильному натисканні на качан він може хрустіти. Крім того, потрібно стежити за запахом, звертати увагу на сліди гнилі або цвілі. Чим більш насиченим колір листя, тим більше корисний овоч - завдяки великій кількості антоціанів, він допомагає організму справитися зі шкідливими зовнішніми факторами, служить профілактикою від інфекцій.
Щоб вийшов смачний і корисний салат з фіолетовою капусти, потрібно купувати свіжі молоді качани, в яких листя ніжніші, без грубих волокон. Вживати в їжу їх можна з мінімумом добавок: вистачить заправки з масла з оцтом і парою часточок часнику. Крім того, краснокочанную капустку можна їсти не тільки свіжою: її маринують, запікають, гасять, консервують на зиму.
Салат з червонокачанної капусти - рецепти з фото
Знайти відповідний рецепт салату з червонокачанної капусти легко, тому що інтернет пропонує безліч варіантів, доповнених покрокові інструкції, фото і відео описами кожного етапу приготування. Тому навіть початківці кулінари зможуть повторити рецепт вишуканої страви, щоб порадувати їм членів сім'ї або гостей. Можна приготувати салат на зиму або з'їсти свіжим, приправити маслом, майонезом або часником. Дуже добре поєднується цей овоч з морквою, помідорами, яблуками або кукурудзою.
На зиму
Зберегти всю користь овочів допоможе рецепт, що описує, як приготувати салат із червонокачанної капусти на зиму. У холодній пору року приємно буде дістати баночку з закускою, що володіє приємним кислим смаком і насиченим фіолетовим кольором. Пікантності додасть додана буряк і різні гострі спеції, обрані на ваш розсуд.
Складові:
- буряк - півкіло;
- червонокачанна капуста - 8 кг;
- лавровий лист - 3 шт .;
- корінь хрону - 0, 1 кг;
- часник - 2 головки;
- вода - 4 л;
- запашний перець - 20 горошин;
- сіль - стакан;
- цукор - стакан;
- 9% -ний оцет - 2 склянки.
Спосіб приготування:
- Зробити розсіл з води, цукру, солі, закип'ятити.
- Буряк крупно потерти, додати в розсіл, змішати з лавровим листом, запашним перцем, варити 3 хвилини.
- Остудити розсіл.
- Дрібні качани звільнити від верхнього листя, порізати на 8 частин, видалити качан. Потім нашаткувати.
- Розкласти по трилітровим банкам капустяну соломку, пересипаючи шари тертим хріном і часником. Залити розсолом.
- Стерилізувати третину години, потім закупорити і поставити кришками вниз, поки банки не охолонуть
Салат з червонокачанної капусти свіжої
Найпростіший салат з червоною капустою не вимагає безлічі компонентів, вистачить лише поєднання капустяного листя з часником і заправкою з оливкового масла. Пікантності і цитрусової свіжості додасть страві лимонний сік. Таким легким салатом добре перекусити на полуденок або подати його як гарнір до м'яса або риби на обід.
Складові:
- листя червонокачанної капусти - 350 г;
- часник - 4 зубчики;
- оливкова олія - 50 мл;
- лимонний сік - 25 мл.
Спосіб приготування:
- Капустяне листя нашаткувати, часник видавити, змішати. Злегка розімніть соломку руками, щоб випустити сік.
- Заправити олією, лимонним соком, за бажанням поперчити, посолити.
З майонезом
Більш ситним і поживним виявиться салат з червоної капусти з майонезом. Однак якщо ви рішуче проти підвищення калорійності страви, спробуйте замінити майонез нежирної сметаною або йогуртом без добавок. Тоді вийде легке дієтичне блюдо, що підходить навіть вегетаріанцям. Оригінальний смак з'явиться завдяки додаванню свіжої зелені петрушки і кримського солодкого лука.
Складові:
- червоний качан - 1 шт .;
- кримська цибулина - 1 шт .;
- петрушка - 2 гілочки;
- майонез - 45 мл;
- винний оцет - 10 мл;
- цукор - 3 м
Спосіб приготування:
- З качанів зняти верхні зіпсовані листя з сизим нальотом, нашаткувати решту. трохи посолити, приправити цукром, пом'яти руками до виходу соку.
- Цибулю порізати соломкою, замаринувати в суміші цукру і оцту на 13 хвилин. Потім злити рідину, обережно віджати.
- Петрушку подрібнити, змішати з іншими компонентами.
- Посолити, поперчити, заправити страву майонезом або сметаною або йогуртом.
З оцтом
Ще одним простим рецептом для повторення в домашніх умовах стане салат з червоної капусти з оцтом. Доданий туди зелену цибулю надає закусці більш яскравий насичений колір і пікантну гостроту, пряний смак і аромат. Перед приготуванням потрібно ненадовго замаринувати нашатковану качан, тоді підсумкове страва вийде м'якше, ніжніше. Оригінальним рішенням може стати використання в цьому рецепті маринованих фруктів - ананаси, персики чи виноград забезпечать яскраві відтінки смаку.
Складові:
- червона капуста - півкіло;
- зелена цибуля - 100 г;
- 3% -ний оцет - 125 мл;
- рослинне масло - 50 мл;
- цукор - 40 г;
- сіль - 10 г.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, посипати сіллю, цукром, полити оцтом.
- Укласти на дно каструлі суміш, підігріти, дати гущі осісти на дно. Потім зняти з вогню.
- Залити олією, змішати з подрібненою цибулею.
- Остудіть закуску. Щоб смак був більш пікантним, можна додати до оцту кілька суцвіть гвоздики або паличку кориці.
З яблуками
Найпоширенішим рецептом визнаний салат із червонокачанної капусти з яблуком, завдяки якому виникає незвичайне поєднання кисло-солодкого смаку фруктів і освіжаючого смаку овочів. Підійдуть будь-які сорти яблук: зелені надають кислинку, червоні - солодкість, а жовті - терпкість. Щоб надати вишуканість закусці, в неї додають волоські горіхи, заправляють оригінальним соусом на основі винного оцту.
Складові:
- червонокачанна капуста - 0, 3 кг;
- селера - стебло;
- яблуко - 1 шт .;
- винний оцет - 40 мл;
- рослинне масло - 80 мл;
- цукор - 10 г;
- волоські горіхи - 25 г;
- червоний мелений перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, яблуко і селеру порізати скибочками.
- Зробити соус з збитого масла, оцту, цукру, солі.
- Приправити блюдо червоним перцем, змішати із заправкою, прикрасити волоськими горіхами.
З морквою
Приємним смаком і великою кількістю вітамінів чудовий салат з червонокачанної капусти і моркви. Його яскравий і насичений колір привертає увагу, відмінно виглядає на будь-якому столі або на фото. Добре подавати закуску з додатками гострого перцю, свіжого імбиру і зелені коріандру, щоб внести пікантною гостроти і елегантності аромату.
Складові:
- червона капуста - 0, 4 кг;
- оцет - стакан;
- морква - 1 шт .;
- свіжий імбир - 40 г;
- гострий перець - 10 г;
- цукор - стакан;
- зелень коріандру - 20 г;
- сіль - 20 г.
Спосіб приготування:
- Імбир натерти, перець подрібнити. Змішати їх з оцтом і цукром.
- Морква потерти, качан нашаткувати, посолити.
- Залити капустяну соломку маринадом, накрити тарілкою і поставити під гніт на 3 години. Після цього промити водою.
- Змішати соломку з морквою, прянощами, маринувати добу в холодильнику під кришкою. Подавати з листям коріандру.
З помідорами
Для приготування смачного і простого салату з червоною капустою і помідорами знадобиться мінімум компонентів, проте в підсумку ви отримаєте насичене вітамінами блюдо. Пікантну гостроту капустяного листя підкреслить солодкість томатів, болгарського перцю, а пряний смак страви додасть зелень. Заправка з оливкової олії і лимонного соку забезпечить прекрасний аромат.
Складові:
- червона капуста - половина качана;
- кримську цибулю - ½ шт .;
- помідор - 1 шт .;
- солодкий перець - 1 шт .;
- зелень - 40 г;
- оливкова олія - 40 мл;
- лимонний сік - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, цибулю порізати півкільцями.
- Перець і помідор нарізати кубиками, зелень порубати.
- Зробити соус з оливкового масла і соку лимона, заправити їм все змішані компоненти. За бажанням посолити, поперчити.
З яйцем
Більш ситним буде салат з червонокачанної капустою і яйцем: таке блюдо добре подавати на святковий стіл як закуску або як щільного гарнір до риби або морепродуктів. Незвичайність забезпечить додана черемша, яка володіє пряно-гострим смаком. Заправляти гарнір можна сметаною або майонезом, але краще змішати в рівних пропорціях.
Складові:
- фіолетова капуста - півкіло;
- яйце - 2 шт .;
- петрушка - 3 стебла;
- черемша - 2 листи;
- сметана - 20 г;
- майонез - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати, посолити, розім'яти руками для виходу соку. Потім залишити на кілька хвилин.
- Яйця відварити, подрібнити.
- Нарізати скибочками черемшу, зелень покришити.
- Змішати всі продукти, посолити, заправити сумішшю майонезу зі сметаною.
З кукурудзою
Яскравим незвичайним кольором відрізняється салат з червоної капусти з кукурудзою, в який входить ще і морква з вареними яйцями. Таке апетитне блюдо красиво виглядає на тарілці. Його не соромно подати на святковий або новорічний стіл, однак велика кількість вітамінів є аргументом на користь того, щоб готувати його частіше.
Складові:
- червона капуста - 0, 4 кг;
- кукурудза консервована - 100 г;
- морква - 1 шт .;
- яйця - 1 шт .;
- майонез - 100 мл;
- кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Яйця відварити, потерти на крупній тертці.
- Капустяний качан нашаткувати, перетерти з сіллю.
- Морква крупно потерти, кріп подрібнити.
- Змішати всі компоненти, заправити майонезом, сіллю.
- Прикрасити кружечками з вареного яйця.
З часником
Пікантною гостротою володіє салат з червоної капусти з часником. Його корисно вживати в їжу восени, щоб захистити організм від інфекцій і простуд, зарядитися вітамінами. Рецепт дуже простий і не вимагає підготовки складних компонентів. Класичною заправкою стане суміш оливкового масла з оцтом, але підійде будь-яке рослинне масло без запаху, доповнене пресованим часником.
Складові:
- червона капуста - 350 г;
- оцет - 15 мл;
- оливкова олія -45 мл;
- часник - 2 часточки.
Спосіб приготування:
- Кочан нашаткувати тонкими смужками, посолити, поперчити. Потім розім'яти руками, щоб випустити сік.
- Заправити тонку соломку соусом з масла з оцтом і давленим часником.
- Перед подачею охолодити закуску протягом пари годин. За бажанням можна прикрасити її зеленню петрушки, кропу, кінзи або базиліка.
Смачний салат із червонокачанної капусти - секрети приготування приготувати
Щоб вийшов особливо смачний салат з капустою з незабутнім зовнішнім виглядом, варто прислухатися до порад шеф-кухарів:
- Щоб капустяне листя стали м'якими і не гіркими, потрібно їх нашаткувати, підсолити і розтерти. Інший спосіб прогнати гіркоту - використання гарячої води: потрібно обдати нею листя і залишити на кілька хвилин.
- Перед приготуванням потрібно прибрати з качана нижні грубі листя сизого кольору - в них лише грубі волокна.
- При покупці краще вибрати щільні дрібні качани, які хрумтять при натисканні на них - там більше вітамінів.
- Оригінальними заправками для салатів стануть журавлинний сік, тертий свіжий хрін, подрібнений імбир. Пікантності додадуть страві рідкий мед, лимонний сік і бальзамічний оцет. Однак більш звичні класичні варіанти - рослинну рафіновану олію з лимонним соком і спеціями або натуральний йогурт, нежирна сметана або пісний / оливковий майонез.
- Незвичайними добавками до закуски стануть свіжі яблука, стиглі груші, волоські або кедрові горіхи. Добре поєднуються з червоною капустою селера, морква, цитрусові. Для більшої виразності додають сир фета, мигдаль, гарбузове або кунжутне насіння. З більш ситних компонентів - курка, відварний язик, копчене м'ясо, солона червона риба.
- Прикрасити можна свіжої подрібненою зеленню, відвареними перепелиними яйцями або червоною квасолею.