Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Звичне багатьом блюдо гриби з гречкою доречно виглядає на кожному столі, викликає апетит і бажання його спробувати. Воно чудово підходить для повсякденного раціону, подобається тим, хто поститься, худне і вегетаріанцям. Якщо ж додати до крупі м'ясо, вийде більш поживна закуска по-купецькому. Дізнайтеся секрети готування популярних ласощів.

Як приготувати гречку з грибами

Розбирати приготування гречки з грибами покроково, як і всі інші страви, доводиться з підготовки компонентів. Для виготовлення знадобиться сама гречана крупа, помита і прочищення від сміття, забруднень і чорних зерен. Її миють кілька разів і перебирають, додають гриби, овочі, спеції і приправи. Зробити гречку з грибними пластинками можна з печериць, глив, білих, лисичок або інших лісових.

Можна брати для страви заморожені, свіжі, сушені або мариновані гриби - з усіма учасниками Договору смак каші буде змінюватися, привносячи нові нотки. Добре поєднувати гречку з цибулею, морквою, свіжої або сушеної зеленню. Більш ситним блюдо стане c додаванням м'яса, фаршу або копченостей, шинки, сосисок. Якщо ж хочеться яскравого поєднання, то слід взяти томати, болгарський перець. Твердий сир і сметана додадуть вершкового аромату і смаку.

Перебрану гречану крупу потрібно трохи зарум'янити на сухій сковороді без масла, поставленої на середній або мінімальний вогонь, після чого зварити у воді до повного википання рідини. Можна знехтувати попередньої варінням, але тоді готувати закуску доведеться довше. Потім крупу з'єднують з грибною і / або овочевий засмажкою, складають в сковороду, мультиварку або ємність для запікання, заливають водою. Після приготування кашу потрібно присмачити вершковим або рослинним маслом, сіллю, перцем, ароматними пряними травами.

В духовці

Якщо готується запечена гречка в духовці з грибами, то краще взяти глибоку керамічну або скляну форму для випікання. Крупа кладеться на дно, зверху засипаються грибні пластинки, обсмажені з овочами і приправами, заливаються водою або овочевим / м'ясним / грибним бульйоном. Під закритою кришкою каша нудиться в гарячій духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 40 хвилин. Аналогічно проводиться процес запікання в горщиках.

В мультиварці

Як приготувати гречку з грибами в мультиварці, корисно дізнатися домогосподаркам, які люблять цей прилад за простоту і економію часу. Підготовлені овочі, тушковані або смажені в режимі випічки, змішують з грибною масою, гречаною крупою, приправляють сіллю. Заливають блюдо водою або бульйоном і виставляють режим гречки, рису або гасіння. Прилад сам виставить оптимальний час готування і дасть сигнал по її закінченні.

На пательні

Простіше і швидше за все буде готуватися гречка з грибами на сковороді. Оптимальним варіантом стане глибока сковорідка з товстими стінками, краще чавунна, яка повільно нагрівається, але довше віддає тепло продуктам. Гречану крупу подрумянивают, змішують з обсмаженими грибами і овочами, заливають бульйоном і підсолюють. Після чого залишиться закип'ятити вміст і потримати на слабкому вогні, поки рідина не випарується.

Рецепт гречки з грибами

Кулінар з будь-яким рівнем підготовки зможе знайти відповідний своїм навичкам рецепт приготування гречки з грибами. Основні варіанти не вимагають спеціальних знань, тому підійдуть навіть початківцям - приготуйте гречану крупу з морквою, цибулею або сиром, з маринованими грибами в горщику або на сковороді. Рецепт з фото стане в нагоді багатьом, адже він дасть інформацію, як зробити кашу в сметанному або вершковому соусі, з м'ясом або з тушонкою.

В горщику

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 70 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Даний рецепт дасть інформацію про те, як приготувати гречку з грибами в горщику. В результаті вийде томління крупа з яскравим грибним запахом і насиченим смаком. Рецепт передбачає використання печериць, але підійдуть будь-які інші гриби: білі, опеньки, гливи. Корисну закуску добре подавати прямо в горщиках, щоб зберегти аромат і смак всередині.

Складові:

  • гречана крупа - 200 г;
  • вода - 0, 4 л;
  • свіжі шампіньйони - 200 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • соняшникова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. У кожен горщик насипати крупу, влити воду, підсолити.
  2. Надіслати в холодну духовку, нагріти до 190 градусів, готувати 35 хвилин.
  3. Лук нашаткувати, підсмажити на олії на середньому вогні до золотинки. Додати грибні пластинки, смажити п'ять хвилин, посолити.
  4. Додати до крупі, перемішати, тримати всередині духової шафи ще п'ять хвилин.
  5. Пісна каша подається з соусом або овочами.

З м'ясом

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 266 ккал.
  • Призначення: на вечерю
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт передбачає приготування гречаної каші по-купецькому, яка відрізняється неймовірним ароматом і ситістю. Для нього добре взяти свинину або яловичину, але більш дієтичної закуска вийде з використанням курячого філе. Секретом смачного ласощі є підбір свіжих печериць з нерозкритими капелюшками, які краще віддають свій аромат.

Складові:

  • м'ясо - 300 г;
  • печериці - 0, 35 кг;
  • гречана крупа - 150 грам;
  • петрушка, кріп, зелена цибуля - пучок.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо порізати шматочками, скласти на дно горщиків. Зверху викласти четвертинки печериць, посолити, поперчити.
  2. Закласти крупу, влити гарячу воду до верху, посипати подрібненою зеленню.
  3. Накрити кришкою, готувати в духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.
  4. Подавати до страви часниковий або томатний соус.

З куркою

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: складна.

Вишуканим і святковим блюдом стане фарширована курка з гречкою і грибами, де крупа виступає, як начинка. Замість курки цілком можна взяти гусака або індичку, запекти їх в духовці з ароматним соусом з аджики і часнику. Апетитні аромати вбивати всіх гостей наповал, і їм неодмінно захочеться спробувати соковите м'ясо, розсипчасту начинку-кашу з яскравим смаком шампіньйонів.

Складові:

  • курка - тушка;
  • гречана крупа - 0, 2 кг;
  • печериці - 0, 2 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • соєвий соус - півсклянки;
  • часник - 4 зубчики;
  • аджика - 20 мл;
  • суміш червоного і чорного перцю - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Печериці подрібнити, перемішати з нашинкованнимцибулею, підсмажити на маслі.
  2. Крупу відварити до напівготовності, змішати з овочевою начинкою.
  3. Курку промити, обсушити, обережно надрізати уздовж хребта, видалити кістки. Змастити зсередини маринадом з соєвого соусу, аджики, тиск часнику і перцю.
  4. Начинити фаршем, зашити отвір ниткою, прив'язати до тушки крила і ніжки, обернути їх фольгою.
  5. Перекласти тушку в форму для випікання, полити зверху маринадом.
  6. Запекти в духовці при 180 градусах 1 годину.
  7. Готовність визначити виделкою - проткнути м'ясо і подивитися на сік. Якщо він прозорий, а вилка входить легко, значить м'ясо готове.
  8. Подати до закуски овочі, свіжу зелень, розрізавши курку порційно прямо при гостях.
  9. Можна приготувати аналогічне смачна страва в рукаві.

З цибулею і морквою

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 70 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Прекрасним пісним або вегетаріанським стравою стане гречка з грибами та цибулею і морквою, приготована за невеликий час. Для неї можна взяти заморожені або свіжі шампіньйони, приправити оригінальними спеціями: зирой, сушеним базиліком, чебрецем і орегано. Ті, хто не люблять спеції, можуть обійтися без них, адже гречка з печерицями сама по собі ароматна і апетитна.

Складові:

  • печериці - 0, 4 кг;
  • гречана крупа - 0, 25 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • рослинне масло - 20 мл;
  • грибна приправа - 35 м

Спосіб приготування:

  1. Печериці нарізати пластинками, обсмажити на маслі, використовуючи сильний вогонь. Гасити без кришки до википання соку.
  2. Моркву натерти, відправити до печериць, туди ж додати нарізані цибулини.
  3. Посолити, приправити спеціями, викласти крупу. Влити гарячу воду на пару сантиметрів вище рівня гречки.
  4. Готувати на сильному вогні п'ять хвилин, потім закрити кришкою, знизити вогонь до мінімального, тримати 35 хвилин.
  5. Подати до закуски овочевий салат, зелень.

З цибулею

  • Час: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 66 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Гречка з грибами і цибулею вийде особливо ароматною, якщо крім основної кількості грибів, додати сухі розтерті білі в кількості пари пучок. Добре поєднується закуска зі свіжими або сушеними пряними травами. У рецепті передбачається використання лисичок, які зроблять закуску більш вишуканою і апетитною, але завжди є варіант замінити їх печерицями або іншими лісовими грибами.

Складові:

  • гречана крупа - 0, 2 кг;
  • вода - 0, 4 л;
  • свіжі лисички - 2 жмені;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - зубок;
  • кріп - пучок;
  • оливкова олія - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Гречку залити водою, закип'ятити, підсолити, накрити кришкою, відварити до готовності.
  2. Цибулину нашаткувати, часник розчавити, підсмажити на олії до золотистої скоринки.
  3. Кріп порубати, засипати в сковорідку до цибульний-часниковою зажарки, додати цілі лисички. Обсмажувати до випаровування рідини, періодично заважаючи.
  4. Додати гречку, перемішати, через 5 хвилин нагрівання подавати.
  5. При подачі збризнути блюдо маслом.

З печерицями

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як приготувати шампіньйони з гречкою, описано нижче в докладної інструкції. Завдяки їй вийде ситне апетитне ласощі із середньою кількістю калорій, відмінно підходить для легкого вечері. За рахунок використання дієтичних продуктів закуска підійде тим, хто поститься і вегетаріанцям. Її можна їсти самостійно або застосовувати як гарнір до м'яса, риби, птиці.

Складові:

  • гречка - 0, 2 кг;
  • вода - 0, 4 л;
  • печериці - 220 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • рослинне масло - ¼ склянки;
  • італійські трави - 5 г;
  • паприка сушена - 3 м

Спосіб приготування:

  1. Крупу помити, влити воду, закип'ятити, відварювати 20 хвилин до зникнення вологи.
  2. Лук нашаткувати, моркву крупно потерти, посолити, обсмажити п'ять хвилин на середньому вогні.
  3. Надіслати до зажарки крупно нарізані печериці, гасити суміш п'ять хвилин.
  4. Приправити спеціями, посолити, додати крупу.
  5. Подати зі свіжою петрушкою або кропом.

З білими грибами

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 123 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Новий чудовий смак придбає гречка з білими грибами та цибулею, якщо приправити її вершковим маслом і твердим сиром. В результаті блюдо стане ароматним і насиченим, привабливим для кожного, хто захоче його спробувати. Вишукане поєднання білих грибів і витонченого смаку сиру сподобається всім членам сім'ї. Не забудьте про ріпчастій цибулі, який підкреслить пікантність інших компонентів.

Складові:

  • гречана крупа - 0, 4 кг;
  • білі гриби - 0, 4 кг;
  • вершкове масло - 100 г;
  • сир - 100 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинне масло - півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Половину кількості масла розжарити в глибокій сковороді, обсмажити нашатковану цибулину, поки та не придбає м'якість і прозорість. Відправити туди ж подрібнені гриби, смажити до зникнення вологи і карамелізації скоринки.
  2. У формі для випікання розігріти залишок масла, обсмажити на ньому гречку протягом п'яти хвилин, постійно заважаючи. Додати гриби, тушкувати 2 хвилини, залити водою на висоту двох пальців поверх крупи.
  3. Посолити, закип'ятити, поставити в духовку при 200 градусах на півгодини.
  4. Приправити кубиками вершкового масла, тертим сиром, настояти під кришкою п'ять хвилин.

З сушеними грибами та цибулею

  • Час: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 88 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Всім тим же приємним ароматом володіє гречка з сушеними грибами в мультиварці, яку приправляють, крім основних компонентів, морквою, цибулею, часниковими часточками. Закуска завдяки використанню овочів і приправ стає пряної, приємною на смак, служить відмінним самостійною стравою. Допускається використовувати її як гарнір - зі свининою, яловичиною або куркою вона поєднується ідеально.

Складові:

  • сушені гриби - 30 г;
  • гречана крупа - 0, 2 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • рослинне масло - 25 мл;
  • вода - 0, 4 л.

Спосіб приготування:

  1. У гриби влити гарячу воду, через 35 хвилин промити, подрібнити.
  2. При програмі смаження вилити на дно чаші масло, півсклянки води, засипати гриби. Тримати до википання, додати нашатковану цибулину, обсмажити до м'якості, додати роздавлений часник, терту моркву, готувати до кінця режиму.
  3. Крупу помити, викласти в чашу, залити залишками води, посолити.
  4. Накрити кришкою, поставити режим рису або гречки, готувати до подачі сигналу.
  5. Перед подачею перешкодити вміст.

З овочами

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 92 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Апетитною вийде гречка з овочами і грибами, якщо приготувати її в заливці з томатного соусу або пасти. Прекрасна овочева закуска на основі грибних платівок стане відмінним гарніром на обід або начинкою для запеченої курки, голубців до святкового застілля. Поєднання болгарського перцю з ріпчастою цибулею і часником зробить ласощі особливо яскравим і ароматним.

Складові:

  • печериці - 0, 25 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 3 зубки;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • томатна паста - 20 мл;
  • гречана крупа - півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. Печериці порізати пластинками, підсмажити на маслі до золотинки, додати нашатковану цибулину, роздавлений часник, кубики солодкого перцю.
  2. Підсолити, поперчити, згасити на середньому вогні, поки суміш не стане м'якою. Залити томатною пастою.
  3. Окремо відварити гречку до готовності, додати до зажарки.
  4. Подавати блюдо гарячим.

Зі сметаною

  • Час: 1 година.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 142 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Ефектним насиченим ароматом відзначиться гречка з грибами в сметанному соусі, для якого можна взяти не тільки жирну сметану, а й вершки. Заливка додасть крупі і печериць новий смак, підкреслить їх насиченість і апетитність. Пікантною зроблять її орегано і майоран, яких слід додати буквально щіпку, щоб смак ласощі розкрився по-новому.

Складові:

  • гречана крупа - 0, 2 кг;
  • печериці - 350 г;
  • сметана - 40 мл;
  • цибуля - 2 шт .;
  • оливкова олія - 20 мл;
  • петрушка - пучок;
  • суміш орегано, майорану, чорного перцю - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Крупу помити, на два сантиметри вище її рівня влити холодну воду, закрити кришкою. Відварювати 20 хвилин на мінімальному вогні, посолити.
  2. Цибулини нашаткувати, підсмажити на олії до рум'яної золотистої скоринки. Додати подрібнені шампіньйони, смажити п'ять хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
  3. Посолити, приправити спеціями, зменшити вогонь, готувати ще п'ять хвилин.
  4. Залити сметаною, через дві хвилини вимкнути вогонь. Приправити подрібненою петрушкою, додати до крупі.
  5. Подавати з овочевим салатом.

Як готувати гречку з грибами - поради

Щоб вийшла смачна гречка з грибами, використовуйте поради досвідчених професіоналів:

  • гречану крупу необов'язково купувати розсипний, підійдуть пакетики для варіння;
  • пісної кашу зробить заміна вершкового масла рослинним рафінованим;
  • оптимальне співвідношення: на 200 г гречки 400 мл води;
  • приємного смаку крупі додасть бекон, вершковий сир або спеціальна суміш спецій;
  • котлети з готової гречки порадують всіх членів сім'ї.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія