Звичне багатьом блюдо гриби з гречкою доречно виглядає на кожному столі, викликає апетит і бажання його спробувати. Воно чудово підходить для повсякденного раціону, подобається тим, хто поститься, худне і вегетаріанцям. Якщо ж додати до крупі м'ясо, вийде більш поживна закуска по-купецькому. Дізнайтеся секрети готування популярних ласощів.
Як приготувати гречку з грибами
Розбирати приготування гречки з грибами покроково, як і всі інші страви, доводиться з підготовки компонентів. Для виготовлення знадобиться сама гречана крупа, помита і прочищення від сміття, забруднень і чорних зерен. Її миють кілька разів і перебирають, додають гриби, овочі, спеції і приправи. Зробити гречку з грибними пластинками можна з печериць, глив, білих, лисичок або інших лісових.
Можна брати для страви заморожені, свіжі, сушені або мариновані гриби - з усіма учасниками Договору смак каші буде змінюватися, привносячи нові нотки. Добре поєднувати гречку з цибулею, морквою, свіжої або сушеної зеленню. Більш ситним блюдо стане c додаванням м'яса, фаршу або копченостей, шинки, сосисок. Якщо ж хочеться яскравого поєднання, то слід взяти томати, болгарський перець. Твердий сир і сметана додадуть вершкового аромату і смаку.
Перебрану гречану крупу потрібно трохи зарум'янити на сухій сковороді без масла, поставленої на середній або мінімальний вогонь, після чого зварити у воді до повного википання рідини. Можна знехтувати попередньої варінням, але тоді готувати закуску доведеться довше. Потім крупу з'єднують з грибною і / або овочевий засмажкою, складають в сковороду, мультиварку або ємність для запікання, заливають водою. Після приготування кашу потрібно присмачити вершковим або рослинним маслом, сіллю, перцем, ароматними пряними травами.
В духовці
Якщо готується запечена гречка в духовці з грибами, то краще взяти глибоку керамічну або скляну форму для випікання. Крупа кладеться на дно, зверху засипаються грибні пластинки, обсмажені з овочами і приправами, заливаються водою або овочевим / м'ясним / грибним бульйоном. Під закритою кришкою каша нудиться в гарячій духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 40 хвилин. Аналогічно проводиться процес запікання в горщиках.
В мультиварці
Як приготувати гречку з грибами в мультиварці, корисно дізнатися домогосподаркам, які люблять цей прилад за простоту і економію часу. Підготовлені овочі, тушковані або смажені в режимі випічки, змішують з грибною масою, гречаною крупою, приправляють сіллю. Заливають блюдо водою або бульйоном і виставляють режим гречки, рису або гасіння. Прилад сам виставить оптимальний час готування і дасть сигнал по її закінченні.
На пательні
Простіше і швидше за все буде готуватися гречка з грибами на сковороді. Оптимальним варіантом стане глибока сковорідка з товстими стінками, краще чавунна, яка повільно нагрівається, але довше віддає тепло продуктам. Гречану крупу подрумянивают, змішують з обсмаженими грибами і овочами, заливають бульйоном і підсолюють. Після чого залишиться закип'ятити вміст і потримати на слабкому вогні, поки рідина не випарується.
Рецепт гречки з грибами
Кулінар з будь-яким рівнем підготовки зможе знайти відповідний своїм навичкам рецепт приготування гречки з грибами. Основні варіанти не вимагають спеціальних знань, тому підійдуть навіть початківцям - приготуйте гречану крупу з морквою, цибулею або сиром, з маринованими грибами в горщику або на сковороді. Рецепт з фото стане в нагоді багатьом, адже він дасть інформацію, як зробити кашу в сметанному або вершковому соусі, з м'ясом або з тушонкою.
В горщику
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Даний рецепт дасть інформацію про те, як приготувати гречку з грибами в горщику. В результаті вийде томління крупа з яскравим грибним запахом і насиченим смаком. Рецепт передбачає використання печериць, але підійдуть будь-які інші гриби: білі, опеньки, гливи. Корисну закуску добре подавати прямо в горщиках, щоб зберегти аромат і смак всередині.
Складові:
- гречана крупа - 200 г;
- вода - 0, 4 л;
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- соняшникова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- У кожен горщик насипати крупу, влити воду, підсолити.
- Надіслати в холодну духовку, нагріти до 190 градусів, готувати 35 хвилин.
- Лук нашаткувати, підсмажити на олії на середньому вогні до золотинки. Додати грибні пластинки, смажити п'ять хвилин, посолити.
- Додати до крупі, перемішати, тримати всередині духової шафи ще п'ять хвилин.
- Пісна каша подається з соусом або овочами.
З м'ясом
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 266 ккал.
- Призначення: на вечерю
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Рецепт передбачає приготування гречаної каші по-купецькому, яка відрізняється неймовірним ароматом і ситістю. Для нього добре взяти свинину або яловичину, але більш дієтичної закуска вийде з використанням курячого філе. Секретом смачного ласощі є підбір свіжих печериць з нерозкритими капелюшками, які краще віддають свій аромат.
Складові:
- м'ясо - 300 г;
- печериці - 0, 35 кг;
- гречана крупа - 150 грам;
- петрушка, кріп, зелена цибуля - пучок.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати шматочками, скласти на дно горщиків. Зверху викласти четвертинки печериць, посолити, поперчити.
- Закласти крупу, влити гарячу воду до верху, посипати подрібненою зеленню.
- Накрити кришкою, готувати в духовці, нагрітій до 180 градусів, 40 хвилин.
- Подавати до страви часниковий або томатний соус.
З куркою
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Вишуканим і святковим блюдом стане фарширована курка з гречкою і грибами, де крупа виступає, як начинка. Замість курки цілком можна взяти гусака або індичку, запекти їх в духовці з ароматним соусом з аджики і часнику. Апетитні аромати вбивати всіх гостей наповал, і їм неодмінно захочеться спробувати соковите м'ясо, розсипчасту начинку-кашу з яскравим смаком шампіньйонів.
Складові:
- курка - тушка;
- гречана крупа - 0, 2 кг;
- печериці - 0, 2 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- соєвий соус - півсклянки;
- часник - 4 зубчики;
- аджика - 20 мл;
- суміш червоного і чорного перцю - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Печериці подрібнити, перемішати з нашинкованнимцибулею, підсмажити на маслі.
- Крупу відварити до напівготовності, змішати з овочевою начинкою.
- Курку промити, обсушити, обережно надрізати уздовж хребта, видалити кістки. Змастити зсередини маринадом з соєвого соусу, аджики, тиск часнику і перцю.
- Начинити фаршем, зашити отвір ниткою, прив'язати до тушки крила і ніжки, обернути їх фольгою.
- Перекласти тушку в форму для випікання, полити зверху маринадом.
- Запекти в духовці при 180 градусах 1 годину.
- Готовність визначити виделкою - проткнути м'ясо і подивитися на сік. Якщо він прозорий, а вилка входить легко, значить м'ясо готове.
- Подати до закуски овочі, свіжу зелень, розрізавши курку порційно прямо при гостях.
- Можна приготувати аналогічне смачна страва в рукаві.
З цибулею і морквою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 70 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Прекрасним пісним або вегетаріанським стравою стане гречка з грибами та цибулею і морквою, приготована за невеликий час. Для неї можна взяти заморожені або свіжі шампіньйони, приправити оригінальними спеціями: зирой, сушеним базиліком, чебрецем і орегано. Ті, хто не люблять спеції, можуть обійтися без них, адже гречка з печерицями сама по собі ароматна і апетитна.
Складові:
- печериці - 0, 4 кг;
- гречана крупа - 0, 25 кг;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- рослинне масло - 20 мл;
- грибна приправа - 35 м
Спосіб приготування:
- Печериці нарізати пластинками, обсмажити на маслі, використовуючи сильний вогонь. Гасити без кришки до википання соку.
- Моркву натерти, відправити до печериць, туди ж додати нарізані цибулини.
- Посолити, приправити спеціями, викласти крупу. Влити гарячу воду на пару сантиметрів вище рівня гречки.
- Готувати на сильному вогні п'ять хвилин, потім закрити кришкою, знизити вогонь до мінімального, тримати 35 хвилин.
- Подати до закуски овочевий салат, зелень.
З цибулею
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 66 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Гречка з грибами і цибулею вийде особливо ароматною, якщо крім основної кількості грибів, додати сухі розтерті білі в кількості пари пучок. Добре поєднується закуска зі свіжими або сушеними пряними травами. У рецепті передбачається використання лисичок, які зроблять закуску більш вишуканою і апетитною, але завжди є варіант замінити їх печерицями або іншими лісовими грибами.
Складові:
- гречана крупа - 0, 2 кг;
- вода - 0, 4 л;
- свіжі лисички - 2 жмені;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - зубок;
- кріп - пучок;
- оливкова олія - 30 мл.
Спосіб приготування:
- Гречку залити водою, закип'ятити, підсолити, накрити кришкою, відварити до готовності.
- Цибулину нашаткувати, часник розчавити, підсмажити на олії до золотистої скоринки.
- Кріп порубати, засипати в сковорідку до цибульний-часниковою зажарки, додати цілі лисички. Обсмажувати до випаровування рідини, періодично заважаючи.
- Додати гречку, перемішати, через 5 хвилин нагрівання подавати.
- При подачі збризнути блюдо маслом.
З печерицями
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 118 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати шампіньйони з гречкою, описано нижче в докладної інструкції. Завдяки їй вийде ситне апетитне ласощі із середньою кількістю калорій, відмінно підходить для легкого вечері. За рахунок використання дієтичних продуктів закуска підійде тим, хто поститься і вегетаріанцям. Її можна їсти самостійно або застосовувати як гарнір до м'яса, риби, птиці.
Складові:
- гречка - 0, 2 кг;
- вода - 0, 4 л;
- печериці - 220 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рослинне масло - ¼ склянки;
- італійські трави - 5 г;
- паприка сушена - 3 м
Спосіб приготування:
- Крупу помити, влити воду, закип'ятити, відварювати 20 хвилин до зникнення вологи.
- Лук нашаткувати, моркву крупно потерти, посолити, обсмажити п'ять хвилин на середньому вогні.
- Надіслати до зажарки крупно нарізані печериці, гасити суміш п'ять хвилин.
- Приправити спеціями, посолити, додати крупу.
- Подати зі свіжою петрушкою або кропом.
З білими грибами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 123 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Новий чудовий смак придбає гречка з білими грибами та цибулею, якщо приправити її вершковим маслом і твердим сиром. В результаті блюдо стане ароматним і насиченим, привабливим для кожного, хто захоче його спробувати. Вишукане поєднання білих грибів і витонченого смаку сиру сподобається всім членам сім'ї. Не забудьте про ріпчастій цибулі, який підкреслить пікантність інших компонентів.
Складові:
- гречана крупа - 0, 4 кг;
- білі гриби - 0, 4 кг;
- вершкове масло - 100 г;
- сир - 100 г;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Половину кількості масла розжарити в глибокій сковороді, обсмажити нашатковану цибулину, поки та не придбає м'якість і прозорість. Відправити туди ж подрібнені гриби, смажити до зникнення вологи і карамелізації скоринки.
- У формі для випікання розігріти залишок масла, обсмажити на ньому гречку протягом п'яти хвилин, постійно заважаючи. Додати гриби, тушкувати 2 хвилини, залити водою на висоту двох пальців поверх крупи.
- Посолити, закип'ятити, поставити в духовку при 200 градусах на півгодини.
- Приправити кубиками вершкового масла, тертим сиром, настояти під кришкою п'ять хвилин.
З сушеними грибами та цибулею
- Час: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 88 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Всім тим же приємним ароматом володіє гречка з сушеними грибами в мультиварці, яку приправляють, крім основних компонентів, морквою, цибулею, часниковими часточками. Закуска завдяки використанню овочів і приправ стає пряної, приємною на смак, служить відмінним самостійною стравою. Допускається використовувати її як гарнір - зі свининою, яловичиною або куркою вона поєднується ідеально.
Складові:
- сушені гриби - 30 г;
- гречана крупа - 0, 2 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- рослинне масло - 25 мл;
- вода - 0, 4 л.
Спосіб приготування:
- У гриби влити гарячу воду, через 35 хвилин промити, подрібнити.
- При програмі смаження вилити на дно чаші масло, півсклянки води, засипати гриби. Тримати до википання, додати нашатковану цибулину, обсмажити до м'якості, додати роздавлений часник, терту моркву, готувати до кінця режиму.
- Крупу помити, викласти в чашу, залити залишками води, посолити.
- Накрити кришкою, поставити режим рису або гречки, готувати до подачі сигналу.
- Перед подачею перешкодити вміст.
З овочами
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 92 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Апетитною вийде гречка з овочами і грибами, якщо приготувати її в заливці з томатного соусу або пасти. Прекрасна овочева закуска на основі грибних платівок стане відмінним гарніром на обід або начинкою для запеченої курки, голубців до святкового застілля. Поєднання болгарського перцю з ріпчастою цибулею і часником зробить ласощі особливо яскравим і ароматним.
Складові:
- печериці - 0, 25 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубки;
- болгарський перець - 1 шт .;
- томатна паста - 20 мл;
- гречана крупа - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Печериці порізати пластинками, підсмажити на маслі до золотинки, додати нашатковану цибулину, роздавлений часник, кубики солодкого перцю.
- Підсолити, поперчити, згасити на середньому вогні, поки суміш не стане м'якою. Залити томатною пастою.
- Окремо відварити гречку до готовності, додати до зажарки.
- Подавати блюдо гарячим.
Зі сметаною
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 142 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ефектним насиченим ароматом відзначиться гречка з грибами в сметанному соусі, для якого можна взяти не тільки жирну сметану, а й вершки. Заливка додасть крупі і печериць новий смак, підкреслить їх насиченість і апетитність. Пікантною зроблять її орегано і майоран, яких слід додати буквально щіпку, щоб смак ласощі розкрився по-новому.
Складові:
- гречана крупа - 0, 2 кг;
- печериці - 350 г;
- сметана - 40 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- оливкова олія - 20 мл;
- петрушка - пучок;
- суміш орегано, майорану, чорного перцю - щіпка.
Спосіб приготування:
- Крупу помити, на два сантиметри вище її рівня влити холодну воду, закрити кришкою. Відварювати 20 хвилин на мінімальному вогні, посолити.
- Цибулини нашаткувати, підсмажити на олії до рум'яної золотистої скоринки. Додати подрібнені шампіньйони, смажити п'ять хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи.
- Посолити, приправити спеціями, зменшити вогонь, готувати ще п'ять хвилин.
- Залити сметаною, через дві хвилини вимкнути вогонь. Приправити подрібненою петрушкою, додати до крупі.
- Подавати з овочевим салатом.
Як готувати гречку з грибами - поради
Щоб вийшла смачна гречка з грибами, використовуйте поради досвідчених професіоналів:
- гречану крупу необов'язково купувати розсипний, підійдуть пакетики для варіння;
- пісної кашу зробить заміна вершкового масла рослинним рафінованим;
- оптимальне співвідношення: на 200 г гречки 400 мл води;
- приємного смаку крупі додасть бекон, вершковий сир або спеціальна суміш спецій;
- котлети з готової гречки порадують всіх членів сім'ї.