Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-яка господиня зможе порадувати свого чоловіка, якщо приготує йому що-небудь м'ясне: так він відчує себе справжнім мисливцем. Одним з таких страв є реберця свинячі в духовці, які можуть не тільки наситити людини, але і принести естетичне задоволення. Так, якщо додати страві форму кулеметної стрічки - будь-який чоловік це оцінить. За інструкціями нижче ви зможете купити потрібні інгредієнти і сміливо приступити до приготування реберець, щоб порадувати своїх домашніх.
Як вибрати і підготувати ребра для запікання
Ваша першочергова задача - це вибрати якісні реберця. Грудинка повинна мати невелику кількість жиру, щоб страва вийшла соковитим і поживним. Використовуйте ще кілька порад:
- Щоб в процесі приготування з м'яса не виходив сік, надріжте плівку з внутрішньої сторони.
- Заморожені продукти розморожувати при температурі не вище 5 ° С.
- Оцініть свіжість м'яса - якщо відтінок м'яса світлий, а прошарок сала тонка, то вам пропонують ребра молодого тваринного, з якого блюдо вийде більш ніжним.
Як смачно приготувати маринад
Що використовувати для заправки і як замаринувати м'ясо? Рекомендується витримувати м'ясної інгредієнт кілька годин в приготованому маринаді, а краще залишати на всю ніч. Спробуйте один з варіантів:
- Реберця в пиві. Рекомендується використовувати світле пиво, за допомогою якого м'ясо покриється карамельної скоринкою.
- М'ясо у вині. Для свинини більше підходить біле або рожеве вино, яке можна поєднувати з подрібненим часником, свіжою зеленню, сухими спеціями і навіть чорносливом.
- Свинячі ребра в сметані. Цей інгредієнт добре поєднується з готовою сумішшю спецій каррі - маринад виходить в стилі індійської або пакистанської кухні.
- Свинина в майонезі. Реберця в такому випадку маринують близько 4-5 годин, адже майонез не є агресивним маринадом.
Покрокові рецепти приготування
Як тільки ви правильно вибрали реберця, пора визначитися з рецептом. Ви можете їх приготувати з картоплею або овочами, використовуючи будь-який вподобаний маринад. Головне - дотримуйтесь пропорції інгредієнтів і технологію приготування, щоб м'ясо вийшло неймовірно смачним. Вибирайте рецепт і починайте втілювати в життя ваші кулінарні можливості.
Простий рецепт з картоплею в рукаві
Дуже легкий рецепт, але при цьому такий смачний, тому його використовують як першу страву для святкового фуршету або тихої сімейної вечері. Інгредієнти будуть потрібні наступні:
- свинячі ребра - 0, 7 кг;
- майонез - 3-4 ст. л .;
- картопля - 8-10 шт .;
- перець чорний, сіль, приправи - за смаком;
- рослинна олія;
- гірчиця - 1 ст. л.
рецепт:
- Ретельно обмийте ребра, покладіть їх на серветку для обтікання. Розріжте на 2-3 штуки - це буде порція.
- Майонез з'єднайте з гірчицею, обмажте цією сумішшю кожну порцію ребер, зверху посипте спеціями.
- Залишивши м'ясо приблизно на півгодини маринуватися, займіться картоплею - поріжте його середніми кубиками.
- Озбройтеся харчовою плівкою або спеціальним рукавом для запікання - туди помістіть картопля з реберцями, збризніть маслом, скріпіть краю рукава дротиком з комплекту.
- Прогрійте духовку до 200 ° С, помістіть туди рукав з інгредієнтами. Випікайте не менше години.
З овочами у фользі
Для запікання реберець в фользі з сумішшю овочів вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- реберця свинячі - 0, 6 кг;
- цибуля великий - 3 шт .;
- помідор - 3 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- гірчиця гостра - 1 ч. л .;
- морква велика - 1 шт .;
- перець чорний мелений, паприка, сіль - за смаком;
- олія соняшникова;
- часник - 3 зубчики;
- сушений базилік - щіпка.
Процес приготування з овочами:
- Промите і трохи обсохлу м'ясо поріжте на порційні частини, щоб кожна містила кістка і прошарок м'яса з жиром.
- Приготуйте маринад, змішавши гірчицю з паприкою, перцем і передавленной часником. Додайте рослинне масло - маса повинна бути густою.
- Повапните вийшов маринадом кожну порцію реберець. Замариноване м'ясо залиште на 1 ч.
- Наріжте цибулю, поріжте середніми скибочками моркву.
- Візьміть форму для запікання, розкладіть на ній фольгу, змастіть трохи маслом.
- Викладайте інгредієнти - спочатку цибулю з морквою, приправлені сіллю, базиліком з перцем, потім самі реберця, теж трохи підсолені.
- Вилийте зверху залишився маринад, загорніть краї фольги, як показано на фото, поставте на 40 хвилин при температурі 180 ° С.
- Після цього дістаньте блюдо з духовки, розгорніть фольгу, розкладіть часточки помідора. Надішліть запікатися ще на півгодини вже у відкритому вигляді.
Рецепт запікання в горщиках
Ось якими продуктами необхідно запастися для приготування свинячих ребер в горщиках
- реберця - 0, 5 кг;
- перець, сіль - за смаком;
- часник - 3 зубчики;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- сметана, майонез - по 3 ст. л .;
- картопля - 5-6 шт .;
- середня морквина - 1 шт .;
- масло рослинне.
Приступаємо до приготування:
- Дрібно наріжте цибулю, розділіть обмиті реберця на кілька порцій.
- Обсмажте ребра на сковороді з додаванням олії, туди ж закиньте цибулю, продовжуйте смажити до зарум'янювання.
- Додайте в сковороду води, щоб вона практично повністю накрила реберця. Тушкуйте так хвилин 20.
- На брусочки поріжте моркву, на кубики - картопля.
- Приготуйте маринад - змішайте майонез зі сметаною, приправити сіллю і перцем.
- Підготуйте горщики - трохи змастіть зсередини 0, 5 чайної ложки маслечка.
- Викладайте інгредієнти - картопля, трохи маринаду, реберця, морквина, що залишилася заливка.
- Духовку прогрійте до 180 ° С, поставте горщики на 30-40 хвилин.
- При подачі посипте свіжою зеленню
Як готувати з медом і гірчицею на грилі
Ось які інгредієнти необхідно підготувати:
- реберця свинячі - 1, 5 кг;
- чорний перець, часникова сіль - по 0, 5 ч. л .;
- кетчуп - 1 ст .;
- розтоплений мед і коричневий цукор - по 0, 5 ст .;
- темна пряна гірчиця - 0, 25 ст .;
- за бажанням рідкий дим - 2 ч. л .;
- рослинна олія.
Рецепт виглядає так:
- Візьміть чавунну каструлю побільше, розкладіть в ній промиті і розділені на порції реберця.
- Посипте перцем і часниковою сіллю.
- Заповніть каструлю водою так, щоб ребра були повністю занурені в рідину.
- Дочекайтеся закипання води, залиште суміш на 1 годину нудитися під кришкою на маленькому вогні.
- Приготуйте маринад - змішайте кетчуп, мед, гірчицю, цукор. За бажанням додайте рідкий дим.
- Гриль включите, нехай прогріється.
- Грати змастіть маслом.
- Викладіть на решітку реберця, змастивши приготовленим маринадом.
- Смажте без кришки близько 15 хвилин. Не забувайте перевертати і збризкувати маринадом.
У соусі барбекю
Ця страва відноситься до розряду ресторанних, адже ніхто не проти поласувати ароматними реберцями з блискучою кіркою і легким запахом димку. Інгредієнти для цього потрібні такі:
- реберця свинячі - 2 кг;
- коричневий цукор - 1 ч. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- часник - 5 зубчиків;
- перець чорний і мелений коріандр - по 1 ч. л .;
- рисовий оцет - 3 ст. л .;
- апельсин і лимон - по 1 шт .;
- сіль - 2 ч. л .;
- соус соєвий - 3 ст. л .;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
Процес приготування:
- Приготуйте маринад, змішавши масло, соєвий соус, сік лимона, коріандр і перець. Перемішайте компоненти, в кінці засипте сіль.
- Отриманою сумішшю залийте реберця, використовуючи емальований або скляну ємність.
- Перекладіть м'ясо в харчовій поліетилен, залиште переночувати в холодильнику.
- З ранку приготуйте соус барбекю - вичавити сік з апельсина, змішайте його з цедрою того ж вичавленого фрукта. Додайте мед, рисовий оцет, подрібнений часник, цукор коричневий і будь-яку приправу.
- Перемішані інгредієнти відваріть близько 15 хвилин на невеликому вогні.
- Процідіть суміш, використовуючи дрібне сито. Надішліть на вогонь до появи густоти соусу, попередньо додавши крохмаль і трохи води.
- Готовий соус заправте перцем і сіллю.
- Розкладіть на решітку фольгу, викладіть ребра, знизу поставте деко з водою. Реберця свинячі смажте в духовці при 200 ° С перші 10 хвилин, перевернувши на половині часу і полив соусом. Потім знизьте до 150 ° С, млоїте м'ясо ще 30 хвилин, не забуваючи про перевертання і барбекю.
Пріготовьтесвіние ребра в духовці і по іншим рецептами.
Відео
Кулінарні здібності вимагають такої ж тренування, як і інші. Приготувати ребра свинячі в духовці не складе труднощів, адже для початку існують рецепти і простіше, з якими впорається будь-який кулінар. Різноманітність маринадів і способів обробки м'яса і зовсім дає широкий простір для фантазії. Ви ще не зважилися приготувати реберця? Подивіться корисні відеоролики і вирушайте в магазин за продуктами, щоб проявити свій кулінарний талант або просто набратися досвіду.