Майстерно приготоване м'ясо здавна вважалося їжею, гідною королів. Святковий стіл, на якому присутній таке ефектне, апетитне блюдо як свинина по-королівськи, може посперечатися з помпезними царськими бенкетами. Спробуйте і ви приготувати це смачне, ситне частування!
Як приготувати м'ясо по-королівськи
Технологія приготування страви не містить ніяких складних, незрозумілих кроків - все просто і відносно швидко, але результат завжди перевершує очікування. Приготувати м'ясо по-королівськи під силу навіть недосвідченому кулінари. Важливо спочатку вибрати хороший шматочок свинини, розрізати його на шматки, потім відбити кухонним молоточком, присмачити майонезом і спеціями, додати овочів і сиру, запекти в духовці і насолоджуватися чудовим витвором.
Рецепт м'яса по-королівськи
В оригіналі для відбивних по-королівськи рекомендується взяти свинячу вирізку - вона в поєднанні з овочами під сирною шубкою виходить неймовірно ароматною, соковитою, смачною. Однак цілком можливо кожен рецепт м'яса по-королівськи інтерпретувати в залежності від своїх фантазій і переваг - взяти будь-який вид м'яса і, експериментуючи, поєднувати його з різними овочами або навіть фруктами - вся справа виключно у вашій уяві і кулінарній майстерності. Ось кілька базових рецептів шикарного м'ясної страви з фото крок за кроком.
М'ясо по-королівськи в духовці
- Час приготування: 1 година 32 хвилини.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 251, 8 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Класичний рецепт відбивних по-королівськи передбачає запікання в духовій шафі. Завдяки безперервному впливу високих температур, всі інгредієнти рівномірно пропікається, віддають свої соки і смаки, створюючи при цьому надзвичайно ароматну і багатогранну смакову композицію. Освойте для початку найпростіший, але дуже популярний рецепт - м'ясо по-королівськи в духовці.
Складові:
- вирізка свиняча - 0, 7 кг;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- помідор (великий) - 3 шт .;
- майонез - 1 пачка (180 г);
- сир твердих сортів - 250 г;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Свинину розділити на великі шматки товщиною 1 см, злегка відбити, з двох сторін присипати сумішшю солі і перцю, залишити на півгодини.
- Цибулю нарізати кільцями, ошпарити окропом.
- Помідори нарізати не надто тонкими кружечками.
- Сир натерти.
- На деку розкласти шматки вирізки, промазати їх майонезом.
- Далі викладати цибуля і помідори так, щоб на кожен шматок свинини містилося по пару кілець цибулі і великим кухоль томата.
- Поверх помідорів зробити тонку сіточку з майонезу.
- Засипати все тертим сиром і знову покрити соусом.
- Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин.
М'ясо по-королівськи в мультиварці
- Час приготування: 67 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 274 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Таке диво техніки, як мультиварка, просто чудово готує різноманітні м'ясні страви. Тут вони виходять особливо соковитими, адже пар в процесі запікання не виходить назовні, а залишається усередині каструльки. Сирна скоринка в ній теж не пригорає, а апетитно обволікає м'ясо. Можна взяти за основу класичний рецепт і приготувати м'ясо по-королівськи в мультиварці, але набагато цікавіше доповнити його іншими продуктами і створити нове, дуже смачна страва.
Складові:
- м'якоть свиняча - 1 кг;
- гриби (будь-які) - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- помідори черрі - 10 шт .;
- моцарелла в кульках - 10 шт .;
- майонез - 4 ст. л .;
- часник - 2 зубки;
- сир твердий - 150 грам;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Свинячу м'якоть розділити на стейки завбільшки з долоню і відбити, щоб вони стали тонкими, але не розлізлися.
- Кожен шматок приправити сіллю і перцем.
- Цибулю і моркву почистити. Цибулину покришити кубиками. Моркву натерти на середній тертці.
- Часник подрібнити.
- Помідори черрі і кульки моцарели розрізати навпіл.
- Гриби нарізати великими шматочками.
- У чашу мультиварки влити пару ложок рослинного масла, включити режим "Жарка".
- Спочатку підсмажити цибулю, потім до нього приєднати морква, гриби і часник. Потомити все деякий час.
- Готову суміш грибів і овочів відправити в чисту тарілку, підсолити.
- Кожну відбивну щедро змастити майонезом, покласти на одну половину неповну столову ложку начинки, по дві половинки помідорів і моцарели.
- Накрити другою половиною, як чебурек.
- Сформувати конверти і укласти в чашу мультиварки.
- Верх страви рясно посипати тертим сиром.
- Готувати в режимі "Випічка" 40 хвилин.
М'ясо по-королівськи з картоплею
- Час приготування: 58 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 269 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: середня.
Дует свинини і картоплі практично завжди безпрограшний. Доповнивши м'ясні стейки цим усіма улюбленим овочем, у вас повинно чудове основне блюдо для званої вечері або святкового сімейного обіду- м'ясо по-королівськи з картоплею. Технологія його приготування проста, але результат неодмінно здивує вас і ваших гостей своїми неперевершеним смаком.
Складові:
- філе свинини - 1, 5 кг;
- картопля (великий) - 9 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- свіжі томати - 5 шт .;
- кукурудза консервована - 3 ст. л .;
- сир твердий - 300 г;
- майонез - 250 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Почищений картопля проварити в підсоленій воді на середньому вогні 3 хвилини.
- Відкинути на друшляк, дати охолонути, нарізати кружальцями.
- Філе свинини нарізати на пластини, злегка відбити, посолити і поперчити.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- Помідори нарізати на кружки.
- Сир натерти.
- У змащену маслом форму викладати шари в такому порядку: картопля, відбивна свинина, цибуля, кукурудза, помідори.
- Кожен шар злегка змащувати майонезом.
- Верхній шар - тертий сир.
- Запікати при температурі 200 градусів приблизно 35 хвилин.
М'ясо по-королівськи з грибами
- Час приготування: 49 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 258, 5 ккал.
- Призначення: на вечерю, до святкового столу.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Ще один вдалий рецепт свинини по-королівськи - варіація з грибами, адже вони прекрасно доповнюють смак м'яса, роблять страву апетитним і ароматним. Щоб запекти м'ясо по-королівськи з грибами, можна взяти будь-які свіжі гриби, проте ідеально підходять печериці - вони доступні в будь-який час року, не потребують попередньої обробки і готуються дуже швидко.
Складові:
- свинина пісна (філе) - 800 г;
- цибуля - 2 шт .;
- печериці - 250 г;
- сир твердий - 200 г;
- майонез - 150 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Свинину розділити на порційні шматки, відбити.
- Посолити і поперчити, викласти на деко, промазати майонезом.
- Цибулю нарізати кільцями, розкласти на м'ясо.
- Сир натерти на тертці з дрібними отворами, посипати цибулю.
- Зробити тонку сіточку з майонезу.
- Гриби промити, просушити, нарізати тонкими пластинками, викласти наступним шаром.
- Посолити, знову зробити сіточку з майонезу.
- Верх посипати тертим сиром.
- Відправити в розігріту до 220 градусів духовку на 25-30 хвилин.
М'ясо по-королівськи з ананасами
- Час приготування: 67 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 263 ккал.
- Призначення: на вечерю, до святкового столу.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Такий тропічний солодкий фрукт, як ананас, прекрасно гармонує зі свининою. Він дуже широко використовується для приготування різних м'ясних страв. Спробуйте приготувати м'ясо по-королівськи з ананасами за наступним рецептом - у вас вийде дивовижно м'яке м'ясо під шаром маринованої цибулі і солодкого ананаса. Вся ця пишнота прикрашає апетитна сирна скоринка.
Складові:
- свиняча вирізка - 1 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- ананас кільцями - 1 банка;
- майонез - 2 ст. л .;
- сир твердий - 200 г;
- оцет 9% - 3 ст. л .;
- цукор - 3 ч. л .;
- маслини - 10 шт.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати кільцями, скласти в глибоку тарілку. Додати цукор і оцет. Залити окропом до верху, перемішати. Залишити на 30 хвилин, відкинути на друшляк.
- Свинячу вирізку розділити ножем на 10 рівних порцій, відбити, посолити, поперчити, розкласти на деку, присмачити майонезом.
- На м'ясі розкласти цибулю кільцями, накрити кільцями ананаса.
- Верх посипати тертим сиром, на кожне ананасове колечко помістити маслину.
- Запікати при температурі 180-200 градусів близько 30 хвилин.
М'ясо по-королівськи - секрети приготування
Щоб відбивні по-королівськи вийшли гідними найвищих похвал, слід запам'ятати деякі корисні секрети приготування м'яса по-королівськи:
- Різати м'ясо коштує поперек волокон - це допоможе йому зберегти свої соки і не втратити форму в процесі приготування.
- Щоб не забруднити кухню і зберегти м'ясо соковитим, відбивати свинину потрібно, обернувши кожен шматочок харчовою плівкою.
- Якщо ви вважаєте калорії, сміливо готуйте замість свинини малокалорійні курячі відбивні по одному з рецептів.
- Щоб знизити калорійність страви, замість майонезу спробуйте використовувати легкий соус, до складу якого повинна входити сметана, трошки гірчиці, дрібка солі і пару крапель лимонного соку.
- Корінь імбиру прекрасно підкреслює смак свинини - подайте його до готового блюда.