Накопичення каменів усередині жовчного міхура, а також у протоках називається жовчнокам'яною хворобою (див. фото). Причиною її може стати неправильний обмін речовин в організмі, наявність у предків подібного захворювання, малорухливий спосіб життя хворого, що веде до застою жовчі та утворення каміння. Видалити каміння із жовчного міхура без операції дуже складно, тому правильно складена дієта при жовчнокам'яній хворобі є основним методом лікування.Розвитку захворювання сприяє їжа, перенасичена жирами і вуглеводами.
Дозволені та заборонені продукти
Дієта для хворих на жовчнокам'яну хворобу повністю виключає з раціону:
- свіжий білий хліб;
- здобне тісто;
- смажені пиріжки;
- ковбаси, копченості;
- м'ясні бульйони;
- петрушку, щавель, шпинат, незрілі плоди з кислим смаком;
- жирні м'ясні та молочні продукти
- алкоголь, кава, газовані напої.
Хворим на жовчнокам'яну хворобу рекомендується вживати в їжу:
- чорний житній хліб;
- білі сухарі;
- вершкове масло;
- курячі яйця;
- м'ясо або рибу нежирних сортів (кролик, курка, яловичина, річкова риба);
- рисову, гречану, манну, пшоняну, вівсяну крупи;
- фруктові компоти, киселі, муси, пудинги, чай.
Для приготування супів слід використовувати не м'ясний, а овочевий бульйон, так як відвар м'яса може спровокувати скорочення жовчного міхура і рух каменів, що загрожує закупоркою проток. Хворим на жовчнокам'яну хворобу слід гранично мінімізувати прийом в їжу макаронів. В овочах та фруктах дієта майже не передбачає обмежень. Молочні продукти корисні при жовчнокам'яній хворобі, але їх слід знежирювати.
Готуйте їжу для хворого на олії, виключивши тваринні жири. При жовчнокам'яній хворобі дозволяється додавати в суп або кашу трохи вершкового масла, воно легко засвоюється шлунком.Відварені яйця хворому дозволяється їсти, але не зловживати ними (3-4 штуки на тиждень). Дієта дозволяє пити свіжі соки, фруктові компоти, неміцний чай. При жовчнокам'яній хворобі та інших захворюваннях жовчного міхура відмовтеся від алкогольних напоїв, кави, газованої води. Правильно складена дієта буде найкращою профілактикою розвитку захворювання.
Лікувальне харчування при жовчнокам'яній хворобі
Харчування при жовчнокам'яній хворобі має низку особливостей. Найголовніше - привчити себе дрібно харчуватися. Рекомендується вживати їжу маленькими порціями (розміром з жменю) 5-6 разів на день. Така дієта сприятиме хорошому відтоку жовчі, вона не застоюватиметься в жовчному міхурі та утворюватиме нові камені. Хворим на жовчнокам'яну хворобу необхідно ретельно пережовувати їжу. Слідкуйте, щоб перед сном шлунок був порожнім, останній раз їжте не менше ніж за 2 години до сну. Повністю замініть смажені та гострі страви вареними, тушкованими або запеченими.
Дотримуючись дієти, постарайтеся не приправляти страви гострими спеціями - пекучим перцем, хроном, гірчицею. Мариновані та копчені закуски – небезпечна їжа для хворих на жовчнокам'яну хворобу. Готуйте супи та другі страви без додавання смаженої цибулі, моркви, борошна. При смаженні овочі утворюють жирні кислоти, що негативно впливають на слизові оболонки. Щоб не допустити загострення хвороби, не їжте дуже гарячу та дуже холодну їжу.
Перешкоджати подальшому каменеутворенню та розвитку жовчнокам'яної хвороби може лише правильний склад жовчі. А для його нормалізації хворому вкрай важливо вживати продукти з великим вмістом білків - м'ясо, молочні продукти, яйця. За бажанням додавайте до свого раціону сир, негострий твердий сир, пісне м'ясо, річкову рибу, гречану, пшоняну, вівсяну каші, сою, морську капусту, кальмари, гриби.
Жири є основою, матеріалом для будови живих клітин печінки, ендокринних залоз, а також нервових клітин. Але не можна, дотримуючись дієти, приймати дуже багато жирів. При порушенні необхідного співвідношення при жовчнокам'яній хворобі руйнується баланс жовчних кислот і холестерину, тому утворюються камені. Сміливо вживайте в їжу рослинні олії (соняшникова, оливкова) та молочні жири (сметану, вершкове масло), але не більше 30-50 г на добу.
Вуглеводи також відіграють велику роль в організмі. Хворому на жовчнокам'яну хворобу корисно їсти вчорашній білий хліб або злегка підсушені в духовці сухарі. Також у раціоні повинні бути присутніми цукор і мед - основні джерела глюкози, а з неї організм теж будує свої клітини. 75 г цукру на день, доданого в компот або чай, не завдадуть шкоди людині, яка страждає на хворобу жовчного міхура.
Меню на тиждень дієти №5 при загостренні
У разі загострення жовчнокам'яної хвороби та панкреатиті людина відчуває сильні болючі напади, тому хворому рекомендується на три дні повністю відмовитися від їжі, щоб дати відпочити підшлунковій залозі та жовчному міхуру. У ці дні лікарі дозволяють лише вживати рідину. Голодати при таких хворобах легко, організм сам регулює відновлювальні процеси, тому людина не відчуває голоду.
Після поліпшення стану органів травлення хворого на жовчнокам'яну хворобу переводять на дієту №5, але з деякими обмеженнями. Слід повністю вивести з раціону м'ясо та бульйони. Через кілька днів, при покращенні стану, хворий знову вживатиме м'ясо, але його треба подрібнювати у блендері. Також необхідно перетирати каші. Для профілактики жовчнокам'яної хвороби рекомендується 1 день на тиждень проводити розвантажувальні дні. Їжа при дієті №5 має бути легкою, низькокалорійною, без хліба.Перевагу віддавайте кашам, овочевим, фруктовим стравам.
Лікувальна дієта №5 застосовується при симптомах жовчнокам'яної хвороби, панкреатиті та холециститі. На сніданок хворим пропонуються манна, вівсяна, гречана каші з молоком, відвареним м'ясом чи рибою, чай чи відвар шипшини. Протягом тижня страви чергуються. Різноманітність у дієту хворого на жовчнокам'яну хворобу вносять м'ясні салати, паштети, оселедець, сирне суфле, білкові омлети. Між сніданком та обідом обов'язково є другий сніданок - проміжний прийом легкої їжі. Для нього підійдуть свіжі фрукти, сирний пудинг, овочевий салат, сир.
В обіднє меню хворого на жовчнокам'яну хворобу включається кілька страв. На перше – овочевий суп або вегетаріанський борщ, молочний суп, пісний розсольник. На друге дієтою планується: м'ясний бефстроган, відварне нежирне м'ясо, плов, м'ясні фрикадельки, а також гарнір - відварена картопля або пюре, морквяні котлети, тушковані кабачки, тертий варений буряк.На третє хворому на жовчнокам'яну хворобу дають фруктовий компот або кисіль, полуничне желе.
Між обідом і вечерею обов'язково є проміжний прийом їжі - полудень. Зазвичай, це щось легке: сухарики з цукром, галетне печиво, фрукти, чай. На вечерю згідно з дієтою готують овочеві котлети, яблучну шарлотку, відварену рибу, картопляне пюре, фруктовий плов, морквяно-яблучні зрази, парові курячі котлети. Якщо за 2 години перед сном хворий на жовчнокам'яну хворобу відчуває голод, він може випити склянку кефіру або кислого молока.
Магнієва дієта при загостренні ЗБК
Хворі, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, часто відчувають напади кольк у правому підребер'ї внаслідок спазмів жовчного міхура і поганої прохідності жовчних проток. Їм рекомендується магнієва дієта, побудована на їжі, багатій на магній (гречана, ячна, пшоняна і вівсяна крупи, різні види горіхів, морська капуста, горох, квасоля).Цей елемент має властивість послаблювати спазми та прибирати запалення. Рослинна клітковина, що міститься в таких продуктах, покращує перистальтику кишечника.
При загостренні жовчнокам'яної хвороби або після операції на жовчному міхурі перші два дні хворому нічого не дозволяється їсти, тільки вживати маленькими порціями теплу рідину у вигляді розбавлених соків, солодкого чаю або відвару шипшини. Максимальний добовий об'єм рідини - 3 склянки.
Через два дні раціон хворого на жовчнокам'яну хворобу розширюється шляхом додавання протертої їжі - круп'яних супів, каш. Як десерт допускаються фруктовий кисіль, мус чи желе. Якщо їжа сприймається організмом позитивно, через кілька діб додається риба, пісне м'ясо, нежирний сир.
Рецепти страв
Картопляний суп
- Взяти 3 невеликі картоплини, 2 середні цибулини, 1 морква. Овочі очистити, промити, дрібно нарізати, залити 2 склянками води.
- Варити 20-30 хвилин до готовності.
- За кілька хвилин до вимкнення додати 20 г вершкового масла|мастила|, трохи солі, зелень кропу.
- Якщо жовчнокам'яна хвороба протікає без явно виражених загострень, можете цибулю та моркву попередньо підсмажити на олії до золотистого кольору і додати до картоплі.
Картопляно-морквяне пюре
- Взяти 4 невеликі картоплини, очистити, порізати дрібними шматочками, залити водою і варити до готовності.
- Отриману масу протерти відразу, у гарячому вигляді.
- Після додати до неї гаряче молоко, збити до повітряного стану міксером.
- Одну середню моркву також відварити і протерти.
- Дві отримані маси з'єднуємо, додаємо сіль і кип'ятимо, помішуючи, на слабкому вогні 1 хвилину.
Легкий білковий омлет
- Потрібно взяти 2 курячі яйця, відразу відокремити білки від жовтків, додати в білки 120 г молока, щіпку солі, за бажанням порубати туди зелень кропу.
- Отриману суміш добре збити віночком або блендером, щоб вона стала повітряною.
- Перелити масу в порційну ємність і поставити в пароварку. Якщо немає пароварки, омлет готують на водяній бані або на товстій чавунній сковороді.
Творожне суфле парове
- Взяти 200 г нежирного сиру, перетерти через сито або подрібнити в м'ясорубці.
- Додати до нього 1 жовток, 0,5 столової ложки цукру, півсклянки молока, 2 столової ложки сметани.
- Розмішати все блендером до однорідної маси.
- У білок, що залишився, додати 0,5 столової ложки цукру і збити міцну піну.
- Акуратно підмішати піну до сирної маси.
- Форму для випікання змастити вершковим маслом, перелити туди суміш, помістити в пароварку на 30 хвилин.
На жаль, з кожним роком кількість страждаючих різними хворобами жовчного міхура збільшується. Детальніше про причини виникнення жовчнокам'яної хвороби та дієти при цьому захворюванні дивіться у нашому відео:
" Харчування при жовчнокам&39;яній хворобі. Клініка Тибет " Увага! Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.