- Як приготувати рулет з фаршу
- Рецепт рулету з фаршу
- З яйцем
- З начинкою
- З грибами та сиром
- З рибного фаршу з начинкою
- З курячого фаршу з яйцем
- м'ясний батон
- Сирно-м'ясний
- З беконом
- з тіста
- Рулет-пюре з фаршем
- Начинка для м'ясного рулету
- Відео: м'ясний рулет з фаршу з омлетом
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це частування приготувати набагато простіше, ніж може подумати початківець кулінар. Коли в холодильнику стандартний набір продуктів, а хочеться на стіл поставити щось незвичайне і смачне, можна зробити рулет з фаршу. Виглядає блюдо дуже апетитно, пахне ароматно і прямо тане в роті. Для наповнення можна використовувати різну начинку.
Як приготувати рулет з фаршу
Першим етапом на шляху створення смачного частування на святковий стіл стане вибір м'яса. Для рулету добре підходить нежирний фарш, а ось багато сала - це погано, блюдо буде розвалюватися. Щоб цього уникнути, краще взяти яловичину або свинину і перекрутити самостійно. Приготування на увазі використання будь-якого м'яса, але перераховані раніше поєднуються краще.
Для додання масі форми використовують сирі яйця, вони ж підходять для начинки. Смак доповнять різні овочі, гриби, сир, зелень і спеції. Формується виріб за допомогою пергаменту, вологої тканини або фольги. При бажанні можна для цих же цілей взяти силіконові або металеві прямокутні форми для хліба. Запекти частування можна в духовці або мультиварці.
В духовці
Традиційно, щоб запекти блюдо, використовується духову шафу. Рулет з фаршем в духовці повинен бути сформований і поміщений на деко, якщо не використовується спеціальна форма. Розігрівати піч слід до 210 градусів за Цельсієм, як правило, готове блюдо буде через 60 хвилин. Свинина стане м'якою, апетитною, покриється червонуватою скоринкою. Частування виходить дуже смачним, м'яким і ситним.
В мультиварці
Це ще один варіант, як приготувати це частування. Сучасні гаджети в багатьох випадках істотно спрощують працю на кухні. Рулет набагато простіше зробити в приладі з антипригарним покриттям, ви будете впевнені, що нічого не підгорить, не зіпсується. Кожна мультиварка має спеціальний режим для запікання, потрібно лише підготувати основу, виставити режим і забрати готову страву.
Рецепт рулету з фаршу
Це частування прийшло з західноєвропейської кухні, основним компонентом стає фарш, до якого додають найрізноманітніші компоненти. Сама назва походить від французького «rouler» - «згорнути». Рецепт приготування рулету з фаршу нескладний, нижче представлені популярні варіанти, як приготувати це частування, які володіють чудовим смаком.
З яйцем
- Час приготування: 2 ч.
- Кількість порцій: 1.
- Калорійність: 130 ккал / 100 г.
- Призначення: вечеря / обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Нижче буде представлений покроковий рецепт з фото, як приготувати рулет з яйцем і фаршем. Чи впорається з ним навіть початківець кулінар, підготуйте заздалегідь всі необхідні продукти, інвентар: фольгу або формочку, розігрійте духовку. Варені яйця чудово поєднуються з фаршем і доповнюють смак страви. Використовуйте рецепт з фото нижче, щоб зробити вишукане м'ясне на святковий стіл.
Складові:
- хліб - 2-3 скибочки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль;
- основний м'ясної компонент - 100 г;
- яйце - 6 шт .;
- молоко - 1 ст .;
- вода;
- петрушка - 1 пучок;
- суміш спецій для м'яса;
- сир твердий - 100 г;
- чорний мелений перець;
- оцет 9% - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Візьміть 5 яєць, очистіть їх під проточною водою від будь-яких забруднень. Налийте в сотейник води, поставте на вогонь і покладіть туди компонент, всипте 2 ст. л. солі і стільки ж оцту. Залиште на середньому вогні на 12 хвилин. Потім перекладіть в іншу миску, остудіть за допомогою холодної води зніміть шкаралупу.
- Поки варяться яйця візьміть білий хліб (бажано сухий), відокремте кілька шматочків, наламати на дрібні частини, покладіть в глибоку миску, залийте молоком і залиште розмокати на 15 хвилин.
- Гострим кухонним ножем очистіть цибулю, наріжте дрібно разом із зеленню. Зніміть з сиру скоринку, наріжте на тертці (зерно виберіть за смаком будь-яке).
- Покладіть в глибоку миску яловичий або свинячий фарш, додайте віджатий від молока хліб, сире куряче яйце (1 шт.), Петрушку, сіль, ріпчаста цибуля, суміші спецій для м'яса, чорний мелений перець. Розмішуйте ретельно всі компоненти до однорідної консистенції.
- Увімкніть духовку розігріватися до 210 градусів.
- Розстеліть фольгу на столі, змастіть маслом рослинним поверхню, викладіть м'ясне тісто. Руками розрівняйте начинку так, щоб сформувався прямокутник 2 сантиметри товщиною. Притрусіть заготовку тертим сиром, покладіть на середину цілі відварені яйця і починайте загортати. У кількох місцях проткніть виделкою фольгу, щоб під час запікання не лопнула, щільно защипніть краю.
- Деко ставте на середній рівень, запікайте протягом 1 години. Потім акуратно ножицями розрізати верхню частину фольги, розведіть кінці в сторони, залиште страву ще на 15 хвилин, щоб з'явилася скориночка.
З начинкою
- Час приготування: 2-3 ч.
- Кількість порцій: 6-8.
- Калорійність: 140 ккал / 100 г.
- Призначення: на вечерю / обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Це універсальне блюдо, яке можна подавати на святковий або щоденний стіл в гарячому або холодному вигляді, з гарніром або без. Блюдо виходить смачним, ситним і ароматним, в якості додаткових інгредієнтів можна додавати будь-які продукти, які поєднуються, Капуста і м'ясо відмінно доповнюють один одного. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити смачний рулетик.
Складові:
- сметана - 4 ст. л .;
- яйце - 4 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- м'ясо - 700 г;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- свіжа капуста - 300 г;
- майонез - 3 ст. л .;
- морква;
- сіль;
- спеції - 1 ч. л .;
- мелений чорний перець - 3 щіпки.
Спосіб приготування:
- Візьміть свиняче і яловиче м'ясо в однаковій пропорції, наріжте невеликими скибочками. Далі покладіть сметану, 2 щіпки перцю, спеції, третина чайної ложки солі.
- Перемішайте ретельно і на 2 години поставте охолоджуватися в холодильник.
- Коли м'ясо замаринується, пропустіть його через м'ясорубку, добре відбийте м'ясну масу.
- Очистіть моркву, цибулю, останній наріжте тонкими півкільцями, моркву протріть на тертці.
- На сковорідку налийте рослинне масло, обсмажте порізані овочі.
- Нашинкуйтекапусту, покладіть до інших компонентів на сковороду, додайте за смаком перець, сіль, на вогні тримайте 10 хвилин, помішуйте постійно.
- Далі потрібно відварити, очистити яєчка, дрібно нарізати або пропустити через крупну тертку. Покладіть їх до остигнула капусті.
- Розділіть основу на 2 частини. Стіл застеліть харчовою плівкою, викладіть одну частину начинки, сформуйте прямокутний шар. На нього викладайте половину начинки.
- Використовуючи плівку, загорніть, закладіть акуратно краю, шви. Повторіть процедуру для залишилася начинки і інші компоненти.
- Деко змастіть трохи рослинним маслом або застеліть лист пергаменту, покладіть страву. Верх кожного змастіть майонезом, при бажанні посипте спеціями.
- Духовка повинна бути розігріта до 200 градусів, поставте заготовку на 35 хвилин, потім вимкніть піч, накрийте фольгою і тримайте ще 12 хвилин.
З грибами та сиром
- Час приготування: 40-50 хв.
- Кількість порцій: 3-4.
- Калорійність: 150 ккал / 100 г.
- Призначення: м'ясне обід / вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Такий рулет стане приємним різноманітністю для вашої родини або гостей. Можна використовувати куряче, свиняче м'ясо, яловиче, комусь подобається рибний фарш. Для цього рецепта добре підходять печериці, виходить страва не тільки ароматним і смачним, але і красивим. Нижче представлена покрокова інструкція, як приготувати смачний м'ясний рулет з грибним наповнювачем.
Складові:
- яйце - 1 шт .;
- печериці - 200 г;
- морква;
- м'ясної компонент - 1 кг;
- зелень - 200 г;
- твердий сир - 100 г;
- ріпчаста цибуля.
Спосіб приготування:
- Поки розморожується м'ясо потрібно помити, почистити і часточками порізати гриби. Лук і сир натріть на дрібній тертці, але нічого поки що не змішуйте.
- На розігрітій сковороді з маслом підсмажте моркву, цибулю до прозорості. Покладіть до них гриби, тримайте на вогні до готовності (печериці швидко смажаться).
- Вбийте яйце в м'ясну основу поперчіть, посоліть на смак, ретельно змішайте компоненти.
- Далі постеліть на стіл харчову плівку, розкладіть рівномірно на неї м'ясну начинку шаром в 1 см.
- Зверху розкладіть грибну начинку, присипте протертим сиром, можна додати для краси зелень.
- Загорніть акуратно, плівка може задати форму частування.
- Прогрійте духовку до 200 градусів, поставте всередину рулетики, щоб запекти до готовності знадобиться 30-35 хвилин.
- Рибний рулетик можна подавати гарячим або холодним.
З рибного фаршу з начинкою
- Час приготування: 2 ч.
- Кількість порцій: 5-6.
- Калорійність: 125 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Святкові гуляння для багатьох часто закінчуються переїданням і вагою в животі. Рулет з рибного фаршу - дуже легке, смачне частування, яке просто приготувати. Для процесу знадобиться харчова плівка або пергамент, які допоможуть додати страві форму. Для фаршу обов'язково потрібно брати філе риби (без кісток). Нижче представлений покроковий рецепт створення цього смачного частування.
Складові:
- філе сьомги - 200 г;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- молоко - 2 ст. л .;
- яйце - 3 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- рибний фарш - 500 г;
- м'якуш білого хліба - 70 г;
- приправи, перець, сіль;
- вершкове масло - 50 г;
- гірчиця - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Зробіть самостійно або дістаньте готовий риб'ячий фарш, покладіть в нього нарізаний дрібно цибулю, мелений перець, сіль, 2 яйця, хлібець, розмочений в молоці, за смаком прянощі і ретельно все перемішайте.
- Розімніть шматок вершкового масла виделкою, покладіть до інших компонентів, залиште на 40 хв інгредієнти, потім знову перемішайте.
- На фользі розкладіть начинку в формі прямокутника, зверху викладіть філе сьомги.
- Загорніть, покладіть на деко для запікання.
- Змішайте кетчуп, гірчицю, одне яйце і нанесіть зверху на блюдо, щоб надати йому яскравий, красивий колір.
- У духовці на слабкому вогні запекайте1 годину.
З курячого фаршу з яйцем
- Час приготування: 1 ч.
- Кількість порцій: 5-7.
- Калорійність: 130 ккал / 100 г.
- Призначення: м'ясна закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Традиція «одягати» яйця в фарш прийшла з Англії, але вони запікають кожне окремо. У Росії ж роблять курячий рулет з фаршу, в якому запікають яйця цілком. Виходить смачна страва, яке можна поставити як на повсякденний, так і на святковий стіл. На весь процес приготування ви витратите трохи менше години. Нижче розписаний покроковий рецепт, як зробити смачний рулет із курячого м'яса.
Складові:
- копчена грудинка - 150 г;
- основний м'ясної компонент - 1 кг;
- прянощі для м'яса;
- яйце - 5 шт .;
- сіль;
- черствий пшеничний хліб - 2 скибочки;
- зелень кропу, петрушки - 50 г;
- ріпчаста цибуля.
Спосіб приготування:
- Змішайте молоко і трохи води, покладіть в них хліб.
- Візьміть 4 яйця і поставте їх варитися.
- Ретельно вимішайте м'ясо, змішайте його з хлібом, останнім сирим яйцем, посоліть, покладіть дрібно порізану зелень.
- Наріжте грудинку невеликими шматочками, обсмажувати слід на сковороді їх пару хвилин. М'ясо має стати золотистого кольору, а жир розтопиться, додайте тоді дрібно порізану цибулю. Коли він стане м'яким, прозорим, остудіть ці компоненти і змішайте потім з начинкою.
- Розділіть заготовку на 2 рівні частини. Візьміть формочку для запікання, застеліть фольгою і викладіть половину м'ясної начинки, зверху уздовж покладіть зварений круто яйця. Трошки примніть їх, щоб вони виявилися злегка втиснули в м'ясо.
- Зверху викладіть другу половину начинки, розгладьте, розрівняйте поверхню, щоб вийшла форма рулетика.
- Прогрійте піч до 200 градусів, поставте блюдо на 30 хв.
- Потім відкрийте фольгу, щоб частування підрум'янилося, на 10 хвилин.
м'ясний батон
- Час приготування: 1, 5 ч.
- Кількість порцій: 3-4.
- Калорійність: 135 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска, обід / вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Цей м'ясний батон послужить прекрасною закускою для святкового столу. При бажанні його можна використовувати замість магазинної ковбаси, щоб класти на бутерброди, а ще його можна зберігати в холодильнику. М'ясо вибирайте на свій смак, можна зробити асорті. Нижче представлений покроковий рецепт приготування цього смачного страви, він не складний і його можна використовувати в домашніх умовах.
Складові:
- яйце (1 шт.);
- основний компонент - 0, 5 кг;
- часник - 4 зубчики;
- м'ясо індички - 500 г;
- чорний перець - ½ ч. л .;
- ріпчаста цибуля;
- сіль - 1 ч. л .;
- сухий майоран - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Філе індички промийте, зніміть жир, шкіру. Зріжте з м'яса вздовж волокон кілька тонких пластів, решта порубати дрібними шматочками.
- Змішайте рубане м'ясо зі свинячим фаршем в глибокій мисці, вбийте сюди ж куряче яйце.
- Пропустіть через м'ясорубку часник, цибулину, покладіть їх до м'яса в миску, посоліть, додайте сухий майоран, мелений чорний перець.
- Вимісити руками все компоненти до однорідної маси.
- Візьміть, зрізані раніше пласти м'яса, загорніть в них м'ясну начинку.
- Щоб страва не розвалювалося, можна скріпити батон кулінарними нитками, але краще використовувати для цих цілей спеціальну кулінарну сітку.
- У каструлю наберіть воду, посоліть, покладіть кілька горошин чорного перцю для аромату, можна закинути пару лаврових листів. Помістіть батони в рідину, кип'ятіть 30 хвилин.
- Дістаньте блюдо, покладіть у вогнетривкий ємність, відправте в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.
Сирно-м'ясний
- Час приготування: 40 хв.
- Кількість порцій: 5-6.
- Калорійність: 150 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска, м'ясне на вечерю / обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Дуже смачний і простий рулет з сиром готується без тесту, в якості основи будуть виступати сир і яйця. Таке частування можна поставити на святковий стіл або просто порадувати рідних і близьких. Всі інгредієнти ви контролюєте самі і знаєте, що м'ясо свіже, без додаткових елементів (як в ковбасі). Нижче представлений покроковий рецепт рулету з сиром і фаршем.
Складові:
- яйце - 5 шт .;
- майонез - 150 г;
- м'ясної компонент - 500 г;
- крупа манна - 3 ст. л .;
- сіль;
- цибуля - 1 шт .;
- твердий сир - 200 г.
Спосіб приготування:
- На великій тертці натріть сир.
- У мисці змішайте його з манною крупою, 3 яйцями і майонезом. Перемішайте ретельно, залиште на 10 хвилин набухати манку.
- Застелите харчової папером деко, викладіть отриману масу на нього.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте заготовку всередину.
- Змішайте яловичий і свинячий фарш, дрібно наріжте цибулину, з'єднайте ці компоненти, додайте 2 яйця, поперчіть і посоліть за смаком.
- Дістаньте з духовки сирний корж, дайте трохи охолонути, щоб можна було легко відокремити від пергаменту. Не потрібно, щоб він став зовсім холодним, тому що при скручуванні він буде ламатися.
- Зверху на нього розкладіть начинку, обережно загорніть.
- Знову відправляємо при 180 градусах блюдо в духовку на 40 хвилин.
З беконом
- Час приготування: 2 ч.
- Кількість порцій: 10.
- Калорійність: 250 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Для всіх любителів калорійних страв нижче буде написано, як приготувати рулет в беконі. Виходить дуже апетитне частування, а додатковий аромат йому надають гриби. Таке частування може послужити дуже ситної і смачної закускою для будь-якого святкового столу. При бажанні ви можете покласти в блюдо овочі, улюблені спеції, прикрасити зверху свіжою зеленню.
Складові:
- сир твердий - 700 г;
- вирізка свиняча - 4 шт .;
- цибуля;
- оливкова олія - 100 мл;
- сирокопчений бекон - 500 г;
- заморожені гриби - 600 г.
Спосіб приготування:
- Промийте холодною водою вирізку, з обох сторін відріжте кінці, щоб рулетик вийшов рівним. Зробіть надріз посередині, розкладіть свинину, як книгу. Відбийте вирізку плоским молотком.
- Залийте м'ясо за смаком оцтом, маслом, лимонним соком. Посоліть, додайте спеції.
- Для начинки можна взяти кілька сирів, наприклад, маасдам, сулугуні, пармезан. Поріжте все довгими брусочками.
- Наріжте дрібно цибулю і обсмажте на сковороді разом з грибами.
- Викладіть шарами бекон на фольгу, зверху - промаринуватися вирізку. Наступним шаром йдуть смужки сиру, за ними прожаренние гриби з цибулею.
- Поверніть щільним рулетом інгредієнти, потім оберніть все фольгою.
- Духовку прогрійте до 200 градусів, запікайте страву протягом 45 хвилин.
з тіста
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 3-4.
- Калорійність: 240 ккал / 100 г.
- Призначення: м'ясне на обід / вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Рулет з тіста з фаршем виходить дуже ситним, він може виступати самостійним блюдом або подаватися разом з гарніром, при бажанні його можна зберігати в холодильнику і їсти охолодженим. Додаткову калорійність частування надає тісто, тому до дієтичних страв його віднести ніяк не можна. Нижче представлений покроковий рецепт приготування смачного рулетики з фаршем.
Складові:
- борошно - 2, 5 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- вершки / сметана - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- м'ясної компонент - 400 г;
- паста томатна - 2 ст. л .;
- вода;
- сіль, спеції;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Приготуйте з борошна, яйця і води тісто, таке ж, як для пельменів.
- Далі подрібнюйте цибулю, додайте його в фарш, посоліть, дрібно поріжте часник, поперчіть. Все це ретельно перемішайте.
- Розкачайте з підготовленого тексту тонку (2 мм) корж, рівномірно розподіліть по ній масу і загорніть рулет.
- Розріжте рулет на шматочки по 2 см.
- Засмажувати їх на сковороді з рослинним маслом по 1 хвилин з кожного боку.
- Змішайте в окремій ємності сметану / вершки з томатною пастою, додайте спеції, посоліть.
- Вилийте суміш на рулетики і тушкуйте під кришкою півгодини на слабкому вогні.
- Перекладіть на тарілку, прикрасьте зелень. можна подавати як самостійне блюдо або з картоплею.
Рулет-пюре з фаршем
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 5-6.
- Калорійність: 180 ккал / 100 г.
- Призначення: вечеря / обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Такий рулет ще називають запіканкою, яку красиво загорнули в трубочку. Це відносно старий рецепт, тому блюдо можна назвати перевіреним часом. Подавати блюдо рекомендується зі свіжими овочами (огірок, помідори) або салатом. Щоб частування вийшло соковитим, смачним, слід правильно обсмажувати м'ясо на сковороді. Нижче представлений покроковий рецепт цієї страви.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- м'ясної компонент - 300 г;
- сир - 50 г;
- картопля - 1 кг;
- яйце - 2 шт .;
- сіль перець;
- борошно - 3 ст. л .;
- петрушка - 20 г;
- рослинна олія;
- вершки - 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Відваріть картоплю, ретельно його розімніть, щоб не залишалося грудочок. Покладіть в пюре сире яйце, борошно, спеції, замішати тісто, щоб воно стало однорідним.
- Далі готуйте начинку, якої будете фарширувати. Розігрійте сильно сковороду, налийте рослинного масла і обсмажте м'ясну начинку, потім покладіть дрібно порізану цибулю, спеції, петрушку, вершки. Отриману масу подрібнити блендером.
- Викладіть на вологий рушник тісто, зверху рівномірно розкладіть начинку, залиште вільними краї з усіх боків по 2 см. Змастіть їх збитим яйцем, потім загорніть (змащений кінець повинен бути зовні).
- На деко, застелене папером для випічки, викладіть заготівлю швом вниз. Ще раз змастіть блюдо яйцем, зверху притрусіть тертим сиром, запікайте 30 хвилин при 180 градусах.
Начинка для м'ясного рулету
Вище були описані найпопулярніші і смачні варіанти приготування цієї страви. Існують і інші начинки для рулетика, які додадуть вашому творінню незвичайний смак. Нижче описані цікаві способи створення цього частування:
- Використовують волоські горіхи, в'ялений чорнослив, твердий сир. Компоненти шинкують соломкою, горіхи подрібнюються, все рівномірно розподіляють по поверхні м'яса.
- Можна змішати болгарський перець, крабове м'ясо, плавлений сир. Всі подрібнюється, поєднується з майонезом, додають трохи часнику і мажуть суміш на поверхню страви.
- Морквину, помідори, цибуля, петрушку змішують з оливковою олією, потім кладуть 3 ложки майонезу, 2 гірчиці, добре все перемішують і мажуть на м'ясо.