- Скумбрія на овочевій подушці в духовці
- Запечена скумбрія з овочами і сиром
- У фользі
- З картоплею в рукаві для запікання
- Секрети приготування смачної скумбрії з овочами в духовці
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Морську скумбрію коптять, маринують, смажать, готують на пару і запікають у духовці з овочами. Останній спосіб - один з найлегших: від вас буде потрібно лише підготувати тушку, продукти для овочевої подушки і поставити блюдо в духовку. Ніжне, поживну страву буде готове всього через 30-60 хвилин.
Скумбрія на овочевій подушці в духовці
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 85 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Запечена скумбрія в духовці виходить ніжною, смачною і ароматною завдяки тому, що під час запікання просочується овочевим соком. Крім зазначених овочів, можна додавати і інші, наявні в холодильнику.
Складові:
- скумбрія - 1 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- перець солодкий, морква, цибулина (ріпчаста), помідор - по 2 шт .;
- кукурудза (консервована) - 0, 2 кг;
- масло (оливкова), спеції.
Спосіб приготування:
- Підготуйте тушку: відріжте голову (хвіст можна залишити), нутрощі видаліть.
- Помийте їх, наріжте порційними шматочками, товщиною 3 см. Посипте спеціями, перемішайте.
- Цибулини, картоплю, моркву почистіть, поріжте півкільцями. Перець з томатами наріжте часточками.
- Викладіть підготовлені овочі в миску, додайте кукурудзу, олію, сіль, перець, перемішайте.
- Вогнетривку форму застеліть папером для випічки, змастіть маслом.
- Викладіть на дно овочеву подушку, а зверху розмістите рибні шматочки. З боків форми влийте ½ ст. води.
- Запечіть в духовці, розігрітій до 180 ˚С протягом 40 хвилин.
Запечена скумбрія з овочами і сиром
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 152 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Смачна скумбрія в духовці з овочами, грибами і сиром готується під сметанним соусом, тому її філе виходить шалено соковитим, ніжним. Сир можна використовувати будь-який, який ви любите. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.
Складові:
- скумбрія - 2 шт .;
- гриби (шампіньйони), сир твердий - по 0, 18 кг;
- морквина, цибулина (ріпчаста) - по 2 шт .;
- часниковий зубчик - 1 шт .;
- сметана - ½ ст .;
- масло, сіль, перець, прянощі.
Спосіб приготування:
- Відріжте рибні голови, видаліть нутрощі. Помийте, обсушіть тушки, натріть маслом, сумішшю спецій, прянощів.
- Пасеруйте нарізаний півкільцями цибулю до прозорості, додайте терту на тертці моркву. Коли вони стануть м'якими, додайте гриби, порізані пластинками, подрібнений часник. Гасіть до готовності.
- Форму для запікання застеліть фольгою, на дно покладіть рибні тушки черевом догори.
- Розкрийте їх. Зверху викладіть начинку. Змастіть сметаною, посипте тертим сиром.
- Запечіть протягом 25 хвилин при 180 ˚С.
У фользі
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 122 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Загортаючи скумбрію, фаршировану овочами, в фольгу, враховуйте, що матова сторона металевої паперу повинна бути зовні, а глянсова - всередині. Так риба добре пропечеться і збереже всі соки.
Складові:
- скумбрія - 2 шт .;
- цибулина, лимон - по 1 шт .;
- морквина, перець солодкий (зелений), помідори - по 2 шт .;
- масло (пісне) - 50 г;
- часникові зубчики - 3 шт .;
- зелень - 1 пучок;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Виріжте у риби зябра, зробіть надріз по спині. Вийміть хребет, кісточки, нутрощі.
- Помийте тушки, натріть спеціями, збризніть соком 0, 5 лимона, залиште просочуватися.
- Овочі помийте, почистіть. Морквину натріть на тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками, помідори і перець - соломкою.
- Розігрійте на сковороді олію, викладіть подрібнені овочі, тушкуйте на середньому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Перед закінченням приготування додайте спеції, видавлений за допомогою преса часник.
- Нафаршіруйте рибні тушки отриманою начинкою, зверху посипте дрібно нашаткувати зеленню.
- Візьміть відріз фольги, на дно покладіть кілька часточок лимона, зверху - фаршировані тушки. Загорніть по типу цукерки.
- Викладіть на деко, запечіть протягом півгодини при 180 ˚С.
З картоплею в рукаві для запікання
- Час: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 84 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Скумбрія під овочами в духовці, яка готується за цим рецептом, добре пропікається, просочується соками, які не випливають, а залишаються всередині рукава. Головне - стежити, щоб плівка не стосувалася гарячих стінок духової шафи.
Складові:
- скумбрія, селера, кабачок (маленький) - по 1 шт .;
- цибулина (ріпчаста), морквина - по 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- зелень, спеції, олія, приправа для риби.
Спосіб приготування:
- Рибу очистіть від нутрощів, відріжте голову. Замаринуйте, натер приправою, спеціями.
- Кабачок, цибулю, моркву і картоплю почистіть, цибулини наріжте півкільцями, все інше - кубиками середнього розміру. Додайте до них спеції, олія, прянощі, перемішайте.
- Покладіть все в рукав для запікання, запечіть при 200 ˚С на протязі 35 хвилин.
Секрети приготування смачної скумбрії з овочами в духовці
Щоб скумбрія з овочами в духовці вийшла ще смачніше, ароматні, використовуйте в процесі приготування наступні секрети:
- Розморожуйте тушки щадним способом - перемістивши їх з морозилки на нижню полицю холодильника.
- Обробляють, коли вони ще повністю не відтанули, але вже можна розрізати черево.
- Обов'язково видаляйте зябра (якщо готуєте з головою) і чорну плівку з черева - вони додадуть страві гіркоту.
- Додавайте для аромату прянощі: суміш перців, чебрець, материнку, імбир, мелісу.
- Якщо риба не фарширується, то запікати її можна як завгодно: цілком, порційними шматочками або розчиненою на філе.
- Для соковитості тушки можна змастити вершками, майонезом або сметаною, але тільки трохи, оскільки риба сама по собі жирна.
- Подавайте блюдо зі свіжою зеленню і дольками лимона.