Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))29 лист. 2016 р.

Приготована в домашніх умовах з любов'ю випічка завжди виходить особливо смачною та апетитною. Одним з найлегших і найвдаліших десертів, які робляться в духовці, є кекси. Є безліч відмінних рецептів їх приготування, які слід запам'ятати кожній господині.

Як пекти кекси

Приготування такої випічки - один із найпростіших кулінарних процесів. Впорається з ним вдасться навіть людині, яка вперше переступила поріг кухні.Приготувати кекс у духовці ви зможете практично з будь-яких інгредієнтів. Як правило, до переліку обов'язкових інгредієнтів входять яйця, борошно, цукор, маргарин або вершкове масло. За основу беруть молоко, кефір, сметану.

Тісто-

Суміш для випічки потрібно готувати швидко, щоб вона не втратила свою легкість. У тісто для домашнього кексу бажано додавати борошно з розпушувачем. Воно вийде пишніше, якщо білки і жовтки ви збиватимете окремо. Потім у тісто додається м'яка олія кімнатної температури. Його попередньо з'єднують із жовтками, а білки – з цукром. Спочатку в борошно з розпушувачем кладуть олійну суміш. Останньою акуратно вводиться білкова піна.

При якій температурі випікати-

Це питання дуже важливе, то, чи хорошим вийде страва, істотно від неї залежить. За якої температури випікати кекси в духовці? Підійде від 180 до 200 градусів. Ставити форму потрібно на середній рівень заздалегідь прогрітої духової шафи.Перші 20-30 хвилин не слід відчиняти дверцята. Готовність кексу перевіряється зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Якщо після проколу на них залишаться сліди вологого тіста, значить потрібно продовжувати випічку, але трохи зменшити температуру.

Рецепт смачного кексу в духовці

Варіантів дуже багато, є і дуже прості, і вишукані, святкові. Рецепти кексів у духовці неймовірно різноманітні. Виходячи з того, які додаткові компоненти ви додасте до тіста чи начинки, змінюється смак страви. Кекси можуть бути ванільними, шоколадними, сирними, фруктовими, горіховими. Тісто виливають в одну спеціальну форму або невеликі порційні. Готують їх навіть у гуртках. Всі найкращі рецепти ви скоро дізнаєтесь.

На кефірі-

Один з найлегших способів приготування, ідеальний для кулінарів-початківців. Покроковий рецепт кексу на кефірі в духовці передбачає використання базових інгредієнтів: яєць, цукру, масла, борошна.Для пишноти в тісто кладуть розпушувач. Ванілін надає випічці чудового аромату, що відразу ж пробуджує апетит. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.

Інгредієнти:

  • яйця - 3 шт.;
  • ванілін - 5 г;
  • кефір - 0,2 л;
  • розпушувач - 20 г;
  • цукор - 160-180 г;
  • мука - 0,2 кг;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця та цукор, щоб утворилася пишна піна. Бажано робити це міксером.
  2. Додайте кефір, топлене вершкове масло. Старанно збийте до повної однорідності.
  3. Перемішайте з розпушувачем і ваніліном попередньо просіяне борошно, всипте в тісто.
  4. Змастіть форму олією. Вилийте туди рідку суміш.
  5. Пекіть кекс на швидку руку в духовці, розігрітій до 180 градусів заздалегідь, хвилин 40-45. Перед подачею остудіть.

З ізюмом

Наступне блюдо виходить дуже пишним, ароматним. Людям, які вже встигли приготувати та скуштувати його, кекс із ізюмом у духовці нагадав ту випічку, якою вони ласували у дитинстві. Ця страва подається як гарячою, так і охололою. Скибочки кексика можете змастити варенням або згущеним молоком, щоб було ще смачніше. Такий десерт чудово підійде для сімейного чаювання.

Інгредієнти:

  • пшеничне борошно - 240 г;
  • ванільний цукор - 15 г;
  • сіль - дрібка;
  • розпушувач - 0,5 ч. л.;
  • масло вершкове - 175 г і маленький шматочок для змащування форми;
  • пудра цукрова - 15 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • родзинки - 180 г;
  • коричневий цукор - 175 г.

Спосіб приготування:

  1. Масло і цукор збийте, щоб розчинилися всі крупинки і вийшла пишна маса. Посоліть, введіть ванілін. Перемішайте.
  2. Ретельно збиваючи щоразу масу, додайте по одному яйцю.
  3. Просійте борошно, з'єднайте з розпушувачем. Всипайте невеликими порціями в тісто.
  4. Вимийте родзинки, залийте на пару хвилин окропом. Обсушіть, перемішайте із тестом.
  5. Змастіть олією форму, притрусіть борошном. Вилийте масу, акуратно розрівняйте лопаткою. Проведіть по центру подовжню глибоку лінію, щоб на готовій випічці була тріщина.
  6. Духовку прогрійте до 150 градусів. Печіть там страву близько півтори години. Перед подачею притрусіть цукровою пудрою.

Творожний-

Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже м'якою і повітряною з апетитною хрусткою скоринкою.Кекс із сиру в духовці сподобається і дорослим, і дітлахам, навіть якщо молочні продукти не входять до списку їхніх коханих. У тісто можете додати ізюм, але навіть без нього страва виходить чудовою. Приготуйте його і подайте до чаю з варенням із ягід або джемом.

Інгредієнти:

  • борошно - 285 г;
  • цукрова пудра - 15 г;
  • вершкове масло - 155 г;
  • розпушувач - 15 г;
  • цукор - 330 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • творог 18% жирності - 255 г.

Спосіб приготування:

  1. Масло доведіть до кімнатної температури, щоб стало м'яким, а потім збийте з цукром міксером. Всі крупинки повинні розчинитися.
  2. Додайте сир, знову збийте.
  3. По одному вводите яйця. Після кожного збивайте.
  4. Перемішайте борошно, що просіює, з розпушувачем, всипте в тісто.
  5. Розігрійте духовку до 170 градусів. Сирне тісто помістіть у залізну форму, заздалегідь змащену олією. Поставте туди страву на 45-55 хвилин. Якщо під час перевірки готовності ви помітили, що серединка не пропікається, накрийте форму фольгою.
  6. Після охолодження посипте випічку цукровою пудрою.

Банановий-

Чудовий солодкий та ніжний десерт. Банановий кекс у духовці готується з додаванням рому. Це робить тісто більш вологим. У страву рекомендується додавати дуже стиглі банани, навіть перестиглі. Якщо в холодильнику лежать ці фрукти і ніхто не бажає їх доїдати, приготуйте з ними випічку. Будьте впевнені, такий чудовий кексик розійдеться миттєво.

Інгредієнти:

  • зрілі банани - 6 шт.;
  • ром - 2 ст. л.;
  • яйця - 2 шт.;
  • сода - 2 ч. л.;
  • борошно - 400 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • цукор - 200 г;
  • вершкове масло - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Розомніть вилкою банани.
    2. Розтопіть масло, перемішайте його з фруктами. Щоб вийшла однорідна маса, збивайте її блендером або міксером.
  2. Додайте цукор, перемішайте, залиште хвилин на 10.
  3. Введіть у масу яйця, ром, соду, сіль. Потім всипте борошно, що просіює, і старанно перемішайте.
  4. Силиконову форму змастіть олією. Вилийте тісто і дайте йому трохи постояти.
  5. Духовку прогрійте до 180 градусів. Випікайте там страву від 40 хвилин до години (залежно від потужності вашого приладу).

Шоколадний

Чудова страва, яку ви сміливо можете подавати на святковий стіл. Шоколадний кекс у духовці дуже сподобається кожному, хто спробує. Смак випічки солодкий, але з легкою гіркуватістю. За рецептом до випічки додається мигдаль. Завдяки цьому інгредієнту аромат стає просто приголомшливим. Обов'язково запам'ятайте, як спекти шоколадний кексик.

Інгредієнти:

  • яйця - 5 шт.;
  • мигдаль - 100 г;
  • цукор - 180 г;
  • молочний шоколад - 100 г;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно - 100 г;
  • цукрова пудра - 15 г;
  • кориця - щіпка;
  • вершкове масло - 50 г;
  • лимон - 1 маленький.

Спосіб приготування:

  1. З лимона зніміть цедру. Замочіть мигдаль окропу на п'ять хвилин, потім сполосніть холодною водою і зніміть лушпиння. Просушіть у мікрохвильовій печі або духовці, перемеліть.
  2. Натріть шоколад на середній тертці.
  3. Відокремте білки від жовтків. Розтопіть олію.
  4. Форму змастіть, а духовку поставте грітися до 190 градусів.
    5. Збийте жовтки з половиною цукру, корицею, сіллю, лимонною цедрою. Маса повинна вийти білястою.
  5. Залишок цукру збийте з білками до стійких піків. Четверту частину цієї маси перемішайте з жовтками, що охололо топленим маслом. Додайте борошно, що просіює.
  6. Останніми кладуть мигдальну та шоколадну крихту, ретельно перемішують. Поступово невеликими порціями додайте білкову піну. Акуратно перемішуйте.
  7. Тісто перелийте у форму. Випікайте в духовці 45-50 хвилин. Готову випічку остудіть, перед подачею притрусіть цукровою пудрою.

Швидкі

Чудова випічка з дивовижним ніжно-зеленим відтінком, який їй надає авокадо.Тим, хто не вірить, що таке може бути, варто подивитись фото з її зображенням. Якщо ви не знаєте, як спекти кекс швидко та просто, обов'язково скористайтеся наступним рецептом. Готувати цю страву можете навіть під час Великого посту, щоб потішити себе солоденьким десертом.

Інгредієнти:

  • авокадо - 1 середній;
  • олія - 1 ст. л.;
  • пшеничне борошно - 8 ст. л.;
  • соєве молоко - 5 ст. л.;
  • цукор - 6 ст. л.;
  • розпушувач - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Збийте блендером авокадо з соєвим молоком та олією.
  2. В окремій ємності перемішайте борошно з цукром і розпушувачем.
  3. З'єднайте рідку суміш із сухою.
  4. Заповніть тестом силіконові формочки.
  5. Духовку розігрійте до 180. Пікуйте там кекси від 10 хвилин до чверті години, залежно від розміру ваших форм.

З гарбуза

Дуже простий рецепт корисної страви. Кекс з гарбузом у духовці виходить дуже солодким, а овоч надає йому красивого золотистого відтінку. Якщо ви розіллєте тісто за порційними силіконовими формами, то зробите маленькі булочки, які зручно давати дітям із собою до школи. Обов'язково запам'ятайте, як спекти цей розкішний кексик і спробуйте порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

  • цукор - 200 г;
  • сіль - пару щіток;
  • яйця - 4 шт.;
  • борошно - 6 ст. л.;
  • олія - 4 ст. л.;
  • лимонна цедра - 2 ч. л.;
  • манна крупа - 2 склянки;
  • кориця - 1 ч. л.;
  • сода, гашена оцтом - 2 ч. л. (без гірки);
  • гарбуз - 0,6 кг.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. Гарбуз наріжте шматочками, відваріть у присоленій воді, пюрируйте блендером.
  3. Білки перемішайте з цукром і сіллю до густої білої піни. Вона не повинна стікати з ложки.
  4. Жовтки з'єднайте з гарбузовим пюре, гашеною содою, лимонною цедрою, цукром, що залишився, корицею, манкою, борошном. Перемішайте, щоб маса була однорідною. Залишіть на 10 хвилин, потім додайте олію.
  5. У тісто акуратно невеликими порціями додавайте білкову піну. Перемішуйте, але без зайвих зусиль.
  6. Духовку поставте грітися до 180 градусів. Кекс у силіконовій формі в духовці печіть не менше години. Перевіряйте готовність і за необхідності продовжуйте випічку.

Простий з какао

Варіант страви, добре знайомий усім під назвою "Зебра" .Кекс з какао в духовці виходить дуже оригінальним, тому що світле тісто чергується з коричневими химерними смужками. Такий зовнішній вигляд справді нагадує забарвлення зебри. Здавалося б, що приготування цієї страви під силу тільки професійному кулінару, але дуже просто. Зробити цю апетитну гарну випічку зможе кожен.

Інгредієнти:

  • яйця - 3 шт.;
  • какао-порошок - 2 ст. л.;
  • цукор - 1 склянка;
  • сода - чверть чайної ложки;
  • маргарин - 50 г;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • сметана - 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця з цукром.
  2. Погасіть соду сметаною до утворення шапки.
    3. Розділіть маргарин, влийте в яєчну суміш, перемішайте. Додайте сметани і починайте всипати борошно, що просіює. Ретельно збийте.
  3. Поділіть тісто на дві половини. Одну з них перемішайте з какао, щоб колір став однорідним.
  4. У форму для запікання, змащену олією, наливайте по черзі столовою ложкою то білого, то чорного тіста. Намагайтеся щоразу потрапити на саму середину попередньої плями.
  5. Духовку підігрійте до 180 градусів. Печіть там страву годину.

У формах

Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже смачною і легко готується. Ви будете приємно вражені результатом. Рецепт домашніх кексів у формах у духовці гранично простий. У тісто, окрім звичайних інгредієнтів, додають подрібнену курагу та мандаринову цедру. Через це смак виходить просто чудовим. Такі кексики сподобаються не тільки дорослим, а й дітлахам.

Інгредієнти:

  • яйце - 4 шт.;
  • Пудра цукрова - 4 ст. л.;
  • цукор - 2 склянки;
  • сода гашена - 1 ч. л.;
  • борошно - 3 склянки;
  • маргарин - 250 г;
  • кефір - 2 склянки;
  • цедра мандарину - 1 ч. л.;
  • дрібно нарізана курага - 1 склянка.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть і остудіть маргарин.
  2. Яйця збийте в густу піну з цукром. Влийте туди маргарин, що остигнув, кефір. Додати соду, перемішайте.
  3. Покладіть у тісто борошно, курагу та цедру. Перемішайте.
  4. Силіконові формочки змастіть олією. Викладіть у них тісто, щоб третина кожної залишалася вільною.
  5. Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Печіть там страву півгодини.

У гуртку

У більшості випадків цю порційну страву готують у мікрохвильовій печі, але якщо у вас її немає, ви все одно зможете поласувати випічкою. Кекс у кухлі в духовці готується трохи довше. Посуд обов'язково потрібно брати керамічну з товстими стінками. Якщо ви хочете приготувати десерт, витративши при цьому мінімум зусиль, обов'язково візьміть собі на замітку наступний рецепт.

Інгредієнти:

  • яйця - 2 шт.;
  • сіль - 2 щіпки;
  • молоко - 2 ст. л.;
  • горіхи волоські мелені - 4 ст. л.;
  • топлене вершкове масло - 4 ч. л.;
  • розпушувач - 1 ч. л.;
  • какао - 4 ст. л.;
  • пшеничні або вівсяні висівки - 2 ч. л.;
  • цукор - 4 ч. л.;
  • суміш пшеничного, вівсяного та рисового борошна в рівних пропорціях - 6 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Перемішайте товчені горіхи з молоком, топленим вершковим маслом, цукром до стану піни.
  2. З'єднайте борошняний мікс з розпушувачем, висівками, сіллю.
  3. Перемішайте сухі інгредієнти з рідкими до однорідної консистенції.
  4. Розкладіть масу по керамічним кружкам, заповнюючи їх до половини.
  5. Поставте в холодну духовку. Виставте 180 градусів. Печіть страву 20-25 хвилин.

Як спекти кекс в духовці - секрети приготування

Запам'ятайте кілька корисних порад:

  1. Обов'язково просіюйте борошно, щоб випічка була повітряною.
  2. Якщо тісто не виходить дістати з форми, поставте його на кілька хвилин на мокрий рушник.
  3. Якщо у вас вистачає часу, дайте тесту півгодини постояти, а потім уже поміщайте в духовку.
  4. Доставляйте випічку з форми після її повного остигання.
  5. Якщо ви працюватимете швидко і акуратно заважатимете тісто знизу вгору, то приготування смачного кексу вам гарантоване.
  6. Щоб випічка вийшла більш пористою, замість одного яйця додавайте два жовтки.

Дізнайтесь-рецепт домашнього хліба в духовці.

Відео

Кекс у духовці - НайНІЖНІШИЙ і найсмачніший!

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія