Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Одне з найпростіших блюд східної кухні - манти. Азіатські пельмені набули широкого поширення у всіх країнах СНД. Не стала винятком і наша батьківщина. Процес приготування цієї страви не має на увазі нічого складного. Головне - правильно замісити тісто на манти. Для цього вам буде потрібно набір звичайнісіньких продуктів і трохи терпіння. Щоб дізнатися про всі тонкощі приготування тіста для східних пельменів, ознайомтеся з наступними розділами статті.
Як зробити тісто для мантів
Сучасні господині використовують безліч рецептів приготування тіста для мантів. Кожен з них характеризується своїми смаковими якостями і особливостями подальшої термічної обробки. Якщо ви бажаєте порадувати сім'ю новим блюдом, запишіть кілька способів приготування тіста для пельменів східних. Дотримуючись простих інструкцій, ви освоїте основні принципи, і в перспективі зможете удосконалювати рецепти, додаючи свої секретні компоненти.
Класичний рецепт по-узбецьки
Класичний варіант приготування мантів емігрував до нас з Узбекистану. Їх роблять на пару, за рахунок чого повністю зберігаються корисні властивості всіх харчових компонентів. Завдяки паровій обробці ситне блюдо виходить смачним і, що найголовніше, легкозасвоюваним. Для приготування прісного тіста за традиційним рецептом вам потрібно наступне:
- вода (тепла) - 400 мл;
- борошно пшеничне - 160-180 г;
- сіль - 7-8 г;
- яйце куряче - 2 шт.
Готуємо тісто для мантів узбецькою:
1.Наберіте в широку каструлю 400 мл питної води, розігрійте на конфорці з повільним вогнем до температури 65-70 ° С.
2.В глибоку емальовану миску насипте борошно. Посередині вийшла гірки зробіть поглиблення, додайте сіль, курячі яйця та воду.
3.Тщательно перемішуйте протягом 6-7 хвилин до отримання щільної однорідної маси.
4.Покончів з замешиванием, зліпите велику кулю декількома шарами харчової плівки, покладіть в нижню камеру холодильника.
5.Спустя чверть години, у вашому розпорядженні буде правильне тісто для мантів.
На окропі без яєць
Якщо з'явиться бажання пригостити родину східними пельменями, але під рукою не виявиться яєць, скористайтеся альтернативним рецептом. Якщо робити все правильно, блюдо вийде таким же смачним, соковитим і ситним. Щоб приготувати тісто на манти без яєць, вам буде потрібно наступне:
- борошно - 500-550 г;
- вода - 220-240 мл;
- сіль - 7-8 м
Готуємо заварне тісто для мантів:
1.Просеіваем борошно у велику емальовану миску, додаємо до неї сіль
2.Добавляем воду і замішуємо. Щоб отримати потрібну однорідну консистенцію, долийте трохи води або досипьте пару ложок борошна (при необхідності).
3.Делаем з отриманої маси велику кулю, накриваємо тонкою вологою серветкою.
4.Через півтори години тісто буде готове. За цей час ви зможете подрібнити м'ясо і приготувати з нього начинку.
на молоці
За словами домогосподарок, точний рецепт класичного тесту для східних пельменів швидко приїдається, тому багато хто починає готувати його на молоці і рослинній олії. З додаванням цих натуральних продуктів манти стають більш ніжними і м'якими. Крім того, відчутно змінюються смакові якості страви. Якщо ви хочете знати, як замісити тісто на манти, беріть ручку і записуйте рецепт! Для приготування потрібні такі компоненти:
- яйця курячі - 3 шт .;
- масло рослинне - 60-70 мл;
- вода - 320-240 мл;
- молоко - 100-120 мл;
- сіль, перець - на свій розсуд.
Готуємо тісто для мантів з рослинним маслом і молоком:
1.Смешіваем у великій металевій посудині масло, молоко і яйця. Додаємо сіль і воду.
2.Тщательно перемішуємо, поступово додаючи борошно.
3. Коли вийде щільна однорідна маса, робимо з неї кулю, обертаємо декількома шарами харчової плівки, поміщаємо в нижню камеру холодильника на чверть години.
листкове
Манти, приготовані з використанням листкового тіста, разюче відрізняються від традиційних східних пельменів. Порадуйте цією стравою своїх домочадців, і вони назавжди запам'ятають тонкий смак хрусткого тіста, що поєднується з соковитою м'ясною начинкою. Фахівці в області східної кулінарії рекомендують робити заміс на мінеральній воді. Отже, для створення цього шедевра кулінарного майстерності вам потрібно наступне:
- борошно пшеничне - 420-440 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- горілка (за бажанням) - 25 мл;
- сіль - 3-4 г;
- яблучний оцет (концентрація 9%) - 15 мл;
- масло вершкове - 200 г.
Покроково виконуємо послідовність дій, описану нижче:
1.Разбейте яйце в склянку.
2.Добавьте до нього горілку і воду. Загальні обсяг повинен вийти близько 250 мл.
3.Тщательно перемішайте.
4.Перелейте вміст склянки у велику емальовану миску, додайте оцет, сіль, знову перемішайте.
5.Продолжая перемішувати, поступово додайте просіяне борошно.
6.Когда суміш стане щільною і густий, місите його руками, як мінімум, 5-7 хвилин.
7.Несколько раз відбийте його об стіл. Коли консистенція стане повністю однорідною (маса перестане приставати до рук), зробіть куля, замотайте плівкою і відправте в холодильник на чверть години.
8.Нарежьте кубиками охолоджене вершкове масло, перемістіть в чашу кухонного комбайна, додайте 60-70 г борошна і перемішайте компоненти.
9.Получівшійся олійно-борошняної кому перемістіть на пергамент. Накрийте його другим шаром пергаменту, розкачайте за допомогою качалки. Повинен вийти тонкий шар (3-4 мм, не більше).
10.Отправьте масляний «млинець» в холодильник на чверть години.
11.Охлажденний шар тіста розкачати в суцільний пласт товщиною близько 5-7 мм. Зверху покладіть масного млинця. Він повинен зайняти близько 60% площі листа (як зображено на фото).
12.Заверніте масло в тісто і починайте розгортати.
13.Періодіческі згинайте розкатаний пласт навпіл, щоб виходили тонкі шари.
14.Повторів це 4-5 разів, відправте тісто в холодильник.
15.Через 15 хвилин можете приступати до приготування мантів.