Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Науково доведено, що масляна кислота або бутират - одна з найкорисніших коротко жирних кислот для кишечника. Вона є важливим субстратом для енергетичного забезпечення клітин кишечника, нормалізує мікрофлору шляхом придушення розвитку патогенних бактерій і володіє ще рядом необхідних для здоров'я властивостей.

Що таке масляна кислота

Рослинної клітковини приписують багато чудодійних властивостей, починаючи від того, що вона сприяє схудненню і закінчуючи очищенням кишечника від шлаків. Мало хто обізнані, що клітковина грає ключову роль в здоров'я шлунково-кишкового тракту. Так, потрапляючи в товстий кишечник, вона розщеплюється кишковою мікрофлорою, внаслідок чого утворюються коротколанцюгові жирні кислоти (КЖК). До них відносяться:

  • пропіонова - пропіонат;
  • оцтова кислота або ацетат;
  • масляна - бутират.

Бактеріальний синтез бутирата в кишечнику відбувається за рахунок анаеробних бактерій. У нормі, для здоров'я товстого кишечника окислювальний процес, утворений мікрофлорою, повинен забезпечувати 5 г низкомолекулярной кислоти для підтримки гомеостазу товстого кишечника і постачання клітин його слизової - колоноцитов енергією. Виробляються КЖК бактеріями, постійно мешкають в кишечнику:

  • грамнегативними бактеріями роду Bacteroides, питома вага яких в кишечнику найзначніший;
  • роду clostridium, eubacterium;
  • грамнегативними бактеріями роду faecalibacterium і іншими.

Хімічні властивості

Анаеробні бактерії забезпечують виробництво бутирата в умовах без доступу кисню. Одноосновная бутанова кислота має ізомери, теж вироблені кишковими корисними бактеріями. До них відносяться:

  • ізомасляной кислота;
  • ізобутановая кислота.

По суті, отримані внаслідок ферментативної переробки рослинного матеріалу короткоцепочечние кислоти, в тому числі і масляна, є побічним продуктом анаеробного процесу розщеплення. Хімічні властивості даної речовини характерні для коротко карбонових кислот. Наприклад, взаємодія зі спиртами дає реакцію етерифікації (отримання за допомогою спирту ефіру).

Фізичні властивості

Бутират є рідиною, яка не має кольору, з яскраво вираженим запахом згірклого масла. Має молярну масу 81 г / моль, температуру плавлення - -5 ° С, кипіння - 173 ° С. При кімнатній температурі бутират добре розчиняється в воді і змішується з органічними окислювачами. Невеликі кількості бутанової кислоти знаходяться в нафти, коров'ячому маслі.

Склад масляної кислоти і структурна формула

Бутанова (масляна) кислота має дуже просту структуру: одну подвійну з киснем і одну карбоксильну групу, 2 молекули кисню і одну подвійну зв'язок. Ланцюжок, яка утворюється структурними зв'язками, створюється коротка і проста, звідси і назва групи жирних кислот - короткоцепочечние. Солі, утворені з натрієм і кальцієм, ефіри даної кислоти називаються бутират, вони широко використовуються в тваринництві.

Навіщо потрібні коротколанцюгові жирні кислоти

Існують наукові докази зв'язку між дефіцитом КЖК і захворюваннями кишечника. З усіх КЖК масляна кислота має найкориснішими властивостями для здоров'я кишечника, які обумовлені її хімічними властивостями. Фізіологічний ефект, який чинить низькомолекулярними кислотами на слизову кишечника, виражається в наступному:

  • стимулюють кровообіг;
  • знижують рівень рН;
  • джерело енергії для клітин;
  • стимулюють всмоктування калію, магнію, води і утворення захисної слизу.

При порушенні мікрофлори виникає дефіцит КЖК, що може привести до діарейним синдрому, здуття. Стабільне порушення вироблення корисних кислот може спровокувати:

  • захворювання товстого кишечника;
  • окислювальний стрес;
  • активний розвиток умовно патогенних мікроорганізмів;
  • ризик появи пухлин, ракових новоутворень;
  • розвиток запальних процесів.

Підтримка кишкового гомеостазу

Сукупність властивостей бутирата забезпечує гомеостаз кишечника за рахунок підтримки нормального рівня рН і постачання кров'ю слизової. Гомеостаз підтримується до того ж за рахунок регуляції вироблення кишечником ряду рецепторів - компонентів вродженого імунітету, які перешкоджають виникненню запальних процесів слизової оболонки товстого кишечника.

протиракову дію

Присутність в кишечнику бутирата в фізіологічно необхідній кількості забезпечує протираковий захист слизової. За даними досліджень, дана КЖК здатна пригнічувати активність клітин, що викликають онкологію. Практичні висновки з цього приводу були зроблені за результатами змісту бутирата в слизовій здорових людей і у пацієнтів з новоутвореннями даного органу.

протизапальні властивості

Хвороби кишечника, які супроводжуються запаленням, можуть бути спровоковані дефіцитом коротко жирних кислот. При недостатній її виробленні мікрофлорою підвищується активність патогенних мікроорганізмів, порушується слизова оболонка і легко піддається згубному впливу. Якщо ж кількість бутирата знаходиться в нормі, знижується секреція прозапальних медіаторів, а підвищується вивільнення протизапального цитокіну.

Зниження рівня цукрів крові при діабеті

Точний механізм впливу коротко жирних кислот на механізм вироблення глюкози. Однак досвідченим шляхом доведено, що вживання клітковини в достатній кількості, яке сприяє вироблення КЖК, допомагає уникнути виникнення ожиріння і цукрового діабету. Клітини кишечника здатні продукувати глюкозу і цей процес контролюють корисні кислоти, перешкоджаючи виникненню цепочной реакції, яка провокує появу почуття голоду і надмірне вживання вуглеводів, цукрів.

Як калічити надходження в організм масляної кислоти

Одним з найдієвіших способів налагодити роботу кишечника - забезпечити їжу для корисної мікрофлори. Сьогодні існує три основних способи збільшити вироблення коротко ЖК в товстому кишечнику:

  • шляхом корекції щоденного раціону;
  • вживання спеціальних препаратів з готовими кислотами;
  • прийом харчових добавок.

Їжею для бактерій є харчові волокна, які не перетравлюються тонким кишечником, а розщеплюються на КЖК і вуглеводи в товстій кишці. Корисно вживати в їжу ферментовані продукти, які піддавалися процесу бродіння і резистентні крохмалі. Збільшення кількості ферментованих і багатих натуральної клітковиною, стійким крохмалем продуктів в раціоні - найдієвіший спосіб збільшити вироблення КЖК. До продуктів, що містять резистентний крохмаль, відносять:

  • картопля (приготований, охолоджений);
  • горох;
  • пшеничний, житній хліб;
  • нут;
  • сочевиця;
  • банан;
  • квасоля;
  • кукурудзяні пластівці;
  • повітряна пшениця.

На важливості вживання сталого (резистентного) крохмалю доведена науково: за даними перехресних досліджень вживання продуктів з таким видом крохмалю запобігає згубний вплив червоного м'яса на здоров'я слизової. Червоне м'ясо, перетравлюване без присутності стійкого крохмалю, провокує збільшення кількості онкогенних молекул. Результати даного дослідження зайвий раз доводять важливість раціонального і різноманітного харчування для здоров'я.

прийом біодобавок

Для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту в різних відділах кишечника повинні бути присутніми бактерії, які допомагають травленню на різних етапах. Коригувати їх кількість можливо шляхом вживання спеціальних біодобавок, які можуть мати в своєму складі як самі бактерії, так і пробіотики - їжу для корисної мікрофлори. Пробіотичні препарати мають в своєму складі клітковину, інулін, часто - лактітол і інші важкозасвоюване дисахариди, які є їжею для мікрофлори.

Препарати масляної кислоти

При лікуванні таких захворювань, як дистальний виразковий коліт, поліпоз товстого кишечника, функціональних порушень і запальних процесів в кишечнику призначають препарати з бутират. Концентрація активної речовини в капсулах відповідає добовій нормі виробітку бутирата мікрофлорою у здорової людини. В капсули з корисною кислотою часто додають інулін або інші вуглеводи для того, щоб не тільки забезпечити лікувальний вплив, а й налагодити природну вироблення бутирата. Застосування таких ліків має здійснюватися після консультації лікаря.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Здоров'я