- Як приготувати суп зі свинини
- Суп зі свинини - рецепти з фото
- гороховий
- харчо
- На свинячому бульйоні
- З картоплею
- В мультиварці
- З рисом
- З вермішеллю
- З грибами
- шурпа
- З свинячої корейки на кістки
- Смачний суп зі свинини - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Свиняче м'ясо застосовується для приготування величезної кількості різноманітних страв, в тому числі і перших. З нього виходять прекрасні ароматні супи, наваристі і ситні. Будь-господині необхідно запам'ятати кілька рецептів їх приготування.
Як приготувати суп зі свинини
М'ясо, про який піде мова, містить більше калорій, ніж, наприклад, курка, але це не означає, що перші страви з нього будуть шкідливі для організму. У свинині багато вітамінів, білка. Бажано брати більш молоде м'ясо, щільне, пружне. Підійдуть будь-які частини: лопатка, грудинка, ребра і навіть мову. Можете зробити фарш, а потім фрикадельки, теж буде смачно. Перед тим, як готувати суп зі свининою, необхідно зварити бульйон. Дуже важливо зробити це правильно.
Скільки вариться свинина для супу
М'ясо доходить до готовності відносно швидко. Великий шматок звариться через годину-півтори. Щоб прискорити процес, необхідно подрібнити його. Те, скільки варити свинину шматочками, залежить від їх розміру. Щоб переконатися, що м'ясо готове, проткніть його ножем. Повинен виділитися прозорий сік. Сама м'якоть буде сірою, без рожевого відтінку. М'ясо на кістці готується півтори-дві години. З ним бульйон виходить смачніше.
Як варити свинину для супу
М'ясо необхідно вимити, плівки та жили видалити. Перед тим, як варити свинину для супу, її потрібно залити водою, щоб покривала її. Слід поставити каструлю на плиту, зробити сильним вогонь. Коли вода закипить, обов'язково потрібно прибрати пінку. Потім треба зменшити вогонь і додати спеції на ваш розсуд. Поклавши розмарин, базилік або майоран, ви зробите м'ясо менш жирним.
Суп зі свинини - рецепти з фото
Варіантів приготування першої страви дуже багато. Ви можете вибрати будь-який рецепт супу зі свининою і отримаєте на обід ситне, наваристий, смачну страву. У бульйон, як правило, додають різні овочі, крупи. Чи не обходяться супи без спецій. Обов'язково навчитеся готувати перші страви на основі свинини. Вони однозначно сподобаються вам і членам вашої сім'ї.
гороховий
Блюдо, приготоване за наступним рецептом, має сподобається не тільки дорослому, але і дитині. Гороховий суп зі свинини виходить густим, нагадує пюре. Класичний рецепт видозмінений, в нього пропонується додати помідори. Завдяки цьому у страви з'являється кислинка, яка робить його смачніше. Якщо свіжі овочі дістати проблематично, можете замінити їх томатною пастою.
Складові:
- ребра свинячі - 250 г;
- петрушка - половина пучка;
- часник - 1 зубчик;
- масло пісне;
- горох - півсклянки;
- вода - 1, 5 л;
- цибуля - 1 маленька головка;
- помідори - 2 шт .;
- приправи, сіль - на ваш смак;
- картопля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Горох замочити в холодній воді на пару годин.
- Розріжте вимиті реберця. Обсмажте їх в олії.
- Перемістіть м'ясо в каструлю, залийте холодною водою. Зваріть бульйон.
- Покладіть в каструлю горох. Коли він розм'якшиться, додайте порізану картоплю.
- Лук подрібніть, обсмажте. Помідори бланшируйте, поріжте кубиками. Покладіть їх і роздавлений часник на сковорідку до цибулі. Гасіть під кришкою хвилин 10.
- Коли картопля розм'якшиться, додайте томатну зажарку в гороховий суп. Перемішайте, після закипання всипте посічену зелень, вимкніть.
харчо
Традиційне грузинське перша страва готується з яловичини, але додавання іншого виду м'яса не зіпсує його. Якщо ви дізнаєтеся, як приготувати суп харчо зі свинини і спробуєте зробити його, то особисто переконаєтеся в тому, наскільки це смачно. Він виходить дуже густим і ситним. Букет спецій надає кавказького супчику неповторний аромат і додає пікантності.
Складові:
- свинина - 0, 25 кг;
- сіль;
- цибуля - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- рис довгий - чверть склянки;
- борошно кукурудзяне - 1 ч. л .;
- соус ткемалі - 2 ст. л .;
- горіхи волоські - 5 шт .;
- гранатовий сік - 2 ст. л .;
- масло пісне;
- паприка мелена - 1 ст. л .;
- хмелі-сунелі - 1 ч. л .;
- перець червоний - 0, 5 ч. л .;
- коріандр зернами - щіпка;
- перець чорний горошком - 5 шт .;
- часник - 1 зубок;
- петрушка свіжа - половина пучка;
- базилік сушений - щіпка;
- корінь петрушки - 1 маленький.
Спосіб приготування:
- М'ясо залийте двома літрами води, варіть бульйон годину-півтора.
- Подрібніть цибулю. Обсмажте в маслі з кукурудзяним борошном.
- Поріжте корінь петрушки кубиками. Горішки почистіть, роздробити.
- М'ясо дістаньте з бульйону, поріжте. Покладіть назад, додайте промитий рис.
- Приправте блюдо коріандром, хмелі-сунелі, коренем петрушки, лавровим листом, чорним перцем. Додайте смажену цибулю.
- Через чверть години після того, як ви кинули в бульйон рис, покладіть горіхи, ткемалі, сік граната. Перемішайте. Додайте рубаною петрушки, червоного перцю, давленного часнику, паприки.
- Варіть харчо хвилин 5 з моменту закипання, дайте трохи настоятися.
На свинячому бульйоні
Смачне перша страва вдасться приготувати і без додавання м'яса. Якщо ви роздумуєте над тим, який суп зварити на свинячому бульйоні, спробуйте зробити квасолевий. Він буде насиченим, наваристим. Відмінний легкий варіант страви для дитячого меню. Квасолевий супчик на бульйоні зі свинини виходить дуже яскравим, чудово виглядає на фото, пробуджує апетит.
Складові:
- бульйон м'ясний - 2, 5 л;
- свіжа петрушка - пучок;
- консервована квасоля в томаті - 1 банка;
- брокколі - 350 г;
- сіль;
- картопля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Бульйон доведіть до кипіння. Всипте туди квасолю.
- Почистіть картоплю, поріжте кубиками. Брокколі розберіть на шматочки. Додайте інгредієнти в суп, посоліть.
- Варіть чверть години. Перед відключенням покладіть рубану петрушку.
З картоплею
Рецепт, з яким ви познайомитеся нижче, відноситься до групи найпростіших. Суп зі свинини з картоплею виходить смачним, ароматним. Готувати і є таке блюдо вам захочеться знову і знову, адже це приголомшливо смачно. Спробуйте зварити цей картопляний супчик і ви стовідсотково залишитеся задоволені отриманим результатом. Читайте, як приготувати його.
Складові:
- свиняча лопатка без кісточки - 250 г;
- олія соняшникова;
- картопля - 2-3 шт .;
- мелена паприка - 1 ч. л .;
- цибуля - 1 маленький;
- перець червоний мелений - щіпка;
- томат - 1 шт .;
- сіль;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 1 зубок.
Спосіб приготування:
- Почистіть і подрібніть цибулину. Свинину порізати кубиками.
- Обсмажте в олії цибулю до прозорості, додайте паприку. Через дві хвилини киньте на сковорідку м'ясо. Готуйте хвилин п'ять.
- Посоліть інгредієнти, приправте червоним перцем. Через хвилину перекладіть в каструлю. Залийте водою, щоб покрила продукти. Гасіть годину.
- Почистіть і поріжте кубиками картоплю.
- Додайте в каструлю приблизно літр води, ще трохи солі. Покладіть картоплю.
- Поріжте перець, помідор. Додайте їх в суп. Варіть ще хвилин 5-7. Перед вимиканням приправте давленим часником.
В мультиварці
Сучасна кухонна техніка в значній мірі спрощує життя господині. Якщо ви є щасливим володарем мультиварки, то приготування перших страв для вас стає легким і приємним дією, а не обтяжливою необхідністю. Прилад майже все робить за вас. Суп зі свинини в мультиварці ви зваріть без праці і вийде він приголомшливим.
Складові:
- свиняча грудинка - 450 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- морквина - 1 велика;
- перець чорний (горошок) - 6 шт .;
- цибуля - 1 велика головка;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- картопля - 4 шт .;
- вода - 3 л .;
- сочевиця - 150 г;
- пісне масло - 6 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте шматочками м'ясо.
- Почистіть овочі. Картоплю наріжте середніми кубиками, цибулю - дрібними. Морквину натріть.
- Сочевицю промийте.
- Налийте масла в чашу мультиварки. Користуйтеся програмою «жарка». Через хвилину покладіть цибулю. Смажте 5 хвилин, постійно перемішуючи. Додайте моркву. Готуйте, помішуючи, поки вона не стане м'якою.
- Покладіть в ємність картоплю, м'ясо, сочевицю. Залийте водою. Киньте перець горошком, лавровий лист, сіль. Перемішайте. Закрийте мультиварку і включіть режим «Суп» на півтори години. Після відключення настоюйте під кришкою 10 хвилин.
З рисом
Смак цієї страви знаком практично кожному з нас з раннього дитинства. Суп зі свинини з рисом і картоплею - дуже простий варіант першого блюда. Він виходить в міру густим, наваристим. Додавши в нього незвичайні спеції ви можете зробити смак більш пікантним і пряним. Тим же, кому хочеться класики, можна обмежиться просто сіллю і перцем. Обов'язково запам'ятайте, як приготувати рисовий суп.
Складові:
- рис - 100 г;
- зелень;
- свиняча м'якоть - 0, 75 кг;
- спеції, сіль - на ваш смак;
- паста томатна - 150 г;
- картопля - 5 невеликих штук;
- морквина - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 2 головки.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, поставте варитися. Після закипання приберіть піну і приправте спеціями. Варіть півтори-дві години.
- Коли прийде час, покладіть в каструлю рис, картоплю, порізану невеликими шматочками.
- На слабкому вогні варите півгодини.
- Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх до м'якості на сковорідці. Перемішайте з томатною пастою, додайте трошки бульйону з каструлі. Гасіть 5-7 хвилин.
- Додайте овочеву піджарку в суп. Дочекайтеся закипання і через пару хвилин вимкніть.
З вермішеллю
Додавання макаронних виробів в першу страву завжди змінює його смак в кращу сторону. Чи не стане винятком для цього твердження і суп з вермішеллю і свининою. Наваристий і ароматний бульйон прекрасно поєднується з овочами, доданими в блюдо. Вермішель надає йому густоти, робить більш поживним. Якщо не знаєте, який суп приготувати зі свинини, спробуйте зробити наступний.
Складові:
- грудинка свиняча - 450 г;
- перець чорний - пару пучок;
- вермішель - 150 г;
- сіль - 1, 5 ч. л .;
- картопля - 3 шт .;
- петрушка свіжа - пучок;
- цибуля - 1 великий;
- пісне масло - 3 ст. л .;
- помідори - 3 великих.
Спосіб приготування:
- Помийте м'ясо, поріжте і складіть в каструлю. Залийте його 2, 5 л холодної води. Доведіть до кипіння, приберіть пінку і варіть півтори години.
- Почистіть і наріжте кубиками картоплю. Киньте в бульйон.
- Подрібніть цибулю.
- Помідори обшпарте окропом і бланшувати.
- На сковорідці обсмажити цибулю в пісному маслі. Коли він стане прозорим, додайте подрібнені томати. Накрийте кришкою і тушкуйте 7 хвилин, періодично перемішуючи.
- Через 10 хвилин після додавання картоплі покладіть в суп зі свинини вермішель, овочі, сіль, перець.
- Варіть 7-10 хвилин, поки вермішель не зварила. Перед відключенням додайте рубану петрушку.
З грибами
Один з найкращих рецептів першої страви. Якщо ви приготуєте суп з грибами і свининою так, як пропонується нижче, то отримаєте шикарне блюдо, яке сміливо можна назвати ресторанним. Він виходить дуже смачним, ситним, здорово виглядає на фото. Для приготування бажано брати печериці, але якщо хочете, можете замінити їх лісовими або іншими свіжими грибочками.
Складові:
- свиняче м'ясо з кісточкою - 0, 5 кг;
- сіль, перець чорний мелений - на ваш смак;
- печериці - 0, 4 кг;
- цибуля - 1 великий;
- сир плавлений - 200 г;
- перець горошком - 5 шт .;
- пісне масло - 2 ст. л .;
- морквина - 2 шт .;
- лист лавровий - 1 шт .;
- стебло селери - 2 шт .;
- майоран сушений - 0, 5 ч. л .;
- паста томатна - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою (1, 5 л), поставте на плиту. Коли закипить, приберіть піну, додайте перець горошком і лавровий лист, варіть годину-півтора.
- Гриби порізати тонкими пластинами. Обсмажте їх в пісному маслі з майораном до напівготовності.
- Подрібніть моркву, селеру, цибулю. Обсмажте в маслі до м'якості, потім додайте томатної пасти і протушкувати під кришкою кілька хвилин.
- Дістаньте з бульйону м'ясо, поріжте шматочками. Киньте назад разом з грибами, овочевий піджаркою. Після закипання додайте тертого сиру. Приправте, варіть хвилин 5-7.
шурпа
Ця страва виходить настільки густим і наваристим, що іноді його приймають за гуляш. Рецепт супу шурпа з свинини максимально наближений до оригінального, відмінність лише в тому вигляді м'яса, який додається. Смак у цієї страви просто дивовижний. Шурпа, приготована таким способом, сподобається кожній людині, який спробує її хоча б один раз.
Складові:
- реберця свинячі - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 50 мл;
- цибуля - 1 шт .;
- свіжі кінза, петрушка, кріп - 1 пучок;
- картопля - 3 великих;
- зіра - пару пучок;
- болгарський перець - 1 шт .;
- чорний мелений перець - 3 щіпки;
- морквина - 1 велика;
- сіль - 1 ч. л .;
- помідори - 2 великих;
- часник - 3 зубчики.
Спосіб приготування:
- Поріжте реберця по одному.
- У казані або товстостінній каструлі розжарити олію. Почніть обсмажувати в ньому м'ясо. Додайте подрібнену цибулю, перемішайте, готуйте 5 хвилин.
- Морквину порізати кубиками, додайте в блюдо. Через пару хвилин покладіть туди болгарський перець, нарізаний соломкою. Смажте цю суміш на великому вогні, періодично перемішуючи.
- Почистіть картоплю, поріжте крупно. Додайте в блюдо, перемішайте.
- Подрібнені помідори теж покладіть в казан, тушкуйте пару хвилин.
- Налийте в ємність стільки води, щоб вона тільки покривала продукти. Після закипання додайте приправи. Варіть 40 хвилин, перед відключенням додайте рубаної зелені.
З свинячої корейки на кістки
Прекрасне блюдо, наваристий, ситне, ароматне. Суп зі свинячої корейки дивно смачний. Бульйон виходить концентрованим за рахунок того, що м'ясо вариться разом з кісточками. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву, ви гарантовано внесете його в список своїх улюблених після того, як спробуєте. Читайте, як приготувати суп з м'яса свинини з кісточкою:
Складові:
- корейка свиняча - 300 г;
- сіль, перець - за смаком;
- гречка - 70 г;
- картопля - 3 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- пісне масло.
Спосіб приготування:
- Помийте м'ясо, поставте варитися бульйон на 1, 5-2 години. коли закипить, посоліть і поперчіть.
- Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте їх в олії до м'якості. Картоплю почистіть, поріжте кубиками.
- Коли бульйон приготується, додайте рис. Через 10 хвилин покладіть картоплю. Доварити її до напівготовності і додайте зажарку з овочів.
- Варіть, поки картопля не стане зовсім м'яким.
Смачний суп зі свинини - секрети приготування
Якщо хочете створити блюдо-шедевр, скористайтеся наступними порадами:
- В рецепт смачного супу зі свинини можуть входити будь-які спеції. Найкраще він виходить з додаванням лаврового листа, шавлії, кропу, мускатного горіха, петрушки, червоного або чорного перцю, естрагону, коріандру, паприки, гвоздики, чебрецю, естрагону.
- Обсмажені, а не сирі цибулю і моркву роблять блюдо набагато смачніше і ароматні, зберігають більше корисних речовин.
- Зелень бажано додавати перед самою подачею супу.
- Смак страви значно поліпшується з додаванням в порційні тарілки сметани, вершкового масла.