- Як варити гречаний суп з куркою
- Рецепт курячого супу з гречкою
- класичний
- Без м'яса
- З картоплею
- З грибами
- В мультиварці
- Легкий суп на курячому бульйоні
- дієтичний
- Суп з гречаною крупою на курячому бульйоні
- З яйцем
- Як зварити смачний суп з курки - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Перші страви дуже корисні для організму, а тому вони обов'язково повинні входити в раціон кожної дорослої людини і тим більше дитини. Один з найсмачніших варіантів супу - гречаний на курячому бульйоні. Його дуже легко готувати. Кожній людині необхідно знати кілька рецептів.
Як варити гречаний суп з куркою
Безліч страв російської кухні готується з гречкою і це не випадково. У крупі міститься маса корисних для організму речовин. Людям, що сидять на дієті, обов'язково потрібно знати, як приготувати гречаний суп з куркою, адже він містить мінімальну кількість калорій. Варити його дуже легко. Спочатку готується бульйон, потім в нього кладуть продукти. Визначаючи їх черговість, потрібно брати до уваги те, скільки часу знадобитися для доведення кожного до повної готовності.
Курячий бульйон
Успіх готового блюда в величезній мірі залежить від того, чи правильно ви почнете його варити. М'ясо для приготування курячого бульйону необхідно промити, при необхідності порізати на шматочки і обсушити. Якщо хочете, щоб супчик був дієтичним, зніміть шкірку з курки. Залийте м'ясо холодною водою, доведіть до кипіння, приберіть пінку. Потім зробіть вогонь мінімальним і варіть хвилин 40-45.
Рецепт курячого супу з гречкою
Варіантів приготування цього чудового першої страви маса. Туди додають різні овочі, гриби, спеції, приправи, а іноді навіть і інші крупи, крім основної. Який би рецепт супу з гречкою і куркою ви не вибрали, в результаті отримаєте чудове ароматне блюдо. Крупу можете брати як цілісну, так і роздроблену. Остання вариться набагато швидше, тому її краще використовувати, якщо у вас мало часу на підготовку.
класичний
Починати завжди краще з основ. Тому перш за все вам слід познайомитися з класичним рецептом курячого супу з гречаною крупою. Він виходить дуже смачним, ароматним, готується з недорогих легкодоступних продуктів. Весь процес займає мінімум часу, особливо якщо гречаний суп варити на курячому бульйоні, приготованому заздалегідь.
Складові:
- курятина - 0, 75 кг;
- петрушка - пучок;
- гречана крупа - 225 г;
- сіль, перець мелений - на ваш смак;
- лавровий лист - 2 шт .;
- морква - 2 маленьких;
- картопля - 5 штук середніх;
- перець чорний горошком - 4 шт .;
- цибуля - 2 маленьких головки.
Спосіб приготування:
- Промиту курятину залийте холодною водою. Коли закипить, киньте лавровий лист, перець. Варіть хвилин 35-40, спочатку прибираючи пінку.
- Злегка обсмажте гречку.
- Дістаньте з рідини м'ясо, відокремте його від кісточок, поверніть назад разом з гречкою.
- Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
- Подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте з невеликою кількістю олії до легкого золотистого відтінку.
- Коли картопля наполовину приготується, витягніть з гречаного супу на курячому бульйоні лавровий лист, перець, а цибуля з морквою і раніше зварене м'ясо додайте. Дочекайтеся, коли супчик почне кипіти, посоліть, поперчіть, а потім вимкніть. Подавайте гарячим з рубаною петрушкою.
Без м'яса
Наступний варіант страви більш легкий. Якщо не знаєте, як приготувати низькокалорійний гречаний суп - рецепт без м'яса вам стане в нагоді. У ньому передбачається варіння на дуже-дуже легкому бульйоні, приготованому з нежирної курятини і процеженном. Можете зробити блюдо зовсім пісним. Для цього курячий бульйон за рецептом замінюється овочевим, правда, супчик виходить не таким смачним.
Складові:
- філе куряче - 0, 2 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- кріп - полпучка;
- перець горошком чорний - 2 шт .;
- крупа гречана - 100 г;
- картопля - 3 невеликих;
- мелений перець чорний, сіль;
- морквина - 1 шт .;
- лист лавровий - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку з курячого філе. Помістіть його в каструлю з холодною водою, поставте на плиту. Вогонь повинен бути середнім. Коли вода закипить, вилийте її. Наповнити каструлю, варіть м'ясо з лавровим листом і перцем-горошком.
- Через 30 хвилин дістаньте філе. Рідина процідіть через марлю, киньте в неї варитися гречку.
- Через 10-12 хвилин додайте нарізану соломкою картоплю.
- Обсмажте в маслі подрібнену цибулю, терту моркву. Покладіть в суп через 15 хвилин після картоплі. Додайте солі, перцю. Дочекайтеся закипання і зніміть з плити. Подавайте з рубаним кропом.
З картоплею
Це перша страва можна назвати навіть овочевим. Про те, як варити суп з курки з картоплею і гречкою, повинна знати кожна добра господиня. Він виходить дуже ароматним, а за рахунок додавання овочів червоного кольору ще і красивим. Якщо не вірите, погляньте на фото, щоб переконатися. Збережіть рецепт такого дивовижного супчика в своїй скарбничці, він обов'язково стане вам у пригоді.
Складові:
- вода - 3 л;
- приправа до курки - 0, 5 ч. л .;
- болгарський перець - 1 великий;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- курятина - 0, 5 кг;
- томати - 2 великих;
- масло пісне - 1 ст. л .;
- цибулина - 1 велика;
- лавровий лист - 1-2 шт .;
- морквина - 1 невелика;
- крупа гречана - 125 г;
- картопля - 3 середніх.
Спосіб приготування:
- Залийте м'ясо водою, поставте варитися. Коли закипить, киньте туди лавровий лист.
- Натріть моркву, поріжте цибулю і перець кубиками. Помідори без шкірки натріть на тертці.
- Картоплю порізати соломкою.
- Морква і перець з цибулею обсмажте на сковорідці на олії хвилин 5. Додайте до них помідори, накрийте, тушкуйте протягом такого ж часу.
- Коли курятина провариться вже півгодини, покладіть до неї гречку. Через 10 хвилин додайте картоплю, а ще через 15 - овочеву зажарку, сіль і спеції.
- Варіть до повної готовності картоплі.
З грибами
Крупа має специфічний смак, який поєднується з багатьма продуктами. Дуже добре гармонує гречка з грибами. Це поєднання часто зустрічається в рецептах перших і других страв. Щоб суп з гречкою і грибами був ще духмяний і ніжніше, в нього рекомендується додати трішечки вершків. Обов'язково спробуйте приготувати таку страву, це дуже смачно.
Складові:
- бульйон курячий - 3 л;
- вершки нежирні - 0, 5 л;
- курячі гомілки - 8 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- селера (стебла) - 4 шт .;
- гречана крупа - 200 г;
- сіль перець;
- морквина - 2 шт .;
- печериці свіжі - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Поставте м'ясної відвар на плиту і доведіть до кипіння.
- Натріть моркву. Поріжте цибулю, селеру, гриби.
- Поставте на плиту сковорідку з невеликою кількістю масла. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додайте моркву. Коли вона розм'якшиться, киньте на сковороду гриби і селеру. З відкритою кришкою доведіть до готовності.
- На сухій сковорідці обсмажте гречку.
- У киплячу рідину помістіть овочеву суміш з печерицями. Додайте крупу, вершки. Посоліть, поперчіть. Варіть чверть години.
- На сковорідці на олії підсмажте гомілки з приправами. Подавайте кожну порцію грибного супчика з рум'яною ніжкою. Можете додатково прикрасити зеленню.
В мультиварці
Переваг такого способу приготування маса. Гречаний суп в мультиварці з куркою виходить ароматним, смачним. Продукти в цьому приладі добре проварюють і доходять до готовності практично одночасно. Можете завантажити їх вранці, включити «Відкладений старт» і спокійно відправлятися на роботу. До призначеного часу апетитний супчик приготується і буде чекати вашого повернення додому.
Складові:
- куряче філе - 0, 3 кг;
- перець, сіль;
- картопля - 4 штуки середніх;
- лаврушка - 2 листочка;
- гречана крупа - 100 г;
- масло вершкове - 50 г;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 маленька головка.
Спосіб приготування:
- Промийте гречку, замочіть її.
- Чищену картоплю поріжте кубиками, подрібніть цибулю, натріть моркву.
- Поставте на мультиварці програму «Жарка» і зазначити час на 10 хвилин.
- Киньте в чашу шматочок вершкового масла. Коли він розтане, завантажте гречану крупу, смажте хвилини три-чотири. Вона повинна стати золотистої.
- Додайте моркву, готуйте ще три хвилини.
- Киньте цибулю, нехай смажиться до виключення приладу.
- Встановіть режим «Гасіння» на півгодини. Завантажте картоплю, нарізане маленькими кубиками куряче філе.
- Залийте літром води і запустіть мультиварку. Хвилин за 10 до кінця варіння додайте лаврушку, перець, сіль.
Легкий суп на курячому бульйоні
Ця страва сподобається тим, хто не любить надмірно жирною їжі. Легкий супчик на курячому бульйоні цілком можуть дозволити собі люди, що дотримують дієту. Він добре виглядає на фото, хоча до складу і входять найпростіші інгредієнти. Такий суп треба їсти хоча б періодично, тому що він дуже корисний для всього організму і особливо для травної системи.
Складові:
- грудка курки - 0, 6 кг;
- гречка - 6 ст. л .;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 8 середніх;
- сіль перець;
- зелень;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку з грудки, залийте її водою і поставте варитися.
- Через півгодини після закипання рідини киньте туди гречану крупу.
- Почистіть картоплю. Додайте її в каструлю, попередньо порізавши кубиками, через 10 хвилин після крупи. Посоліть, поперчіть.
- Подрібніть цибулю, натріть крупно моркву.
- Дістаньте з бульйону м'ясо. Наріжте дрібними шматочками.
- Коли картопля буде майже готова, покладіть в каструлю цибулю, моркву, порізану курятину.
- За хвилину до відключення додайте рубану зелень.
дієтичний
Цю страву можна назвати обов'язковим для тих, хто худне. Суп з гречки з куркою дієтичний містить мінімальну кількість калорій, але сприяє виведенню шлаків і токсинів з організму. Хоча до складу і входять тільки низькокалорійні продукти, страва виходить дуже поживним і ситним. Пообідавши їм, ви до пізнього вечора не відчуєте голоду.
Складові:
- філе куряче - 0, 5 кг;
- зелень, спеції, сіль - на ваш смак;
- гречана крупа - 160 г;
- морквина - 2 невеликих;
- помідори - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- кабачок - 2 шт .;
- перець болгарський - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Поставте варитися куряче філе без шкірки.
- Обсмажте гречку на сухій сковорідці до потріскування.
- Коли філе звариться, витягніть його з каструлі, киньте туди крупу.
- Почистіть цибулини і морквину, цілком помістіть в бульйон.
- Поріжте кубиками кабачки, помідори і перець, киньте в каструлю через 10 хвилин після гречаної крупи.
- Перед самим відключенням додайте приправи, зелень.
Суп з гречаною крупою на курячому бульйоні
Незвичайний рецепт, в якому звичні інгредієнти знаходять дещо інший смак. Суп з гречаної крупи готується не тільки з курятиною, а й з грибами, а ось картопляні галушки в ньому замінюють овоч в звичному вигляді. Таке блюдо з великою часткою ймовірності сподобається дітлахам, яких складно змусити їсти перше. Обов'язково спробуйте приготувати цей супчик.
Складові:
- вода - 2 л;
- сіль;
- печериці - 300 г;
- борошно - 3-4 ст. л .;
- гречка - 80 г;
- яйце - 1 шт .;
- куряча грудка - 1 шт .;
- картопля - 600 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень - пучок;
- морквина - 1 шт .;
- лист лавровий - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зваріть картоплю з сіллю і зробіть з неї пюре. Перемішайте з яйцем і борошном.
- Обсмажте гречану крупу.
- Почистіть і поріжте гриби. Обсмажуйте їх в олії. Через п'ять хвилин додайте порізану кубиками моркву, подрібнену цибулю. Смажте до повної готовності грибів.
- Поріжте м'ясо невеликими кубиками. Залийте водою і варіть. Приблизно через 20 хвилин киньте туди лавровий лист, гречку, посоліть.
- Коли крупа майже звариться, починайте робити галушки з картопляного пюре чайною ложкою і класти в каструлю. Дочекайтеся, щоб вони спливли.
- Додайте в гречаний суп на курячому бульйоні гриби з овочами, рубану зелень. Варіть три хвилини з моменту закипання.
З яйцем
На перший погляд може здатися, що в цій страві немає нічого незвичайного. Проте, курячі яйця надають йому оригінальний смак і зовнішній вигляд, в чому ви зможете переконатися, якщо подивитеся фото з його зображенням. Приготувати страву дуже просто. Гречаний суп з яйцем дуже сподобається дітлахам, так і будь-яка доросла людина не відмовиться від такого ласощі.
Складові:
- стегенця - 2 шт .;
- перець мелений чорний, спеції, сіль;
- пісне масло - 1-2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- гречана крупа - стакан;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 6 шт .;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як приготувати гречаний суп на курячому бульйоні, покладіть в каструлю стегенця, залийте водою і починайте варити. Коли він приготується, всипте гречку.
- Поріжте картоплю кубиками, додайте в каструлю через чверть години.
- Подрібніть цибулю і натріть моркву. Обсмажте їх до появи золотистого кольору. Киньте зажарку в каструлю і варіть ще чверть години.
- Збийте яйця з дрібкою чорного перцю. Акуратно і повільно, безперервно помішуючи, влийте їх в блюдо.
- Додайте солі, перцю, приправ. Готуйте ще пару хвилин, а потім відключіть.
Як зварити смачний суп з курки - поради шеф-кухарів
Запам'ятайте кілька хороших рекомендацій:
- Курячий суп з гречкою можна готувати в горщиках в духовці, він вийде більш ароматним і насиченим.
- Крупу обов'язково промийте і просушіть перед приготуванням.
- Ніколи не кидайте в суп гречку, відварену заздалегідь. Через це з неї йдуть абсолютно всі поживні речовини.
- Дуже смачно вийде, якщо гречану крупу промити окропом, а потім відразу кинути в супчик.
- Чи не кладіть в блюдо і кріп, і петрушку, виберіть щось одне.
- Якщо хочеться трохи урізноманітнити гречаний суп на курячому бульйоні, зробіть з м'яса фрикадельки.
- Дуже смачним виходить перша страва, якщо його робити не з шматочками курки, а з шлунками і серцями.
- Грудка в гречаному супі на курячому бульйоні буде м'якше, якщо її порізати і обсмажити в олії до готовності, а додавати вже за чверть години до відключення.
- Чи не кладіть більше гречки, ніж вказано в рецепті. На перший погляд вам може здатися, що її занадто мало, але ж крупа має властивість збільшуватися в обсязі. Якщо її буде більше, ніж потрібно, вийде каша.