Звична багатьом оселедець під овочевий шубою може виглядати і бути до смаку інший, якщо до складу додати желатин. Салат з ним набуває нової консистенцію, а ще йому легко надати будь-яку форму, адже за рахунок застигання він залишиться щільним.
Секрети приготування смачної оселедця під шубою з желатином
Надати цьому звичному рибному салату новий смак або зовнішній вигляд можна за допомогою нехитрих рекомендацій:
- Зробити желатинову закуску незвичайної можна за допомогою силіконової форми. Збирати шарами необхідно в зворотному порядку, а потім, через кілька годин настоювання, перевернути форму і викласти вміст на тарілку.
- В якості заправки за класичним рецептом використовується майонез, змішаний з желатином, але ви можете додати сметану, щоб розбавити смак соусу.
- Желатин для салату необхідно залити водою по інструкції, залишити для набухання, а потім підігріти на плиті. Важливо не довести суміш до кипіння, інакше властивості цього продукту пропадуть.
- Нарізати овочі для желатинового салату можна по-різному: подрібнити на тертці або порізати невеликими кубиками ножем.
- Оселедець під шубою рулетом з желатином збирається на столі, застеленому вафельним рушником і харчовою плівкою. Далі перекладається в підходящу миску і заливається готовим маринадом.
Класична оселедець під шубою з желатином
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 260 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Шуба за класичним рецептом готується з оселедця, відварених овочів і маринаду, що складається з майонезу, води, желатину. Щоб скоротити час готування втричі, ви можете відварити все овочі попередньо, наприклад, за день, і тільки потім приступити до нарізування і збору закуски.
Складові:
- солона оселедець - 400 г;
- картопля - 4 шт .;
- буряк - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- майонез - 250 г;
- вода - 100 мл;
- желатин харчовий - 25 г;
- зелень - для прикраси.
Спосіб приготування:
- Картопля, морква, буряк відваріть в шкірці. Далі почистіть і натріть на крупній тертці.
- Цибулю дрібно наріжте.
- Желатин розведіть у воді і залиште на півгодини для набухання.
- Оселедець почистіть від шкірки і кісток, наріжте невеликими шматочками.
- Поставте желатин на повільний вогонь і доведіть до рідкого стану. Кип'ятити не можна!
- Змішайте майонез з рідкої теплої масою, зніміть з плити.
- У силіконову форму викладіть шарами буряк, морква, цибуля, оселедець, картопля і залийте рідкою сумішшю.
- Поставте в холодильник на 2-3 години до повного охолодження.
- Зелень покришите. Дістаньте готовий салат, переверніть на тарілку і акуратно дістаньте. Посипте зверху зеленню.
З яйцем
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність: 250 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
За цим рецептом овочі не натираються на тертці, а нарізаються дрібними кубиками. За рахунок цього готову страву буде виглядати дуже ефектно, а з допомогою желатину йому можна надати будь-яку форму. Тертим жовтком прикрасьте салат на свій розсуд.
Складові:
- солона оселедець - 400 г;
- варену картоплю в мундирі - 4 шт .;
- варений буряк - 2 шт .;
- варена морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця варені - 3 шт .;
- майонез - 250 г;
- вода - 100 мл;
- желатин - 20 г.
Спосіб приготування:
- Все відварені овочі почистити, нарізати дрібними кубиками.
- Яйця очистити від шкаралупи, натерти за допомогою терки.
- Цибулю дрібно покришити.
- Філе оселедця нарізати хаотично.
- Желатин необхідно розчинити у воді, залишивши на 20 хвилин. Далі поставити на плиту і довести до рідкого стану. Викласти до нього майонез, перемішати, прибрати з вогню.
- Швидко зібрати салат шарами в силіконової формі: буряк, морква, яйця, половина картоплі, цибулю, оселедець, що залишилася картопля.
- Залити заготовку теплим маринадом, прибрати в холодильник на кілька годин.
- Перед подачею форму перевернути на блюдо і акуратно витягнути салат. Прикрасити оселедець під шубою з желатином можна на свій розсуд тертим жовтком, зеленню, овочевими квіточками.
