Всіма улюблений бісквіт готується абсолютно різними способами, в тому числі і на окропі. Така випічка відрізняється від класичної: десерт виходить пишним, вологим всередині, з ніжною скоринкою зовні. З нього ж можна зібрати торт, якщо приготувати крем зі сметани, вершкового масла або збитих вершків. По-іншому цей вид бісквіта ще називають шифоновим за рахунок його найніжнішої структурі.
Секрети приготування смачного бісквіта на окропі
Для приготування цієї солодкої випічки не потрібно володіти особливими кулінарними навиками. Вистачить і того, що ви будете слідувати декільком правилам:
- Щоб бісквіт на окропі вийшов повітряним, потрібно просіяти борошно. Так вона насититься киснем.
- Форму для випікання застеліть пекарської папером, щоб захистити випічку від пригорання. Крім того, так буде набагато простіше отримувати готовий бісквіт. Якщо паперу немає, то змастіть форму будь-яким маслом або присипте злегка манною крупою.
- Готувати його можна як в духовій шафі, так і в мікрохвильовці.
- Окріп необхідно додавати після замішування всіх інших інгредієнтів, тобто в самому кінці.
- Кращою консистенції ви досягнете, якщо будете замішувати тісто за допомогою міксера.
- Завжди збивайте яйця до пишної піни.
- Ставити готове тісто можна тільки в розігріту духовку, а після випікання небажано відразу його діставати. Залиште готову випічку на 5-7 хвилин у вимкненій духовці.
- Готовність перевіряється зубочисткою або дерев'яною шпажкою: проткніть бісквіт і витягніть паличку - вона повинна бути суха.
Рецепт бісквіта на окропі
Існує кілька варіантів приготування бісквіта. Всі вони ідеально підходять в якості основи для торта, де смачна ніжна основа практично не вимагає додаткової просочення. Рецепти з докладним описом і фото допоможуть вам зробити випічку з горіхами, медом, маком, шоколадну або ванільну, без яєць і на вершковому маслі. Готуйте в духовці або в мультиварці на ваш розсуд.
Шоколадний бісквіт на окропі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Цей простий рецепт сподобається всім любителям шоколаду. Головною особливістю є те, що всього з двох яєць ви отримуєте корж висотою до 8 см, а це дуже економічно. Такий бісквіт на окропі в духовці готується як основа для смачного торта з шоколадною, вишневої або вершковою начинкою. Готувати його краще всього в рознімної формі діаметром 22 см. Якщо візьмете форму менше, то він вийде вище.
Складові:
- борошно - 2, 5 ст .;
- яйце - 2 шт .;
- масло рослинне - 0, 5 ст .;
- молоко - 1 ст .;
- цукор - 2 ст .;
- какао - 6 ст. л .;
- окріп - 1 ст .;
- розпушувач - 1, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця необхідно збити з цукром в густу піну.
- Влийте до суміші молоко, масло рослинне, всипте какао і ще раз збийте міксером.
- Просійте борошно з розпушувачем до одержаної маси і замісити тісто. Воно повинно вийти рідким.
- Додайте гарячу воду в кінці, перемішайте ложкою.
- Вилийте тісто у форму і поставте випікатися майбутній шоколадний торт на окропі при температурі 180 ° на 50 хвилин.
Ванільний бісквіт на окропі
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 270 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо хочете отримати білу основу для торта, то вам допоможе в цьому рецепт ванільного бісквіту. Він виходить дуже ніжним і прекрасно поєднується з легкими кремами, чізкремом, збитими вершками. Чи не пересипте ванілін, який може як зробити випічку ароматної, так і зіпсувати її гіркуватим присмаком. Якщо до рецептом додати волоські горіхи, вийде повноцінний бісквіт ванільний на окропі, який можна сміливо подавати до чаю.
Складові:
- яйця - 4 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- цукор - 190 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- борошно - 190 г;
- вода - 3 ст. л .;
- ванілін - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- У мисці з'єднайте сухі компоненти.
- В іншій ємності яйця збийте з цукром до утворення густої піни. Суміш повинна збільшитися.
- З'єднайте яєчну і суху суміші, перемішайте силіконовою лопаткою, влийте киплячу воду.
- Випікайте бісквіт при 180 ° 40 хвилин.
без яєць
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Навіть якщо під рукою не виявилося яєць, можна сміливо зайнятися приготуванням бісквіта. Випічка вийде вологою, тому її буде складно поділити на коржі, якщо ви плануєте готувати торт. В цьому випадку слід поділити тісто на три частини і випікати кожну окремо. Час на випікання скоротиться приблизно в три рази: з 50 хвилин до 20 (або по готовності).
Складові:
- порошок какао - 4 ст. л .;
- вода - 200 мл;
- борошно - 1, 5 ст .;
- кава розчинна - ½ ч. л .;
- масло рослинне - ¼ ст .;
- цукор - 200 г;
- ванільний цукор - 10 г;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- сода - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- У ємності змішайте борошно з какао, ванільним цукром і содою.
- В окропі розчиніть кави, цукор, влийте масло і лимонний сік.
- З'єднайте дві суміші вручну або за допомогою міксера.
- Випікати 45 хвилин при 180 °.
З вершковим маслом
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 285 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Не всі господині люблять готувати випічку на рослинній олії, тому замінюють його топленим або вершковим. Так і рецепт бісквіта з окропом теж має свою варіацію без використання рослинного жиру. Коржі вийдуть ніжними, вологими, пористими, так що можете сміливо збирати торт навіть без додаткової просочення. Масло беріть жирністю не нижче 72, 5%.
Складові:
- молоко - 150 мл;
- вершкове масло -75 г;
- цукор - 250 г;
- ванілін - 6 г;
- вода - 150 мл;
- борошно - 650 г;
- яйця - 4 шт .;
- какао - 100 г;
- сіль - 12 г;
- пекарський порошок - 20 м
Спосіб приготування:
- Відокремте білки від жовтків і збийте з до пишної піни.
- Молоко підігрійте на плиті, всипте до нього цукор, покладіть масло. Заважайте до розчинення всіх інгредієнтів і отримання однорідної густої маси.
- Поставте на плиту воду і як тільки вона закипить, всипте 150 г борошна і швидко перемішайте. Залиште остигати і потім втрутився жовтки в охолоджену суміш.
- Обережно з'єднайте всі приготовані суміші, перемішуючи їх дерев'яною лопаткою.
- Випікати бісквіт 40 хвилин при при 180 °.
З маком
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 284 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо хочете урізноманітнити випічку або приготувати торт з маком, то вам сподобається рецепт бісквіта, куди додаються ці зернятка. Такі коржі стануть прекрасною основою для легкого фруктового торта зі свіжою полуницею або іншими ягодами. Для приготування краще купити кондитерський мак, бо він вже очищений і не вимагає підготовки перед додаванням в тісто.
Складові:
- молоко - 200 мл;
- цукор - 180 г;
- мак - 150 г;
- ванільний цукор - 10 г;
- яйця - 4 шт .;
- масло вершкове - 120 г;
- борошно - 550 г;
- окріп - 4 ст. л .;
- сіль - щіпка;
- сода - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- В молоко всипати цукор і мак. Проварити до розчинення цукрового піску протягом 7 хвилин.
- Після почніть додавати борошно. Робіть це поступово, постійно помішуючи суміш. Якщо раптом утворюються грудочки, то розбийте їх за допомогою блендера. Додайте соду, сіль, ванільний цукор.
- Зніміть масу з плити і залиште остигати. Можна поставити посуд в холодну воду, щоб прискорити процес.
- Білки збийте в густу піну, додайте до них жовтки, окріп, перемішайте віночком і вилийте в заварне тісто.
- Масу вилийте в приготовлену форму для запікання і готуйте протягом 45 хвилин при 180 °.
З медом
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 292 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо хочете отримати ароматну випічку, то спробуйте зробити медовий бісквіт. Він виходить дуже смачним, солодким, а є його можна як повноцінний десерт, не розрізаючи на коржі для торта. Розбавити тісто можна будь-якими горіхами за вашим бажанням, родзинками, чорносливом. Абсолютно неважливо, який мед ви будете використовувати для приготування.
Складові:
- яйця - 4 шт .;
- борошно - 200 г;
- цукор - 200 г;
- мед - 100 г;
- окріп (або гаряча заварка чаю) - 3 ст. л .;
- волоські горіхи - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яйця збийте з цукром в густу масу. На це йде приблизно 10 хвилин.
- Мед підігрійте до рідкого стану і влийте в яєчну суміш, при цьому не вимикайте міксер, а продовжуйте збивати.
- Всипати борошно, перемішуючи суміш лопаткою. Вилийте окріп.
- Додайте в тісто рубані горіхи.
- Випікайте при 180 ° 40 хвилин або до готовності.
В мультиварці
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 280 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо у вас вдома є мультиварка, то приготування бісквіта не займе багато часу, крім того, вам не доведеться постійно перевіряти готовність десерту. Завдяки правильно підібраному температурному режиму в програмі випічка в мультиварці виходить рівномірно пропечене, з красивою рум'яною скоринкою, яка не тріскається. Крім того, тісто не піднімається, тому коржі для торта будуть ідеально рівними.
Складові:
- яйця - 4 шт .;
- окріп - 4 ст. л .;
- борошно - 1 ст .;
- цукор-1 ст .;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- ванільний цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця до густої піни, додайте до них цукровий пісок і ванільний цукор.
- Поступово вводите в суміш борошно, всипте розпушувач.
- У майже готове тісто вилийте масло і окріп. Швидко перемішайте дерев'яною лопаткою.
- Вилийте масу в чашу мультиварки, включіть режим «Випічка» і залиште на годину.
