- приготування
- рецепти
- З фаршем
- запіканка
- З помідорами і сиром
- оладки
- човники
- З сиром і часником
- З картоплею
- Запечені з грибами
- ікра
- пиріг
- Смачна випічка - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Святковий стіл рідко обходиться без овочів. Якщо ви не хочете багато часу витрачати на приготування, вам потрібен швидкий і ефективний варіант, то слід знати, як смачно запекти в духовці кабачки. Головний плюс такого частування - його можна фарширувати самої різною начинкою і варіантів приготування дуже багато.
приготування
Це овочеве блюдо готують різними способами, багато в чому кінцевий результат залежить від начинки. Щоб частування вийшло смачним, слід знати, як приготувати кабачки в духовці, як правильно вибрати овоч, фарширувати його і т. Д. В якості начинки може виступати сир, м'ясо, гриби або помідори. Варіантів дуже багато, тому у вас буде широкий вибір. Страви з недорогих продуктів вийдуть дуже смачними, якщо дотримуватися правил вибору, які описані нижче.
як вибирати
Свіжі екземпляри мають тонкою шкіркою, ніжною м'якоттю, тому вони підходять ідеально при бажанні запекти це блюдо. Якщо таких в магазині не знайшлося, можна взяти і «старі» плоди, але тоді потрібно зрізати грубу шкіру, вичистити насіння з серцевини. Це легко виконується за допомогою столової ложки. Далі ріжете їх згідно з описом обраного рецепта. Цей етап обов'язковий, далі ви самі вибираєте, як приготувати кабачок в духовці.
скільки запікати
Багатьох цікавить, як смачно запекти кабачки в духовці? Початківцям кулінарам слід враховувати, що не можна тримати майбутній обід або вечерю занадто довго в грубці: він може втратити весь сік і стати прісним, сухим. Як правило, запікання триває не більше 20 хвилин, оптимальна температура - 200 градусів. Деякі господині для цих цілей використовують мікрохвильовку. У ній процес займає трохи менше часу - 15 хвилин на потужності 400 Ватт.
рецепти
Ви можете самі вибирати, яким чином і як запекти кабачки в духовці. З них роблять мафіни, деруни, рагу, запіканку, рулет або рататуй. Це допоможе догодити будь-якому гостю, навіть того, хто дотримується дієтичного харчування. Нижче наведені найвідоміші, смачні варіанти того, як готувати просто і швидко. Вам залишається лише вибрати той, який вам підходить більше.
З фаршем
Це смачний варіант нежирного блюда, яке має як м'ясну, так і овочеву складову. Діжки з фаршем, запечені в духовці, прекрасно відтіняють один одного і підкреслюють достоїнства кожного інгредієнта. Подавати їх краще з зеленню, прикрасивши свіжим листям салату. Нижче представлений покроковий рецепт приготування з докладним описом і фото.
Складові:
- цибуля - 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець жовтий / зелений болгарський - 1 шт .;
- молоді цукіні - 2 шт .;
- вода - 1 чашка;
- рис - 150 г;
- фарш - 500 г;
- сир російський / голландський - 50 г;
- спеції;
- масло рослинне;
- часникові зубки - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Починати слід з підготовки начинки. Промийте, відваріть рис до повної готовності, дайте охолонути. Часник дрібно наріжте, очистивши від лушпиння. Дрібними кубиками наріжте ріпчасту цибулю, для фаршу допускається його підсмажити. Зелень слід теж промити, нарізати дрібно. Перемішайте відварений рис з м'ясним фаршем, цибулею, зеленню і часником. Додайте за смаком спеції.
- Далі черга засмажкою. Візьміть 2 залишилися головки цибулі, поріжте півкільцями. На великому зерні натріть очищену моркву. З болгарського перцю видаліть насіння, серцевину, наріжте середніми кубиками. Обсмажте на розігрітій з маслом сковороді морква, перець, цибулю. За бажанням можна сюди додати сметану, помідор, посоліть за смаком.
- Добре вимийте цукіні, відріжте хвостики, наріжте кружальцями, товщина кожного - 4 см. Можна їх різати і вздовж, роблячи човники для запікання. Цей варіант оптимальний, якщо овоч тонкий, щоб не було високих країв.
- Чайною ложкою кожен кружечок звільніть від серцевини, залиште денце приблизно по ½ сантиметри.
- Фаршировані барила слід готувати в листі з високим бортом або сковороді. Додайте в форму зажарку, зверху розкладіть окремо кожен кружечок і залийте склянкою води.
- Наступним шаром додавайте сметану.
- Поставте в духовку. При 180 градусах тримайте 20 хвилин, потім дістаньте, присипте тертим сиром і поверніть назад ще на 10 хв.
запіканка
З цієї інструкції кабачкова запіканка в духовці може бути приготовлена не тільки з сиром, але і з овочами, відвареної курячої грудкою, індичкою, рисом або грибами. Рецепт дуже пластичний, його можна змінювати під свій смак і потреби. Це особливо корисно в період, коли є широкий вибір продуктів з городу. Нижче розписаний класичний приклад приготування запіканки з фото.
Складові:
- яйця - 5 шт .;
- сир плавлений - 3 шт .;
- кабачки - 3 шт .;
- спеції;
- цибуля - 2 шт .;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Помийте, обсушіть, наріжте колами. Якщо овоч старий, то слід видалити огрубілу шкірку, інакше запіканка не вийде ніжною.
- Цибулини подрібніть, обсмажте їх в олії на сковороді з високими бортами протягом пари хвилин.
- Коли цибуля стане прозорою, покладіть гуртки. Помішуйте акуратно, щоб вони не розвалилися і не перетворилися в пюре. Вони повинні стати м'якше, це займає 5 хвилин.
- Невеликими кубиками поріжте сирок, можна натерти на тертці. Викладіть на сковороду.
- Подрібніть очищений часник.
- На свій смак посоліть, додайте спеції.
- Зніміть всі з плити, дайте охолонути. Візьміть мисочку (глибоку), вбийте яйця, додайте трохи солі і розмішайте віночком.
- Яйця вилийте до маси, добре перемішайте.
- Прогрійте піч до 180 градусів, форму змажте маслом, викладіть на неї підготовлене блюдо і ставте випікатися.
- Через 40 хвилин запіканка буде готова.
З помідорами і сиром
Коли влітку є великий вибір різних свіжих овочів, існує відмінна можливість приготувати недорогий продукт в духовці з помідорами і сиром. Даний рецепт називають класичним, його часто подають на святковий стіл в якості смачної закуски. Готується це блюдо швидко і не викликає складнощів навіть у початківців кулінарів. На весь процес підготовки і запікання ви витратите не більше 1 години. Фото і покрокова інструкція представлені нижче.
Складові:
- великий кабачок - один;
- сир голландський / російський - 150 г;
- помідори м'ясисті - 3 шт .;
- майонез - 70 г;
- петрушка / кріп - за смаком;
- спеції;
- часник - 4 зубчики.
Спосіб приготування:
- Вимийте і висушіть зелень.
- Наріжте кільцями овочі, товщина кожного - близько 1 см.
- Томати теж наріжте кружальцями.
- Порубати дрібно зелень. Викладіть її в миску, видавіть через прес часник.
- Терти сир потрібно на великому зерні.
- Змішайте з зеленню сир, майонез.
- Додайте спеції за смаком, ретельно перемішайте вміст миски.
- Все поперчіть і посоліть чуть-чуть.
- Викладіть на деко кружечок, зверху на нього - помідор, потім - сирно-майонезну масу.
- Піч розігрійте до 200 градусів, поставте в неї лист. Включати на час готування можна тільки нижній нагрів. Можна перемкнути на гриль за 5 хвилин до кінця готування, щоб вийшла апетитна скоринка.
оладки
Деякі люди дотримуються дієти для зниження ваги і завжди шукають дієтичні, низькокалорійні страви. Вони рідко виявляються дійсно смачними, але кабачкові оладки в духовці - приємний виняток. Ця страва чудово поєднує обмежена кількість калорій і чудовий смак. Нижче представлений рецепт з фото, як приготувати овочеві оладки.
Складові:
- тертий сир - половина склянки;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- зелена цибуля - 4 шт .;
- яйце;
- кабачки - два середніх;
- спеції;
- перець болгарський;
- панірування - 1 стакан.
Спосіб приготування:
- Духовку виставите на режим 200 градусів. Листи застеліть пекарської папером, збризніть маслом.
- Помийте продукти, висушіть. Натріть на крупній тертці. Далі потрібно викласти їх в марлю і віджати зайвий сік.
- У миску з високими краями покладіть порізану кубиками перець, натерту масу. Сюди ж вбийте яйце, додайте тертий сир, спеції, сухарі. Ретельно перемішайте компоненти.
- З отриманої маси виліпити 10-12 оладок, покладіть на розігрітий лист.
- Чи готові такі оладки в розігрітій духовці будуть через 10 хвилин. Далі переверніть на іншу сторону і тримайте ще 8 хв.
- Рекомендується подавати блюдо разом зі сметаною.
човники
Існує два варіанти нарізки овочів для запікання в духовці. У першому випадку робляться «корчі», в яких вирізається серцевина, але залишається денце. У другому випадку можна зробити фаршировані човники з фаршем в духовці. Ця форма добре підходить, якщо овоч тонкий і кружками різати незручно. При такому вигляді розрізу дуже легко начинити. Нижче рецепт, як приготувати човники з начинкою.
Складові:
- спеції, цукор сіль - за смаком;
- сік томатний - 1 склянка;
- цибуля - 2 головки;
- кабачки - 2 середніх;
- олія соняшникова - 3 ст. л .;
- твердий сир - 100 г;
- яловичий фарш - 300 м
Спосіб приготування:
- Розріжте навпіл кожен овоч.
- Ложкою обережно (щоб не порвати) видаліть вміст овоча, повинні залишитися тільки стінки, товщина - 1 см.
- Ріпчасту цибулю краще нарізати кубиками, обсмажте на олії.
- Додайте на сковороду фарш, добре перемішайте компоненти, тушкуйте 5 хв.
- Після цього влийте томатний сік, тримайте під кришкою ще 10 хв, щоб уварилася рідина.
- Додайте цукор, спеції.
- У розрізані човники помістіть фарш.
- Натріть сир на крупній тертці, присипте поверх фаршу.
- Поставте блюдо в духовку при 200 градусах на 20 хв.
З сиром і часником
Дане блюдо робиться швидко, легко. Подавати його можна разом із свининою чи куркою, не підходить такий варіант, якщо готуєте рибу. Кабачки в духовці з сиром і часником досягнутий готовності через 20 хв після приміщення в піч. Смажений варіант цього овоча виходить дуже жирним, тому запікають його при бажанні знизити калорійність. Готуються продукти в духовці наступним чином.
Складові:
- сметана - 180 г;
- середній кабачок - 4 шт .;
- сіль;
- часник - 1 зубчик;
- сир - 120 г.
Спосіб приготування:
- Помиті овочі наріжте п'ятаками.
- На великій тертці натріть сир.
- Зробіть в окремій мисці суміш з солі, часнику, сметани і сиру.
- На деко краще підкласти харчову папір.
- Змастіть кожен п'ятачок сметанною сумішшю.
- Поставте в духовку і дочекайтеся, поки блюдо не покриється скоринкою.
З картоплею
Як правило, фаршировані кабачки подають як закуску або альтернативи м'ясної страви, а гарнір готується окремо. Якщо ж ви хочете зробити блюдо «все в одному», то слід спробувати нижчеописаний варіант. Картопля з цукіні в духовці готується швидко, тому ви можете подавати її кожен день при наявності свіжих овочів. За даною інструкцією у вас вийде близько 6 порцій.
Складові:
- цибуля - 1 головка;
- перець болгарський - 1 шт .;
- цукіні - 2 невеликих;
- молода картопля - 500 г;
- спеції, сіль;
- бекон - 200 г;
- оливкова олія - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Нарізати все кружечками. Деко або форму, в якій будете запікати, необхідно промазати маслом.
- Першим шаром йде картопля, поперчіть, посоліть, потім викладіть цукіні.
- Лук нарізайте півкільцями, перець - брусками, перемішайте їх і розкладіть зверху.
- Посипте все орегано, меленим перцем, майораном. Зверху збризніть трохи оливковою олією.
- Тонко нарізаний бекон кладіть наступним шаром. Цей компонент не обов'язковий, але з ним блюдо виходить смачніше, ситніше.
- Останній шар - знову картоплю. Знову додайте спеції, збризніть маслом.
- Накрийте противний / форму фольгою, поставте в духовку при 200 градусах. Тримайте 15 хвилин, потім зніміть фольгу, поставте деко якомога вище і запікайте ще 2 хв.
Запечені з грибами
Принадність цього овоча полягає в прекрасному поєднанні практично з будь-якими компонентами. Кабачки, фаршировані грибами, запечені в духовці - дуже просте, смачне блюдо. Можна його готувати просто до вечері або на святковий стіл. Вони чудово поєднуються з котлетами, тушкованою свининою або смаженим філе курки. Блюдо після приготування не буде жирним, а рум'яний кляр буде приємно хрустіти.
Складові:
- яйця - 1 шт .;
- борошно - 4 ст. л .;
- сметана - 3 ст. л .;
- гриби - 500 г;
- сіль, чорний перець;
- олія соняшникова;
- цибуля, кабачок - по одному;
- твердий сир - 150 г;
- зелень (цибуля / кріп) - 70 г.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас кабачок несвіжий, то видаліть шкірку, насіння. Різати слід кільцями.
- У борошні обваляйте кружечки, викладіть на розігріту сковороду з маслом на 2 хвилини.
- Кубиками поріжте цибулю, теж обсмажте його чуть-чуть.
- Додайте гриби, смажте їх з цибулею до напівготовності. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Перекладіть гриби, цибулю в миску. До них додайте 2 ложки сметани, яйце, ложку борошна, подрібнену зелень. Покладіть до смаку спеції.
- Рослинним маслом злегка змастіть форму, викладіть обсмажені гуртки.
- На великій тертці натріть сир, перемішайте з 1 ложкою сметани.
- На кожне колечко покладіть овочі, зверху - сирний соус.
- Поставте форму в піч на 20 хвилин, температура - 200 градусів. Після готування посипте зверху зеленню.
ікра
Ця страва відомо в кожній родині. Його або готують самі, або купують в магазині. Ікра з кабачків в духовці відноситься до дієтичного типу харчування. Під час приготування вам не потрібно буде нічого просмажувати, всі компоненти готуються в духовці. Це забезпечить відсутність токсичних речовин, канцерогенів і інших шкідливих компонентів, які можуть з'явитися при смаженні на сковороді. Це дуже важливо для людей із захворюваннями шлунка, жовчного міхура або печінки. Ікра з кабачків в духовці готується так.
Складові:
- часник - 2 шт .;
- сіль, чорний перець, базилік (сушений);
- морква - 1 шт .;
- кабачки - 2 шт .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- помідори - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- перець болгарський - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі: зніміть лушпиння, шкірку, з кабачка видаліть насіння. Цибуля, часник поріжте кубиками.
- Покладіть готові компоненти в форму, поперчіть, посоліть, додайте сушений базилік, масло. При бажанні можна присипати трохи зеленню.
- Увімкніть духовку на 180 градусів.
- Запікайте овочі 1 годину, помішуйте періодично, щоб не підгорає.
- Компоненти повинні стати м'якими, дістаньте їх.
- Розм'якшені овочі пропустіть через м'ясорубку, можна використовувати блендер.
- При бажанні ви можете простерилізувати банки, капнути оцет (1 ч. Л. На півлітра), відразу ж розкладіть гарячу ікру по тарі і закатати.
пиріг
У власників своїх городів за сезон виходить зібрати багато кабачків. У якийсь момент стає незрозуміло, куди їх все подіти. Кабачковий пиріг в духовці - один з нестандартних варіантів вирішення даної проблеми. Для приготування вам знадобиться щільна марля, прихватки, віночок, тарілки і рушник. Влітку цей овочевий пиріг прекрасно поєднується з супом, калорійність у нього низька.
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- свіжий кабачок - 700 г;
- сіль, чорний перець, трави-приправи;
- борошно пшеничне - 100 г;
- твердий сир - 200 г;
- розпушувач - ½ ч. л .;
- сметана - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Свіжі кабачки натріть на крупній тертці, можна подрібнити в комбайні. Якщо у вас таких немає, то старіший овоч слід очистити від шкірки, видалити насіння. М'якоть кабачка викладіть на щільну марлю, яку потрібно двічі скласти. Відіжміть зайвий сік над раковиною, інакше пиріг вийде рідким.
- Зріжте тверді кірочки з сиру, натріть на дрібній зерні. Відразу відкладіть 50 г для прикраси готового блюда.
- Перемішайте в глибокій мисці чорний перець, яйця, трави. Потім додайте сметану, доведіть до однорідного стану. В окремому посуді перемішайте розпушувач і борошно. Об'єднайте всі підготовлені компоненти, зробіть тісто без грудочок. Останнім інгредієнтом слід додати подрібнений і віджатий кабачок, висипте 150 г сиру, перемішайте.
- Розігрійте піч до 180 градусів, викладіть дно форми харчової папером, вилийте тісто і запікайте близько години. Готовність можна перевіряти зубочисткою. У самому кінці приготування посипте верхівку сиром, що залишився.
Смачна випічка - секрети приготування
Вище наведені всі найвідоміші, смачні рецепти цієї страви. Кабачки в духовці - простий варіант приготування закуски для святкового столу. Всі інгредієнти мають невисокою вартістю. Деякі кухарі придумали свої секрети, як смачно приготувати кабачки в духовці. Ось деякі з них:
- Використовуйте спеції завжди до смаку. Не потрібно спиратися на точні цифри з рецепта.
- Під час приготування більше соліть начинку, а не овоч, тому що буде виділятися занадто багато соку і страва вийде водянистим.
- При покупці завжди віддавайте перевагу молодим кабачків. Не беріть підгнилі плоди або з явними пошкодженнями.
- Якщо начинка залишилася, а кабачки закінчилися, ви можете наповнити перець або баклажани.