На жаль, м'ясо кролика рідко з'являється на наших столах. Однак воно має дієтичні властивості і високу харчову цінність. Кролятина містить мало жирів і максимум білка. Це м'ясо часто рекомендують при дієтах і дітям раннього віку.
Як готувати кролика в духовці
Кролятина - дуже м'яке і ніжне м'ясо. У кулінарії воно є універсальним продуктом, який можна варити, тушкувати, смажити, згортати рулетом і запікати. Приготування кролика в духовці є оптимальним методом. При ньому м'ясо максимально зберігає всі корисні речовини. Однак не кожна господиня знає, як приготувати кролика в духовці. Натхнення подарують красиві фото і смачні ароматні рецепти.
Рецепти приготування кролика в духовці
Перед приготуванням страви з кролика в духовці обробити тушку на невеликі шматочки. Щоб спекотне вийшло м'яким, попередньо варто правильно вимочити продукт. Для цього підійде молоко, кефір, вершки, біле вино або вода. М'ясо молодої тварини годі й маринувати. Запікати кролика можна двома способами: в рукаві або на деку під фольгою. Готуватися може як одне м'ясо, так і з гарніром (тушкованими овочами, рисом, картоплею). Розгляньте кілька рецептів, як запекти кролика в духовці.
Зі сметаною
Використовувати для цього частування краще сметану 30% -ної жирності. Так спекотне вийде м'якше і соковитіше. Ніжний кролик в сметані в духовці запікається на деку під фольгою. Чорнослив з даного рецептом додасть тонкий аромат і неповторний смак страви, плюс він відмінно поєднується з кролятиною. Можна обійтися і без нього, якщо страва готується для повсякденного вечері або обіду.
Складові:
- кролятина - 2 кг;
- велика морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- чорнослив - 0, 5 склянки;
- часник - 2-3 зубчики;
- сметана - 500 мл;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
- Розрізати кролика на середні шматочки, натерти часником.
- Обсмажити на сковороді до отримання коричневої скоринки, не забувши посолити. Викласти м'ясо на тарілку.
- У цьому ж маслі пасерувати нарізані великими шматочками моркву і цибулю.
- Викласти шматочки м'яса на деко, зверху розмістити овочі і чорнослив, змастити сметаною. Для розведення консистенції можна додати води. Трохи посолити.
- Закрити деко фольгою, відправити запікатися на 40 хвилин.
- Тушкований кролик посипається рубаною зеленню.
З картоплею
Відмінний варіант страви для подачі на святковий стіл. Розглянемо покроковий рецепт, як приготувати кролика в духовці з картоплею. Печеня виходить одночасно ніжним і хрустким. Картопля завжди є безпрограшним варіантом в якості гарніру. З цим простим рецептом впорається навіть починаюча господиня, готова здивувати і вразити наповал всіх гостей своїми кулінарними здібностями.
Складові:
- кролятина - 1 тушка;
- картопля - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне - 30-50 мл;
- майонез;
- зелень - 1 пучок;
- лавровий лист - 4 шт .;
- сіль, мелений перець.
Спосіб приготування:
- Промити, обробити тушку кролика на шматочки і покласти на деко для запікання.
- Додати рослинного масла.
- Поперчити, посолити, посипати зеленню, додати лавровий лист.
- Цибулю дрібно нарізати, додати до м'яса.
- Додати майонез, перемішати.
- Картоплю порізати кружальцями, перемішати з м'ясом.
- Додати трохи води, закрити фольгою, відправити запікатися на 50-60 хв.
- За 10 хвилин до готовності можна зняти фольгу і допікати блюдо відкритим.
В рукаві
Приготований кролик в рукаві в духовці - справжній шедевр кулінарії. Це ніжне блюдо воістину вважається святковим. Незабутній аромат і м'який смак залишиться в пам'яті гостей на довгі роки, а день буде згадуватися завдяки приготовленого частування. На численні фото зможе орієнтуватися кожна господиня, а рецепт кролика в духовці здасться простим навіть початківцю кулінарові.
Складові:
- кролятина - 1 тушка;
- сметана - 300 г;
- оливкова олія - 100-150 мл;
- часник - 5-6 зуб .;
- вино (біле сухе) - 250 мл;
- базилік - за бажанням;
- сіль, мелений перець (червоний і чорний) - за смаком.
Спосіб приготування:
- Обробити тушку на невеликі шматочки, помістити охолоджуватися в холодильник.
- Подрібнити часник.
- Для маринаду: змішуйте сіль, спеції, часник, 50-75 мл оливкової олії.
- Діставайте м'ясо, обмазують його маринадом і розміщуйте назад в холодильник на 3-4 години.
- Коли страва добре промаринуется, продовжуйте готувати.
- У розігріту сковороду кладіть вершкове масло, коли воно розтане, додайте залишився оливкова. Викладайте мариновані шматочки, обсмажують.
- Перекладайте смажене м'ясо на деко для запікання.
- Готуйте соус. У сковороду налийте біле вино, тримайте на повільному вогні 5-6 хвилин. Додайте сметану, перемішайте до отримання однорідної консистенції. Приправте сіллю, спеціями і тушкуйте 3-4 хвилини.
- У форму для запікання вилийте соус, помістіть промариновані шматочки.
- Помістіть ємність в рукав, добре упакуйте, відправте в розігріту до 200 ° C духовку. Готувати 80-90 хвилин.
- Подавати з тушкованими овочами.
У фользі
Якщо кролика запікати на деку, то слід закривати блюдо фольгою, щоб вся рідина вбралася в м'ясо, і воно стало м'яким. Розглянемо покроковий спосіб, як готувати кролика в духовці у фользі. Склад страви дуже простий, вимагає мінімального переліку інгредієнтів, які знайдуться буквально на кожній кухні. Рецепт нижче узятий з розрахунку на 2 порції.
Складові:
- кролячі ніжки - 2 шт .;
- часник - 3-4 зуб .;
- масло рослинне - 3-5 ст.л .;
- приправа до м'яса - за смаком;
- мелений чорний перець, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Зняти шкіру з лапок, ретельно промити.
- Посолити, поперчити, натерти подрібненим часником. Залишити маринуватися на 3 години.
- Коли шматочки промаринується, викладайте їх на фольгу, обмазують рослинним маслом, щільно закривайте.
- Викладіть отриманий згорток на деко, помістіть в духову шафу на годину (при температурі 200 ° C). За 10 хвилин до готовності можна відкрити фольгу і продовжити запікати спекотне.
- Пропонувати гостям м'ясну страву варто з гарніром з овочів або картоплею.
З грибами
Непередавано смачне і ситне частування - кролик з грибами в духовці. Печеня можна сміливо подавати на святковий стіл. Порадує блюдо в якості основи для буденного обіду або вечері. Ніжний смак і невимовний аромат здивує всіх гостей і домочадців. Розгляньте варіант, як смачно приготувати кролика в духовці. На гарнір відмінно підійде тушкована картопля.
Складові:
- кролятина (тушка) - 1 шт .;
- печериці - 0, 5 кг;
- велика цибулина - 1-2 шт .;
- сметана - 300 г;
- зелень петрушки;
- масло рослинне - 4 ст.л .;
- приправа до м'яса - 1 ст.л .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте м'ясо. Ретельно промийте тушку під проточною водою, порубати на середні шматочки.
- Обсмажте шматки на розігрітій з рослинним маслом сковороді до коричневого рум'янцю.
- Наріжте цибулю півкільцями, печериці - брусочками, товщиною 0, 5 мм.
- Пасеруйте цибулю до утворення золотистого відтінку, потім введіть гриби, тушкуйте, поки не вийде вся вода.
- Викладайте м'ясо в ємність для запікання, додайте гриби.
- Змішайте сметану з сіллю, перцем, приправою. Залийте м'ясо.
- Закривайте посуд кришкою, відправляйте в духовку на 50-60 хвилин.
- Готове жарке прикрасьте зеленню.
У маринаді
М'ясо кролика дуже ніжне і смачне. Однак для більшого аромату і м'якості, м'ясо краще потримати в соусі. В даному рецепті описаний простий, але дуже смачний маринад для кролика в духовці. Цим незабутнім блюдом можна здивувати навіть справжніх гурманів, а у тих, хто вивчає рецептуру по фото, часто починають текти слинки, з'являється бажання приготувати його.
Складові:
- кролятина - 1 тушка;
- цибуля - 1шт .;
- часник - 2-3 зуб .;
- рослинне масло - 100 мл;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець чилі - 1 шт .;
- гвоздика - за смаком (3-4шт.);
- сіль, суміш перцю - за смаком;
- бальзамічний оцет 4% -ний - 2 ст.л .;
- м'ята, естрагон - по 1 ч.л .;
- куркума - 1 ч.л .;
- рис - 200 м
Спосіб приготування:
- Лук ріжте півкільцями або четвертинками.
- Перець чилі візьміть за смаком, подрібніть будь-яким способом. Не варто використовувати весь пряний овоч!
- Для кращого розкриття аромату опустіть суміш перців, гвоздику і лавр в стакан з водою.
- В окрему миску налийте рослинне масло, додаючи бальзамічний оцет. Перемішайте, додаючи цибулю, перець чилі.
- Подрібніть часник пресом, додайте в миску.
- У вийшов маринад введіть естрагон і м'яту.
- Вилийте воду з приправами і спеціями. Розмішайте: ароматний маринад готовий.
- Помістивши м'ясо в отриманий маринад, засічіть час. Дістаньте продукт через 2-3 години.
- Рис обсмажуйте на маслі, посипаючи куркумою. Це додасть ніжний аромат і красивий колір. Додавайте воду (приблизно 1 склянка), соліть, варіть до напівготовності, поки вода не випарується.
- Помістіть шматочки м'яса на деко для запікання, додайте рис, закрийте кришкою.
- У розігрітий до 180-200 ° C духовку помістіть вийшло блюдо. Готуйте близько 50 хвилин.
З овочами
Як говорилося раніше, кролятину призначають для дієтичного або дитячого харчування, а кращим гарніром до жаркого є овочі. Тут можна експериментувати, додаючи інгредієнти на свій смак і побажання. Кролик з овочами в духовці вийде ще корисніше і ароматні, якщо слідувати простому у виконанні рецептом і дотримати пропорції всіх інгредієнтів.
Складові:
- кролятина (тушка) - 1 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- морква середня - 1-2 шт .;
- помідор - 1 шт. або томатна паста - 1 ст.л .;
- куркума - 1 ч.л .;
- паприка, сіль - за смаком;
- зелень петрушки і кропу.
Спосіб приготування:
- Тушку помийте, подрібніть на шматочки.
- Помістіть в маринад на 2-3 години, наприклад, в той, що описували вище.
- Лук ріжте четвертинками, морква відправте на крупну тертку. Гасіть з невеликою кількістю рослинного масла 3-5 хвилин.
- Додайте приправи для ніжного аромату.
- Після того як шматочки промаринувалося, викладайте їх на деко, додаючи овочі.
- Ріжте кубиками помідор, викладайте зверху, або додайте замість нього ложку томатної пасти.
- Залийте продукти маринадом.
- Деко закрийте фольгою. Надішліть запікатися на 50-60 хвилин (при розігріві до 180 ° C).
З вершками
М'ясо немолодого тварини завжди варто промаринувати протягом декількох годин для отримання потрібної м'якості. Маринадів існує багато, але в вершках - ніжніше за все. Брати продукт краще 10% -ної жирності. Кролик в вершках в духовці - відмінний варіант страви на святковий день. Гості будуть під враженням. Замість вершків можна використовувати сметану, розбавивши водою.
Складові:
- кролятина - 1 тушка;
- вершки 10% - 150-200 мл;
- молоко - 150 мл;
- середня морква - 2-3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- зелень (петрушка) - кілька гілочок;
- оливкова олія;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Цибулю подрібнити дрібними кубиками.
- Обсмажити шматочки кролика на маслі до коричневого відтінку, викласти в каструлю.
- Обсмажити цибулю до відповідного запаху, додати моркву, злегка згасити.
- Зв'язати петрушку пучком (він нам потім не буде потрібно), покласти до м'яса.
- Туди ж додати моркву з цибулею.
- У сковороду, де гасилися м'ясо і овочі, налити воду і довести до кипіння, потім її вилити в каструлю до м'яса.
- Все посолити, поперчити.
- Для соусу змішайте вершки з молоком, вилийте в каструлю.
- Накрийте кришкою і відправте нудитися в духовку на 40-50 хвилин.
Дізнайтеся ще більше рецептів, як готувати кролика, як правильно вибрати і замаринувати це дієтичне м'ясо.