Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Домашня випічка - справжня радість для любителів солодкого і шанувальників національних страв. Виділяють чарівний аромат, рум'яні пірожочкі улюблені всіма без винятку дорослими і дітьми. Існує безліч різних рецептів цієї страви, включаючи дієтичні, тому кожен зможе знайти для себе оптимальний варіант приготування.
Приготування пиріжків з яблуками
Смачні, повітряні булочки з фруктовою начинкою готуються в різних варіаціях - запікаються або смажаться, бувають з листкового, сирного, здобного, дріжджового, кефіру, сметанного тіста. Навіть для тих, хто поститься людей передбачені рецепти випічки, яка за своїми смаковими якостями не поступається класичним яблучним пиріжків. Крім вибору тесту, вам варто визначитися, як готувати яблучка для випічки.
начинка
Фрукти можуть додаватися в випічку як в сирому вигляді, так і після термічної обробки. В останньому випадку їх гасять або обсмажують. Попередньо яблучка повинні бути очищені від насіння і шкірки, після їх нарізають невеликими шматочками і посипають цукром. Якщо використовується сира яблучна начинка для пиріжків, то процес ліплення виробів може бути ускладнений випливають з фруктів соком. Щоб уникнути цього, краще карамелізовану яблучну начинку, підсмаживши її з цукром і вершковим маслом. В процесі обробки зайвий сік просто випарується.
Рецепт пиріжків з яблуками в духовці
Кожен варіант приготування випічки має свої переваги. Так, з листкового тіста виходять найніжніші пірожочкі, щоб запекти в духовці повітряні, м'які булочки, використовують дріжджову основу, а худнуть люди вважають за краще готувати пісні вироби на кефірі або молоці. Нижче представлені різні варіанти духовий випічки, серед яких будь-хто зможе вибрати відповідний рецепт пиріжків.
З листкового тіста
Однаково смачно виходить листкова випічка з будь-якою начинкою - солодкої або солоної. Ті, хто має повітряну, легку структуру, пірожочкі з листкового тіста тануть у роті і приємно хрумтять. Якщо в якості наповнювача ви вибрали яблука, то варто приправити їх невеликою кількістю кориці / ванілі або додати до основного компоненту стиглий банан, тоді десерт перевершить всі очікування. Коли часу на приготування тіста немає, використовувати можна готове, магазинне.
Складові:
- кисло-солодке велике яблуко;
- тісто листкове - 500 г;
- яйце;
- банан стиглий.
Спосіб приготування:
- Очистіть фрукти, наріжте їх тонкими пластинками.
- Розморожене тісто розкачати, притрусивши борошном, після розріжте на квадрати.
- На кожен помістіть ложку начинки. Поверніть кути, закріпивши їх в центрі, щоб вироби не розкривалися.
- Перекладіть трикутники на промаслений сталевий лист, змастіть кожен попередньо збитим яйцем.
- Духова шафа нагрійте до 180 градусів, відправте булочки випікатися на 20 хвилин.
З сирного тесту
Дуже цінним продуктом є сир завдяки великому вмісту в ньому вітамінів і мікроелементів. Крім того, він легко засвоюється і вважається ідеальною їжею для тих, що худнуть, оскільки містить багато білків при мінімумі вуглеводів. Сирні пиріжки в духовці можна включати в раціон навіть тим людям, які недавно перенесли хворобу і потребують відновлення. Як приготувати випічку?
Складові:
- розпушувач - 1 упак .;
- борошно - 0, 4 кг;
- ванілін - 1 упак .;
- сир свіжий - 0, 3 кг;
- молоко - 2 стол. л .;
- олія рафінована - 8 ст. л .;
- цукровий пісок 1 сорту - 150 г;
- стиглі яблучка - 4 шт .;
- цукрова пудра - ½ скл .;
- сік лимона - 3 стіл. л .;
- масло жирне вершкове - 2 ст. л .;
- сіль, коричнева порошок - по 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- З'єднайте розпушувач з просіяного борошном, сюди ж додайте перетертий сир (для цього використовують сито), цукор, молоко, масло рослинне, цукор / сіль. Тісто слід після цього гарненько вимісити.
- Очистіть яблучка, м'якоть дрібно наріжте, підсмажте на вершковому маслі пару хвилин, після додайте 4 ст. л. цукру, корицю. Потім фруктові шматочки пару хвилин, зніміть сковороду з вогню.
- Тісто розкачати, виріжте з нього кружечки за допомогою чашки. На кожен викладіть ложку начинки.
- З'єднайте краю виробів, сформувавши булочки. Викладіть вироби на промаслений лист і запікайте при температурі духовки 200 градусів до придбання легкого золотистого відтінку.
- Готову гарячу випічку змастіть глазур'ю, приготовленої з лимонного соку і цукрової пудри (компоненти потрібно ретельно розтерти ложкою).
З дріжджового тіста
Над приготуванням такої випічки доведеться повозитися, тим не менш, результат того вартий. Дріжджові пиріжки виходять дуже м'якими, повітряними і ніжними: духове тісто буквально тане в роті. Пиріжкову начинку при бажанні можна доповнити родзинками, цукатами, корицею або ваніллю. Щоб булочки з духовки вийшли рум'яними, не забудьте змастити їх збитим яйцем. Нижче описаний покроковий рецепт приготування десерту з фото.
Складові:
- молоко нежирне - 200 мл;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- жирний маргарин - 50 г;
- борошно вищого сорту - 4 скл .;
- сухі дріжджі - 1 упак. (16 г);
- свіжі яйця - 3 шт .;
- цукор-пісок - 8 стіл. л .;
- крохмаль - ½ стіл. л .;
- солодкі яблука - 0, 5 кг;
- родзинки - жменя;
- кориця, горішки, інші добавки (за смаком).
Спосіб приготування:
- У підігріте молоко додайте 2 ложки цукру, трохи солі, дріжджі. Перемішайте суміш і приберіть в тепле місце.
- Розтопіть за допомогою водяної бані маргарин, остудіть його і влийте до дріжджовий рідини, коли на ній утворюється піна.
- З 3 ст. л. цукру збийте пару яєць і теж додайте до опари. Все ретельно перемішайте за допомогою віночка.
- Починайте потроху всипати в суміш борошно, попередньо її просіюючи.
- Замісити м'яке тісто, залиште його настоятися на годину під рушником.
- Підготуйте пиріжкову начинку, нарізавши очищені яблучка, змішавши їх з вимоченим протягом 15 хвилин у воді родзинками, крохмалем, корицею, залишком цукру.
- З тіста сформуйте невеликі коржі, в серединку яких помістіть яблучну начинку і міцно защипніть краю виробів.
- Помістіть булочки на деко, відправте запікатися при 180 градусах духовки на 20 хвилин.
З гарбузом і яблуками
Запропонований нижче рецепт гарний тим, що не вимагає наявності будь-яких дорогих продуктів, при цьому випічка виходить дуже смачною, м'якою, невагомою. При цьому, духові пиріжки з гарбузом і яблуками довго зберігають свою свіжість і смакові якості, що не черствея кілька днів. Немає особливої різниці, які дріжджі будуть використовуватися - сухі або пресовані, а от інші компоненти краще використовувати строго за рецептом.
Складові:
- цукровий пісок - 170 г;
- гарбуз - 0, 4 кг;
- молоко - 400 мл;
- ванілін;
- дріжджі - 11 г;
- яблучко велике;
- масло рослинне - 100 мл;
- якісне борошно - 4 скл .;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- очищена вода - 60 г.
Спосіб приготування
- Щоб приготувати опару, розчиніть в нагрітому молоці дріжджі, сюди ж всипте 2 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукру.
- Опару ретельно розмішайте і залиште в теплих умовах на 40 хвилин.
- Очищені гарбуз і яблуко натріть, змішайте з цукровим піском (2 ст. Л.).
- Коли опара покриється пінкою, додайте до неї збиті з сіллю яйця, ванілін, 2 ложки рослинної олії і залишок цукру.
- Замішуйте тісто, потроху додаючи залишок рослинного масла і борошно.
- Готова пиріжкова основа вийде пружною, але м'якої. Крім того, вона не повинна липнути до долонь.
- Поверніть тісто ковбаскою, розріжте на невеликі шматочки. Кожен з них розкачати не дуже тонко, в середину помістіть фруктовий наповнювач і добре защіпніте краєчки виробів, щоб запобігти витіканню сиропу.
- На промаслений лист викладіть булочки на відстані один від одного 2 см. Залиште вироби постояти 10 хвилин, після відправте запікатися при 200 градусах духовки на 20 хвилин.
на кефірі
Вибираючи продукти для випічки, важливо, щоб вони були свіжими, інакше тісто може не піднятися і блюдо буде зіпсовано. Особливу увагу необхідно приділити вибору борошна, віддавайте перевагу товару вищого сорту. Щоб визначити якість борошна, киньте щіпку в стакан води: якщо білий колір зберігся, значить перед вами хороший продукт. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати пиріжки з яблуками з тіста на кефірі в духовці.
Складові:
- борошно пшеничне - 0, 5 кг;
- вода - ¼ ст .;
- кухонна сіль - ½ ч. л .;
- кефір або нежирна сметана - 1 стакан .;
- сухі дріжджі - 20 г;
- цукор-пісок - 7 ст. л .;
- масло рослинне рафіноване - 20 г;
- стиглі яблука - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Підготуйте яблука, нарізавши їх дрібненькими кубиками, посипте цукром, залиште на півгодини, щоб сік стек.
- Замісити м'яке тісто з цукру, сухих дріжджів, солі, рослинної олії, кефіру, води і борошна. Залиште його настоюватися на 1, 5 години.
- Готове тісто розкачати, виріжте з нього чашкою кругляшки, в центр яких потрібно покласти фруктову начинку. Після кожен коржик защіпніте пальцями. Дайте пиріжків постояти півгодини.
- Після відправте сформовані вироби в духовку на 15 хвилин при 170 градусах.
здобні
Випічку готують з різного тіста, але найпопулярнішим є здобне - воно визнано найсмачнішим, ароматним, пишним. Проте, щоб пиріжкова основа вийшла вдалою, потрібно знати певні хитрощі її приготування. Так, пиріжки із здобного тіста в духовці готуються з строго зазначеної кількості компонентів, інакше страва може втратити свою легкість. Нижче детально і з фото описано, як зробити випічку.
Складові:
- кориця - 1 ч. л .;
- яблука солодкі - 3 шт .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- цукровий пісок - 2 ст. л .;
- нежирне молоко - 1 скл .;
- борошно - 3, 5 ст .;
- дріжджі пресовані - 30 г;
- свіжі яйця - 2 шт .;
- кухонна сіль - 1/3 ч. л .;
- екстракт ванілі;
- масло вершкове - 100 г;
- олія рафінована - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- У підігріте молоко слід додати 1 ст. л. цукру, дріжджі, трохи борошна. Гарненько перемішайте продукти до отримання повітряної, рідкої маси. Поставте опару на півгодини в місце, де тепло і немає протягу. Коли на ній з'являться бульбашки, опара буде готова до подальшого замішування тіста.
- В окремій ємності змішайте цукор, сіль, яйця, талое вершкове масло. Перекладіть суміш до опари і поступово починайте вводити борошно, вимішуючи масу в одному напрямку.
- Викладіть тісто на стіл, коли воно стане густим, продовжуйте вимішувати основу руками.
- Готове тісто залиште на пару годин підійти.
- Начинку краще готувати безпосередньо перед ліпленням пиріжків, при цьому яблука слід очистити і нарізати дрібними кубиками або потерти, а після скропити лимонним соком.
- Цукор з'єднайте з корицею і посипте сумішшю яблучні шматочки.
- Пиріжкову основу розділіть на частини, кожен грудку розкачати за допомогою качалки, в центр викладіть начинку і з'єднайте краю виробів, сформувавши пиріжки.
- Запікайте десерт при 180 градусах духовки, змастивши кожну булочку збитим яйцем, приблизно півгодини.
пісні
Приготована по цій рецептурі випічка виходить дуже ніжною, м'якою, ароматною, і при цьому їсти її можна навіть під час посту. Незважаючи на відсутність у складі яєць, пісні пиріжки з яблуками довго не черствіють. Для їх приготування необхідні доступні, наявні практично у кожної господині продукти.
Складові:
- сухі дріжджі - 1 ст. л .;
- борошно - 3, 5 скл .;
- сіль - 1 ч. л. (Без гірки);
- тепла вода - 200 мл;
- цукровий пісок - 1/2 ст .;
- рафінована олія - 3 стіл. л .;
- солодкі яблука - 4 шт.
Спосіб приготування:
- Просіяне борошно з'єднайте з дріжджами, сюди ж додайте рослинне масло, сіль, теплу воду, 2 ст. л. цукру.
- Коли тісто стане густим, його слід вимісити руками, обробленими олією. Готову пиріжкову основу залиште в теплі на годину, накривши кухонним рушником.
- Яблука наріжте кубиками, змішайте з цукром.
- Пишне тісто обомніте, розділіть на кілька ковбасок, кожну з яких розріжте на невеликі сектора. Утворені шматочки пріплюсніте рукою, злегка розкачайте качалкою і наповніть начинкою. Після защипніть краю виробів.
- Перекладіть пірожочкі на застелений пергаментом деко. Залиште на 20 хвилин, після чого відправте в духовку на 15 хвилин, змастивши верхівки сумішшю з рослинного масла і цукру. Оптимальна температура для випікання при цьому становить 190 градусів.
З яблуками та корицею
Приготування пірожочков в духовці за запропонованим рецептом - справа проста і не клопітка, проте слід максимально точно дотримуватися рецептуру, інакше страва може бути зіпсовано. Щоб випічка вийшла смачною і повітряної, дайте тесту час піднятися (в ідеалі воно повинно підійти кілька разів, після кожної вашої обминання). Якщо ви використовуєте свіжі фрукти для начинки, додайте до них щіпку крохмалю - так сік не буде випливати з булочок під час запікання.
Складові:
- дріжджі сухі - 7 г;
- борошно - 0, 2 кг;
- яблука - 2 шт .;
- молоко - ½ скл .;
- цукровий пісок - 3 стіл. л .;
- кориця (мелена) - ½ ч. л .;
- сіль - 1/3 ч. л .;
- масло вершкове - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розчиніть ложку цукру і дріжджі в чотирьох ложках підігрітого молока. Через 15 хвилин додайте до опари борошно, сіль, ще 1 ст. л. цукру і залишок молока.
- Замісити тісто, накрийте його вологим рушником, залиште на годину підійти, після обомніте.
- Яблучка поріжте дрібно, додайте до них топлене вершкове масло і 1 ст. л. цукру.
- Після повторного підйому тесту (через півгодини після обминання), сформуйте з нього кульки. Кожен гурток розкачайте, заповніть серединку фруктовими шматочками, після закрийте пиріжок, защіпнув краю. Дайте сирому десерту постояти ще півгодини в теплі.
- Надішліть вироби в духовку, нагріту до 190 градусів. Печені пірожочкі будуть готові через 20 хвилин.
без дріжджів
Здобна основа для випічки для багатьох є затяжкою, а тих, що худнуть і тим, хто поститься людям її зовсім не можна їсти. Крім того, на приготування дріжджової опари йде велика кількість часу, тому багато господинь вважають за краще робити іншу основу - більш швидку і легку для травлення. Нижче описано, як готувати пиріжки з яблуками без дріжджів на сметані в духовці.
Складові:
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- борошно - 2 скл .;
- сметана нежирна - 4 стіл. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода харчова - ½ ч. л .;
- цукровий пісок 1 сорту - ½ ст. л .;
- яблука - 2 шт .;
- ваніль - 1 упак.
Спосіб приготування:
- Масло потрібно попередньо нагріти.
- У глибокій ємності з'єднайте соду, сметану, цукор, сіль. Перемішайте компоненти.
- Сюди ж додайте розм'якшене вершкове масло (1 ст. Л.), Трохи борошна. Знову вимісити масу і приберіть на 20 хвилин в холодильник.
- Змішайте вершкове масло з цукром і яблучними шматочками (фрукти слід попередньо очистити).
- Сформуйте з пиріжкової бездріжджовий основи коржі, заповніть їх начинкою і скріпіть краю пальцями.
- Надішліть вироби запікатися при 220 градусах духовки на 10 хвилин.
Швидкі
Така випічка заощадить ваші зусилля і час, оскільки готувати її вкрай просто і швидко. Розпушувач слід відразу з'єднати з борошном в процесі приготування, проте, оскільки його дія швидко закінчується, залишати тісто надовго стояти не можна. Яблучка для даного рецепта краще вибирати кисло-солодкі. Попередньо їх потрібно почистити і подрібнити на дрібні шматочки.
Складові:
- яєчні білки - 2 шт .;
- м'який, протертий сир - 0, 5 кг;
- яблука середні - 6 шт .;
- борошно - 0, 8 кг;
- розпушувач - 2 упак. (Близько 30 г);
- цукровий пісок 1 сорту - 0, 25 кг;
- масло рослинне - 1 ст .;
- яєчний жовток (для змащування);
- кориця - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Додайте до сиру 2 яєчних білка, олія рафінована, цукровий пісок, розпушувач. Збийте все міксером до ідеальної однорідності.
- Поступово введіть в суміш борошно, вимішуючи її спершу ложкою, потім руками.
- Очищені яблучка поріжте / потріть, посипте корицею, цукром.
- Тісто розділіть на 2 товстих джгута, після розріжте на середні шматочки.
- Кожен сегмент притисніть, зробивши корж. Викладіть в середину яблучну начинку, защипніть краю і пріплюсніте вироби.
- Викладіть їх на промаслений лист швом донизу. Випікайте блюдо півгодини при 180 градусах духовки.
Поради шеф-кухарів
Досвідчені кухарі радять дотримуватися певних правил приготування випічки, оскільки інакше вона може не піднятися належним чином. Як готують печені пиріжки з яблуками:
- рідина для опари не повинна бути надто гарячою, інакше грибки в дріжджах загинуть, а маса не підійде;
- краще додавати в блюдо борошно вищого гатунку, просіяне двічі;
- якщо дріжджова основа довго не піднімається, поставте її на 20 хвилин в холодильник, а після поверніть в тепле місце;
- бережіть тісто від протягів / шуму, щоб воно не опало (наприклад, наполягати продукт можна в вимкненій духовці).