Що не можна їсти при гастриті - список продуктів

Порушення травного процесу часто розвивається через запалення слизової шлунка - гастриту. У людей з цим захворюванням погано перетравлюється їжа, що призводить до хворобливого стану і викликає занепад сил. Прояви патології відзначається у кожного другого росіянина, гастрит є лідером серед інших хвороб органів травлення. Основні причини його появи - недотримання режиму харчування і нездорове меню. Правильний збалансований раціон допоможе знизити інтенсивність симптомів недуги і домогтися якнайшвидшого одужання.

Що таке гастрит

Це запалення слизової оболонки або більш глибоких шарів стінок шлунка. Патологія призводить до погіршення обробки їжі шлунковим соком, внаслідок чого порушується вся робота шлунково-кишкового тракту, а організм починає відчувати дефіцит речовин навіть за умови різноманітного раціону харчування. Симптоми гастриту - це:

нудота;
болю в шлунку після прийому їжі або натщесерце;
порушення стільця (запори, проноси);
блювота, пр.

Дієта при гастриті

Харчування хворого повинне бути повноцінним і включати всі потрібні організму компоненти. Збалансований раціон посприяє якнайшвидшому одужанню. Важливо ретельно вибирати страви і відмовитися від вживання тих продуктів, які не можна їсти при гастриті. В іншому випадку патологія може перейти в хронічну форму або перерости у виразку шлунка. Як правило, хворим на гастрит призначають базову або низькокалорійну дієту. Остання підходить людям із загостренням хвороби. Пісна дієтична їжа вживається протягом тижня, поки не вщухне симптоматика хвороби.

Виділяють два різновиди гастриту - гіперацидний (з підвищеною кислотністю) і гіпоацидний (зі зниженим рівнем рН). Їжа для хворих з тим або іншим типом патології відрізняється. Проте, існують загальні рекомендації щодо харчування при терапії захворювання. До них належать такі:

забороняється їсти гарячу або холодну їжу, оскільки вона дратує запалені стінки шлунка (оптимальна температура їжі - від 20 до 50 градусів);
Тобто слід дрібно, кожні 2-3 години, при цьому краще дотримуватися режиму;
порції повинні бути невеликими - це полегшить роботу травного тракту;
краще віддавати перевагу простій домашньої їжі з малою кількістю компонентів - вона легше перетравлюється.

При складанні дієтичного меню потрібно враховувати кислотність шлункового соку, оскільки продукти по-різному впливають на шлункову моторику і секрецію. Проте, існують загальні правила дієти для хворих на гастрит - це:

повноцінний сніданок;
дробность харчування (оптимальна кількість прийомів їжі за добу - 5-6);
дотримання перерв між прийомами їжі (2-3 години);
ретельне пережовування їжі;
дотримання часового проміжку між вечерею і сном (не менш 3 годин);
вживання напоїв як мінімум через 30 хвилин після їжі;
винятком з меню шкідливої їжі - копченостей, солінь, жирних або гострих продуктів;
відмова від сухом'ятки, прийому їжі на ходу;
обмеження кількості споживаного цукру;
виключення кава, газованої води, шоколаду, алкоголю з раціону;
використання виключно якісних, свіжих, натуральних продуктів.

Що не можна їсти

Дієта для хворих на гастрит передбачає відмову від їжі, негативно впливає на моторику шлунка. Так, при зниженій секреції кислоти, необхідно стимулювати вироблення шлункового соку, обмеживши механічний вплив їжі на слизову оболонку органу. Підвищений рівень рН шлунка передбачає вживання їжі, яка сприяє зниженню продукування кислоти. Заборонені продукти при гастриті для різних форм хвороби відрізняються.

При гастриті з підвищеною кислотністю

Хворим потрібно відмовитися від їжі, стимулюючої секрецію шлункового соку і підсилює бродильні процеси. Їжа при гастриті повинна, навпаки, сприяти зниженню вироблення кислоти. Їжа, яку не можна їсти в цій ситуації - це:

продукти з грубою клітковиною (ріпа, висівковий хліб, бруква, редис, щавель, редька, шпинат, жилаве, жорстке м'ясо, горох, пшенична каша, перловка, квасоля, сухофрукти, насіння, горіхи);
їжа, активізує секрецію соляної кислоти (капуста, несолодкі фрукти, ягоди, цитрусові, концентровані м'ясні бульйони, соління, консервація, сирі часник і цибулю, жирна і солона риба, кисломолочні продукти, спеції);
холодна або гаряча їжа;
морозиво, шоколад, інші солодкі вироби;
горіхи (арахіс, мигдаль, кеш'ю, фундук);
виноград (містить багато цукру і стимулює бродильні процеси в шлунку);
м'ясовмісну продукти (погано перетравлюються і містять багато холестерину, тваринних жирів);
м'ясо качки, гусака, свинина, копчені м'ясопродукти (надлишок жирів знижує швидкість травлення, їжа не встигає повністю перетравитися і швидко проходить по кишечнику, викликаючи запори);
сало при гастриті не можна, оскільки воно дратує шлункові стінки і провокує проноси;
пельмені, інша їжа, що комбінує тісто і м'ясо (викликає печію, тяжкість в шлунку);
м'ясні, рибні консерви (не можна їсти через вміст великої кількості смакових добавок, жиру та інших речовин, погано перетравлюваних хворим шлунком).

при хронічному

Дієта буде відрізнятися залежно від кислотності шлунка. Максимально поширений варіант - підвищений показник рН, при якому людині слід регулярно дрібно харчуватися (як мінімум 4 рази за добу), дотримуватися графіка прийому їжі і виключити з меню продукти, що стимулюють виділення соляної кислоти. Що не можна їсти при гастриті з підвищеною кислотністю? До таких продуктів відносяться:

наваристі бульйони з м'яса, грибів, птиці, риби (краще віддати перевагу пісні супи, нейтралізують зайву кислоту);
алкоголь, міцний чай, кава;
гостра, копчена, маринована. смажена, жирна їжа, консерви;
заборонені овочі при гастриті - ріпа, капуста, редька, цибуля, щавель, пр .;
квашені, мариновані, консервовані, солоні овочі;
борошняні вироби із здобного тіста, смажені пироги, рис.

при загостренні

Мета дієти - максимальне зниження шкідливого впливу на стінки шлунка, зменшення запалення, прискорення загоєння слизової оболонки. Меню для хворих повинно бути низькокалорійним за рахунок зниження кількості вуглеводів і частково жирів. Страви відварюють або вибирають парової спосіб приготування, при цьому їжа може подаватися в протертому, рідкому, кашкоподібного вигляді. Хворим на гастрит можна їсти дуже гарячі або холодні продукти. Оптимальним режимом харчування є 5-6 прийомів їжі маленькими порціями з інтервалами в 2-3 години.

У перший день загострення ніжно утриматися від прийому їжі, влаштувавши голодування. При цьому слід пити воду, відвар шипшини, слабкий чай з лимоном (добовий обсяг рідини - 2 літри). На наступну добу хворому рекомендується рідка їжа, кисіль, желе, м'ясне суфле. У наступні дні дозволено споживання парових котлет, нежирного бульйону, фрикадельок, пюре з картоплі або моркви. Не можна під час загострення гастриту їсти такі види продуктів:

свіжий хліб, здобу;
сирі овочі, фрукти, ягоди;
газовану воду, каву, какао, шоколад;
прянощі, соуси, маринади;
кисломолочні напої, сметану, сир, сир.

При гастриті зі зниженою кислотністю

Хворий потребує стимуляції вироблення шлункового соку і обмеження механічного впливу їжі на слизову. Перед їжею рекомендується активізувати вироблення соляної кислоти за допомогою перегляду ролика про смачну їжу або силою уяви. При гіпоацидний гастрит можна їсти такі продукти:

Грубі злаки, бобові культури. Не рекомендується їсти пшеничну крупу, цільну вівсянку, гречку, перловку, кукурудзу, горох, квасоля, цільнозерновий або житній хліб. Виключити повністю потрібно огірки, капусту білокачанну, ріпу, перець, редьку.
Випічку (будь-яку).
Варене тісто. Забороняються пельмені, лазіння, вареники, пр.
Консервовану їжу, жилаве або жирне м'ясо.
Сільносоление, пряні сири.
Ягоди з товстою шкіркою або зернисті. Під забороною при гастриті смородина, малина, суниця, агрус.
Тваринні жири, сало. Їх їсти не можна, оскільки такі продукти не перетравлюються при недостатній концентрації соляної кислоти в шлунку.
Гостру їжу, виноградний сік.
Копченості (включаючи рибу, ковбаси, м'ясо, пр.).
Смажену, в'ялену рибу, рибні консерви.
Яйця круто.
Молочний, гороховий, сочевичний, квасолевий супи.
Заборонені фрукти при гастриті. До них відноситься ананас, м'якоть кокоса, будь-які тверді фрукти (яблука, груші, пр.), Інжир, фініки.
Сливки, свіже молоко.
Оцет, гірчицю, майонез.

Що можна їсти

Будь-яку їжу при гастриті рекомендується варити, запікати або тушкувати, при цьому на ній не повинна утворитися скоринка. Перші пару тижнів після загострення патології вживаються пюрірованние страви або рідкі (супчики, киселі, пр.). Список дозволених продуктів:

Група продуктів	Що можна їсти при гастриті
Хліб, борошняні вироби	Сухе печиво, вчорашній хліб, сухарики, бісквіт.
Птах, м'ясо, яйця	Виключно відварена або приготована на пару індичка, курка, кролик, нутрія, яловичі субпродукти, мова, омлет на рослинній олії в духовці, яйця всмятку.
Ковбаси, сосиски	Докторська (зроблена по ГОСТу), куряча шинка, дитячі сосиски.
Риба, морепродукти	Мідії, нежирні сорти риби, морський гребінець, креветки, кальмари (продукти відварюються, гасяться або запікаються в духовці).
молочні вироби	Кисляк, кефір, ацидофілін, кисле молоко, некислий сир, сметана (1-2 ложки), сир з нейтральним смаком ( «Здоров'я», Моцарелла).
Овочі	Варена морква, буряк, цвітна капуста, тушковані кабачки, гарбуз, свіжі помідори, картопля у вигляді пюре.
жири	Масло вершкове, рослинне.
Каші, макаронні вироби	Крупи розварені або протерті, вермішель / локшина, запечені пудинги.
фрукти	Стиглі і свіжі у вигляді пюре або смузі, з ягід можна готувати желе або муси. Дозволені печені яблука, свіжий кавун, банан.
солодощі	Мед, варення, зефір, пастила, натуральний чорний шоколад (потроху), мармелад.
супи	На пісному м'ясі, рибі, на овочах, грибах. Можна додавати протерті крупи, картопля, мелкопорезанние овочі, курячі фрикадельки або вермішель.

що пити

Щоб знизити кислотність в шлунку, дозволена виключно несолодка слабогазована або негазована вода. Дієта не забороняє трохи компоту, киселю або обволакивающих вівсяних настоїв. При підвищеній кислотності не можна вживати газовані напої, оскільки вони підвищують рівень концентрації соляної кислоти в шлунку. Хворим гіперацидному гастритом забороняється вживання ягідних морсів, цитрусових соків, пива, ігристих вин, настоянок, пр. Хронічним хворим дозволяється: