- Як засолити кавуни в банках на зиму
- Спеції для консервування
- Класичний рецепт з лимонною кислотою
- Засолка кавунів без стерилізації з аспірином в банках
- Квашені зі стерилізацією на зиму
- Рецепт засолювання кавунів з сухою гірчицею
- З перцем і часником
- Відео
З часів СРСР відомі солоні кавуни в банках. Їх влаштовують на зиму, щоб зберегти соковитість ягоди. Для заготівлі підходять несолодкі, несочние кавуни, які відмінно поєднуються зі спеціями. Прянощі надають кисло-солодкий смак м'якоті.
Як засолити кавуни в банках на зиму
Найкраще для заготовки підходять кавуни з рожевою м'якоттю, краще не використовувати розсипчасті цукрові варіанти - м'якоть повинна бути щільною. Інші правила засолювання:
- ягоди беруться стиглими, але не перезрілими, інакше в банках вони вийдуть несмачними, зі слизом;
- з тонкою скоринкою, без вм'ятин, тріщин, інших пошкоджень, в ідеалі - домашні;
- для засолювання в банках плоди потрібно нарізати трикутниками, за бажанням видалити кісточки і зрізати шкірку (останнє не обов'язково, кірка після маринування стає їстівною);
- з 10 кг сировини виходить близько 7 кг готової закуски;
- розсіл береться в пропорції 1 л на 2 кг м'якоті.
Спеції для консервування
Щоб підкреслити смак кавунової м'якоті, потрібно додати до маринаду або розсолу спеції. Оптимально підійдуть прянощі:
- кріп - гілочка на трилітрову банку;
- запашний або чорний перець горошком - пара горошин;
- бутони сухої гвоздики - 1-3 шт. на 3 літри;
- часник - кілька очищених часточок;
- гострий гіркий перець шматочками - 1 стручок;
- селера - гілочка;
- коріандр - 1 г;
- імбир, хрін - корінь 2 см;
- суха гірчиця - 1-2 ст. л .;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- листя смородини, винограду, вишні, моркви - 3-4 шт.
Класичний рецепт з лимонною кислотою
- Час: 120 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: середня.
Засолка кавунів в банках - відповідальний процес. Для тих, хто ніколи раніше цього не робив, стане в нагоді класичний рецепт з використанням лимонної кислоти. Вона дає легку приємну кислинку, прекрасно відтіняє смак кавунової м'якоті після бродіння, пригнічує зайве утворення бульбашок газу.
Складові:
- кавун - 2 кг;
- чорний перець - 6 горошин;
- вода - 1 л;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор (мед) - 2 ст. л .;
- лимонна кислота - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Помити ягоди, розрізати часточками, видалити насіння.
- На дно простерилизованной банки скласти перець, щільно розкласти часточки, залити окропом.
- Залишити на 20 хвилин під кришкою, злити воду, повторити. В цей час зробити маринад з води, солі, цукру.
- Закласти лимонну кислоту, влити малосольний маринад, закатати. Лимонна кислота не дасть розсолу помутніти.
Засолка кавунів без стерилізації з аспірином в банках
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Складність: середня.
З наведеного нижче кількості інгредієнтів вийде трилітрова банка заготовки на зиму. За рахунок використання аспірину стерилізувати не треба, заготовка не запліснявіє і не заграє в процесі зберігання.
Складові:
- кавун - 2 кг;
- Аспірин (ацетилсаліцилова кислота) - 2 таблетки;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- лимонна кислота - 1 ч. л .;
- вода - 1 л.
Спосіб приготування:
- Помити плоди, порізати порційними шматочками.
- Вимити банки з содою, промити водою, укласти на дно часточки.
- Засипати цукром, сіллю, додати Аспірин, лимонну кислоту.
- Залити крутим окропом поступово.
- Закатати банки простерилізованих кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою, почекати повного охолодження, прибрати на зберігання.
- Замість часточок красиво виглядатимуть кульки, вирізані з м'якоті ложкою для морозива.
Квашені зі стерилізацією на зиму
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
З наведених компонентів виходить 1, 5 кг готової засолювання на зиму. Приготовлені таким методом ягоди мають пікантну кислинку і легку гостроту, відмінно поєднуються з м'ясними стравами.
Складові:
- кавун - 1, 5 кг;
- оцет 9% - 70 мл;
- вода - 1 л;
- сіль - 1, 5 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Налити воду, змішати з цукром, сіллю, закип'ятити. Варити 10-15 хвилин, влити оцет.
- Ягоди вимити, просушити, нарізати скибочками, укласти по банкам.
- Залити гарячим розсолом, закрити кришкою, стерилізувати 20 хвилин.
- Закатати, поставити догори дном, дочекатися остигання.
Рецепт засолювання кавунів з сухою гірчицею
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Складність: середня.
Під час соління кавунів в банку на зиму можна використовувати різні спеції, але найкраще підійде суха гірчиця. Її пряний тонкий аромат чудово поєднується зі солодкуватої м'якоттю, відтіняє смак і надає нові нотки гостроти.
Складові:
- кавун - 1 кг;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- гірчичний порошок - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очищену ягоду нарізати скибочками, зелену частину шкірки зрізати, білу - залишити.
- Змішати спеції, пересипати ними скибочки в банку.
- Закрити пластиковою кришкою, залишити в теплі на три дні. У першу добу потрібно струшувати банки.
- Поставити в холодильник на добу, можна їсти вже відразу або залишити до зими.
З перцем і часником
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Складність: середня.
Для приготування соковитих кавунів з приємною ноткою перцю і часнику підійдуть стиглі ягоди. За рахунок прянощів заготовка на зиму набуває приємний смак і пікантний аромат. Гострота спецій з солодкістю ягоди робить блюдо улюбленим багатьма.
Складові:
- кавун - 1, 5 кг;
- сіль - 50 г;
- цукор - 80 г;
- оцет 6% - 80 мл;
- часник - 1 зубчик;
- перець духмяний - 2 горошини.
Спосіб приготування:
- Очищений плід нарізати невеликими шматочками, зрізати шкірку, укласти в банку без утрамбовиванія.
- Додати один цілий очищений зубок часнику, залити окропом до верху.
- Злити воду через 5 хвилин, прокип'ятити, знову залити.
- Через 5 хвилин злити воду, додати цукор, сіль, після закипання влити оцет, залити сумішшю часточки.
- Закупорити кришками солоні кавуни в банках на зиму, перевернути до охолодження.