Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Тільки для неординарних особистостей! Досить задовольнятися шаблонними магазинними товарами, пора проявити свої творчі здібності! Готуємо гірчицю з гірчичного порошку за найкращими рецептами.
Хто не пробував гірчицю - той прожив життя даремно! Ця смачна приправа надає багатьом стравам незабутній смак і аромат. Але не завжди те, що продається на російських прилавках, відповідає смаковим побажанням споживачів. І все ж вихід є! Як з гірчичного порошку зробити гірчицю за своїми смаковими уподобаннями - ось головне питання.
При порівнянні домашньої гірчиці і купленої в магазині переваги першої незаперечні. По-перше, ви готуєте свою суміш інгредієнтів, регулюючи пряність суміші самостійно. По-друге, приправа завжди свіжа і не містить сторонніх консервантів та інших хімічних речовин, покликаних зберігати гірчицю на тривалі терміни. Тому купуйте гірчичний порошок і приступайте до справи!
Як з гірчичного порошку робити гірчицю
Беремо 2 ст.л. гірчичного порошку і висипаємо їх у тарілку для приготування. Додаємо одну столову ложку будь-якого розсолу і починаємо посилено розтирати порошок. Намагайтеся відразу максимально задіяти весь вміст і по ходу позбавлятися від грудочок.
Потім додаємо другу ложку розсолу і продовжуємо розтирати гірчицю в тому ж дусі. Після перетворення суміші в однорідну масу виливаємо в неї останню, третю, ложку розсолу і знову повторюємо весь процес. Розтерта маса повинна мати густе пюреобразной стан.
Отриману суміш заливаємо окропом, щоб усунути сильну гіркоту і запобігти появі грудочок. Чи не перемішуючи, залишаємо суміш на 10 хвилин. Після чого акуратно зливаємо зайву рідину.
В силу того, що гірчичний порошок ми розводили розсолом, солі додаємо трохи, на кінчику чайної ложки. Якщо ви любите більш солоний смак, можете покласти пів чайної ложки. Щоб гірчиця остаточно не втратила свій пряний аромат, необхідно додати 0, 5 ст.л. оцту. Потім - 1, 5 ч.л. цукру і 1 ст.л. масла, які додадуть приправі приємний смак.
Якщо любите якісь приправи, можете додати їх. Потім добре перемішуємо склад, і переливаємо його в ємність для зберігання. Краще вибирати скляну тару із щільно закривається кришкою.
Гірчиця повинна дозріти, тому прибираємо баночку в темне місце на 1 добу, по закінченню яких пікантна приправа буде остаточно готова. Якщо смак отриманого продукту вам не симпатичний, додайте більше спецій, солі або цукру. Якщо приправа надто гостра, розбавте її рослинним маслом. Занадто рідку текстуру можна виправити, відправивши гірчицю «дозрівати» в холодильник на добу.
Увага! При приготуванні гірчичний порошок виділяє їдкі ефірні масла, тому не нахиляйтеся занадто близько до тарілки.
солодка гірчиця
Беремо 4 ст.л. гірчичного порошку, змішуємо його з 1 ст.л. крохмалю. При відсутності крохмалю, візьміть борошно. Повільно додаємо біле вино, постійно перемішуючи, щоб не утворилося грудочок. Якщо немає вина, його замінюють лимонним соком або водою. У результаті повинно вийти щось на зразок кашки, а для цього потрібно приблизно 50 г рідини. Отриману суміш залишаємо в спокої на 20 хвилин. Потім додаємо 3 ст.л. винного оцту, по одній ложці цукру і рослинного масла.
При використанні лимонного соку сіль можете не додавати взагалі. В інших випадках - додавайте пів чайної ложки солі. Отриманий склад добре перемішайте і залиште в теплому місці на дві години. По закінченню цього часу гірчиця буде готова до вживання.
Французька гірчиця
Розтлумачте 180 г гірчичного насіння і залийте їх 250 мл киплячого винного оцту. Добре перемішайте отриманий склад і відправте його в тепле місце на 12 годин. Після того як приправа настоїться, додайте в неї 180 г цукру і різні прянощі. Наприклад, гвоздику, мускатний горіх, корицю та інші. Залишилося почекати 2 години, і приправа буде готова.
Дижонская гірчиця
Візьміть маленьку каструлю, налийте туди один стакан сухого білого вина і додайте 1 ст.л. меду. Дрібно наріжте 1 зубчик часнику і 1 невелику цибулину. Гарненько перемішайте і доведіть до кипіння. Далі зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Отриману суміш потрібно остудити і процідити через сито.
У остиглий розчин висипаємо один пакетик гірчичного порошку (50 г). Щоб не утворилося грудочок, засипаємо її поступово, добре перемішуючи суміш. Вводимо до складу 1 чайну ложку рослинної олії, солі і кілька крапель соусу «Табаско». Якщо немає соусу, замініть його 1 чайною ложкою томатної пасти. Перемішану суміш потрібно уварити до стану сметани. Готовий продукт остудіть. Перелийте його в скляну банку. Через 2 дні дістаньте гірчицю з холодильника і їжте її собі на втіху.
Свіжа приправа особливо смачна. Зберігати її потрібно в холодильнику не більше 7 днів, в силу того що із закінченням часу гірчиця втрачає свій аромат і гостроту. Подавайте приправу до столу, намастіть на хліб або додавайте в блюда. Смачного!
Покрокове керівництво в відеоформаті допоможе вам швидше навчитися готувати цю пекучу приправу.