Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ви знаєте, як створити шматочок Італії прямо у себе вдома? Приготуйте лазанью з фаршем! Наше покрокове керівництво допоможе вам втілити задумане, а відео майстер-клас кухаря зі світовим ім'ям дозволить приготувати страву за рецептом італійських майстрів.

Лазанья - неповторна «класика» італійської кухні, яка має більше сотні рецептів приготування і створюється з неймовірного набору продуктів і приправ. У той же час, лазіння (листковий пиріг) вимагає вміння правильно приготувати тісто і вдало підібрати м'ясні та овочеві начинки, що вважається вершиною кулінарної майстерності. Як приготувати лазанью з фаршем будинку?

Удавана громіздкість рецепта не повинна вас лякати - це блюдо чудово готується на домашній кухні. Парочка експериментів з інгредієнтами - і ви з гордістю почастуєте друзів справжніми італійським листковим пирогом з соковитою м'ясною начинкою і скоринкою з плавленого сиру! Ми розповімо вам, як готується лазанья з фаршем з м'яса.

Досвідчені кулінари стверджують, що листкове тісто чудово замінює вірменський лаваш, а замість м'яса відмінно підійде овочева начинка. Лазанья дає широкий простір для кулінарних імпровізацій, але в обов'язковому порядку листи тесту повинні бути промазати соусом, а зверху пиріг неодмінно заливається сиром.

складові

Для приготування страви вам знадобляться листи для лазаньї, кілограм м'ясного фаршу, 0.5 кг томатів, 150-200 г моркви, цибулю і часник, 200-300 г твердого сиру, літр молока, вершкове масло, борошно, приправи - базилік, орегано, перець, сіль.

приготування тесту

Якщо вам не вдалося купити готові сушені листи тесту для лазаньї, замісіть його самі. Вам знадобиться борошно (0.5 кг), курячі яйця (2 шт.), Оливкова олія (30 мг), куркума і сіль.

У просіяне борошно додайте спеції (сіль і куркуму) за смаком, вбийте яйця і влийте масло. Замішуйте тісто до отримання однорідної, щільної і еластичної маси. Розділивши його на кілька частин, акуратно розкачайте в тонкі листи прямокутної форми і злегка просушіть. Після цього потрібно опустити кожен лист тіста в злегка солоний окріп на 2-4 хвилини, укласти на деко і змастити соусом. Тісто готове!

соус Бешамель

Вважається, що починати готувати лазанью найкраще з соусу. Рецепт соусу Бешамель нескладний. Необхідно розтопити на сковороді вершкове масло, потім додати туди борошно і обсмажити все на середньому вогні протягом двох хвилин. В отриману масу швидко влийте молоко і, не перестаючи розмішувати соус, доведіть його до повної однорідності. Покіпятіть соус ще 5-7 хвилин. Перець і сіль додайте за смаком.

фарш

  1. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, подрібніть часник, обсмажте суміш на сковороді в рослинному маслі.
  2. Помідори подрібніть в блендері (замість них іноді використовують томатну пасту).
  3. Додайте в отриману суміш м'ясний фарш, подрібнені помідори, сіль, перець, орегано, базилік за смаком і тушкуйте все не менше 20-ти хвилин на повільному вогні.

приготування лазаньї

  1. Насамперед, змастіть дно дека соусом бешамель, щоб нижній шар лазаньї НЕ приварився до нього.
  2. Потім викладіть листи тесту і рясно змастіть їх новою порцією соусу.
  3. Викладіть половину фаршу на листи, полийте його соусом і далі все посипте тертим сиром.
  4. Накрийте вміст наступним шаром листів тесту.
  5. Зверху викладіть другу половину фаршу, полийте соусом і посипте ще одним шаром сиру.
  6. Накрийте масу третім шаром листів тесту, змастіть соусом і засипте сиром.

Кількість шарів пирога залежить від кількості інгредієнтів і висоти стінок форми для випікання.

випікання лазаньї

Деко з лазаньєю помістіть в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте блюдо протягом 30-45-ти хвилин.

Якщо ви готуєте «італійський пиріг» з фаршем в мультиварці, то робити це краще в розрізає рукаві для запікання - так його зручно потім буде вийняти з чаші. Листи тесту для лазаньї необхідно обламати до розмірів чаші мультиварки. Кількість шарів - на ваш розсуд. Готуйте дві години на режимі «Гасіння» або годину в режимі «Випічка». Після приготування дайте готової страви злегка охолонути - так лазіння легше відійде від плівки.

Готову лазанью необхідно розрізати на порції, викласти на блюдо і подавати з овочами і зеленню.

Трохи про лазіння

  • Кількість рецептів лазаньї порахувати поки не вдалося нікому - воно нескінченно, і ви самі можете додавати в начинку ті інгредієнти і приправи, які вам більше подобаються.
  • Соус для лазаньї також може бути будь-який - бешамель, який вважається «класичним» для цієї страви, успішно замінюється іншими соусами, бульйонами і навіть кетчупом. Головне, щоб вам подобалося!
  • Начинка - на будь-який «смак і колір»: м'ясний фарш (суміш свинини і яловичини або курятини), овочі, гриби і морепродукти. Існує вегетаріанська і навіть солодка лазіння з овочами, фруктами і ягодами.
  • Більшість господинь вважає за краще купувати готові листи лазаньї - це практично італійська паста на основі твердих сортів пшениці. Але справжній кулінар не опускається до напівфабрикатів і готує власне тісто на основі пшеничного борошна вищого сорту.
  • Якщо листи тесту для лазаньї куплені в магазині - вивчіть на упаковці спосіб їх приготування (деякі сорти вимагають варіння в окропі, інші - простого замочування).
  • Листи тесту на деко викладаються хрестоподібно - кожен наступний шар повинен бути викладений перпендикулярно нижньому шару. Така «перев'язка» зробить конструкцію пирога міцнішою. У готової лазіння паста повинна злегка похрускує, але залишатися пластичної.
  • Кращою посудом для запікання вважається деко квадратної форми або глибока скляна форма, що має антипригарне покриття. Тонкостінні металеві та алюмінієві листи і сковорідки не годяться - вони пропікають блюдо нерівномірно, або спалюють нижній шар лазаньї.
  • Якщо є можливість, вибирайте класичні італійські сорти сиру - пармезан або моцарелу. Ідеальний варіант - суміш цих сортів, хоча і вітчизняні сири теж блюдо не зіпсують. Пересипати кожний шар пирога сиром або тільки посипати зверху - вирішуйте самі.
  • Келих білого сухого вина відмінно поєднується з лазаньєю.

Приготувавши хоча б один раз лазанью з фаршем з м'яса правильно, ви неодмінно полюбите це блюдо. Саме тому ми пропонуємо вам його приготувати разом з головним героєм відео - світовим кухарем Іллею Лазерсоном.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія