Коли перед господинею постає завдання зробити швидкий, смачний і поживний вечерю, висока ймовірність, що буде обраний рецепт з птахом. Курка в сметанному соусі на сковороді - один з кращих варіантів страви без загрози для фігури і без шкоди вільному часу. Як правильно готувати підливу і працювати з птахом на сковороді?
Як приготувати соус для курки зі сметани
Професіонали, розповідаючи про базові рецептах соусів, завжди згадують білий або сметанний. Його можна зустріти в кухні майже будь-якої країни, а кількість модифікацій класичного рецепту вже не злічити. Основу соусу складає сметана, жирність якої визначається тільки смаковими вимогами - значно важливіше взяти свіжий продукт, інакше маса при нагріванні поділиться на фракції і згорнеться.
У рецепті може бути присутнім вершкове масло. Можливе додавання молока або вершків. Для підвищення густоти робочої маси використовують борошно або крохмаль. Решта інгредієнти відповідають переважно за смак. Це можуть бути:
- біле вино;
- сир;
- томатна паста;
- зелень;
- барбарис;
- свіжий базилік;
- гриби.
Сметанний соус для курки на сковороді деякі господині роблять заздалегідь і використовують при подачі страви, не нагріваючи. З цією метою бажано зробити одну з двох варіацій:
- Класичний низькокалорійний соус складається зі склянки сметани, половини чайної ложки цукру і солі, дрібка меленого чорного перцю. Інгредієнти змішують і збивають, масу охолоджують.
- Краща пікантна версія для курячого м'яса - пара зубчиків часнику, півсклянки сметани, щіпка сушеного базиліка і сіль.
Як готується курка в сметані на сковороді
Існує кілька способів зробити таке блюдо: деяким господаркам подобається окремо посмажити м'ясо, а вже безпосередньо перед подачею прикрасити підливою. Інші вважають за краще гасити куряче філе в сметані на сковороді, щоб воно просочилося цим соусом і стало ніжним. Хтось попередньо відварює курку, окремо готує овочі під сметанною масою, в самому кінці змішує і дає постояти пару хвилин. Будь-який з рецептів заслуговує на увагу, тому нижче запропоновані найпопулярніші і різноманітні ідеї приготування цієї страви.
класичний рецепт
Такий спосіб роботи з птицею сподобається господиням, що економить свій час. М'ясо не потрібно маринувати, всі інгредієнти закладаються майже одномоментно. Можна використовувати будь-які частини курки, але вони повинні бути однаковими. Тобто ви готуєте або тільки ніжки, або тільки крила і т.д. Різні частини готуватимуться нерівномірно. Склад страви:
- курка - 0, 8 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- масло рослинне;
- сіль за смаком;
- спеції;
- сметана - 2/3 склянки;
- вода кип'ячена - 1/3 склянки;
- борошно вищого сорту - 1 ст. л. з верхом.
Курка на сковороді в сметанному соусі готується так:
- Частини птиці промокнути паперовою серветкою - це забезпечить хрустку скоринку. Натерти сіллю, при бажанні присипати спеціями.
- Сковороду з маслом розігріти, обсмажувати курку до золотистого кольору по всій поверхні.
- Звільнити сковороду (прибрати курку ненадовго), зсипати туди півкільця цибулі. Коли вони стануть прозорими, додати борошно. Готувати пару хвилин.
- В окремій чаші з'єднати сметану з водою, підсолити, додати спеції. Ввести цю масу до цибулі з борошном.
- На слабкому вогні готувати сметанний соус, поки не загусне.
- Покласти назад смажену курку. Під кришкою вона буде готуватися ще близько півгодини.
Дієтична куряча грудка
У такого блюда маса переваг, головне з яких полягає в низькій калорійності. Чим менше жирну сметану ви візьмете, тим сильніше вам буде вдячна ваша фігура. Зелень, присутня в рецепті, покращує засвоєння курячого м'яса. Подавати блюдо рекомендовано з овочами або макаронами, якщо після прийому їжі у вас заплановано тренування.
Набір інгредієнтів:
- філе куряче - 2 шт .;
- сметана 10% - півсклянки;
- цибуля зелена;
- петрушка;
- сіль.
Куряча грудка в сметанному соусі на сковороді готується просто і швидко:
- Філе нарізати дрібними шматочками, залити в сковороді водою, посолити. Під кришкою згасити до м'якості: при слабкій потужності конфорки це зажадає 35-40 хв.
- Влити сметану, при бажанні присипати спеціями. Перемішати, томити ще 4-5 хвилин.
- Додати нарізану зелену цибулю, подати.
Куряче філе з грибами
Вишукане блюдо для святкового столу, чудово доповнюється сухим білим вином і будь-який довгою італійської пастою. З грибів найкраще поєднання з курячим м'ясом створюють печериці та лисички. При бажанні готову страву можна запекти перед подачею, попередньо посипавши м'яким сиром: моцарелою, сулугуні. Набір інгредієнтів простий:
- курка - 700 г;
- гриби - 250 г;
- сметана 15% - півсклянки;
- зубчик часнику;
- соус соєвий - 1/5 склянки;
- часточка лимона;
- мускатний горіх - на кінчику ножа;
- вершкове масло;
- сіль.
Готується тушкована курка на сковороді в сметанному соусі швидко:
- Якщо ви взяли грудки, їх потрібно нарізати великими шматочками. Якщо використовуєте ін. Частини птиці (стегенця, крила), ніяких додаткових дій робити не потрібно.
- Зігріти сковороду з маслом, обсмажити на ній курку. Коли вона знайде характерний золотистий відтінок, ввести нарізані гриби.
- Сметану з'єднати з соєвим соусом, вичавленим через прес часником і лимонним соком. Підсипати мускатний горіх.
- Влити соус до курки з грибами, накрити сковорідку кришкою. Подальше повільне приготування страви відніме близько чверті години.
З гірчицею
Ніжний і швидкий гуляш з м'яса птиці цікавий своїм незвичайним смаком. Ідеальним гарніром може виступити пюре з молодої картоплі або бурий рис. Для двох порцій середнього обсягу потрібні:
- курячі грудки - 2 шт .;
- цибулина;
- паста томатна без добавок - 2 ст. л .;
- цибуля;
- сметана - 3 ст. л .;
- гірчичні зерна - 1 ч. л .;
- сушений чебрець - за смаком;
- кориця - 1/3 ч. л .;
- паприка;
- сіль;
- рослинна олія.
Гуляш з курки на сковороді в сметанному соусі готують так:
- Грудки позбавити шкіри, обмити, нарізати однаковими шматочками. Замаринувати під чебрецем, сіллю і корицею.
- Сметану з'єднати з томатною пастою, паприкою і гірчичним зернами.
- Обсмажити нашатковану цибулину, маленькими порціями додавати шматочки курки, щоб вони вільно обсмажилися з усіх боків.
- Залити сметанним соусом, тушкувати 17-20 хвилин, накривши кришкою.
Курячі ніжки з овочами
До такої страви не потрібно навіть придумувати гарнір - щільна подушка з тушкованих овочів є відмінним доповненням до курки. Єдиний нюанс - сирно-сметанний соус підвищує калорійність і жирність їжі. Однак вкрай привабливий вигляд страви на фото і в житті варто того, щоб зрідка порушувати дієту. Перелік інгредієнтів наступний:
- ніжки курячі - 6-8 шт .;
- масло рослинне;
- сир твердий або напівтвердий - 70 г;
- вершки рідкі - півсклянки;
- сметана - стакан;
- вершкове масло - 25 г;
- борошно - 1/5 склянки;
- морква;
- капуста цвітна - 240 г;
- помідори - 3 шт.
Принцип приготування:
- У сотейнику розтопити шматочки масла, всипати борошно. Як тільки вона змінить колір, влити збиту з вершками і тертим сиром сметану. Масі не можна давати закипіти - томити на найслабшою потужності.
- У сусідній сковороді обсмажити курячі ніжки, натерті сіллю. Додати шматочки моркви і капустяні суцвіття.
- Залити сметаною масою, накрити кришкою. Блюдо дійде до готовності менше ніж за півгодини.
