Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Томати в свіжому вигляді або консервовані присутні на столах слов'янських народів, але про те, що цей овоч можна в'ялити, знають лише одиниці, більшість з яких - аматори італійської кухні. Якщо і ви хочете зробити смачну закуску, то ознайомтеся, як сушити помідори в домашніх умовах.

Як приготувати в'ялені помідори

Щоб отримати італійський делікатес, для початку потрібно придбати або зібрати овочі на городі. Пам'ятайте, що вибирати необхідно тільки самі спілі плоди зі щільною м'якоттю і мінімальною кількістю рідини. Відібравши підходящі екземпляри, можна приготувати в'ялені помідори: дрібні і середнього розміру нарізати на 4 або 8 частин, видалити з них насіння і серцевину, посипати спеціями і залишити засушувати на сонці, в духовці або скласти в мультиварку.

В духовці

При видаленні вологи з томатів дно листів часто вистилають пергаментом або звичайною калькою, попередньо змастивши поверхню маслом - так часточки НЕ пристане. Якщо в'ялені помідори в духовці робляться з використанням спеціальних грат, то дно необхідно застеляти фольгою, щоб відбивалася теплова енергія на що готується продукт, а процес прискорювався.

В мультиварці

Щоб зробити смачну заготовку, стиглі і неушкоджені томати слід помити, розрізати, прибрати плодоніжки, викласти одним шаром на кальку, якій встелили дно чаші приладу. При бажанні плоди можна розкладати ще й на решітці. Після цього половинки приправити, скропити олією і залишити готуватися в'ялені помідори в мультиварці години на 3-4, запрограмувавши техніку на «Випічку». З кришки мультиварки рекомендується зняти клапан для кращого відведення вологи.

У сушарці

Готувати томати перед закладкою необхідно стандартним чином: вимивати овочі, вичищати їх від насіння і м'якоті. Після цього помідори можна викладати на спеціальні решітки, поливати маслом, додавати спеції, рівномірно посипаючи кожну часточку. Готувати в'ялені томати в сушарці рекомендується при 40 градусах, а перший раз перевертати заготовку можна через 6 годин. Виймати томати потрібно годин через 10-12.

як зберігати

Найпростішим варіантом, як уберегти закуску до слушної нагоди, є зберігання цих висушених зі спеціями томатів в морозильній камері. Також ви можете зберігати в'ялені помідори в банках, законсервувавши їх. Важливо пам'ятати, що при консервації на зиму обов'язково потрібно стерилізувати посуд і кришки до неї, щоб уникнути попадання всередину мікробів і запобігання здуття тари.

рецепт

Дана добірка варіантів приготування овочевої закуски на зиму обов'язково стане в нагоді господиням, які люблять куштувати страви іноземних кухонь. Смак сушених томатів давно знайомий жителям Росії, але мало хто знайомий з тим, як зробити це блюдо в домашніх умовах. Виберіть собі рецепт в'ялених помідорів і приготуйте самостійно італійське ласощі.

На зиму

  • Час приготування 8 годині 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 275 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: середня.

Сушені томати є традиційною італійської закускою, а у нас вони вважаються делікатесом. Однак їх можна навіть в домашніх умовах з легкістю приготувати самому, адже в'ялені помідори на зиму - це підсушені «вершки». Томати успішно застосовуються для створення бутербродів, різних соусів і пасти, крім цього, їх навіть можна подавати як самостійне блюдо.

Складові:

  • томати «вершки» - 15 шт .;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • перець чорний - 0, 5 ч. л .;
  • трави прованські або середземноморські - 2-3 ч. л .;
  • часник - 1 зубчик;
  • масло рослинне.

Спосіб приготування:

  1. Овочі помити і обтерти від води.
  2. Розрізати овочі на частини, прибираючи плодоніжки і зерна.
  3. Укласти четвертинки впритул на деко або форму, яка не боїться високих температур.
  4. Обсипати сіллю, травами і полити олією, але невеликий цівкою - заливати овочі не потрібно.
  5. Духовку прогріти до 60-80 ° C. Розмістити у неї залізний лист з помідорами. Дверцята не потрібно замикати щільно, інакше волога не зможе виходити. Сушити овочі приблизно 6-8 годин. Вийняти їх з духовки і охолодити.
  6. У стерильну банку налити незначна кількість масла, кинути туди кілька листя орегано або гілку розмарину, кілька пластин часнику. Заповнити ємність овочами на 2/3 об'єму, полити олією і знову заправити травами і часником.
  7. Томати укласти доверху в банки, залити ще масла і закатати. Готову консервацію поставити на зберігання в холод.

У маслі

  • Час приготування: 3 годині 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 267 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: середня.

Сьогодні багато слов'янські господарки стають затятими прихильницями в'ялених томатів а-ля Італія. Дана закуска ідеально поєднується з сирами, пастою, несолодкої випічкою та іншими стравами, головне - її можна зберігати цілий рік. В'ялені помідори в олії відносяться до заготовок тривалого зберігання без холодильника, що вельми зручно, економно і практично.

Складові:

  • помідори «сливка» - 4 кг;
  • сухий розмарин - 1 ч. л .;
  • перець духмяний - 2 шт .;
  • рослинне масло - 0, 5 л;
  • сухий базилік - 1, 5 ч. л .;
  • сухий часник - 2 ч. л .;
  • чорний перець мелений - 1 ч. л .;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • сіль - 1 ст. л .;
  • гвоздика - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зрілі томати обробити перед в'яленням: добре промити, розділити кожен на 2 часточки, прибрати основне джерело рідини - серцевину з зернами.
  2. Деко покрити фольгою, викласти половинки овочів, не забуваючи, що класти їх потрібно зрізом нагору. Трохи присолити кожну частину.
  3. Розігріти духовку до 120 ° C, сунути деко всередину і можна залишати помідори сушитися на 2 години. Періодично на томати потрібно поглядати і контролювати потужність приладу, щоб часточки не пригоріли. Через цей час зменшити жар до 100 ° C і продовжити висушувати ще 2-3 години. Дверцята духовки закривати не варто, даючи можливість волозі випаровуватися.
  4. Банки з кришками стерилізувати. На дно ємностей кинути все трави, прянощі і спеції за рецептом, розподіливши кількість на дві банки. Заповнити тару підсушеними томатами.
  5. Масло підігріти і залити до половини заготовки, трохи збовтати, щоб вийшло повітряний простір знизу, далі наповнити банку до країв і можна закривати консервацію класичним способом.

Від Юлії Висоцької

  • Час приготування: від 5 до 48 годин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 258 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: середня.

Юлія Висоцька відома як відмінний кулінар, який завжди дає слушні поради. Вона вважає, що помідори вийдуть ароматні, якщо їх підсушувати на сонці протягом одного-двох днів. Якщо немає такої можливості, то можна скористатися звичайним духовою шафою. В'ялені томати від Юлії Висоцької прекрасно зберігаються з літа до весни, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Складові:

  • сіль - 3 ст. л .;
  • цукор - 3 ст. л .;
  • помідори - 8 шт .;
  • соняшникова олія (при сушінні в духовці) - 1 ст. л .;
  • розмарин - 3 ч. л .;
  • часник - 8 зубчиків.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати томати: перебрати, витерти, розрізати навпіл, чайною ложкою вийняти м'якоть.
  2. Залежно від того, чи будете ви сушити помідори на зиму під сонячними променями або в духовці, діяти потрібно по-різному. Для першого варіанту цукровий пісок і сіль перемішати в одній ємності, вмочити туди зрізом помідори, розмістити їх на деко або сітку і виставити в місце, куди добре потрапляють промені сонця.
  3. Ось як в'ялити помідори в духовці на зиму: викласти оброблені традиційним методом овочі зрізом нагору і трохи обсипати сіллю, далі цукром і в самому кінці приправами. Деко злегка змастити маслом, крім того, можна використовувати сітку, розміщуючи її над листом. Посуд з овочами поставити в духовку при температурі 70 ° C. Звичайна сушка триватиме 3-4 години, а рівень готовності кожна господиня визначає самостійно.

рецепти

Знаючи, як в'ялити помідори в домашніх умовах, ви будете мати під рукою заготовку, яка урізноманітнює ваше буденне меню приємним пряним смаком. Рецепти з в'яленими помідорами припускають додавання їх в салати, рагу, супи і багато інших страви. Використовувати для готування можна як консервовані сушені помідори, так і ті, що були залиті маслом для недовгого зберігання.

З креветками

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт допоможе тим господиням, які люблять готувати незвичайні страви з найрізноманітніших, але доступних за ціною продуктів. Так, салат з в'яленими помідорами, смаженими креветками і перепелиними яйцями - це кулінарний шедевр, який відрізняється на тлі інших холодних закусок з використанням сушених томатів своїм дуже цікавим і незаяложені смаком.

Складові:

  • яйця перепілок - 4 шт .;
  • зелена цибуля - пучок;
  • сік лимонний - 2 ст. л .;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • листя салату - 0, 5 пучка;
  • креветки - 300 г;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • соус соєвий - 2 ст. л .;
  • томати сушені - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Разморозьте креветки, очистіть кожну від панцира, відваріть яйця перепілок.
  2. У сковорідку налийте трохи олії з оливок, соєвий соус, закиньте на гарячу поверхню креветки. Прожарте морепродукт хвилини 2.
  3. Зелені салатні листки порвіть руками.
  4. Томати в'ялені поріжте дрібно. Якщо помідори ви не консервували і не встигли купити, то приготуйте їх самостійно, склавши часточки на деко і сунувши його в духовку на пару годин при 130 градусах.
  5. З'єднайте креветки з порваними листям салату і помідорами, засипте до них порізані пір'я цибулі.
  6. Залийте компоненти маслом і лимонним соком.
  7. Перекладіть салат на красиву тарілку, застелена цілими листами зелені, прикрасьте розрізаними навпіл яйцями.

З куркою

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 117 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Завдяки всім використовуваним інгредієнтам блюдо має витончений смак і ошатний вигляд. Салат з в'яленими помідорами і куркою робиться дуже просто, особливо якщо у вас є заготовки томатів. Дана холодна закуска відрізняється ароматом і ніжністю, яка досягається за рахунок лимонно-гірчичною заправки і запеченого в травах і часнику курячого філе.

Складові:

  • томати в'ялені - 100 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • салат зелений - 2 пучка;
  • філе курки - 2 половинки;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • пармезан - 50 г;
  • трави - за смаком;
  • лимон - 0, 5 шт .;
  • гірчиця - 1 ч. л .;
  • сіль - 2 ч. л .;
  • перець - 0, 5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Натерти курку маринадом, зробленим з солі, масла, часнику, перцю і ваших улюблених трав. Загорнути заготовку в фольгу, покласти запікатися на 40 хв.
  2. Підготувати заправку для салату: вичавити сік з половини лимона, змішати його з ложкою олії, гірчицею, сіллю, перцем.
  3. Нарізати сушені томати тонкими смужками, перекласти їх на тарілку. Туди ж відправити порвані руками листя зелені, вилити заправку.
  4. Готову курку нарізати поперек, викласти поверх зелені.
  5. Пармезан потерти, висипати стружку на інші складові салату.

З моцарелою

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 114 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанські страви, то ця легка і вишукана холодна закуска вам сподобається. Салат з в'яленими помідорами і моцарелою ідеально підійде як для регулярного вживання при дієтичному харчуванні, так і для подачі до столу, за яким зібралися гості. Принадність страви полягає в тому, що приготувати його можна, не маючи «заморських» делікатесів.

Складові:

  • моцарелла - 1 упаковка;
  • горішки кедрові - 50 г;
  • оцет бальзамічний - 1 ст. л .;
  • томати черрі - 10 шт .;
  • оливкова олія - за смаком;
  • помідори сушені - 7 шт .;
  • салатні листя - пучок;
  • перець чорний - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Дрібні свіжі помідори помити, розрізати кожен навпіл.
  2. Листя зелені промити, висушити, обтерев рушником. Блюдо буде мати більш оригінальний смак, якщо використовувати салат різних сортів.
  3. Шматочки сиру розрізати на половинки.
  4. Томати сушені нарізати на смужки.
  5. Бальзамічний оцет змішати з маслом оливок в будь-яких пропорціях до смаку.
  6. Можна починати збирати закуску: на порційні тарілки викласти спочатку листи зелені, потім половинки чері. Зверху розподілити в'ялені томати, моцарелу. Полив уксусно-масляної заправкою, посипати салат горішками.

брускетта

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 194 ккал.
  • Призначення: на обід / вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Італійська кухня сповнена страв з використанням томатів. Так, Брускетта з в'яленими помідорами - це швидкий варіант перекусу в будь-який час дня. Пікантні овочі з сиром фета, краплями масла і травами на багеті сподобаються як дітям, так і дорослим. Такі бутерброди можна подати на святковий стіл або взяти з собою на роботу. Варто відзначити, що Брускетта ідеально поєднується з вином.

Складові:

  • багет - 1 шт .;
  • оливкова олія - 2-3 ст. л .;
  • помідори в'ялені - 6-8 шт .;
  • фета - 3 ст. л .;
  • базилік свіжий - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати скибочки хрусткого багета: промазати їх маслом оливковою, поставити в піч на 8-10 хвилин, але попередньо розігріти її до 180 ° C. Витримати зазначений час, а після витягнути, остудити.
  2. Помідори в'ялені порізати дрібними смугами.
  3. Фету подрібнити.
  4. Базилік помити, покласти на паперовий рушник, щоб стекла вода, подрібнити.
  5. На охолоджені шматки багета помістити в'ялені томати, фету, все присипати рубаним базиліком.

Відео:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія