Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смачна домашня випічка нікого не залишить байдужим. Рецепт створення здоби дуже простий, тому можна порівняно швидко приготувати ласощі до чаю. Начинка буває найрізноманітнішою - наприклад, м'ясо, сир, капуста, вишня, яблуко, полуниця, гарбуз, варення, повидло, джем, рис, курка, картопля і т. Д.

Як спекти пиріжки в духовці

Важливо знати, як пекти пиріжки в духовці, щоб вони вийшли пишними і м'якими. Спочатку обов'язково має готуватися тісто, потім начинка - і можна робити солодку або солону випічку. Духова шафа повинен бути добре розігрітий, інакше вироби просто не піднімуться, чого допускати не можна. Спочатку необхідно визначитися з варіантом начинки і заздалегідь підготувати всі продукти, що значно полегшить приготування.

начинки

Приготування смачних булочок з начинкою не займе багато часу, але головне -вибрати її варіант, адже для цього можуть використовуватися найрізноманітніші продукти:

  1. Яблучні готуються зі свіжими фруктами.
  2. Капустяний варіант є одним з найпопулярніших. Такий домашній повітряний пиріжок виходить дуже смачним.
  3. М'ясна різновид - це смак дитинства. Як готувати? Дрібно шаткується цибулю, обсмажується, додається м'ясний фарш (можна використовувати лівер).

Рецепт пиріжків в духовці

Випічка готується опарним або безопарним способом. Приготування пиріжків за наступним рецептом дає шанс використовувати солодкий, пісний, кислий чи солоний вид начинки, тут немає ніяких обмежень. Швидкий варіант домашньої здоби сподобається кожній господині, головне - використовувати свіжі і якісні продукти, і тоді вона вийде дуже смачною.

Складові:

  • молоко - 65-75 мл;
  • цукор - 1, 5 ч. л .;
  • дріжджі (сухі) - 7 г;
  • борошно - 200 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • масло (вершкове) - 18-22 г;
  • яєчний жовток - 1 шт .;
  • сіль - 2 м

Спосіб приготування:

  1. Цей рецепт допоможе смачно приготувати дріжджовий варіант випічки. Робиться опара - до +30? С підігрівається молоко, розлучаються дріжджі з цукром і борошном.
  2. У готову опару вводиться цукор, яйця з сіллю, борошно, потім додається масло, а склад на кілька годин поміщається в тепле місце.
  3. Це не найшвидше тісто для пиріжків в духовці, але покроковий рецепт дозволить отримати результат як на фото кулінарних журналів.
  4. Розкочуються коржі, але шар не повинен бути надто тонкий.
  5. На середину кожного кружка викладається начинка, защипують краю, потім все поміщається на деко. Варто залишити лист на 15-20 хвилин в теплому місці, перед духовкою зверху вироби промащують яйцем.
  6. Випікається при температурі 220˚С.

З капустою

Зроблені за цим рецептом пиріжки ідеально підходять для тих, хто постить, але не може відмовити собі в задоволенні поласувати домашньою випічкою. Рекомендується використовувати як свіжу, так і квашену капусту, додаючи моркву. Робити такий здобний варіант дуже просто, адже не потрібно займатися опарою, а за смаком пиріжки будуть нічим не гірше, ніж смажені на маслі.

Складові:

  • вода - 500 мл;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • борошно - близько 1, 5 кг;
  • капуста - близько 500 г;
  • дріжджі (сухі) - 10-11 г;
  • цукор - 1/3 ст .;
  • масло рослинне - ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Таке блюдо, як печені пиріжки з капустою, виходить дуже смачно. Спочатку змішується вода з сіллю, рослинним маслом і цукром.
  2. Склад поміщається на плиту, підігрівається, поки не з'являться перші бульбашки, але суміш не можна кип'ятити.
  3. Рідина залишається до повного охолодження при кімнатній температурі.
  4. Це дріжджовий вид випічки, тому важливо знати, як готувати основу. Просіяне борошно змішується з дріжджами і потрібно замісити пишне тісто для пиріжків в духовці.
  5. Перед тим як випікати вироби і щоб вони були як на фото кулінарних журналів, розкочуються тонкі коржі, вирізаються кружечки.
  6. Зверху викладається капуста, защипують краю, пиріжки поміщаються на деко, залишаються на півгодини.
  7. Випікаються до тих пір, поки не з'явиться рум'янець.

З картоплею

Кожна господиня повинна вміти готувати таке блюдо, як печені пиріжки з картоплею, адже це прекрасне доповнення до обіду як для рідних, так і для гостей. Використовуватиметься дріжджове тісто. Прекрасним доповненням до випічки буде сметана. Як готувати цю страву, можна подивитися у відео, де представлений докладний покроковий рецепт, або скористатися наступними рекомендаціями від досвідчених кухарів.

Складові:

  • картопля - 550-600 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сіль, зелень, перець - за смаком;
  • рослинне масло - 1, 5-1, 75 ст. л .;
  • вершкове масло - 50-60 г;
  • молоко - 68-70 мл;
  • цукор - 1-1, 5 ч. л .;
  • сухі дріжджі - 7-8 г;
  • борошно - 200 г;
  • яйце - 1 шт .;
  • гриби (необов'язковий інгредієнт) - за смаком;
  • яєчний жовток для змазування.

Спосіб приготування:

  1. Молоко підігрівається до 30 ˚, в ньому розчиняються дріжджі, водиться борошно, цукор. Суміш залишається для бродіння на 2-2, 5 години.
  2. Опара з'єднується з сіллю, цукром, вводиться яйце з борошном.
  3. Додається вершкове масло, все добре перемішується і на 2 години поміщається в тепле місце.
  4. Очищається картопля і готується пюре. Потім вводиться обсмажену цибулю з грибами (найкраще використовувати білий гриб).
  5. Розкочуються невеликі кружечки, викладається картопля, защипують краю.
  6. Залишаються на 15 хвилин.
  7. Перед тим як починати випікання, пиріжки змащуються яєчним жовтком.
  8. Готуються при 220˚С. Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна діставати.

З яблуками

Рецепт пиріжків з яблуками в духовці дуже простий у виконанні, також можуть використовуватися різні варіанти начинок з добавкою тертого гарбуза або соковитою вишні. Необов'язково брати свіжі ягоди, адже прекрасно підходять і заморожені. Смак десерту буде набагато яскравіше, якщо зупинити вибір на кислому сорті яблук. Бажано з фруктів видалити шкірку, тоді начинка буде набагато ніжніше.

Складові:

  • молоко або кефір - 250 мл;
  • борошно - 560-610 г;
  • масло вершкове - 122-125 г;
  • ванілін, сіль - за смаком;
  • цукор - ½ ч. л .;
  • дріжджі сухі - 2, 5 ч. л .;
  • яйце для змащування;
  • яблука - 6-7 шт .;
  • кориця - до смаку.

Спосіб приготування:

  1. У молоці розчиніть дріжджі, введіть розтоплене вершкове масло, цукор, яйце, сіль, ванілін.
  2. Додайте борошно, все компоненти перемішайте, масу залиште на 60 хвилин в теплому місці.
  3. Розкачайте невеликі коржі, всередину помістіть терті яблука з корицею.
  4. Перед запіканням, змастіть яєчним жовтком.
  5. Готуйте 20-22 хвилини при 180 ˚ С.

З м'ясом

Кожній господині варто знати, як приготувати пиріжки з м'ясом в духовці, щоб порадувати своїх близьких домашньою випічкою. Для цього може використовуватися бездріжджовий або дріжджовий, листковий, прісний варіант тесту, немає практично ніяких обмежень. Начинка готується з різних видів м'яса, додається смажений або сирий лук, адже тоді вона стає більш соковитою.

Складові:

  • борошно - 720-740 г;
  • маргарин - 370-372 г;
  • сіль, петрушка, перець - за смаком;
  • яйця - 1 шт .;
  • телятина - 760-780 г;
  • часник - 2 зубки;
  • коньяк - 2, 5-3 ст. л .;
  • цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Замішується тісто і на 60 хвилин поміщається в холодильник.
  2. Через м'ясорубку пропускається телятина, часник, цибуля, додається перець з сіллю, коньяк - перемішується.
  3. Розкочуються невеликі кружечки, всередину кладеться підготовлене м'ясо.
  4. Випікання триває до появи золотистої скоринки при 200 ˚. Готова випічка виходить, як на фото кулінарних журналів.

З вишнею

Духові пиріжки з вишнею можуть робитися з додаванням різних видів ягід. Для цього можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені вишні. При бажанні, щоб зробити смак начинки більш цікавим і яскравим, рекомендується додавати стиглі яблука (бажано вибирати кислі сорти) або солодку гарбуз, попередньо відварену і подрібнену на терці.

Складові:

  • пресовані дріжджі - 45-50 г;
  • крупа манна - 1 ст. л .;
  • молоко - 470-480 мл .;
  • вишня - за смаком;
  • цукор - 220-240 г;
  • борошно - 7 ст .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • сметана - 2, 5-3 ст. л .;
  • яйця - 3 шт .;
  • рослинне масло - 1, 5-2 ст. л .;
  • маргарин - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Робиться опара, потім замішується тісто і залишається на півгодини в тепле місце.
  2. Далі слід розкочування, формування овальних заготовок, всередину кладуть вишні, присипані невеликою кількістю цукру. Защипати краї потрібно посилено, щоб не витікав сік.
  3. Щоб з'явилася золотава скоринка, потрібно змастити верх виробів яєчним жовтком.
  4. Випікаються 20 хвилин при 220˚С.

Як зробити тісто для пиріжків

Не знаючи, як приготувати тісто на пиріжки в духовці, не варто засмучуватися. Подивіться на добірку рецептів нижче, експериментуйте і вибирайте той, що більше підійде за складом і складності. Так, основа може бути дріжджовий (опарним, безопарною) або листкової, слоено-дріжджовий, кефіру, сирною, з сиром - і це тільки мала частина варіантів. Кожен відрізняється своїм набором продуктів, але все доступні і прості в роботі.

дріжджове

Випечені в духовці вироби є улюбленими ласощами для багатьох людей, але не завжди є можливість придбати їх в магазині, та й якість продукції часто викликає сумніви. Зробити все своїми руками легко, а щоб страва вийшла смачною, найкраще скористатися наведеними нижче рецептом, додавши до нього трохи натхнення, а ще вправності.

Складові:

  • тепле молоко - 1 ст .;
  • дріжджі - 50 г;
  • борошно - 3-3, 5 ст .;
  • цукор - 1-1, 5 ст .;
  • вершкове масло - 180-190 г;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджове тісто для пиріжків в духовці робиться швидко - дріжджі розчиняються в теплому молоці, залишаються на час.
  2. Вводиться розтоплене масло і інші компоненти, на час залишається, поки маса не збільшиться в два рази.
  3. Далі вводиться борошно, поступово обминається, велику кулю знову треба відкласти на півгодини, а вже потім розгортати, формувати пиріжки і запекти їх.

на кефірі

Ну що може бути краще ароматної випічки, особливо, якщо вона зроблена самостійно? Багато господині довго не можуть вибрати начинку для пиріжків, але справжньою проблемою стає тісто, на заміс якого часто потрібно багато часу. Використовуючи наступний рецепт, можна швидко отримати ідеальне тісто, яке прекрасно підійде для виготовлення різноманітних печених виробів.

Складові:

  • кефір - 1 ст .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • рослинне масло - ½ ст .;
  • борошно - 3 ст .;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • дріжджі сухі - 8 м

Спосіб приготування:

  1. Тісто на пиріжки в духовці на кефірі робиться дуже просто - в воді розчиняються дріжджі з цукром.
  2. Перемішується масло, кефір - склад підігрівається.
  3. Вводяться дріжджі з іншими компонентами.
  4. Замішується тісто, залишається на 30 хвилин.

бездріжджове

З'явилося бажання приготувати духові пиріжки, але не виходить зробити дріжджове тісто? Тоді ідеальним варіантом буде бездріжджовий вид, який робиться дуже просто і легко, а весь процес не займе багато часу. Головне - строго і в точності дотримуватися наведеного нижче докладного рецепта і використовувати свіжі, корисні, якісні продукти.

Складові:

  • борошно - 3 ст .;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • масло вершкове - 100-110 г;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • кефір - 250 г.

Спосіб приготування:

  1. Тісто для пиріжків в духовці без дріжджів робиться швидко - змішується маргарин з борошном, додається розпушувач, сіль, кефір.
  2. Замішується еластичне тісто.
  3. Формується куля, поміщається на 60 хвилин в холодне місце.

сирне

Додавання в тісто сиру робить готове кондитерський виріб м'яким і пишним. Застосовуючи наступний рецепт, кожна жінка, навіть якщо раніше не доводилося мати справу з випічкою, в результаті отримає дуже смачний продукт. Він моментально стане улюбленим сімейним блюдом, що ідеально підходять і для частування гостей, адже це прекрасне доповнення до чаю або молока.

Складові:

  • сир - 180-210 г;
  • сіль - 0, 5 ч. л .;
  • м'яке вершкове масло - 90-100 г;
  • цукор - 0, 5 ст .;
  • яйця - 1 шт .;
  • сода - 2/3 ч. л .;
  • борошно - 2 ст.

Спосіб приготування:

  1. Готується тісто з сиру для пиріжків в духовці за наступною схемою - просівається борошно, змішується з сіллю і содою.
  2. У мисці окремо збивається масло з цукром, вводиться яйце.
  3. Маса додається до борошна - всі компоненти ретельно перемішуються.

Випічка пиріжків - особливості приготування

Приготування пиріжків в духовці має свої особливості і тонкощі:

  • Обов'язково повинна використовуватися борошно вищого гатунку, яка попередньо просівається. Завдяки цьому кондитерський виріб виходить дуже смачним.
  • Важливо попередньо розігріти духовку і тільки після цього ставити деко, інакше випічка не підніметься.
  • Після появи золотистої скоринки можна діставати пиріжки.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія