Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Гасити невеликі м'ясні шматочки в густому соусі спільно з овочами і спеціями придумали в Угорщині. Суп-гуляш зі свинини спочатку був самостійну страву, і лише через деякий час його стали вживати в додаток до гарніру. Соуси при цьому можуть бути різними - з оглядкою на особисті переваги.

Як приготувати гуляш зі свинини

Кожна страва має якийсь алгоритм, за яким кухаря його готують. Якщо дотримуватися порядку, то можна отримати продукт в класичною рецептурою. Приготування гуляшу зі свинини покроково починається з підготовки частин такої величини, щоб їх зручно було їсти, не розрізаючи. Далі готуються овочі для гасіння, і в цьому процесі задіяний м'ясної компонент. Соус можна зробити з розм'якшених овочевих шматочків або додати якийсь інший інгредієнт. Сенс в тому, щоб просочити м'ясо ароматами, оттенив і доповнивши смак.

підготовка продуктів

Свиняче м'ясо має ряд особливих рис, які неодмінно потрібно враховувати в стравах, де воно є основним компонентом:

  • Прожарення свинини повинна бути практично повної, незалежно від того, який шматок туші ви використовуєте. Сире м'ясо містить личинки паразитів, що гинуть при термічній обробці - температурою понад 70 градусів.
  • Хочете зберегти соковитість страви - посоліть свинячі шматочки після декількох хвилин обсмажування. Якщо посипати їх сіллю на початку готування, то вона витягне всю рідину назовні.
  • Обжарка перед гасінням може проводитися без масла через підвищеної жирності продукту.

Рецепти гуляшу зі свинини

Всі варіанти приготування схожі між собою: можна взяти основні параметри, варіюючи кількість додаткових інгредієнтів. Все, що необхідно знати про свинячих гуляшах, щоб блюдо увійшло в розряд коронних, це:

  • Загальна риса - соус. Яким він вийде, залежить тільки від побажань кулінара. Можна віддати перевагу сметанний соус томатному, додати більше спецій або приготувати підливу з тушкованих овочів.
  • Поєднувати свиняче м'ясо можна навіть з фруктами, вони подарують цікаве післясмак. Однак більш поширена добавка у вигляді грибів або овочів.
  • Якщо на підготовку немає часу, то цей процес можна довірити кухонній техніці. Їжа в мультиварці, наприклад, вийде не гірше, ніж свинячий гуляш на сковороді.

Гуляш зі свинини з підливою

Ще кілька років тому цей м'ясний продукт можна було зустріти на будь-якому столі, він був чимось на зразок класичного елемента радянського обіду. Рецепт приготування гуляшу зі свинини з підливою і по нинішній день не позбавився своєї популярності, оскільки є простим і не витратним фінансово. Соус тут є міксом з овочів і солодкої томатної пасти.

Складові:

  • свиняче філе - 440 г;
  • цибулина - 1 шт .;
  • пісок цукровий - 1 ч. л .;
  • масло - 9 ч. л .;
  • борошно - 2, 5 ч. л .;
  • паста помідорна - 1, 5 ст. л .;
  • перчик червоний - ½ ч. л .;
  • сіль;
  • лист лавра.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте філе на середні шматочки, щоб вони змогли добре протушкувати.
  2. Смажте підготовлені брусочки на жирі, витоплювати з м'яса.
  3. Наріжте цибулю так дрібно, наскільки можливо. Покладіть обсмажувати в сковороду.
  4. Поки гуляш з смачною свинини приготувався не до кінця, посоліть, поперчіть його.
  5. Через чверть години покладіть борошно і обсмажте її до злегка золотого відтінку.
  6. Висипати цукор і викладіть томатну пасту, все перемішайте.
  7. Залийте всі компоненти окропом, щоб вони сповна їм покрилися. Покладіть лаврушку, щільно накрийте відповідною кришкою і млоїте протягом півгодини.

В мультиварці

Новомодна техніка позбавляє господинь від потреби стояти весь день біля плити в намаганнях приготувати щось смачне. Іноді потрібно тільки закупити і підготувати продукти за списком. Задумавши свинячий гуляш в мультиварці, можна:

  • вивільнити багато часу для інших домашніх справ;
  • зайнятися паралельної цим страви;
  • витратити вільний час на себе.

Складові:

  • шийна вирізка - 720 г;
  • томат - 1 шт .;
  • перчик болгарський - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • помідорна паста - 6 ч. л .;
  • сметана - 110 г;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • соняшникова олія - 11 ч. л .;
  • вода - 255 мл;
  • сіль;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Розділіть не до кінця розморожені м'ясо на кубики.
  2. Цибулину наріжте 2-сантиметровий брусочками.
  3. При нарізці помідорів і перцю керуйтеся своїми побажаннями, правильного варіанту тут немає.
  4. Для приготування в мультиварці будь-якої фірми (наприклад, Редмонд) вивчіть режими. Налийте в чашу масло, відправте гуляш з соковитою свинини на обжарку, періодично відкриваючи кришку для розмішування.
  5. До зарум'яниться шматочках висипте перець з цибулькою. Посоліть і поперчіть блюдо.
  6. Через 5 хвилин, продовжуючи смажити, порційно вмішати муку.
  7. Викладіть помідори і смажте 3 хвилини, безперервно помішуючи.
  8. Покладіть сметану, помідорову пасту і налийте воду.
  9. Виставите програму «Гасіння» на годину. Щоб все виглядало, як на кулінарних фото, готову страву можна декорувати зеленню.

Зі сметаною

Кисломолочні нотки, відтіняючи м'ясний смак, здатні додати страві деяку ніжність. Для приготування гуляшу зі свинини, як правило, використовують нежирну кісломолочку (сметану) або вершки. Овочі при цьому теж чудово поєднуватимуться з таким незвичайним для цього м'ясної страви соусом. Свіжі помідори і обсмажену цибулю - традиційний варіант.

Складові:

  • вирізка з свинячого окосту - 720 г;
  • цибуля-ріпка - 1 шт .;
  • сметана - 2 ст. л .;
  • томат - 2, 5 шт .;
  • борошно - 5 ч. л .;
  • сіль;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Звільніть м'ясо від жиру, наріжте невеликими брусочками.
  2. Цибулину порубати дуже дрібно.
  3. Щоб приготувати гуляш зі свинини зі сметаною, м'ясо потрібно обсмажити, випарівая рідина. Варити його не рекомендується.
  4. Додайте цибулю, обсмажуйте на несильному вогні.
  5. Обшпарте томати окропом. Зніміть з овоча шкіру, дрібно наріжте. Викладіть в сковороду.
  6. Покладіть борошно, трохи її обсмажте.
  7. Викладіть сметану, влийте трошки води і накрийте сковороду кришкою для гасіння. Процес триватиме близько години.

З помідорами

В якості основного компонента не обов'язково брати вирізку з окосту або шиї, можна використовувати і субпродукти. Гуляш зі свинячої печінки або серця, наприклад, виходить дуже ситним і смачним, нічим не поступається страві з іншого виду м'яса. Неприємну гіркоту, яка багатьом не дозволяє полюбити цей продукт, можна усунути за допомогою витримування в молоці.

Складові:

  • свиняча печінка - 530 г;
  • помідор - 2 шт .;
  • паста помідорна - 4 ч. л .;
  • цибуля-ріпка - 1 шт .;
  • сметанка - 8 ч. л .;
  • борошно - 2, 5 ч. л .;
  • сіль;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Отмоченной в молоці і обсушену печінку необхідно нарізати середніми шматочками.
  2. Наріжте цибулю і відправте його на сковороду прожарюватися до прозорості.
  3. Перекладіть в ту ж сковорідку печінку. Смажте, перемішавши з цибулькою і посолити.
  4. Після утворення скоринки, залийте печінку водою і тушкуйте на несильному вогні чверть години.
  5. Позбавте помідори від шкіри, порізати на шматочки дрібніші. Покладіть томати разом з пастою в сковороду під час гасіння.
  6. Покладіть сметану, перемішайте все ложкою.
  7. Гуляш зі свинини з помідорами практично готовий, залишилося додати соусу густоти. Порційно вкладайте розмішану в воді борошно в блюдо до загустіння.

З грибами

Доповнювати м'ясні закуски можна не тільки овочами. Гриби в меню у кожної господині займають особливе місце, вони чудово поєднуються з будь-яким м'ясом і виглядають естетично, красиво, як на фото з кулінарних журналів. До того ж, наприклад, шампіньйони не буде потрібно сильно подрібнювати ножем, що дозволить заощадити час і відчути їх тонкий смак сповна.

Складові:

  • філе свиняче - 570 г;
  • печериці - 480 г;
  • вершки - 220 мл;
  • сік з лимона - 1 ч. л .;
  • цибулю-шалот - 2 шт .;
  • відвар овочевий - 350 г;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • сіль;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Порізане кубиками філе відправте обсмажувати на сковороді. Посоліть, засипте спеціями.
  2. Для гуляшу зі свинини потрібно дрібно нарубати лук і перекласти до м'яса.
  3. Поріжте вимиті печериці, покладіть в сковороду.
  4. В окремій маленькій сковорідці підсмажте борошно до золотого відтінку, акуратно вливайте вершки, розмішуючи.
  5. Загуснув соус перелийте до м'яса і грибочками.
  6. Вилийте бульйон, закрийте кришку. Залиште гуляш зі свинини з грибами гаситися до випарювання більшого об'єму рідини.

Як в дитячому садку

Спогади про дитсадівському часу малюють в пам'яті не тільки безтурботні ігри з однолітками, а й смачну їжу. М'які м'ясні шматочки з гарніром, сирна запіканка і кисіль - то, що особливо западає в душу колишнім дошкільнятам. Гуляш зі свинини як в дитячому садку завжди виходить дуже смачним, поживним і улюбленим у малюків. Все це можливо завдяки особливостям приготування.

Складові:

  • м'ясо - 0, 55 кг;
  • морква - 1 шт .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • сметана - 3 ч. л .;
  • паста помідорна - 1 ч. л .;
  • огірок солоний - 1 шт .;
  • борошно - 1 ст. л .;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. М'ясні кубики перекладіть на рослинне масло в каструлю.
  2. Натріть моркву, порубати цибулю і відправте до свинини. Гасіть 5 хвилин.
  3. Залийте воду, прикривши все інгредієнти нею. Три чверті години млоїте все під кришкою.
  4. Розведіть в 120 мл води борошно, покладіть пасту з помідорів, сметану. Добре змішайте.
  5. Огірочок очистіть від шкірки, поріжте кубиками і перекладіть в каструлю. Трохи досоліть, тушкуйте ще хвилин 10.
  6. Вилийте соус і поступово доводите блюдо до густоти.

По-угорськи

Якщо ви роздумуєте, як приготувати щось незвичайне, щоб вразити домочадців, то зробити це можна з звичних продуктів. Гуляш зі свинини по-угорськи, наприклад, готується з додаванням звичних всім овочів. Картопля, цибуля, томат і інші дари власного городу можна сміливо вносити до списку необхідних продуктів. Додавання винної нотки обов'язково об'єднає все багатство смаків.

Складові:

  • свинина - 1 кг;
  • картопля - 780 г;
  • перець болгарський - 2 шт .;
  • томат - 4 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • сало - 110 г;
  • борошно - 100 г;
  • часничок - 4 зубці;
  • вино - 140 мл;
  • сіль;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Угорське страву готують на салі, тому калорійність зашкалює. Наріжте сало дрібно і відправте на сковороду.
  2. Пошинкуйте цибулю і смажте на салі, прибравши попередньо шкварки.
  3. Для гуляшу зі свинини нарізане невеликими шматками м'ясо буде потрібно обваляти в борошні, переклавши потім до цибулі.
  4. Очищені моркву і картоплю поріжте кубиками, а часник - часточками.
  5. У каструлю з нагрітою олією перекладіть м'ясо і цибулю, полийте вином і приправте часником. Добре посоліть, додайте спеції і перемішайте. Гасіть чверть години.
  6. А при воду, покладіть морквяно-картопляні кубики.
  7. Поріжте перець смужками, очистивши від насіння, а помідори - кубиками. Надішліть все це в каструлю.
  8. Під кришкою блюдо буде нудитися 40 хвилин.

З овочами

Який побачив апетитне блюдо на фото захочеться відразу ж його спробувати. Гуляш зі свинини з овочами не тільки виглядає красиво, але і шалено смачний. Простота його вражає: порізати цибулю і натерти моркву зможе навіть початківець кулінар. В якості соусу використовують сметанно-томатний: господині рідко відходять від класики. Спеції, можливо, будуть зайвими: важливо зберегти природний овочевий смак.

Складові:

  • філе - 580 г;
  • сметана - 6 ч. л .;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • цибулина - 1 шт .;
  • томат - 2 шт .;
  • паста з помідорів - 1 ст. л .;
  • морква - 1 шт .;
  • вода - 500 мл;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим як приготувати свинину, помийте її, поріжте на шматки і покладіть смажитися в неглибокий сотейник.
  2. Вимиті і почищені овочі поріжте кубиками. Лук з морквою трохи обсмажте.
  3. Перекладіть овочі в сотейник до м'яса.
  4. Борошно розведіть водою, додайте туди помідорову пасту. Влийте в сотейник і дочекайтеся кипіння.
  5. Посоліть, приправте сметаною і, закривши кришкою, тушкуйте чверть години.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія