З часів царської Росії відомий знаменитий салат під назвою Гніздо глухаря. Найчастіше його готують на святкове застілля. Свою назву він отримав через схожість з глухарине гніздечком. Якщо раніше в блюдо клали справжнє м'ясо дичини, то сучасні кулінарні шефи додають курку, змішуючи її з різними компонентами.
Приготування салату Гніздо глухаря
Будь-господині знадобиться знати, як зробити салат Гніздо глухаря, щоб радувати близьких і присутніх гостей на свято. Це привабливе смачна страва стане ефектною прикрасою столу. Оформлення відрізняє незвичайний зовнішній вигляд, що нагадує натуральне глухарине місце проживання. Сучасна кухня налічує багато рецептів страви: курка замінюється телятиною, яловичиною, шинкою. Важливою деталлю вважається хрустка текстура ласощі, тому важлива підготовка картоплі. Його потрібно просушити перед обробкою, порізати дуже тонко і смажити порціями.
Салат Гніздо глухаря - покрокові рецепти з фото
Найвідоміший рецепт салату Гніздо глухаря включає картопля фрі, нарізаний тонкою соломкою, подушку з кропу і сиру, перепелині яйця. Виходить дуже ефектно виглядає на фото і в житті ласощі. Варіаціями служать додавання грибів, шпротів, капусти, чіпсів. Це цілком прийнятне дієтичне блюдо, оскільки містить морква і сметану замість майонезу.
З куркою
Класичним рецептом салату Гніздо глухаря з куркою вважається варіант з використанням філе птиці для додання благородного смаку. Вийшло ефектне по виду блюдо порадує всіх і прикрасить святковий стіл. Кульки в даному рецепті легко виконуються з цілих відварних перепелиних яєць, сирних колобків, або робляться в пропорції на 3 жовтки 150 г м'ясного паштету.
Складові:
- куряче філе - півкіло;
- картопля - півкіло;
- свіжі огірки - 0, 25 кг;
- цибуля -100 г;
- яйця - 5 шт .;
- зелень петрушки з кропом - пучок;
- часник - 3 зубки;
- жовток - 3 шт .;
- плавлений сирок - 1 шт .;
- майонез - 100 г.
Спосіб приготування:
- Філе відварити, остудити, подрібнити. Лук нашаткувати, залити на 10 хвилин окропом, злити рідину, промити холодною водою.
- Картоплю порізати дрібною соломкою, посмажити у фритюрі до зарум'янювання.
- Огірки порізати соломкою, варені білки відокремити від жовтків, дрібно потерти, зелень подрібнити.
- Половину картоплі змішати з білками, філе, цибулиною і огірками, посолити, змішати з майонезом.
- Сир з жовтками крупно потерти, змішати з частиною зелені і часником, майонезом, сформувати кульки.
- Оформити страву: по колу - друга частина картоплі, в центрі - зелень, зверху - кульки.
З грибами
Пікантність володіє салат Гніздо глухаря з грибами - мариновані компоненти надають гостроту смаку і насиченість аромату. Також в рецепті використовується шинка, яка в поєднанні з куркою робить страву більш соковитим. Варіантом приготування кульок стане використання твердого сиру замість плавленого, що додасть більш яскравий оригінальний смак.
Складові:
- куряче філе - 0, 2 кг;
- шинка - 50 г;
- мариновані печериці - 200 г;
- яйце - 3 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- часник - 2 зубки;
- майонезний соус -100 г;
- салатні листя - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Картоплю тонко нарізати соломкою. Викласти на сковороду з маслом, смажити без помішування на сильному вогні до рум'яної скоринки.
- Філе відварити, розділити на волокна або порізати на кубики.
- Шинку нашаткувати тонкою соломкою, гриби - скибочками.
- Відокремити варені білки і жовтки.
- Жовтки крупно потерти, змішати з дрібно натертим сиром, подрібненою зеленню і розчавленим часником. Скріпити масу майонезним соусом до в'язкості, зліпити кульки.
- Салатним листям вистелити дно тарілки.
- Змішати філе, гриби, шинку, крупно натерті білки, майонезний соус.
- Оформити картоплею фрі з імітацією гнізда, прикрашати сирними кульками і зеленню.
З перепелиними яйцями
Знаменитим вважається рецепт салату Гніздо глухаря з перепелиними яйцями, бо має незвичайний смак і більш природний вигляд. Мариновані огірки добре поєднуються з куркою, надають салату відмінний смак і святкове оформлення. Правильне блюдо хрумтить при вживанні, вражає своїм виглядом, схожим на реальне глухарине гніздечко на фото і в житті.
Складові:
- куряча грудка - 1 шт .;
- мариновані огірки - 4 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- перепелині яйця - 20 шт .;
- майонез - пакет;
- салатні листя - 3 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Грудку зварити, порізати соломкою. Огірки нашаткувати шматочками, картоплю - соломкою.
- Обсмажити картопля в маслі порціями, розділити на 2 частини - одна для прикраси, друга для салатної маси.
- Яйця зварити, почистити, половину порізати, половину залишити цілими для прикраси.
- Всі інгредієнти змішати, заправити майонезом.
- Викласти на салатні листя, сформувати з частини картоплі гніздо, викласти зверху цілі яйця, прикрашати зеленню.
З капустою
Дуже незвичайним виходить салат Гніздо глухаря з капустою, яка використовується в квашеному вигляді. За рахунок гостроти і пікантності смаку блюдо стає більш оригінальним, а яскравість складових частин надає свіжий вигляд закусці, яка добре виглядає на фото. Приготувати ласощі легко, якщо слідувати покроковому простим рецептом і дотримуватися пропорції продуктів.
Складові:
- картопля - 0, 3 кг;
- квашена капуста - 0, 2 кг;
- морква - 0, 1 кг;
- яйце - 2 шт .;
- плавлений сирок - 1 шт .;
- рослинне масло - 100 мл;
- майонез - пакетик;
- сіль - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати соломкою. Обсмажити 6 хвилин на рослинній олії до золотистої скоринки.
- Морква зварити, порізати соломкою. Варені протягом 10 хвилин білки порубати, змішати з картоплею, морквою, капустою, посолити, заправити половиною обсягу майонезу.
- Сформувати з маси пташине гніздо на тарілці.
- 1 жовток дрібно потерти, змішати з сирком і третю залишився майонезу, скачати кульки. Кожен кульку занурити в майонез, потім в останньому подрібненому жовтку, викласти поверх маси.
шарами
Всіма улюблені салати шарами дуже популярні на святкових застіллях. Полюбилося багатьом господарочкам Гніздо глухаря можна перетворити в такий листковий вид, щоб його було зручніше є. У розрізі блюдо дуже красиво виглядає за рахунок контрастності і поєднання відтінків шарів. Пікантність йому додає поєднання двох видів яєць - курячих і перепелиних.
Складові:
- куряче філе - 0, 36 кг;
- картопля - 0, 28 кг;
- перепелине яйце - 4 шт .;
- куряче яйце - 4 шт .;
- солоний огірок - 0, 22 кг;
- цибуля - 120 г;
- твердий сир - 120 г;
- плавлений сирок - 1 шт .;
- кріп - пучок;
- рослинне масло - 1, 5 склянки;
- майонез - пакет;
- цукор - 5 г;
- оцет - 30 мл;
- вода - ½ склянки;
- сіль - 6 м
Спосіб приготування:
- Філе промити, покласти в теплу воду, варити 2/3 години до м'якості.
- Курячі яйця варити 10 хвилин, перепелині - в 2 рази менше.
- Цибулини порізати півкільцями, картоплю соломкою.
- У фритюрниці посмажити картопляну соломку на розжареній олії, посолити.
- Лук маринувати сумішшю з оцту, води, цукру, солі. Кріп подрібнити, сир потерти.
- Натерти курячі білки з жовтками, порізати філе й огірки брусочками.
- Викласти продукти шарами: маринований лук, куряче м'ясо, нанести майонезну сітку, огірки, майонезну сітку, яєчну суміш, майонезну сітку, сир.
- Зробити посередині поглиблення, туди покласти майже весь кріп. Оформити боки картоплею.
- Перепелині яйця розрізати навпіл, жовтки вийняти і змішати з сіллю і кропом, туди ж натерти плавлений сирок, змішати з майонезом. Сумішшю заповнити білки, викласти на укропную подушку.
З чіпсами
Якщо картоплі немає, то приготувати Гніздо глухаря з чіпсами буде ще простіше, бо не буде витрачатися час на обжарку. Отримана закуска оригінально виглядає на фото і в житті, за рахунок додавання копченої курки і маринованих шампіньйонів має пікантний смак. Різновидами салату стануть покрокове виготовлення з усіх продуктів або укладання їх шарами.
Складові:
- копчена курка - 0, 2 кг;
- мариновані печериці - банку;
- чіпси - 0, 2 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- консервований огірок - 2 шт .;
- твердий сир - 150 г;
- яйце - 3 шт .;
- часник - зубок;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- салатні листя - 2 шт .;
- петрушка - пучок;
- майонез - пакет.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати соломкою, огірки з грибами - кубиками, цибулю - шматочками і обсмажити в маслі.
- Часник подрібнити, зелень порубати.
- Відокремити варені білки від жовтків.
- Білки крупно потерти.
- Частина сиру натерти на крупній тертці, другу - на дрібній.
- Змішати подрібнений жовток, дрібно натертий сир, зелень з часником і майонезом. Зліпити з маси 3 кульки.
- Дно страви вистилати салатним листям, викласти шари: м'ясо, майонезна сітка, гриби, цибуля, майонезна сітка, білки, майонезна сітка, огірки, сир, майонезна сітка.
- Покрити чіпсами, в середині викласти кульки.
З м'ясом
Якщо хочеться зробити святковий смачне незвичайне блюдо, то можна приготувати м'ясо для салату, а потім використовувати його відповідно до класичного рецепту. З яловичиною виходить дуже ситна закуска, яка прекрасно підійде для свята. Якщо салат готувати на дитяче свято, то зацікавити дитину можна оригінальною деталлю - зліпити з 2 білків пташеняти.
Складові:
- цибуля - 2 шт .;
- яловичина - 325 г;
- картопля - 5 шт .;
- куряче яйце - 3 шт .;
- перепелине яйце - 6 шт .;
- майонез - ¾ пакета.
Спосіб приготування:
- Картоплю крупно потерти, обсмажити у фритюрниці. Дати стекти маслу: його вберуть паперові рушники.
- Яловичину відварити, остудити, подрібнити.
- Лук нашаткувати півкільцями, курячі яйця відварити, дрібно порізати.
- Всі інгредієнти змішати з майонезом, розкласти по тарілці.
- Оформлення завершується викладенням перепелиних яєць.
З огірком
Відмінно виходить Гніздо глухаря з огірком, тому що він хрумтить при вживанні. За рахунок поєднання смаженої картоплі і свіжого огірочка з ніжним курячим філе виходить дуже смачне ласощі, яке не соромно подати на святковий стіл. При відсутності свіжих огірків в наявності вони легко замінюються на мариновані, солоні або консервовані.
Складові:
- куряче філе - півкіло;
- яйця - 5 шт .;
- картопля - півкіло;
- цибуля -100 г;
- огірок - ¼ кг;
- перепелині яйця - 4 шт .;
- зелень - пучок.
Спосіб приготування:
- Філе варити третину години, дати охолонути, подрібнити.
- Лук нашаткувати, залити окропом, через 10 хвилин злити, промити.
- Картоплю порізати соломкою, посмажити у великій кількості масла.
- Огірки нарізати соломкою.
- Зварити обидва види яєць, курячі розділити на білки і жовтки, білки крупно потерти.
- Змішати частина картоплі з огірками, філе, білками і цибулею, посолити, заправити майонезом.
- Викласти в салатницю, посипати подрібненою зеленню, зробити поглиблення, викласти по колу решту картоплі, перепелині яйця.
З шинкою
Різновидом приготування закуски стає додавання в неї м'ясного продукту, який надає насичений смак. Правильно обраний несолоний вид шинки для салату має низьку жирність - краще брати продукт на основі курки або індички. Поєднання з куркою і грибами дає незабутнє блюдо, що радує погляд і смакові рецептори будь-якої людини.
Складові:
- куряче філе - 0, 2 кг;
- мариновані гриби - 0, 2 кг;
- шинка - 100 г;
- яйце - 3 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- майонез - 100 г;
- перепелині яйця - 3 шт .;
- салатні листя - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Картоплю порізати соломкою, обсмажити на маслі без помішування, щоб утворилося гніздо. Повторити з іншого боку, обсушити паперовою серветкою.
- Курку порізати кубиками, шинку - соломкою, гриби - скибочками.
- Варені яєчні білки потерти і з'єднати з грибами, куркою і шинкою. Змішати з майонезом.
- Салатним листям вистелити дно тарілки, сформувати гніздо з маси, зверху прикрасити картоплею та перепелиними яйцями, зеленню.
Гніздо глухаря - рецепт з капустою
Від класичного салат Гніздо глухаря з капустою відрізняється тим, що при виготовленні використовуються пряні гострі складові частини. Капуста використовується свіжа, щоб надати хрусткий смак і зробити салат більш легким. Викладати закуску краще шарами в глибокій прозорій тарілці, щоб оформлення виглядало лаконічно, апетитно і гармонійно.
Складові:
- копчена курка - 0, 4 кг;
- твердий сир - ¼ кг;
- копчений чорнослив - 0, 2 кг;
- свіжа капуста - 0, 3 кг;
- яйце - 4 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- волоський горіх - 0, 2 кг;
- часник - 3 зубки;
- сухарики - 2 пачки;
- гриби - 0, 3 кг;
- майонез -1, 5 пакета;
- суміш петрушки, кропу і зеленої цибулі - пучок.
Спосіб приготування:
- У салатник поставити посудину діаметром до 15 см, навколо нього висипати сухарики, смажені гриби, полити майонезом, викласти смужки відвареного філе.
- Варені білки змішати з майонезом, розмістити поверх грибів.
- Горіхи змішати з часником, все подрібнити, з'єднати з нашаткованою капустою і подрібненим чорносливом, полити лимонним соком, заправити майонезом, викласти поверх яєчного шару.
- Засипати залишками курки, прикрашати лимонними часточками, чорносливом. Прибрати посудину.
- У центр покласти подрібнену зелень.
- Жовтки обваляти в тертої цедрі лимона, горошку чорного перцю, викласти поверх зелені.
Як оформити салат глухарине гніздо
Для подачі на святковий стіл дуже важливо оформлення салату. Ось кілька ідей, як зробити закуску ще привабливішим:
- викласти зверху половинки помідорів чері;
- посипати часником;
- перепелині яйця очистити наполовину;
- подавати у вигляді порції на окремій тарілці, полити соєвим соусом або майонезом, змішаним з перцем кайенский.