У виготовленні будь-якого кондитерського виробу присутні свої тонкощі. Для бісквітного торта надзвичайно важлива рідина, що просочує і насичує коржі. Просочення для бісквіта використовується різноманітна, завдяки чому кожен торт отримує особливий смак.
Сироп з води і цукру
Гранично простим в приготуванні є цукровий сироп для просочення бісквіта. Він ідеально поєднується з будь-якими ягодами, фруктами і кремами. Сік лимона або ягідне варення додаються для додання легкої кислинки.
Складові:
- цукор - 8 ст. ложок;
- вода - 13 ст. ложок;
- сік лимона - 2 ч. ложки.
Спосіб приготування:
- З'єднати в маленькій каструлі цукор з водою, розмішати, поставити на вогонь.
- Додати лимонний сік, варити до закипання.
- Коли вода закипить, переконатися, що цукор повністю розчинився, вимкнути.
- Дати трохи охолонути. Отриманої кількості вистачить для просочення 2 коржів.
молочний сироп
Для отримання молочного сиропу проварюють разом молоко, цукор і ваніль, отримуючи ароматну молочну просочення для бісквіта. Звичайне молоко часто замінюють згущеним, воно надає більш насиченого вершковий смак. Ванільний порошок можна замінити ромової есенцією, що непогано підійде для тортів з тропічними фруктами.
Складові:
- вода - 250 мл;
- згущене молоко - 200 г;
- есенція ромова - 2-3 краплі.
Спосіб приготування:
- Розвести згущене молоко в воді, довести до кипіння.
- Коли закипить, вимкнути, додати есенцію, злегка остудити.
кавова просочення
Відмінним варіантом є кавова просочення для бісквітного торта. Готують її на основі розчинної або заварного кави. Другий варіант краще, так як натуральна кава надає виробам більш виражений і витончений присмак. За бажанням додається коньяк або коньячний спирт.
Складові:
- кава - 2 ч. ложки;
- вода - 1, 5 склянки;
- коньяк - 40 мл;
- цукор - 120 г.
Спосіб приготування:
- Кава заварити половиною склянки окропу.
- У воді, що залишилася розмішати цукор, закип'ятити.
- Кавовий розчин процідити, змішати з сиропом і коньяком.
Рецепт з коньяком або ромом
Як просочення для коржів іноді застосовують алкоголь: ром або коньяк. Ром додають в молочний або цукровий сироп, з коньяком варіацій більше. Можна, наприклад, приготувати суміш з коньяку з вишневим соком.
Складові:
- сік вишневий - 200 мл;
- цукор - 70 г;
- коньяк - 50 мл.
Спосіб приготування:
- У соку з вишні розмішати цукор до повного розчинення.
- Влити алкоголь, розмішати, варити не потрібно.
Просочення для шоколадного бісквіта
Шоколадний бісквіт добре гармонує з карамельної просоченням. Для її виготовлення замість звичайної згущенки потрібна варена, вона забезпечує карамельну нотку. У процесі готування головним є постійне помішування, щоб уникнути пригорання.
Складові:
- молоко - 1 стакан;
- варене згущене молоко - 4-5 ст. ложок;
- коньячна есенція - 2 краплі.
Спосіб приготування:
- У каструлі ретельно розмішати звичайне і згущене молоко.
- На середньому вогні довести до кипіння, проварити хвилину, вимкнути.
- Капнути есенцію коньячну, розмішати.