Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Улюбленим напоєм багатьох людей, а в жарку пору року особливо, є квас, приготовлений в домашніх умовах. Для закваски можна використовувати свіжий білий, житній хліб, сухарики, хмільні, сухі або живі дріжджі. Зверніть увагу, що готову рідину можна не тільки пити, але і використовувати для приготування окрошки.

Квас із житнього борошна в домашніх умовах

Дана закваска для квасу з житнього борошна може довго зберігатися в холодильнику і неодноразово використовуватися для приготування нових порцій напою. Цукор за бажанням можна замінити натуральним медом, борошно необхідно брати зернову, грубого помелу. Отриманий напій не повинен бути прозорим.

Складові:

  • борошно (житнє) - 7 ст. л .;
  • вода - 2, 5 л;
  • цукор - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Всипте на дно чистої трилітрової банки борошно, влийте теплу воду.
  2. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
  3. Закрийте поролоновою кришкою, залиште бродити на 48-72 години (залежить від якості борошна).
  4. Всипте цукор, ще трохи борошна і теплої води (при необхідності). Добре перемішайте, накрийте марлевою тканиною, складеною в кілька шарів, наполягайте в теплих умовах 5 діб.
  5. Процідіть, поставте на полицю холодильника.
  6. Частину, що залишилася закваску використовуйте знову, додавши трохи цукрового піску, борошна і теплої води. Настоюйте 2 доби.

З сухого квасу

Для приготування напою в домашніх умовах за цим рецептом (з фото) знадобиться сухий хлібний напівфабрикат, що продається в магазині. Перед тим, як його придбати, вивчіть склад продукту. Не беріть товар, де присутні консерванти та інші шкідливі добавки.

Складові:

  • сухий квас - 0, 125 кг;
  • цукор - 0, 1 кг;
  • вода - 3 л;
  • родзинки - 20 г;
  • дріжджі (сухі) - 6 м

Спосіб приготування:

  1. Воду доведіть до кипіння, половиною залийте сухий хлібний напівфабрикат, перемішайте. Одягніть на банку кришку, наполягайте 3 години.
  2. Процідіть через кілька шарів марлі, розбавте настій залишилася рідиною.
  3. Окремо розведіть дріжджі, розбавивши невеликою кількістю теплої води, змішайте їх з настоєм.
  4. Всипте цукровий пісок, родзинки, накрийте марлею, залиште для бродіння в прохолодних умовах на 3 дні.
  5. Процідіть, зберігайте на полиці холодильника не більше 3 діб.

З білого хліба з сухими дріжджами

Домашній квас з білого хліба готується трохи швидше, ніж напої за попередніми рецептами. Він володіє не темним, а світлим золотистим кольором. Чим довше ви будете наполягати дріжджову рідина, тим більш насиченим, пікантні буде її смак.

Складові:

  • хліб (білий) - 0, 2 кг;
  • вода - 3 л;
  • цукор - 4 ст. л .;
  • дріжджі (сухі) - ½ ч. л .;
  • родзинки - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Поріжте хлібобулочні вироби, підсушіть в духовці. Пересипьте на дно ємності, об'ємом 3 літри.
  2. Залийте рідиною, залиште на півгодини, щоб сухарики стали м'якими.
  3. Додайте залишилися компоненти, перемішайте. Ізюм, якщо ви його не любите, можна не класти. Цукровий пісок за бажанням замінюється натуральним медом. Накрийте поролоновою кришкою, щільно не закриваючи.
  4. Залиште бродити в теплих умовах протягом 2 діб. Після закінчення процесу процідіть через кілька шарів марлі, розлийте по пляшках, приберіть на полицю холодильника.

Як зробити домашній квас з чорного хліба і живих дріжджів

Дивовижний квас з житнього хліба з живими дріжджами готується не на заквасці, а на опарі, як дріжджове тісто. Щоб додати йому незвичайний присмак, вибирайте хлібобулочні вироби з кмином, коріандром та іншими добавками.

Складові:

  • хліб чорний - 2 буханки;
  • дріжджі - 15 г;
  • цукор - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Хлібобулочні вироби поріжте кубиками, підсушіть. Чим сильніше вони підсмажаться, тим темніше буде колір рідини.
  2. Заповніть сухариками літрову банку до половини. Влийте склянку теплої води з розчиненими в ній дріжджами і цукром. Додайте рідина, не доливаючи 2-3 см до краю.
  3. Залиште бродити на 2 дня в теплих умовах.
  4. Потім пересипте на дно 3-літрової ємності. Додайте 2 ст. л. цукрового піску, 1 ст. сухариків, залийте рідиною.
  5. Через 2 доби процідіть домашній напій, а масу, що залишилася використовуйте для приготування нового, повторивши п.4.

Рецепт закваски без дріжджів з родзинками

Смачний корисний квас без дріжджів краще готувати влітку, процес бродіння при теплій температурі повітря забезпечують кисломолочні бактерії. Він не виходить ідеальним з першого разу, але при подальшому використанні закваска стає «сильніше», а напій - смачніше.

Складові:

  • хліб (чорний) - 0, 4 кг;
  • вода - 3 л;
  • цукор - 0, 12 кг;
  • родзинки - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Хлібобулочні вироби поріжте шматочками, просушіть.
  2. Насипте на дно чистої банки цукровий пісок, влийте гарячу рідину, ретельно перемішайте. Всипте сухарі, дайте охолонути приблизно до 40 градусів.
  3. Всипте родзинки, накрийте марлевою тканиною. Закваска для квасу в домашніх умовах повинна бродити 3 діб.
  4. Процідіть бездріжджовий напій через марлеву тканину, складену в декілька шарів, розлийте по пляшках, приберіть на полицю холодильника.

Закваска в домашніх умовах з хмелю

Підбадьорливий квас на заквасці з хмелю виходить злегка газованим, з солодким смаком і пікантною гірчинкою, яку надають хмелеві шишки. За бажанням можна додати парасольки гвоздики, насіння коріандру або листочки м'яти, які наповнять напій чудовим ароматом.

Складові:

  • вода - 500 мл;
  • хміль - 3 ст. л .;
  • мед (натуральний) - 1 ст. л .;
  • мука.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть рідина, всипте хміль і прокип'ятіть ще чверть години.
  2. Процідіть, остудіть до 40 ˚С, додайте мед.
  3. Всипте борошно, ретельно перемішайте. Повинна вийти маса, по густоті нагадує сметану.
  4. Накрийте марлею або кухонним рушником, залиште на 1, 5 доби.
  5. Приберіть закваску на полицю холодильника або приготуйте з неї домашній напій.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія