Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Кожна господиня повинна знати, як приготувати салат з капустою на зиму, оскільки це блюдо подобається домочадцям за приємний хрускіт і насичену пряність смаку. Проста закуска прекрасно виглядає на столі як гарнір, добавка до відварного або печеному картоплі, будь-яких видів м'яса. Варто дізнатися секрети консервування смачних капустяних заготовок.

Капуста на зиму в банках

Будь-який домашній рецепт того, як зробити салат з капусти на зиму, починається з вибору відповідних компонентів. Для закусок ідеально підходить білокачанна вид, але є варіанти використання червонокачанної, пекінської, кольоровий і кольрабі. Капустяне листя рубають, шаткують, змішують з овочами і заливають маринадом. Есенція легко замінюється яблучним, винним оцтом, лимонним соком. Приємно готувати закрутки з лавровим листом, гвоздикою, запашним і червоним перцем, селерою. Чарівності закусці додадуть коріандр, кориця і насіння кропу.

кольорова

Ефектно виглядає в банках рання кольорова капуста, яка шикарно компонується з різними овочами. Смачним блюдом стане заготовка з цього виду з додаванням зірочок моркви, яблук, болгарського перцю. Відмінними приправами, придатними для закуски, вважаються чорний, запашний перець горошком, часник, лавровий лист. Пікантності додає закрутки перець чилі, а яскравості - болгарський перець і яблука.

червонокачанна

Ефектно виглядає в банках червонокачанна капуста, закуски з якої відрізняються підвищеною користю. Зберегти її унікальний колір допоможе велика кількість оцтової або лимонної кислоти. Прекрасно поєднується цей апетитний капустяний салат на зиму з буряком, огірками, цілими цибулинами і часточками часнику. Ідеальними приправами стануть запашний перець, корінь хрону, лавровий лист, часник.

білокачанна

Найпопулярніша для закруток білокачанна капуста є універсальним продуктом, який можна заготовити з різними компонентами, щоб виходили яскраві закуски, чудово виглядають на фото. Варіантами добавок стануть огірки, гострий і солодкий перець, яблука, гриби. Приправами виступають хрін, часник, свіжа зелень, листя смородини.

Рецепти салатів з капусти на зиму

Сьогодні кожному кулінарові доступні покрокові рецепти приготування салатів на зиму з капусти з фото і відео-уроками. За ним легко можна приготувати найсмачніше блюдо, яке стане фірмовим для господині, сподобається всім гостям і членам сім'ї. Робити швидкий салат з капусти на зиму можливо, поєднуючи огірки, квасолю, томати, цибулю. Пікантною закускою стане корейський рецепт, а найефектнішою (як на фото) - синій вид з баклажанами.

З морквою

Традиційний легкий салат з капусти з морквою просто приготувати всім, незалежно від здібностей і навичок. Для його виготовлення краще взяти білокачанну вид - осінній овоч добре поєднується з морквою, свіжої паприкою і ріпчастою цибулею. Салатна закрутка порадує домочадців, якщо подати її з м'ясом, рибою.

Складові:

  • паприка - 1 кг;
  • морква - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • капустяні качани - 5 кг;
  • цукровий пісок - 0, 35 кг;
  • рослинне масло - 500 мл;
  • оцтова есенція - півлітра;
  • сіль - 4 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати соломкою, морква крупно потерти, паприку нарізати півкільцями, цибулини подрібнити.
  2. Для маринаду з'єднати оцет, масло, посолити, підсолодити.
  3. Залити маринадом продукти, перемішати.
  4. Викласти по банкам після стерилізації, утрамбувати, закупорити.

З болгарським перцем

Яскравим кольором і пряним ароматом відрізняється салат з капусти з болгарським перцем на зиму. Краще брати для нього свіжі болгарські перці, які будуть контрастувати з білими капустяним листям (віддайте перевагу червоні або жовті). Прянощі аромату додасть часник, а оцтова есенція збереже блюдо надовго, не дозволивши йому запліснявіти або зіпсуватися через бродіння.

Складові:

  • капустяний вилок - 950 г;
  • морква - 2 шт .;
  • паприка - 2 шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • цукор - 40 г;
  • сіль - 20 г;
  • рослинне масло - 85 мл;
  • оцтова есенція - ¼ склянки;
  • вода - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. Вилок тонко нашаткувати, моркву потерти, злегка розім'яти з капустяної соломкою.
  2. Болгарський перець почистити від насіння, нарізати соломкою, відправити до овочів з сіллю, цукром. Перемішати дерев'яною ложкою, злегка натискаючи, щоб випустити сік.
  3. Викласти по банкам з подрібненим часником.
  4. Нагріти воду, змішати з оцтовою есенцією і маслом. Влити киплячий маринад в банки, закатати.

З оцтом

Простим смачним блюдом вважається салат з капусти з оцтом і цукром, в якому поєднуються тільки морква, часник і спеції. Приємно подати закрутку до м'ясних або рибних страв, поєднувати з куркою або індичкою. Салат з капусти на зиму гідно оцінять всі гості, якщо ви використовуєте його як гарнір до запеченої рулька - традиційному блюду німецької та чеської кухні.

Складові:

  • качан - 3 кг;
  • часник - 3 головки;
  • морква - 2 кг;
  • вода - 7 склянок;
  • цукор - стакан;
  • сіль - ½ склянки;
  • рослинне масло - 0, 2 л;
  • лавровий лист - 4 шт .;
  • чорний перець - 13 горошин;
  • оцтова есенція - 200 мл.

Спосіб приготування:

  1. Кочан нашаткувати, змішати з морквяним смужками, тиск часниковими часточками. Скласти по банкам.
  2. Для маринаду перемішати воду з цукровим піском, маслом, посолити, приправити спеціями. Закип'ятити, залити оцтову есенцію, прокип'ятити ще раз.
  3. Залити киплячим маринадом продукти, стерилізувати 20 хвилин, закатати.

З морквою і оцтом

Яскравим пікантним смаком відрізняється салат з капусти і моркви з оцтом, який приправлений свіжим ріпчастою цибулею. Він відрізняється більш м'яким ароматом за рахунок використання яблучного оцту, який надає страві солодкість і ніжність. Повна вітамінів заготівля сподобається багатьом, адже її так приємно їсти її в холоди, щоб відчути річний смак овочів.

Складові:

  • качан - 0, 6 кг;
  • морква - 100 г;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • вода - 60 мл;
  • яблучний оцет - 5 ст.л .;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • сіль - 10 г;
  • цукор - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Кочан нашаткувати, моркву потерти, цибулину порізати півкільцями, паприку соломкою.
  2. Зробити маринад: в оцет влити воду, масло, посолити, підсолодити, закип'ятити.
  3. Залити продукти маринадом, закрити плоскою тарілкою. Поставити під прес.
  4. Через 11 годин скласти по банкам, закатати.

Салат із синьої капусти

Ефектно виглядає в банках і тарілках салат з червонокачанної капустою, яка зберігає свій насичений колір завдяки додаванню оцтової есенції. Вона хороша самостійно, лише з невеликим додаванням приправ і спецій, оттеняющих її островатий присмак. Добре поєднується фіолетовий вид з гвоздикою, лавровим листом і часником.

Складові:

  • качан - 2, 5 кг;
  • вода - літр;
  • оцет - 80 мл;
  • сіль - 70 г;
  • цукор - 70 г;
  • лавровий лист - 6 шт .;
  • гвоздика - 10 г;
  • перець чорний - 10 горошин;
  • перець духмяний - 10 горошин;
  • часник - головка.

Спосіб приготування:

  1. Червоний качан нашаткувати, розтерти з сіллю. Прикрити кришкою, поставити на ніч у холодильник.
  2. За банкам розкласти приправи, роздавлені часникові часточки, капустяну соломку.
  3. Воду закип'ятити, посолити, підсолодити, приправити оцтовою есенцією.
  4. Залити маринадом овоч, стерилізувати 15 хвилин, закрутити.

з свіжої

Багатьом господаркам стане в нагоді рецепт, як приготувати салат зі свіжої капусти з цибулею, паприкою і яблуками. Таке оригінальне зимова страва не залишить нікого байдужим, адже там будуть поєднуватися гострота, кислинка і гірчинка. Кількість спецій в заготівлі мінімальне, тому овочі збережуть свій первинний смак і вітамінну користь для організму.

Складові:

  • качани - 5 кг;
  • морква - 1 кг;
  • цибуля - 1 кг;
  • болгарський перець - 1 кг;
  • яблука - півкіло;
  • сіль - 80 г;
  • оцет - стакан;
  • рослинне масло - ½ склянки.

Спосіб приготування:

  1. Качани нашаткувати, овочі подрібнити на тертці, яблука порізати шматочками.
  2. Змішати масло з оцтовою есенцією, посолити, підсолодити.
  3. Змішати всі компоненти, залити маринадом.
  4. Розкласти по банках, закатати.

солодка капуста

Незвичайним смаком володіє солодка капуста на зиму, яка сподобається багатьом за свою пікантність і тонкий аромат. Її добре поєднувати з солоними м'ясним виробами, щоб надати смаку більшої виразності і гармонію. Прекрасно поєднується така заготовка і з копченостями, підкреслюючи їх виразний аромат.

Складові:

  • капустяні вилки - 2, 5 кг;
  • морква - півкіло;
  • цибуля - півкіло;
  • паприка - півкіло;
  • соняшникова олія - 200 мл;
  • цукор - 150 г;
  • оцтова есенція - 40 мл;
  • сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

  1. Вилки нашаткувати соломкою, паприку смужками, цибулини півкільцями, моркву потерти.
  2. Змішати овочі з оцтовою есенцією, маслом, посолити, підсолодити.
  3. Залишити маринуватися при кімнатній температурі 35 хвилин до виходу соку.
  4. Скласти по банкам, закатати.

По-корейськи

Любителям гострого і пряного знадобиться рецепт корейської капусти на зиму, яка відрізняється яскравим вираженим смаком традиційної страви азіатської кухні. Вам допоможе тертий свіжий корінь імбиру і мелений коріандр. Якщо останнього немає, виручить готова приправа для корейської кухні. Гостроти заготівлі додадуть часникові стрілки, але якщо їх немає, можна використовувати зубчики.

Складові:

  • качани - 1, 5 кг;
  • морква - 100 г;
  • цибуля - 100 г;
  • корінь імбиру - 10 г;
  • паприка сушена - 5 г;
  • приправа для корейських страв-пакет;
  • часник - 5 часточок;
  • цукор - 20 г;
  • сіль - 10 г;
  • оцтова есенція - 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Качани порізати квадратними пластинами, цибулини нашаткувати півкільцями, морква і імбир потерти, часникові часточки розчавити.
  2. Змішати приправу з паприкою, посолити, підсолодити, всипати до овочів, пом'яти.
  3. Перекласти по банкам, залити оцет.
  4. Наповнити окропом, закатати.

з буряком

Неймовірно корисною заготівлею вважається капуста з буряком і часником на зиму. Це вітамінне ласощі покращує травлення, служить джерелом енергії. Його легко перетворити в заправку для супу і подавати в гарячому вигляді, використовувати для борщів, гарнірів. Подавати заготовку найкраще зі свіжої подрібненою зеленню, щоб відтінити тонкий смак маринованих продуктів.

Складові:

  • буряк - 1 кг;
  • вилки - 1 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • оцтова ессенція- 100 мл;
  • цукор - 150 г;
  • вода - 300 мл;
  • сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Буряк зварити, крупно потерти.
  2. Вилки нашаткувати спеціальним ножем, цибулю порізати кубиками.
  3. Змішати овочі з оцтовою есенцією, залити охолодженим маринадом з окропу, посолити, підсолодити.
  4. Придавити пресом, настоювати добу.
  5. Перекласти по банкам, стерилізувати півгодини, закатати.

З квасолею

Корисно дізнатися, як приготувати салат з капусти і квасолі, який виходить дуже красивим за рахунок поєднання червоної квасолі з помідорами, кабачками і морквою. Консервована закуска може виступати гарніром до м'яса, риби, птиці або служити самостійною стравою. Крім того, любителі можуть використовувати її як заправку для супу.

Складові:

  • помідори - 1 кг;
  • червона квасоля суха - 2 склянки;
  • кабачки - 1, 6 кг;
  • качани - 1, 5 кг;
  • цибуля - 6 шт .;
  • цукор - 1, 5 склянки;
  • рослинне масло - 300 мл;
  • оцтова ессенція- 300 мл;
  • сіль - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Квасоля вимочити в воді, зварити до м'якості.
  2. Вилки нашаткувати, кабачки порізати соломкою.
  3. Зняти з помідорів шкірку і перемолоти, цибулю подрібнити.
  4. Для маринаду перемішати оцет з маслом, посолити, підсолодити, закип'ятити, вкласти овочі. Гасити годину, на середині часу всипати квасоля.
  5. Перекласти по банкам, закатати.

Консервування капусти на зиму - секрети приготування

Щоб заготовка капусти на зиму пройшло успішно, варто прислухатися до наступних порад:

  • салати з капусти на зиму припускають використання среднепоздних або пізніх сортів, щільних качанів з міцними листям без ознак гниття, обмороження, псування шкідниками;
  • хороший поєднується продукт з яблуками, журавлиною, брусницею, буряком;
  • маринувати в алюмінієвому посуді продукт не можна.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія