- Приготування салату із зелених помідорів
- Рецепт салату із зелених помідорів
- По-корейськи
- На зиму
- З часником
- З морквою
- без стерилізації
- З болгарським перцем
- швидкого приготування
- З маслом
- гострий салат
- Салати із зелених помідорів - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Досвідчені господині, давно займаються консервуванням, використовують недостиглі томати для приготування різних зимових салатів. Різноманіття рецептів таких закусок дозволяє використовувати зелені помідори по максимуму. Про запас заготовивши страви з недозрілих овочів, можна всю зиму насолоджуватися корисною і смачною консервацією.
Приготування салату із зелених помідорів
Найчастіше останні помідорчики просто не встигають дозріти восени, коли плодам вже недостатньо сонячного світла і тепла. Проте, практичні садівники все одно збирають урожай і використовують його для приготування зимових заготовок, які згодом прикрашають стіл. Як приготувати салат із зелених помідорів? Недозрілі томати можна закривати з різними маринадами, спеціями, комбінуючи зі всілякими іншими овочами, зеленню і навіть фруктами або ягодами.
Рецепт салату із зелених помідорів
Передчасні заморозки та інші особливості клімату не дають овочам доспеть. Щоб не переводити залишкову частину плодів, їх збирають і пускають на салати. Такі заготовки із зелених помідорів відрізняються різноманітністю і допомагають зберегти урожай. Досвідчені кулінари, які не бояться експериментів, із задоволенням роблять такі смачні, пікантні страви на зиму. Незрілі плоди можна комбінувати практично з будь-якими іншими овочами, при цьому заготовка придбає унікальний смак
По-корейськи
Прекрасним варіантом для святкового столу стане закуска з недозрілі томатами, яка виходить дуже яскравою, апетитною і незвичайною. При цьому рецепт салату по-корейськи дуже простий. Таке блюдо можна як консервувати на зиму, так і пригощатися їм відразу після приготування. Першу пробу знімати ви зможете вже через пару годин, проте, чим довше постоїть корейський салатик, тим більш насиченим у нього буде смак.
Складові:
- круглі, невеликі помідори - 1 кг;
- часникові зубки - 4 шт .;
- перець солодкий - 2 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 50 мл;
- цукор - 2, 5 ст. л .;
- масло рослинне - 50 мл;
- зелень;
- мелений червоний перець - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Томати, перці слід вимити. Після видаліть у них плодоніжки, насіння.
- Перці подрібніть соломкою, помідори розрізати на невеликі часточки.
- Часник продавите, зелень дрібненько наріжте.
- Змішайте всі компоненти в мисці, додайте олію, приправи, оцет.
- Ретельно перемішавши продукти, поставте корейську закуску в холодильник на ніч. На наступний день салатик можна пробувати або закочувати в банки для вживання взимку.
На зиму
Хто не любить овочеву консервацію з червоними солодкими томатами? Тим не менш, не тільки з стиглих, але і недозрілих помідорів може вийти смачна закуска. За бажанням блюдо їдять відразу після приготування або закупорюють його для вживання в холодну пору року. Подавати заготовку можна як доповнення до гарніру і м'яса / риби, супу або ж як окрему страву. Нижче детально і з фото описано, як приготувати салат із зеленими помідорами на зиму.
Складові:
- свіжа петрушка;
- недозрілі томати - 3 кг;
- оцет 9% - 100 мл;
- спаржева квасоля - 3 кг;
- цибуля - 1 кг;
- цукор - ½ ст .;
- олія соняшникова;
- морква - 1 кг;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Промийте плоди, далі потрібно нарізати томати невеликими шматочками.
- Тушкуйте інгредієнт півгодини під кришкою, додавши трохи води.
- Лук наріжте тонко (кільцями / півкільцями), підсмажте на олії.
- Петрушку і моркву слід подрібнити за допомогою блендера / м'ясорубки, після обсмажте на олії до повної м'якості.
- У квасолі видаліть плодоніжки, поріжте її невеликими брусочками, пробланшуйте в окропі 5 хвилин, після відкиньте на сито і промийте під холодною водою.
- Помістіть підготовлені продукти в емальовану ємність, додайте приправи, тушкуйте півгодини, а в кінці готування влийте оцет і перемішайте компоненти, залишивши їх гаситься ще на 2 хвилини.
- Гаряче готову страву розподіліть по стерилізованих банках, закупорьте кришками. Зберігайте консервацію в прохолодному місці.
З часником
Метод свіжого консервування передбачає стерилізацію овочевої суміші в підготовленої тарі. При такому способі обробки зберігається вітамінний набір продуктів, природність смаку. Краще використовувати гострий стручковий перець, ніж мелені приправи, оскільки смак при цьому буде яскравіше. До запропонованого списку компонентів можете додати будь-яку зелень - кріп, селера, петрушку - причому робити це допускається як під час приготування, так і безпосередньо перед подачею.
Складові:
- часникові зубки - 2 шт .;
- сіль - 30 г;
- масло рослинне;
- томати зелені - 1 кг;
- суміш перців - 3 г;
- оцет - 15 мл;
- стручковий перець гострий;
- цукор 1 сорту - 2 ст. л .;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Чисті, сухі нестиглі томати наріжте кружальцями / часточками.
- Часник продавите, зелень разом з гострим перчиком дрібно порубати ножем.
- Змішайте всі овочі, спеції, оцет. Ретельно перемішайте компоненти, щоб кристалики солі і цукру розчинилися.
- Додайте соняшникову олію, подрібнену зелень, накрийте миску з овочевою сумішшю кришкою / харчовою плівкою, поставте в холодильник на добу.
- Після дістаньте блюдо, розкладіть по тарі, яку попередньо потрібно простерилізувати, закупорте кришками.
З морквою
Визначати смак даної закуски будуть томати, при цьому готове консервоване блюдо послужить прекрасним доповненням до смаженого, печеного, відварного картоплі. Салатик також може подаватися до тушкованої свинини або курятини в ролі пікантного соусу. Від інших зимових заготовок блюдо відрізняється тим, що всі овочі в його складі нарізані абсолютно ідентичним чином - тонкою соломкою. Завдяки цьому салат із зелених помідорів, моркви і цибулі має гарний вигляд, а компоненти виходять однаково м'якими, добре просоченими спеціями.
Складові:
- вода - 100 мл;
- оцет - 4 ст. л .;
- томати недозрілі - 1 кг;
- морквина - 3 шт .;
- запашний перець - 1 ч. л .;
- червона цибуля - 3 шт .;
- масло рослинне - 100 мл;
- солодкий перець - 4 шт .;
- сіль, цукор - по 30 г.
Спосіб приготування:
- Натріть моркву на спеціальній тертці корейської.
- Помідорчики розріжте навпіл, після тонкими пластинками і далі соломкою.
- Болгарський перець очистіть від насіння, цибулю - від лушпиння, наріжте їх таким же чином, як інші овочі.
- З'єднайте інгредієнти разом зі спеціями, перемішайте, залишивши на півгодини настоятися.
- Присипте закуску цукром, сіллю (після цього на дні миски повинен з'явитися овочевий сік).
- Перекладіть блюдо в каструлю, додайте соняшникової олії, води. Накривши ємність кришкою, поставте посуд на середній вогонь. Періодично помішуйте компоненти, а після закипання зменшіть інтенсивність вогню до мінімуму.
- Через 25 хвилин кипіння закуска із зелених помідорів буде готова для консервування. Розподіліть її по банках, закупорьте на зиму.
без стерилізації
Любителі незрілих томатів полюблять запропонований нижче рецепт зимової закуски. Для її приготування ідеально підходять тверді, великі помідори яскраво-зеленого кольору (початківці червоніти плоди непридатні в даному випадку, оскільки вони вже втратили свою щільність). Морква в салат із зелених помідорів без стерилізації використовують велику, насичено помаранчеву, оскільки вона дає солодкуватий присмак. Як швидко зробити заготовку?
Складові:
- цибуля - 1 кг;
- недозрілі томати - 3 кг;
- масло рослинне - 200 мл;
- оцет 6% - 100 мл;
- морква велика - 1 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- цукор 1 сорту - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Обмийте помідорчики, викладіть на чистий рушник, даючи просохнути, після розділіть на приблизно однакові часточки.
- Чищену морква потріть, цибулька поріжте півкільцями.
- Перекладіть подрібнені овочі в таз, залийте водою, додайте олії, цукру, солі. Накрийте ємність рушником, наполягайте продукти пару годин при кімнатній температурі.
- Помістіть закуску на плиту, варіть продукти після закипання півгодини.
- Готовий салат приправте оцтом, добре перемішайте і знімайте з грубки.
- Розкладіть блюдо по стерилізованої тарі, закупорте, зберігайте в погребі / холодильнику.
З болгарським перцем
Описаний нижче рецепт салату з перцю і зелених помідорів - відмінний варіант закуски, якій можна балувати своїх рідних протягом всієї зими. При цьому легке в приготуванні, дешеве блюдо допоможе вберегтися від авітамінозу, за рахунок вмісту великої кількості вітамінів. Оскільки продукти не піддаються тривалій тепловій обробці, вони залишаються практично свіжими і зберігають максимум корисних речовин. Як зробити смачну заготовку?
Складові:
- цибуля - 1 кг;
- помідори зелені - 3 кг;
- велика морква - 4 шт .;
- болгарський перець - 6 шт .;
- вода - 0, 5 л;
- цукор - 1 ст .;
- оцет яблучний - 100 мл;
- сіль - 15 г;
- масло рослинне - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Поріжте томати кільцями / четвертинками. Викладіть їх в каструлю.
- Сюди ж помістіть цибульні кільця, терту моркву, подрібнений соломкою перець.
- Доповніть продукти спеціями, влийте до них воду, оцет, масло.
- Варіть салатик 10 хвилин після закипання, після розподіліть по обробленим паром банкам, закупорте закуску, відправте остигати догори дном на теплу ковдру.
швидкого приготування
Свіжі нестиглі томати не підходять для приготування салатів, однак, якщо їх замаринувати, можна отримати дуже смачну, ароматну закуску. Проте, закочувати в банки блюдо не обов'язково - поласувати їм можна навіть відразу після приготування. Щоб зробити швидкий салат із зелених помідорів, необхідно витримати готову закуску в холодильнику хоча б добу. Нижче детально і з фото описаний процес приготування салату.
Складові:
- вода - 2 л;
- часникова головка;
- томати зелені - 2 кг;
- перець чилі;
- солодкий перець червоний - 6 шт .;
- петрушка - 100 г;
- сіль - 100 г;
- цукор 1 сорту - 2, 5 ст. л .;
- оцет - ½ ст.
Спосіб приготування:
- Розріжте томати на великі часточки, болгарський перець - соломкою (попередньо видаліть з нього все насіння).
- Зелень, часник і чилі потрібно порубати дуже дрібно.
- Всі компоненти помістіть в контейнер або каструлю (краще брати таку, у якій кришка закривається щільно), перемішайте.
- У воді розчиніть цукор, оцет, сіль. Прокип'ятіть суміш і отриманим маринадом залийте овочі, при цьому маринад повинен повністю їх покрити.
- Накрийте ємність кришкою, приберіть в холодильник.
- Через добу можете пригощати рідних пікантним, ароматним, гострим салатом. Щоб зробити смак страви м'якше, перед подачею заправте його рослинним маслом.
З маслом
Смачні закуски з недозрілі томатами готуються дуже просто, тому процес їх приготування посильний навіть недосвідченим господаркам. Запропонований нижче рецепт з фото не відніме у вас багато часу, при цьому ви запасетесь дуже апетитним, пряним стравою на зиму. Подавати закуску можна до картоплі, м'яса, птиці, грибний запіканці і іншої їжі.
Складові:
- морква - 3 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- зелені томати - 0, 5 кг;
- зелень, спеції;
- часникові зубки -5 шт .;
- цибуля - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Лучок порубати півкільцями, томати - невеликими шматочками, моркву - тонкими п'ятачка.
- Посоліть, приправте подрібнені плоди гострим перцем, після поставте гаситися на півгодини під кришкою.
- В кінці готування додайте дрібно посічену петрушку, продавлений часник.
- Подавайте блюдо на стіл або закупорюють в стерилізовані банки.
гострий салат
Така закуска має зігріваючий ефект, що взимку буде дуже доречно. Гострі помідори не соромно подати до святкового столу у вигляді аперитиву: гості обов'язково оцінять його по достоїнству. За бажанням, можна зменшити або, навпаки, збільшити кількість гострого перцю і часнику в рецепті, в залежності від ваших особистих смакових переваг.
Складові:
- часникова головка;
- середнього розміру зелені томати - 1 кг;
- цукор 1 сорту - 2 ст. л .;
- червоний гострий перець - 1 шт .;
- сіль - 15 г;
- олія соняшникова, оцет - по 2 ст. л .;
- петрушка.
Спосіб приготування:
- З'єднайте масло, цукор, оцет, сіль, продавлений часник. Після ретельно перемішайте компоненти, поки кристалики не розчиняться.
- Томати розділіть ножем на часточки, складіть в банку, залийте маринадом, додайте рубану петрушку.
- Простерилизуйте скляну тару разом з салатом, закупорте жерстяної кришкою.
Салати із зелених помідорів - секрети приготування
Щоб салат мав апетитний, яскравий вигляд, кулінари радять використовувати овочі різного ступеня зрілості: від яскраво-зелених, до жовтих і навіть червоних. Які ще існують секрети приготування цієї страви:
- чим більше ви додасте лука, тим більше хрусткою і пряної вийде закуска;
- прискорити процес приготування допоможе спеціальна терка для шинкування овочів, за допомогою якої можна подрібнити всі овочі;
- томати для консервування варто вибирати одного розміру, щоб зрівняти час їх бланшировки;
- краще не купувати дрібні незрілі томати, оскільки в них високий рівень солонина (позбутися речовини повністю допоможе замочування овочів в солоній воді на кілька годин);
- продовжити термін зберігання готового продукту допоможе гілочка черемхи, додана в кожну банку.