Цей овоч не тільки дуже корисний, але також універсальний, оскільки поєднується практично з усіма іншими продуктами. Фарширувати кабачок можна не тільки м'ясом, а й рибою, рисом з грибами, овочами, сиром, пр. Вживати готову страву можна в гарячому і холодному вигляді, заправляючи його сметанним або томатним соусом.
Як приготувати фаршировані кабачки
Для фарширування краще підходять великі, стиглі, але не перезрілі плоди. Як приготувати кабачки з фаршем в духовці? Перед закладанням начинки овочі слід очистити від шкірки, розрізати уздовж, сформувавши човники або поперек - тоді вийдуть стаканчики. Насіння і серцевина обережно видаляються ножем або ложкою, після чого кабачки можна заповнювати підготовленої начинкою. Альтернативний варіант приготування закуски - порізати овочі кружальцями, на які зверху викласти фарш і присипати тертим сиром із зеленню.
Скільки часу запікати
Температура приготування овоча в духовці повинна бути дорівнює 160-180 градусів. Якщо плоди наповнені овочевий або сирною начинкою, на підготовку буде потрібно приблизно 20 хвилин. Скільки запікати кабачки з фаршем? Якщо попередньо плоди і м'ясної наповнювач не піддавалися термічній обробці, готувати страву слід не менше години при 160 градусах. При необхідності просто підрум'янити готові продукти, кабачкові човники відправляють в піч на 10 хвилин при 200 градусах.
Рецепт фаршированих кабачків
Це один з найпопулярніших овочів, який, як правило, або смажиться на сковороді, або ж запікається в духовці з начинкою. При цьому наповнювачем для кабачків можуть служити абсолютно різні продукти - курка, м'ясна суміш, картопля, рис, сир, баклажани, помідори, зелень, гриби, пр. Кожен рецепт кабачків з фаршем має свої особливості і індивідуальний, неповторний смак. Нижче описані найбільш вдалі варіанти приготування страви.
човники
Для приготування страви краще використовувати молоді овочі з ніжною шкіркою і без насіння. У класичному варіанті рецепта фарш готується з додаванням вареного рису, однак, щоб полегшити закуску, від цього компонента краще відмовитися. Подавати готову закуску можна з будь-якими соусами - сметанним, сирним, томатним (в описаному нижче рецепті використовується останній).
Складові:
- яловичий або свинячий фарш - 0, 3 кг;
- цукор, сіль;
- сік томатний - 1 ст .;
- кабачки - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- голландський / російський сир - 100 г.
Спосіб приготування:
- Зріжте кінці зелених плодів, розріжте їх уздовж на 2 частини.
- Обережно ложкою виберіть серцевину овочів, залишивши неушкодженими стінки (оптимальна їх товщина для запікання - 1 см).
- Посмажте на олії рубаний кубиками цибулю, додайте в сковороду фарш, перемішайте продукти і тушкуйте їх 7 хвилин під кришкою.
- Влийте сюди ж томатний сік, тримайте сковорідку на вогні ще 10 хвилин, приправте суміш, після наповніть нею кабачкові човники.
- На великій тертці натріть сир, присипте їм фаршировані плоди, після відправте човники в духовку, нагріту до 200 градусів. Через 20 хвилин подавайте блюдо на стіл.
запіканка
Томати, картопля і сир чудово гармонують з кабачкової основою. Готується і з'їдається запіканка з кабачків і фаршу дуже швидко, тому краще робити її побільше. Головні плюси такого блюда - його легкість і користь. Щоб зробити запіканку максимально ніжною, повітряної, овочі варто потерти на тертці, при цьому потрібно дати постояти подрібненим плодам, щоб вони встигли спустити зайву сік. Як приготувати смачне, корисне блюдо з кабачками?
Складові:
- приправи;
- курячий фарш - 0, 5 кг;
- цибулина;
- яйця - 2 шт .;
- сухарі паніровочні;
- томатна паста - ½ ст .;
- сир голландський / російський - 100 г .;
- кабачки / патисони молоді - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Натріть кабачки / патисони, посоліть, відставте в сторону на півгодини. Після злийте сік, відіжміть продукт.
- Тонкими чверть-кільцями наріжте ріпчасту цибулю, швидко підсмажте його, додайте в сковороду фарш і готуйте його до напівготовності. Під час смаження приправте суміш, додайте томатну пасту.
- Змастіть форму для запікання, присипте її панірувальними сухарями.
- З'єднайте кабачкову стружку з сирими яйцями, тертим сиром. Викладіть суміш у форму.
- Зверху покладіть м'ясо з цибулею, вирівняйте поверхню фаршу ложкою. Далі потрібно присипати кабачки з фаршем в духовці залишком сирної стружки і відправити запікатися при 200 градусах духовки на 15 хвилин.
Кабачки, фаршировані м'ясом
Ця страва відрізняється соковитістю, ні з чим не порівнянним смаком і користю. Кабачки, фаршировані м'ясом, запечені в духовці, повинні бути молодими. Якщо ж сезон на них пройшов, то зрілі плоди потрібно обов'язково очищати, видаляючи насіння і шкірку. Альтернативним варіантом є використання для приготування страви цукіні. До м'яса, службовцю начинкою плодів, можете додавати зелень, сир, будь-які овочі, спеції. Як готувати смачну вечерю?
Складові:
- молоді цукіні / кабачки - 1 кг;
- майонез - 2 ст. л .;
- цибулина;
- фарш будь - 0, 3 кг;
- перець болгарський - 1 шт .;
- морквина велика;
- помідори - 2 шт .;
- сир твердий - 50 г;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Наріжте томати, перець, цибулю маленькими кубиками, моркву потріть.
- Обсмажте моркву і цибулю на маслі, додайте до продуктів фарш, спеції.
- Через 10 хвилин всипте в сковорідку інші подрібнені овочі.
- Наріжте чисті цукіні / кабачки кружальцями завтовшки 4 см, серцевину видаліть за допомогою ложки.
- Викладіть колечка на промаслений лист, після чого їх потрібно нафарширувати смаженої сумішшю.
- Присипте барила сирної стружкою, відправте сталевий лист в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
- Готову закуску приправте свіжою зеленню, сметаною.
овочами
Таке пісне блюдо можна їсти, не побоюючись за свою фігуру. Крім того, запечені в духовці фаршировані кабачки з овочами, є дуже бюджетної закускою, яку приємно їсти влітку або в дні посту. Якщо ви хочете зробити закуску більш ситної і живильної, заправте її сметаною і посипте тертим сиром. Як зробити смачний і легкий овочевий вечеря?
Складові:
- рис пропарений - 100 г;
- цибулина велика;
- молоді кабачки / цукіні - 2 шт .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- морква середня;
- спеції;
- консервований горошок - 1 б.
Спосіб приготування:
- Зріжте з плодів плодоніжки, розділіть їх на 3-4 однакових частини. Середину видаліть ножем / ложкою (дно повинно залишитися неушкодженим), щоб вийшли стопочки.
- Змастіть кожен бочонок зсередини маслом, поставте на деко дном вниз, відправте запікатися на 15 хвилин при 180 градусах духовки.
- Поки займіться начинкою. Для цього слід відварити рис, нашаткувати дрібно цибулю, моркву потерти.
- Овочі підсмажте на олії, змішавши їх з залишилася кабачкової м'якоттю.
- З'єднайте готові овочі з рисом, додайте спецій.
- Заповніть кабачкові стаканчики готовою сумішшю, поверніть в піч ще на 20 хвилин.
грибами
Блюдо виходить не тільки смачним, але і дієтичним, корисним. Залежно від обраного набору продуктів, ви можете отримати легку закуску, здатну доповнити гарнір і м'ясо, або ж повноцінне основне блюдо, яке відрізняється ситністю. Нижче описаний низькокалорійний рецепт з м'ясом, який обов'язково сподобається людям, що сидять на дієті.
Складові:
- грузді, білі гриби або печериці - 0, 3 кг;
- спеції;
- курячий (філейний) фарш - 0, 2 кг;
- сир - 80 г;
- кабачок / цукіні - 1 шт .;
- цибулина;
- майонез - 1ст. л .;
- морквина середня;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Розріжте зелений плід на дві половинки-човники. Проваріть їх в киплячій воді 3-4 хвилини.
- Грибочки дрібно наріжте разом з цибулею, морква потріть. Обсмажте компоненти на маслі.
- На окремій сковороді варто обсмажити фарш зі спеціями до напівготовності. Після змішайте масу з овочами і грибочками і наповніть отриманий сумішшю кабачкові човники.
- Змастіть їх майонезом, присипте сирної стружкою, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів, на півгодини.
куркою
Ситна, смачна закуска може стати повноцінним обідом або вечерею, замінивши стандартний набір з гарніру і м'яса. Кабачки, фаршировані куркою, можна готувати по-різному, додаючи будь-які овочі в начинку, запікаючи продукти в сирому або напів-готовому вигляді, додаючи всілякі соуси, приправи. Нижче описаний варіант приготування закуски, при якому використовується відварене куряче філе.
Складові:
- філе курки - 0, 5 кг;
- спеції;
- морквина;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- кабачки / цукіні - 3 шт .;
- цибулина;
- сир - 100 г;
- кріп;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Якщо кабачки / цукіні не молоді, їх потрібно очистити від шкірки. Після розріжте плоди уздовж на 2 частини, видаліть м'якоть за допомогою ложки, залишивши стінки завтовшки 0, 5 см.
- Обдайте човники окропом або помістіть в киплячу воду на 3 хвилини, після остудіть.
- Кабачкову м'якоть дрібно наріжте, моркву потріть, цибулю наріжте кубиками. Всі овочі прожарьте 5 хвилин на олії.
- Варену курятину слід порізати кубиками, змішати з овочами. Масу заправте кетчупом, додайте приправ, кріп.
- Човники посоліть, заповніть начинкою, відправте запікатися при 200 градусах духовки на 20 хвилин.
- Після присипте їх сирної стружкою і дайте постояти в печі ще 5 хвилин.
М'ясом і рисом
Цим смачним, ситним, ароматним блюдом можна нагодувати велику сім'ю або раптово наскочили гостей. Приготування займає небагато часу - це великий плюс закуски. Кабачки з фаршем і рисом вийдуть не жирними і соковитими, якщо використовувати змішаний фарш з яловичини і свинини. Чим більше ви візьмете овочі, тим більше порцій вийде.
Складові:
- морквина велика - 2 шт .;
- спеції;
- рис відварний - 100 г;
- яйце сире;
- молоді кабачки - 5 шт .;
- фарш свинячо-яловичий - 0, 5 кг;
- томати - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт ..
Спосіб приготування:
- Розріжте зелені плоди на 4 частини, видаліть з них м'якоть, залишивши дно (повинні вийти стаканчики).
- Вбийте в фарш яйце, остудіть, додайте сюди ж зварений рис. Ретельно перемішайте компоненти, відбийте суміш, формуючи руками грудку і кидаючи його в миску.
- Обсмажте кубики 1 лука до прозорості, додайте в сковороду морквяну стружку, продовжуйте тримати продукти на вогні ще 5 хвилин.
- Додайте остигнула піджарку до фаршу.
- Заповніть кабачкові стаканчики отриманою сумішшю.
- Окремо обсмажте дрібно порізані томати, цибулину і морквину (можна подрібнити овочі блендером). Приправте продукти сіллю / перцем.
- Покладіть фаршировані овочі на промаслений лист, додайте окремо приготований соус з томатами. Запікайте блюдо півгодини при 190 градусах.
оладки
Готувати страву дуже легко і швидко, оладки з кабачків з м'ясним фаршем стануть відмінним варіантом для сніданку або вечері. За допомогою них можна урізноманітнити звичний раціон харчування, причому зробити це з користю, адже цукіні містять величезну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Готові оладки краще подавати з соусом із сметани і продавленого часнику.
Складові:
- спеції;
- яйце;
- фарш будь - 150 г;
- цукіні - 1 шт .;
- цибулина;
- часникові часточки - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- твердий сир.
Спосіб приготування:
- Наріжте цукіні на п'ятаки товщиною приблизно 1 см, видаліть серцевину, щоб вийшли колечка.
- До м'ясного фаршу вбийте яйце, додайте перемелені крізь м'ясорубку кабачкову м'якоть, спеції, дрібно нашатковану цибулю, продавлений часник.
- Підсолити кабачкові кільця, розігрійте масло в сковороді. Обвалюють овоч в борошні і відразу викладайте в розжарену ємність, після чого заповнюйте отвори підготовленою начинкою, використовуючи при цьому вилку або лопатку. Довівши закуску до напівготовності, переставте сковороду в духовку на 10 хвилин.
- Перед подачею присипте гарячу закуску тертим сиром і полийте сметаною.
З сиром
Овочі дуже корисні для організму, проте вони не здатні забезпечити нас достатньою кількістю калорій, які необхідні для відновлення енергії. Ідеальний варіант - комбінувати в раціоні плоди з білковими продуктами. Страви з кабачків і фаршу є збалансованими, тому їх варто частіше включати в свій раціон.
Складові:
- сир твердий - 100 г;
- томати черрі;
- фарш - 200 г;
- молоді цукіні / кабачки - 2 шт .;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Зніміть шкірку з плодів за допомогою Овочечистка. Розріжте кабачки уздовж, очистіть серцевину, щоб вийшли човники.
- Підсмажте 10 хвилин фарш, розбиваючи виделкою грудочки. Додайте сюди ж спеції.
- Кабачкові човники змастіть маслом з усіх боків, помістіть в форму для запікання. Заповніть їх фаршем, прикрасьте половинками томатів черрі.
- Надішліть форму в духовку на 20 хвилин при 190 градусах. В кінці запікання присипте човники сирної стружкою.
З грибами і рисом
Просто готується і дуже швидко з'їдається таке смачне, корисне блюдо. Кабачки, фаршировані грибами і рисом, підходять для раціону людей, які постять або дотримуються суворої дієти. При цьому твердий сир слід прибрати зі списку продуктів. Подавати кабачкові човники можна як закуску або як основне блюдо.
Складові:
- томат - 4 шт .;
- цукіні / кабачки - 5 шт .;
- морквина;
- рис - ½ ст .;
- цибуля - 2 шт .;
- сир - 100 г;
- гриби - 0, 3 кг;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Рис вимийте, відваріть в 1, 5 ст. підсоленої води.
- На одній сковороді обсмажте цибульні кубики, дрібно нарізані грибочки, терту моркву.
- З'єднайте відварений рис з піджаркою.
- У кабачків кдаліте шкірку, розріжте плоди на однакові частини (поперек). Оптимальна висота шматочків - 5 см. Видаліть у них м'якоть, сформувавши барила без дна.
- Помістіть їх на форму для запікання, попередньо змащену маслом.
- Заповніть барила начинкою, накрийте кожен з них кружечком помідора, присипте сиром.
- Прикрийте форму фольгою, відправте блюдо запікатися при 200 градусах духовки на півгодини.
Фаршировані кабачки з фаршем - секрети приготування
Для запікання ідеально підходять молоді цукіні: шкіра у них тонка і ніжна, а м'якоть не має сформованих насіння. Фаршировані кабачки в духовці вийдуть смачними і соковитими, якщо дотримуватися таких правил:
- якщо ви запікаєте сирої овоч з сирої начинкою, то блюдо пропечеться рівномірно;
- при запіканні напів-готових продуктів, на початку їх варто готувати, накривши фольгою, а в кінці зняти її;
- кабачки / цукіні мають нейтральним смаком, тому їх слід приправляти спеціями і комбінувати з ароматними продуктами;
- отримати максимально соковите, м'яке блюдо можливо, якщо запікати фарширований овоч в бульйоні або рідкому соусі;
- краще не солити овоч заздалегідь, оскільки не потрібно провокувати велике виділення соку з нього - краще додавайте приправи в начинку або соліть кабачкові човники в самому кінці запікання.