Справжнє літо приходить з першими вирощеними плодами, найдавніші з яких - кабачки. Дивовижний овоч - легкий, смачний, ніколи не набридає - може прикрасити будь-який яєчне, м'ясне, овочеве блюдо. Хороший кабачок і сам по собі, наприклад, смаженим.
Як посмажити кабачки
У цій страві немає нічого складного. Перед тим як смажити кабачки, розгляньте фото закусок, представлених нижче. Щоб приготована вами їжа була така ж гарна й дуже смачна, прислухайтеся до корисних порад. Успіх кулінарних експериментів залежить від:
- стиглості плодів;
- якості масла;
- часу смаження;
- соусів і спецій.
скільки смажити
Для смаження вибирають молоді плоди, в яких не встигли сформуватися насіння. На початку літа з цим немає проблем: кабачки формуються на кущах швидко, їх багато, коштують вони дешево. Пізніше вони, як всі гарбузові культури, перестигають і, хоч залишаються їстівними, для даного способу приготування мало придатні. В цей час цінною знахідкою можуть стати цукіні, патисони, крукнек, які є найближчими кабачковий родичами, мають практично такий же смак. М'якоть цих овочів довше залишається ніжною, придатної для смаження.
Скільки смажити кабачки на сковороді - залежить від віку плода:
- Зовсім ніжні цукіні з тонкою шкіркою і ледь помітними зачатками насіння обсмажують з двох сторін швидко, по 2-3 хвилини на кожну сторону.
- Переросли кабачки, звільнені від насіння, доведеться смажити довше: до 10-12 хвилин.
- Золотава скоринка може бути індикатором готовності страви тільки якщо кабачки порізані тоненькими кружальцями, не товще 0, 7 см.
Рецепт смажених кабачків
Оскільки сковорода, масло і кабачкові часточки завжди однакові, смачні рецепти смажених кабачків визначаються добавками, клярі, соусами. Традиційно для приготування таких страв використовують сметанним заправку, майонез, сир твердий або плавлений, соєвий соус. Для обсмажування кабачкові часточки (кружечки) обвалюють в борошні або занурюють в яєчно-борошняну суміш (кляр). Чудово поєднуються кабачки з будь-якими іншими овочами, м'ясом, яйцями. Не бійтеся доповнювати вибрані рецепти інгредієнтами на свій розсуд - так народжуються кулінарні шедеври.
З часником
Рецепт цієї страви простий: посмажити кабачок, посипати його часником, рубаною зеленню - і насолоджуватися натуральним смаком літа. Смажені кабачки з часником неспроста лідирують за популярністю серед страв з молодими овочами. Готується закуска швидко, калорій в ній мало, смак її чудовий. Кабачки - не тільки відповідне доповнення до м'ясної страви, картоплі, відварного яйцю, а й самостійна легка дієтична їжа.
Складові:
- молодий кабачок або цукіні - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- борошно - 2-3 ст. л .;
- часник - 3-4 зубки;
- сметана (якщо потрібно) - 2-3 ст. л. або більше;
- сіль, перець, кріп.
Спосіб приготування:
- Розріжте митий кабачок на круги товщиною 0, 7-1 см. Підсоліть і залиште на 5-10 хвилин.
- Умочуйте обидві сторони кружечка в борошно і смажте. Масло в сковороді повинно бути розігрітим. Борошно сприяє швидкому утворенню золотистої скоринки.
- Якщо не хочете зайвого жиру - знімайте кабачкові кола на паперовий рушник.
- Викладайте овочі на плоске блюдо, присипати подрібненим часником і зеленню. Можна додати краплю сметани на кожне коло.
З часником і майонезом
Урізноманітнити блюдо, описане вище, можна, приправивши овочі майонезом або іншим схожим соусом. Перед тим як посмажити кабачки з майонезом і часником, продумайте, які спеції і трави доречно використовувати. Круглі шматочки молоденьких цукіні смажать без панірування, тоді страва виходить дієтичним. Якщо ж смак для вас важливіша за кількість калорій - панірують порізаний плід в сухарях або борошні (пшеничного, гречаного, кукурудзяного).
Складові:
- цукіні - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- борошно або панірувальні сухарі - 2-3 ст. л .;
- часник - 3-4 зубки;
- майонез - 2-3 ст. л. або більше;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Готуйте соус: в обраний вами майонез додайте роздавлений в пресі часник, спеції.
- Ріжте кабачок кільцями не товще 1 см.
- Підсолюйте, обвалюють у борошні або сухарях.
- Смажте на олії до рум'яної скоринки. Обсушуйте на серветці.
- Смажені кільця змащуйте часниково-майонезній сумішшю, посипайте зеленню.
У клярі на сковороді з часником
Щоб порадувати сім'ю овочами в цікавому виконанні, дізнайтеся, як готувати кабачки смажені в клярі. Такий спосіб приготування особливо до душі дітям - смаженими скибочками так приємно хрустіти! Ця кабачкова закуска чудово доповнить картоплю фрі і курячі нагетси або стане чудовим окремим перекусом. Кабачки, обсмажені в клярі, зручно брати з собою в ланч-бокс.
Складові:
- кабачок - 0, 5 кг;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 50 мл;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- борошно пшеничне - 1-2 ст. л .;
- масло рослинне - 50 мл або більше;
- часник - 2-3 зубки;
- зелень, спеції (коріандр, перець, куркума, паприка);
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для клярі відокремлюйте яєчні жовтки від білків.
- Білки, підсолити, збивайте в стійку піну білого кольору.
- Жовтки ретельно перемішайте з крохмалем і молоком, додайте спеції, збивайте блендером. Додайте до маси білки і ніжно розмішуйте ложкою.
- В готовий кляр додавайте товчений часник.
- Нарізайте кабачок кільцями або півкільцями (останні раціональніше розміщуються на сковорідці).
- Кабачкові часточки обваляйте в борошні (в цьому випадку кляр пристане краще), щедро «скупайте» в яєчної суміші, смажте.
- Готові часточки обсушуйте серветкою, посипайте зеленню, угощайтесь.
З яйцем
Літнім ранком, поки спека не позбавила вас апетиту, приготуйте на сніданок кабачки смажені з яйцем: по суті це яєчня з кабачковим наповнювачем. Готується блюдо швидко і просто, з ним впорається будь-яка починаюча господиня. При подачі сніданку не шкодуйте зелені, вона тут абсолютно доречна. Свіжості страви додасть зелений огірочок, щойно зірваний з грядки.
Складові:
- цукіні - 300 г;
- яйце - 2-3 шт .;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- борошно (не обов'язково) - 1-2 ст. л .;
- зелень;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Ріжте кабачки часточками, при бажанні панірують, смажте з двох боків до світло-коричневого відтінку.
- Заливайте овочі яйцями. Їх можна розмішувати заздалегідь або навпаки, розбивати в сковорідку ніжно, щоб вийшла яєчня.
- Смажте блюдо відкритим 5 хвилин, закрийте кришку і залиште ще на 2-3 хвилини.
- Сніданок готовий: перекладайте його на тарілку і посипайте подрібненою зеленню.
салат
Оригінальний і дивовижний салат зі смаженими кабачками рідко зустрічається на столах співвітчизників, а даремно. Ніжне поєднання смажених цукіні і сирих салатних помідорів доповнюється вареним яйцем і майонезом. Хочете знизити калорійність страви? Замість жирного майонезу використовуйте домашній несолодкий йогурт, кисле молоко. Обов'язково додавайте в салат часник, зелень петрушки, кріп. Закуска виходить яскравою, святкової, як на глянцевому фото.
Складові:
- цукіні - 0, 5 кг;
- помідор (великий) - 1-2 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- яйце - 2 шт .;
- майонез - 3 ст. л. або більше;
- сік лимона - 1 ст. л .;
- масло рослинне - 30-50 мл;
- зелень, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Обсмажуйте кабачки, нарізані часточками, з двох сторін на рослинній олії.
- Ріжте помідор напівкруглими шматочками.
- Відварюйте яйця круто, охолоджують, нарізуйте кубиками.
- Порубати дрібно зелень: кріп, петрушку, базилік, перо зеленої цибулі - що є в наявності. Пропустіть зубки часнику через прес.
- Об'єднуйте складові в одному салатник, заправляйте майонезом, підсолюйте, додавайте спецій і розмішуйте.
З м'ясом
Легке і ситне блюдо для любителів роздільного харчування - кабачки з м'ясом на сковороді. Його можна готувати з будь-яким видом м'яса (свининою, бараниною, яловичиною, телятиною), але максимально швидко, бюджетно, корисно і смачно виходить з курячою грудкою. Страва з мінімальною кількістю складових здивує вас неперевершеним, досконалим смаком, який ніколи не набридне.
Складові:
- філе курки - 300 г;
- кабачок - 300 г;
- цибуля (великий) - 1 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. л. або більше;
- зелень петрушки - 1 пучок;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Нарізайте цибулю соломкою, обсмажують. Додавайте куряче м'ясо, нарізане шматочками, продовжуйте обсмажувати до готовності. Вливайте трохи води і накривайте кришкою. Знімайте м'ясо з вогню.
- Кабачки нарізайте часточками, підсолюйте, обсмажуйте з двох сторін.
- З'єднувати м'ясо з кабачковий шматочками, приправляйте спеціями, додайте зелень.
- Їжте блюдо гарячим.
На зиму
Задоволення, яке доставляють вам літні овочі, можна зробити гарєєвим, заготовлюючи смажені кабачки на зиму. Рум'яні скибочки з часничком і зеленню зможуть урізноманітнити нудний зимовий раціон, радувати, нагадувати про теплі і сонечку. Щоб банки з консервацією виглядали симпатичніше, візьміть цукіні різного кольору - від яскраво-жовтого до темно-зеленого, майже чорного.
Складові:
- цукіні - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- масло рослинне - 150 мл;
- зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
- сіль - 1 ч. л .;
- 9% оцет - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Молоді цукіні ріжте колами (товщина - 1 см), соліть, обсмажуйте з двох сторін з невеликою кількістю масла.
- Зелень і часник дрібно порубати.
- Залишок масла закип'ятити, дайте охолонути.
- У стерильну суху банку влийте масло, всипте частина зелені. Укладайте кола шар за шаром, присипаючи часником і зеленню.
- Утрамбовують вміст банки, але ніжно, без фанатизму, щоб не пошкодити кабачкові шматочки.
- Залийте поверх овочів оцет, прикрийте баночку кришкою, стерилізують 30-50 хвилин і закочуйте.
З фаршем
Кабачкові кругляши можна фарширувати м'ясною або м'ясо-овочевий сумішшю, дуже смачно виходить. До того як приготувати фарш з кабачками на сковороді, підберіть плід потрібного розміру: він може бути трохи переріс, серединку з насінням все одно треба буде видалити. Діаметр овоча повинен бути 7-8 см, отвір всередині - 4-5 см (його можна прорізати чарочкою). Кільця з фаршем запікають у духовці, гасять в мультиварці або готують в клярі. Не забудьте зняти з кабачка жорстку шкірку.
Складові:
- кабачок - 2 шт .;
- фарш м'ясний - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- яйце - 4 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- молоко - 100 мл;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Пасеруйте подрібнену цибулю і змішуйте його з фаршем. Додавайте сіль, перець, вбивайте два яйця, перемішайте.
- Підготовляйте кабачкові кільця. Їх товщина - 1, 5-2 см. Підсоліть їх.
- Підготуйте суміш для клярі: молоко, пару яєць, борошно збивайте блендером. Не забудьте підсолити, додати спецій.
- Начиняють кільця фаршем дуже щільно, щоб він не випав при смаженні.
- Умочіть кожну сторону заготовки в борошно, занурте в кляр і відправляйте на сковороду. Смажте кільця по п'ять хвилин з кожного боку на середньому вогні.
- Подавайте блюдо гарячим.
З сиром
Добре поєднуються смажені кабачки з сиром твердих сортів. Рум'яна сирна скоринка відмінно відтіняє солодкуватий кабачковий смак, прикрашає і облагороджує блюдо. Спробуйте використовувати сир як добавку до знайомого рецептом - і ви переконаєтеся: смак зміниться до невпізнання. Кабачки смажені з сиром - чудовий сніданок, який готується на швидку руку.
Складові:
- цукіні - 0, 5 кг;
- масло рослинне - 2-3 ст. л .;
- панірувальні сухарі - 2-3 ст. л .;
- часник - 3-4 зубки;
- сир твердий - 70 г;
- сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Кабачкові кола соліть, панірують, смажте на олії з двох сторін.
- Викладайте їх на деко в один шар, плотненько.
- Посипайте тертим сиром і відправляйте в прогріту духовку на 3-5 хвилин.
- Смажені запечені кабачки приправити товченим часником і зеленню.
Кабачки на сковороді гриль
Немає часу для виїзду на природу? Приготуйте кабачки на сковороді гриль - вони виходять не гірше, ніж з багаття. Запорука успіху страви - в правильно зробленому маринаді. До того як готувати овочі гриль, маринують їх не менше трьох годин. Чистити молоді плоди не потрібно, різати їх краще уздовж, довгими овалами. Подавати кабачкові мови можна на тості або згорнутими в равлика.
Складові:
- молоді цукіні - 2 шт .;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- оцет винний - 1 ст. л .;
- оливкова олія - 70-80 мл;
- часник - 2-3 зубки;
- цукор - 1 ч. л .;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Ріжте цукіні уздовж.
- Змішуйте і збивайте блендером всі інші інгредієнти для маринаду.
- Кабачки складіть в пакет, переливаючи марінадной сумішшю, видаліть повітря, витримайте не менше 3 годин. Іноді перевертайте.
- Смажте на сухій сковороді-гриль по 2-3 хвилини з кожного боку.
Як смачно посмажити кабачки - поради шеф-кухарів
Досвідчені господині знають, як смачно приготувати кабачки на сковороді. Ось і поради кухарів:
- Вибирайте молоденькі плоди, нарізуйте сантиметровими кільцями, для смаження використовуйте тільки рафінована олія.
- Не тримайте овочі на сковороді занадто довго - пережарені, вони стають занадто м'якими і розвалюються, перетворюючись в кашу.
- Експериментуйте з соусами, вони додадуть страві святкові нотки.
- Перед тим як готувати - знайдіть фотоапарат. У вас обов'язково вийде блюдо, гідне бути відбитим на фото.
Ознайомтеся і з іншими рецептами, як посмажити кабачки на сковородевкусно і швидко.