Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Цей швидкий ароматний гарнір ідеален- він добре поєднується з усіма овочевими салатами, м'ясом, рибою. Запечені картопляні часточки легко готуються і моментально з'їдаються. З позиції продуктового набору рецепт вважається бюджетним, однак і сільська картопля в духовці вимагає знання деяких кулінарних тонкощів.
Як приготувати
Перевага цієї страви - можливість його створення за допомогою будь-якої кухонної техніки - від СВЧ до мультиварки, однак духовка з цією метою використовується значно частіше. Професіонали виділяють 2 основні способи приготування сільського картоплі:
- Смажити часточки на сковороді, поки не з'явиться скориночка. Після цього прибрати зайве масло за допомогою паперової серветки, додати спеції і перемістити блюдо в духовку.
- Відварити попередньо нарізану скибочками картоплю (за 5-6 хвилин), остудити і відправити запікатися, не забувши про спеції та жир (топлене масло, сметану і т.д.).
Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці найсмачніше? Вирішити, яке блюдо вам потрібно отримати: більш легке - відварити і запекти; хрустке - обсмажити, перш ніж розсипати по листу. Кілька порад для ідеального за смаком і виглядом на фото і в житті гарячого:
- Дрібні картоплини можна запікати, не розрізаючи. Великі бажано хоча б поділити на половинки або порубати брусочками.
- Класичний соус до такої картоплі, що не шкодить фігурі - сметана з меленим перцем.
- Як приготувати картоплю по-селянськи в домашніх умовах з скоринкою без обсмажування? Після запікання розкласти брусочки рядками по решітці і включити режим «гриль» на 10-12 хвилин. Температуру підвищують до 200-210 градусів.
З грибами
Для такої страви фахівці рекомендують брати печериці, оскільки вони ідеально відтіняють картопляний смак, або використовувати білі гриби. Спеціями бажано не зловживати: візьміть тільки суміш мелених перців (або звичайний чорний), трохи чебрецю і свіжої петрушки. Підійдуть і зелені стрілки цибулі. Готову картоплю по-селянськи з грибами рекомендовано подавати зі сметаною.
Складові:
- картопля - 0, 6 кг;
- гриби - 0, 25 кг;
- сіль;
- стрілки цибулі;
- суміш перців;
- чебрець;
- петрушка;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Старанно відмиті картоплини відварити в шкірці, заклавши їх в киплячу воду на 20-25 хвилин.
- Розігріти сковороду з маслом, висипати на неї нарізані гриби. Обсмажувати 6-7 хвилин.
- Після відварену картоплю (не очищаючи!) Порізати на четвертинки, додати до грибів.
- Коли з обох сторін шматочки картоплі будуть обсмажені, перенести їх на деко. Поруч розкласти гриби.
- Посолити, використовувати інші приправи, запекти при 190 градусах. Приблизний час - чверть години.
- Посипати подрібненими цибульними стрілками, перш ніж подавати.
З м'ясом
Для такої страви можна використовувати і ситну свинину, і більш пісну яловичину, і будь-яку дієтичну птицю. До святкового столу професіонали радять взяти качку або кролика, не забувши добре їх замаринувати. Загальні принципи роботи залишаться незмінними. Якщо ви не знаєте, як зробити картоплю по-селянськи в духовці з м'ясом, вам варто обов'язково вивчити цей рецепт.
Складові:
- свинина - 400 г;
- картопля велика - 4-5 шт .;
- сіль;
- часник мелений сухий;
- розмарин;
- сметана - стакан;
- сир м'який - 30 г;
- волоські горіхи - 50 г;
- цибулина;
- вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Обсмажити нашатковану кільцями цибулю. Укласти на нього великі шматочки м'яса.
- Дочекатися появи скоринки з усіх боків, перемістити в жароміцних форму.
- Там же зарум'янити скибочки картоплі, не забувши їх посолити.
- Скласти смажену картоплю поверх свинини, припорошити приправами.
- Запекти при 165 градусах з включеною конвекцією - на це знадобиться близько півгодини.
- Сир натерти, змішати зі сметаною і рубаними горіхами. Залити даними соусом готову страву.
З часником
Якщо попередні варіанти цієї страви виглядали повноцінним обідом, то наступна версія картоплі по-селянськи в духовці з часником і сирної скоринкою - скоріше ідеальна заміна картоплі фрі з мереж громадського харчування. Професіонали радять використовувати пармезан і аналогічні йому види твердих сирів, щоб отримати хрусткі брусочки, як на фото.
Складові:
- картопля - 4-5 шт .;
- вершкове масло;
- прованські трави;
- зубчики часнику - 3-4 шт .;
- пармезан - 40 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Обмити і очистити картоплю.
- Порізати брусками, змастити маслом кожен - це зручно робити силіконової пензлем.
- Вручну натерти їх травами і половинками зубчики часнику.
- Посолити, зсипати в пакет, загорнути, залишити на годину.
- Залишки часнику порізати пластинками, додати до картоплі після закінчення зазначеного часу.
- Розсипати продукти по листу, запекти при 200 градусах до золотистого відтінку (буде потрібно 12-15 хвилин). Потім тонко присипати тертим пармезаном кожен брусок, готувати ще 10-12 хвилин при 170 градусах.
У фользі
Смачно і корисно - ідеальні епітети для цієї страви: ніяких смажених компонентів, ніяких зайвих жирів, проте хрустка рум'яна кірочка у основних інгредієнтів виходить не гірше, ніж на сковороді. Якщо ви турбуєтеся за калорійність страви, але любите смачно поїсти, вам слід розібратися, як готувати картоплю по-селянськи в духовці у фользі.
Складові:
- курка - 0, 3 кг;
- картопля - 0, 6 кг;
- соєвий соус - 1/3 склянки;
- масло вершкове - 10 г;
- сіль;
- мелений перець;
- орегано;
- майоран.
Спосіб приготування:
- Шматочки курки сполоснути проточною водою, обсушити серветками.
- Натерти сіллю і травами, скласти в миску, залити соєвим соусом. Перемішати, дати постояти. Не забудьте прикрити ємність, інакше м'ясо заветрітся.
- Через годину обмити картоплю, нарізати великими однаковими брусками, посолити. Обробити м'яким вершковим маслом.
- Розтягнути фольгу по листу. Викласти на неї курку з картоплею дуже щільно.
- Укрити другим листом фольги, краю затиснути.
- Надіслати лист в духовку, прогріту до 175 градусів. Готувати 50 хвилин.
- Зняти верхній лист фольги, підрум'янити страву до золотистого відтінку (як на фото). Подати гарячим.
В рукаві
Якщо інші варіанти цієї страви були смажені продукти, які в духовці тільки проходили фінальну стадію приготування, то картопля по-селянськи в рукаві - тушкований, а тому менш калорійний. Як зробити таку страву? Обов'язково використовувати тільки молоду картоплю жовтих сортів, знайти пару міцних морквин і найсвіжішу сметану для соусу.
Складові:
- зубчики часнику - 2 шт .;
- картопля - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- сметана нежирна - півсклянки;
- чорний перець;
- сіль;
- кріп.
Спосіб приготування:
- Очистити картоплю. Різати не дуже тонко, але однаковими шматочками.
- Морква і часник нашаткувати кружечками.
- З'єднати, посолити, приправити перцем. Руками перемішати, залишити на півгодини.
- Пересипати в рукав, додати сметану, струсити.
- Духовку розігріти.
- Готувати блюдо близько години, прогрів попередньо духовку до 170 градусів. Таку печену по-селянськи картоплю добре подавати з солоними огірочками і гілочками свіжого кропу.
Приготуйте картоплю по-селянськи в духовці за іншими рецептами.
З сиром
Даний рецепт відрізняється і за смаковими, і по візуальним якостям. Для такої картоплі по-селянськи в духовці з сиром використовується солона бринза або прісний адигейський сир, які майже не піддаються плавлення при контакті з гарячою поверхнею.
Складові:
- картопля молода - 6-7 шт .;
- смалець і масло вершкове - по 15 г;
- сало - 110 г;
- цибулина;
- бринза або адигейський сир - 170 г;
- майоран;
- сіль;
- пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- Вимитий картоплю нарізати брусочками. Те ж зробити з салом.
- Цибулину нашаткувати крупно.
- Сковороду зігріти, з'єднати смалець з маслом.
- Викласти туди шматочки цибулі, після недовгої обсмажування додати картоплю з салом.
- Посолити, готувати 7 хвилин.
- Пересипати в глиняну форму з товстими стінками. На запікання при 170 градусах йде півгодини.
- Перед закінченням приготування додати раскрошенную бринзу або адигейський сир, пошматований зелень, майоран.
Дізнайтеся, як приготувати картоплю по-селянськи на сковороді.