- Як зробити картопляне пюре
- Картопляне пюре - рецепт з молоком
- без молока
- Страви з картопляного пюре
- запіканка
- котлети
- пиріжки
- З сиром
- З фаршем
- З грибами
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Товчена картопля - один з найпопулярніших гарнірів серед російських домогосподарок. Ця страва універсально: воно дуже смачне і поєднується практично з будь-якої іншої їжею, будь то овочі, риба, гриби або м'ясо. Картопля-пюре надовго насичує і при цьому не дає відчуття тяжкості.
Як зробити картопляне пюре
Навіть таке малокомпонентних, просте в приготуванні блюдо має певні нюанси. Щоб толченка вийшла ніжною і повітряної, слід дотримуватися деяких правил. Як приготувати пюре з картоплі правильно:
- молода картопля не підходить для приготування страви, вибирати варто зрілі бульби жовтуватого кольору з високим вмістом крохмалю;
- молоко до готового плоду варто додавати тепле / гаряче, так як холодний продукт забарвить блюдо в негарний сірий колір;
- не тримайте очищену картоплю у воді довго, оскільки з овоча в цей час йде крохмаль, який важливий для пюре;
- картопельку потрібно не просто товкти, а збивати - так гарнір набуде необхідної пишність;
- щоб приготувати страву з насиченим вершковим смаком, не економте на маслі.
Картопляне пюре - рецепт з молоком
Щоб товчений картопля вийшов не тільки смачним, але і мав апетитний зовнішній вигляд, готувати його потрібно правильно. Для цього не обов'язково володіти спеціальними навичками, варто лише врахувати кілька важливих правил. Так, за класичним рецептом толченка готується з 4 компонентів - відвареної картоплі, молока, вершкового масла і солі. При цьому для збивання страви небажано використовувати блендер або інші електроприлади. Найсмачніший гарнір виходить, якщо використовувати звичайну толкушку або товкач. Як зробити пюре з картоплі з молоком?
Складові:
- молоко - 0, 3 л;
- картопля - 1 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Очищені бульби розрізати навпіл, щоб прискорити варіння овоча.
- Помістіть продукт в каструлю, залийте водою так, щоб рідина ледь покрила половинки овоча. Солити блюдо можна на цьому етапі або ж під час штовхання.
- Відваріть овоч до готовності (на це піде приблизно 20 хвилин). Про його готовності свідчить м'яке входження ножа / вилки в шматочки.
- Після злийте бульйон з каструлі, почніть товкти картоплю товкачем / товкачем, потроху підливаючи в каструлю підігріте молоко.
- Додайте в масу шматочки вершкового масла, ретельно збийте гарнір підручними засобами і подавайте зі свіжим овочевим салатом.
без молока
Мало хто байдужий до цієї страви, тому гарнір подають практично на кожне свято, не менше часто його готують в будні дні. Гарнір відмінно поєднується з різними іншими стравами - рибою, м'ясом, салатами і всілякими закусками. Існує безліч рецептів, кожен з яких має свої особливості. Нижче описано, як приготувати картопляне пюре без молока. Якщо зі списку інгредієнтів прибрати вершкове масло, гарнір можна включити навіть в веганські меню. Як варити картоплю для пюре?
Складові:
- сіль;
- вода - 2 л;
- картопля - 1, 5 кг;
- масло вершкове - ½ уп.
Спосіб приготування:
- Спочатку готують основний інгредієнт, для цього картоплю очищають і гарненько миють. Після розрізають на середні часточки, щоб скоротити час варіння.
- Овоч поміщають в каструлю, заливають водою і відварюють до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Коли продукт набуває м'якість, картопляний бульйон відливають в чашку, інший обсяг зливають в раковину.
- Сухий відварений овоч товчуть товкачем, поступово підливаючи залишений бульйон.
- Масу заправляють вершковим маслом, солять, після її можна подати на стіл.
Страви з картопляного пюре
Пюре може служити не тільки гарніром, а й складовим компонентом різних самостійних страв. Оскільки картопля часто залишається після святкових застіль, практичні російські господині використовують його для приготування оригінальних закусок, запіканок, котлет, пиріжків, пр. Нижче описані цікаві, смачні варіанти страв, які можна приготувати з пюре.
запіканка
Вчорашня м'ята картопля втрачає свою легкість, пластичність і смакові якості. Тим не менш, не варто викидати продукт - з нього можна приготувати просте, незвичайне, ситне блюдо. Запіканка з картопляного пюре може бути приготовлена з різними начинками, будь то м'ясна, сирна, рибна, грибна, сирна або овочева маса. Нижче запропонований рецепт страви з яловичим фаршем.
Складові:
- цибулина велика;
- крупа манна - 2 ст. л .;
- сметана або жирні вершки - 3 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- сир твердий - 100 г;
- фарш яловичий - 0, 3 кг;
- пюре - 0, 5 кг;
- борошно - 2 ст. л .;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Лук наріжте дрібно, підсмажте на олії, включивши середній вогонь.
- На цю ж сковороду додайте фарш, попередньо розім'явши виделкою. Приправте суміш.
- Сир натріть.
- Форму для запікання змастіть маслом, присипте дно манкою.
- Викладіть в ємність ½ пюре, потім весь фарш з цибулею і 1/3 сиру.
- Зверху покладіть залишок картоплі, сиру. Залийте блюдо сметаною, присипте дрібкою манки.
- Випікайте продукти при 200 градусах духовки, накривши верх форми фольгою.
котлети
Після свят, як правило, у кожної господині залишається велика кількість толченкі, від якої потрібно швидко позбавлятися, щоб продукт не пропав. Є кілька варіантів, як це зробити - розігріти і з'їсти вже не таке смачне блюдо або ж проявити фантазію і приготувати картопляні котлети з пюре. Нижче описано, як робити ніжні, пікантні котлетки.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- спеції;
- пюре / картопля - 1 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Якщо толченка ще не готова, вам слід знати, як приготувати пюре. Для цього розріжте очищений овоч на невеликі брусочки, відваріть продукт до готовності і потовчіть за допомогою маточки, попередньо злив більшу частину води в раковину. Додайте в масу ложку вершкового масла і трохи солі.
- Додайте до теплої маси яйце, борошно, спеції.
- З готової однорідної маси сформуйте невеликі кульки (краще робити це мокрими руками).
- Умочуйте кожну котлетку в паніровці і вкладайте в розігріту сковороду.
- Обсмажте кожну котлету з обох сторін до появи золотистої скоринки і подавайте з підливою зі сметани з грибами.
пиріжки
Час, що залишився після вечері незатребувана пюре можна використовувати для приготування дуже смачних, незвичайних картопляних пиріжків. При цьому начинка для них може бути обрана будь-яка - грибна, овочева, м'ясна. Найшвидшим і простим варіантом є використання в якості наповнювача ковбаси / шинки і сиру. Пиріжки з картопляного пюре виходять дуже смачними, яку б начинку ви не вибрали. Нижче запропонований рецепт закуски з грибами. Як приготувати пиріжки?
Складові:
- сухарі паніровочні;
- масло для смаження;
- яйця - 2 шт .;
- пюре - 0, 6 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- гриби (будь-які) - 100 г;
- спеції;
- вершкове масло - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте картопляну масу з яєчними жовтками, м'яким вершковим маслом. Ретельно перемішайте.
- Промийте грибочки, подрібніть і підсмажте їх разом з цибулею на олії.
- Змочивши руки, починайте формувати з картопляної маси коржі, в які розміщуйте ложку грибної піджарки. Краї варто защипувати максимально міцно, щоб пиріжки не розвалювалися.
- Кожен колобок умочіть спочатку в збиті яєчні білки, після в панірувальні сухарі.
- Смажте їх на олії з обох боків до появи рум'яної. Після викладайте готові пиріжки на плоску тарілку, застелену паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайве масло.
З сиром
Блюдо відмінно поєднується з будь-якими продуктами, включаючи сир. Додаючи такий інгредієнт в традиційний гарнір, можна не турбуватися про приготування м'ясного або рибного блюда, оскільки пюре і так вийде дуже ситним, поживним. Сир можна використовувати напів-або твердих сортів, а масло в даному випадку краще вибрати бутербродне або топлене. Як зварити картопляне пюре з сиром?
Складові:
- пармезан / голландський сир - 100 г;
- часникові зубки - 3 шт .;
- молоко - 200 мл .;
- картопля - 10 шт .;
- масло вершкове - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розріжте картоплю навпіл, відваріть на середньому вогні під кришкою.
- Злийте воду після готовності овоча.
- Потовчіть картопляні шматочки товкачем, додаючи тепле молоко. Солити продукти слід помірно, оскільки сир теж дасть солоний присмак.
- Часник продавите, змішайте з талим вершковим маслом, додайте до толченке, знову ретельно її перемішавши.
- Сирну стружку додають останньої. Подавайте сирне пюре зі свіжим овочевим салатом.
З фаршем
Щоб приготувати обід на швидку руку, можна використовувати вчорашнє пюре. Змішавши готовий продукт з фаршем, ви отримаєте абсолютно інше ситне і смачне блюдо. У духовці воно запікається приблизно півгодини і не вимагає яких-небудь зусиль з боку кулінара. За бажанням можете доповнити список компонентів будь-якими овочами, зеленню, спеціями. Нижче докладно описано, як приготувати картопляне пюре з фаршем.
Складові:
- сир - 150 г;
- масло вершкове - 100 г;
- м'ясний фарш - 0, 5 кг;
- картопляна маса - 0, 5 кг;
- вершки / молоко високої жирності - 2/3 ст.
Спосіб приготування:
- Розігрійте картоплю, повторно збийте її і викладіть на змащене маслом деко / форму для запікання.
- Зверху викладіть обсмажену до готовності разом з цибулею фарш.
- Присипте продукти сирної стружкою, щоб готовий виріб мало апетитну кірочку.
- Щоб приготувати страву, відправте його в піч на півгодини при 200 градусах. Після дайте запіканці трохи охолонути і подавайте, нарізавши на порційні шматочки.
З грибами
Щоб приготувати толченку з грибами не потрібно прикладати серйозних зусиль, крім того, блюдо не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів - всі вони, як правило, і так є в холодильнику будь-якої господині. Пюре з грибочками є прекрасним варіантом обіду або вечері для шанувальників вегетаріанської їжі. Як приготувати картопляне пюре з грибами?
Складові:
- гриби гливи / печериці - 0, 2 кг;
- розім'ята картопля - 1 кг;
- часникові зубки - 2 шт .;
- масло вершкове - 2 ст. л .;
- сметана - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Розігрійте готове пюре, додайте до нього нагріті вершки, масло. Намагайтеся приготувати ідеально пластичну і однорідну масу.
- Приправте суміш при необхідності, накрийте кришкою, відставте в сторону.
- На вершковому маслі обсмажте продавлені часник, після додайте шматочки грибів. Приготуйте продукти, активно помішуючи, до появи золотистого відтінку.
- Викладіть на порційні тарілки картопляну масу, зверху помістіть обсмажені гриби.
Дізнайтеся, як пріготовітьзрази картопляні з фаршем.