- Що таке кава без кофеїну
- Користь і шкода кави без кофеїну
- Марки кави без кофеїну
- Ціна на каву без кофеїну
- Відео
- Відгуки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Як приємно випити кухоль напою, що бадьорить рано вранці або після важкого дня. Кава допомагає відновити енергію, тому він такий популярний. Проте багато людей не можуть пити його через серцево-судинних захворювань. Зараз можна купити каву без кофеїну, який має назву декафінато або скорочено декаф, але у нього теж є своя користь і шкода, тому перед покупкою краще проконсультуватися у лікаря.
Що таке кава без кофеїну
Від звичайного нешкідливий кави відрізняється тільки мінімальним вмістом кофеїну. Цей компонент належить до групи алкалоїдів, які можуть завдати шкоди організму. Для того щоб небезпечні речовини були вилучені, зерна повинні пройти через процес декофеінізірованія. Смак і підбадьорливі властивості напою, за які його так цінують, залишаються незмінними.
як роблять
Після досліджень вчених доведено, що в плодах кавового дерева міститься більше 400 ароматичних речовин. Для того щоб виконати технологію декофеинизации, спочатку роблять обробку зелених, необсмажених зерен. Після цього компоненти поміщають в спеціальні розчини для видалення кофеїну. Процес повторюється кілька десятків разів, поки не буде досягнута потрібна концентрація.
Можливе використання нізкокофеінових сортів рослини, щоб екстрагування зайняло менше часу. Компанії-виробники користуються різними методами видалення кофеїну. Найефективнішими є такі технології:
- Пряма. Спочатку проводять обробку зерна гарячою парою протягом півгодини, після цього використовують етилацетат або дихлорметан протягом 10 годин. Для того щоб хімічний реагент повністю пішов, буде потрібно ще стільки ж часу. Напій, отриманий таким способом, є безпечним, тому що етилацетат отримують з фруктів.
- Непряма. Зерна поміщають в гарячу воду на кілька годин, потім видаляють і проводять екстракцію кофеїну за допомогою дихлорметана або етилацетату. В цьому випадку для відділення від розчинника застосовують метод упарювання. Після того як буде вироблено кілька циклів екстракції, зерна будуть позбавлені від шкідливої речовини, але зберігають аромат і кислотність.
- SwissWater. При цьому методі видалення кавові зерна обдати окропом, щоб вивільнився кофеїн. Воду проганяють через спеціальний вугільний фільтр, що затримує непотрібні, але пропускає корисні речовини. Отриманий розчин називається екстрактом зеленої кави. Процес фільтрування повинен тривати, поки доза кофеїну не знизиться до 1-2%.
- CO2-екстракція. За даною технологією використовується вуглекислий газ, який знаходиться в спеціальній камері під високим тиском, що доходить до 300 атмосфер. Попередньо зерна обробляються парою, поміщаються в ємність з вуглекислим газом на 10 годин. Після зниження тиску в ємності СО2 видаляється методом випаровування, а кофеїн можна прибрати за допомогою фільтрування.
Користь і шкода кави без кофеїну
Доведено, що кава без кофеїну в зернах надає на організм дорослої людини позитивну дію, яке полягає в наступному:
- знижується рівень холестерину в крові;
- підвищується розумова і фізична працездатність;
- поліпшується робота травної системи (якщо немає хронічних захворювань);
- зменшується ризик захворювання на діабет другого виду;
- відбувається краще засвоєння глюкози організмом;
- знижується ймовірність інфаркту, інсульту.
Крім того зазначено, що кава такого типу має сечогінний ефект, тому добре підходить для профілактики подагри і раку передміхурової залози у чоловіків. Однак потрібно враховувати, що всі ці позитивні властивості зберігаються тільки, якщо людина випиває не більш 4 кухлів на добу. Дуже корисний декофеїнізований напій для вагітних жінок, він знижує ризик викидня.
Є у продукту і негативні властивості. Основну шкоду полягає в тому, що для виробництва продукту потрібно вплив різних хімічних речовин, які негативно впливають на здоров'я. Надмірне вживання кави без напою може привести до того, що:
- підвищиться внутрішньоочний тиск;
- з'явиться ризик розвитку глаукоми;
- виникнуть захворювання шлунково-кишкового тракту;
- відбудеться зневоднення.
Протипоказання
Основним протипоказанням того, щоб пити мелений або розчинна кава без кофеїну, є дитячий вік до 12 років, тому що підбадьорливі властивості, які так цінуються дорослими, можуть надати шкоду незміцнілої нервовій системі дитини. Обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем деяким категоріям хворим, які мають діагноз:
- атеросклероз;
- недолік кальцію;
- хвороби сечовидільної системи;
- гастрит або виразка шлунка.
Марки кави без кофеїну
Зараз в магазинах можна придбати кілька різних видів напою без кофеїну. Основними різновидами є мелена та розчинна. Зростання популярності кави без кофеїну привів до того, що багато виробників випустили такий продукт. Елітні сорти від іноземних компаній краще купувати в спеціалізованих магазинах, які займаються продажем таких продуктів.
розчинна
Більшість виробників випускає розчинний напій в сублімованому вигляді. Існує кілька найпопулярніших марок:
Ambassador Platinum Decaf
- характеристики - проводиться в Швейцарії, використовується сорт Арабіка, завдяки чому виходить приємний м'який смак, який не має гіркоти;
- плюси - приємний аромат, що бадьорить ефект;
- мінуси - не виявлено.
Jacobs Monarch Decaf
- характеристики - країна-виробник Німеччина, проведений з аравійської робусти і Арабіки, має карамельний присмак з шоколадними нотами;
- плюси - смак схожий на звичайний розчинну каву або цикорій, коштує дешево;
- мінуси - не виявлено.
Carte Noire Decafeine
- характеристики - виробляють в Росії з зерен камерунської Арабіки. Це сублімований напій;
- плюси - має дуже яскравий кавовий запах і смак;
- мінуси - є невелика гіркота, яка відчувається через 2-3 хвилини після випитої чашки.
мелений
Напій, отриманий за допомогою прожарювання і перемелювання зерен, перед вживанням потрібно варити в спеціальній турці. На думку кавоманів, його відрізняє характерний насичений аромат і злегка гіркуватий смак. Найбільшим попитом серед сортами меленої кави, позбавленого кофеїну є:
Hausbrandt
- характеристики - держава-виробник Нідерланди, зерна привезені з Латинської Америки;
- плюси - зроблений за допомогою углекислотной екстракції. Практично не відрізняється від натурального;
- мінуси - не виявлено.
LavAzza
- характеристики - проведений на території Італії, при створенні використовувалася суміш камерунської робусти і Арабіки;
- плюси - володіє прекрасними смаковими характеристиками з присмаком шоколаду;
- мінуси - присутня невелика гірчинка.
ГРАНДОС Колумбія
- характеристики - продукт виробляють в Німеччині, з використанням елітних сортів колумбійської Арабіки;
- плюси - має насичений кавовий смак, прекрасно підходить для десерту;
- мінуси - коштує дорого.
Ціна на каву без кофеїну
Вартість різних марок продукту може відрізнятися. Ціна в Москві і Санкт-Петербурзі коливається від 250 до 950 рублів. Зараз можна купити каву без кофеїну в інтернет-магазині, щоб заощадити.
|
різновид |
Назва |
Вага (г) |
Ціна (грн.) |
|
мелений |
LavAzza |
200 |
550 |
|
ГРАНДОС Колумбія |
250 |
870 |
|
|
Senza |
250 |
750 |
|
|
розчинна |
Tchibo Exclusive Decaf |
100 |
350 |
|
Carte Noire Decafeine |
95 |
400 |
|
|
Nescafe Gold Decaf |
95 |
280 |
Відео
Відгуки
Аріна, 48 років
Ні дня не зможу прожити без напою, що бадьорить, але після того, як виявили тахікардію, лікар заборонив мені пити кофеїн містять напої. Але недавно подруга розповіла, що можна замовити декофеїнізований кави, планую купити пару баночок для себе і близьких на пробу, хоча думаю, що замінника не існує.
Світлана, 25 років
Я купувала мелену каву без кофеїну бабусі на день народження в спеціальному магазині, де вибрала з кількох сортів Carte Noire. Хотілося здивувати і порадувати її. Через кілька днів, коли я прийшла в гості, бабця вирішила пригостити мене. Різниці майже не відчула, але смак був трохи м'якше, ніж у простого кофеїнового.
Римма, 29 років
На мій погляд, цей напій - справжня знахідка для людей з артеріальним тиском. Як лікар, раджу своїм пацієнтам перейти на кави без кофеїну. Найскладніше співробітникам великих компаній, де збираються в обідню перерву у кофематов. Тут потрібно вибирати, що важливіше - власне здоров'я або корпоративний дух.