- Як спекти кекси в силіконових формах: рецепти з фото
- Чи потрібно змащувати силіконові формочки для кексів
- Відео: як-спекти повітряні кекси в силіконових формах
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))2 черв. 2015 р.
Силіконові формочки - посуд для випікання, який активно використовують сучасні господині. Завдяки особливому матеріалу, з якого виготовлені форми, вдається спекти повітряний десерт з рівномірним золотистим кольором, випікання в такому посуді не пригоряє і ідеально пропікається. Яке б тісто на кекси в силіконових формах ви не вибрали, страва вийде ніжною, повітряною і м'якою.Якщо раніше спроби спекти класичний кекс або маленькі мафіни за допомогою інших форм не щоразу були увінчані успіхом, то випічка в силіконових формах завжди виходить.
Як спекти кекси в силіконових формах: рецепти з фото
Якщо ви не знаєте, як робити або як пекти кекси в силіконових формах, то для початку слід визначитися зі своїми смаковими пристрастями. Бісквітна випічка буває не лише солодкою, покритою глазур'ю чи помадкою. Існує рецепти приготування дієтичних, несолодких (наприклад, картопляних), закусочних та інших видів кексів. Але найбільший попит мають солодкі варіанти, такі які готують для дітей. З наведених нижче рецептів ви зможете вибрати вид випічки, що вам сподобався.
Смачні сирні кекси з родзинками
Інгредієнти:
- 300 г сиру (що жирніше, тим ніжніше тісто вийде) ;
- 200 г вершкового масла або якісного маргарину;
- 2 ст. л.картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 3 яйця;
- 165 г борошна;
- 1 ч.л. з гіркою розпушувача для тіста;
- 165 г цукрового піску;
- родзинки - жменя до смаку.
Послідовність приготування:
- Творожні кекси в силіконових формах вийдуть смачнішими, якщо використовувати при замішуванні тіста домашній жирний сир. Але і при застосуванні маложирного або знежиреного кисломолочного продукту мафіни відмінно пропекуться і володітимуть насиченим смаком. Змішайте сир з цукром і ретельно розітріть інгредієнти вилкою або блендером.
- Додайте збиті яйця та крохмаль.
- Розм'якшене вершкове масло невеликими порціями введіть у сирну масу.
- Пшеничне борошно просійте через сито разом з розпушувачем і додайте до інших інгредієнтів.
- Ізюм попередньо промийте і залийте гарячою водою. Залишіть його в окропі на кілька хвилин, щоб він набух і став м'яким. Процідіть та охолодіть сухофрукти, обсушіть за допомогою паперового рушника та з'єднайте з сирним тестом.
- Вимісіть тісто, заповніть їм силіконові формочки на дві третини від об'єму та випікайте при 180 градусах у духовці протягом 25 хвилин.
Швидкі шоколадні кекси з вишнею
Інгредієнти:
- 35 г якісного какао-порошку;
- 5 ст. л. олії;
- 400 г замороженої вишні (можна використовувати свіжу);
- 215 р. пшеничного борошна;
- 1 скл. цукрового піску;
- 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
- 275 мл фільтрованої очищеної води;
- щіпка солі.
Послідовність приготування:
- У глибокій мисці змішати всі сипкі інгредієнти: цукор, какао, просіяне борошно, щіпку солі та пекарський порошок.
- Влити до сипучої суміші воду та молоко.
- Заморожену вишню розморозити та злити сік. Якщо використовуються свіжі ягоди, видалити у них кісточки. Поєднати вишню з підготовленими інгредієнтами.
- Віночком, не сильно збиваючи, замісити однорідне тісто, яке має вийти рідким за консистенцією, що нагадує негусту сметану.
- Перелити тісто на кекс у кілька маленьких або одну велику силіконову форму. Відправити випікатися не в духовці, а в мікрохвильовій печі. Кекси будуть готові через 8-10 хвилин при потужності 800 Вт.
Приготовлені на молоці з варенням
Вам знадобиться:
- 1 скл. жирного молока;
- 7-8 ст. л. улюбленого варення (бажано з кислуватим смаком);
- 2 стака. борошна;
- 1 яйце;
- склянки цукрового піску;
- 1 ч.л. соди (гасити оцтом необов'язково);
- кориця - на кінчику ножа;
- 2 ст.л какао-порошку.
Приготування:
- Якщо ви маєте кухонний комбайн або міксер, то зануріть усі інгредієнти, що вказані у списку продуктів, у глибоку миску і замісіть тісто, яке за структурою та консистенцією має нагадувати густу сметану.
- У разі ручного замісу з'єднайте спочатку всі сухі інгредієнти.
- Тім додайте молоко, варення та яйце, перемішайте.
- Врахуйте, кекси будуть сильно підніматися при випіканні, тому заповнюйте силіконові форми максимум на половину обсягу, а краще на третину.
- Скільки пекти кекси? Це залежить від особливостей вашої духовки. В середньому для приготування маленьких маффінів знадобиться не більше 25 градусів при температурі 180 градусів. Перевіряйте готовність сухою лучинкою.
Простий рецепт міні-кексів на кефірі
Вам знадобиться:
- 100 мл кефіру;
- 1 невелике куряче яйце;
- 75 г цукру;
- 120-150 г борошна;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 25 г вершкового масла;
- ягоди.
Послідовність приготування:
- Яйце розтираємо з цукром до розчинення крупинок піску.
- Додаємо розпушувач тіста і відразу ж виливаємо кефір, суміш перемішуємо.
- Вводимо розм'якшене або розтоплене вершкове масло.
- Просіюючи, поступово додаємо борошно. Перемішуючи продукти, вводимо борошна таку кількість, щоб вийшло тісто як густа сметана.
- Силиконові формочки заповнюємо тестом на 2/3 об'єму.
- Зверху кожного кексу по центру, трохи поглиблюючи, поміщаємо по одній ягоді (смородина, полуниця, лохина, абрикос, часточки яблука).
- Випікати кекси в силіконових формах необхідно протягом півгодини, встановивши температурний режим на рівні 180 градусів.
Спечені на майонезі
Продукти:
- 250 мл. майонезу без смакових добавок та наповнювачів;
- 10-15 р. картопляного крохмалю;
- 75-80 р. цукрового піску;
- 2 яйця;
- 1 ч.л. соди, гашеної оцтом (або замінити ложкою розпушувача);
- 8-9 ст. л. пшеничного борошна;
- жменя смажених, подрібнених горіхів.
Як приготувати:
- Яйця збити, поступово підсипаючи цукровий пісок. При бажанні додають трохи ванільного цукру.
- Додати гашену соду, картопляний крохмаль і майонез, перемішати.
- Потроху підсипаючи борошно, що просіює, замісити однорідне тісто.
- Додати рубані смажені горіхи (волоські, лісові, фундук).
- Силіконові формочки для маффінів заповнити приготованим тестом на половину об'єму.
- Готувати випічку в духовці протягом 20 хвилин при 185 градусах.
Як приготувати апельсиново-медові кекси
Вам знадобиться:
- стак. пшеничного борошна;
- 1 великий апельсин;
- 3 ст. л. натурального меду;
- 2 яйця;
- жменя горіхів (волоські або інші);
- тертий мускатний горіх - чверть кавової ложки;
- 85 г вершкового масла;
- маленька дрібка кориці;
- 115 г цукру;
- мелена гвоздика.
Приготування:
- Борошно просіяти. Додати до неї корицю, тертий мускатний горіх і маленьку дрібку меленої гвоздики.
- В окремій мисці вбити добела розм'якшене вершкове масло з цукровим піском.
- До цукрово-масляної суміші додати одну столову ложку меду, натерти цедру апельсина.
- По одному додати яйця, ретельно збиваючи після кожного.
- З'єднати цукрово-олійну суміш із перемішаними сухими інгредієнтами.
- Половину горіхів (для цього рецепту добре підходять волоські або лісові горіхи) підсмажити на сухій сковороді, дрібно посікти і ввести в тісто.
- Викласти тісто за силіконовими формами для запікання. Пекти кекси протягом 20 хвилин, температурний режим - 180 градусів.
- Горіхи, що залишилися, дрібно подрібнити, з'єднати з корицею.
- У маленьку каструлю видавити сік апельсина, додати мед і проварити на водяній бані 5 хвилин.
- По поверхні охолілих кексів зробити дірки за допомогою вилки. Просочити їх охолодженою апельсиново-медовою сумішшю, зверху посипати подрібненими горіхами.
Дізнайтеся, як приготувати кекс у духовці за іншими рецептами.
Дитячі кекси з банановою начинкою
Вам знадобляться:
- 2 стиглих банана;
- лимона;
- 1 стак.сахара;
- 2 стакю борошна;
- 35-40 г какао-порошку;
- 1 пак. ванільного цукру;
- 1 ч. л. пекарського порошку;
- 100 гр чорного шоколаду;
- 170 мл олії соняшнику без запаху;
- третина кавової ложки солі;
- 250 мл молока.
Послідовність приготування:
- Змішати борошно з розпушувачем. Ввести сіль, ванільний цукор і какао-порошок.
- Особливо вбити яйця з цукром і розм'якшеним вершковим маслом (яке при необхідності замінюють маргарином).
- З'єднати обидві суміші, додати молоко, замісити негусте тісто.
- Банани звільнити від шкірки і зім'яти виделкою в кашку. Плитку шоколаду поламати на невеликі шматки, відправити до банана. Додати сік половини лимона. Суміш прогріти до однорідності на водяній бані.
- У силіконові формочки викласти по столовій ложці тіста, поверх нього ложку бананово-шоколадної начинки, зверху ще ложку тіста. Піч бананові кекси необхідно 20 хвилин. Температуру встановлюють на рівні 180 градусів.
Ознайомтеся з рецептами приготування кексу на сметані.
Чи потрібно змащувати силіконові формочки для кексів
Силіконовий посуд для запікання був винайдений для того, щоб полегшити життя господиням і позбавити їх зайвої праці, пов'язаної зі змащуванням форм перед випіканням. Якщо силіконові форми використовувати правильно, згідно з інструкцією, то вони будуть служити довго, а кекси, приготовлені в них, не прилипатимуть та пригорятимуть. Більшість виробників рекомендують змастити силіконові форми рослинним або вершковим маслом перед першим застосуванням посуду.
Дізнайтеся, як вибрати -силіконовий килимок для тесту.
Ретельно промийте нові форми за допомогою м'якого миючого засобу.Залишіть їх до висихання. Перед першою закладкою тіста у формочки, змастіть їх тонким шаром олії та залиште на 7-10 хвилин. За твердженням виробників, масло вбереться в структуру силікону і утворює захисну жирову плівку, яка завжди буде присутня на поверхні виробу. При подальшому використанні силіконового посуду тісто для кексів розливають формами без попередньої обробки посуду жиром.
Дізнайтеся, які бувають формочки для льодяників.
Відео: як-спекти повітряні кекси в силіконових формах
Кекси в силіконових формах - це універсальний десерт, яким не відмовляться пригоститися не лише діти, а й дорослі. За допомогою покрокових фото рецептів ви зможете самостійно приготувати смачні бісквітні вироби у домашніх умовах. Кекси хороші ще й тим, що додаючи в них щоразу різну начинку (цукати, свіжі ягоди або фрукти, горіхи) у вас виходитиме нова випічка з цікавим смаком. Відео, наведене нижче, наочно покаже вам послідовність приготування повітряних і пишних мафінів.
РЕЦЕПТ-КЕКСИ З КУРАГОЮ І ЧОРНОСЛИВОМ У СИЛІКОНОВИХ ФОРМОЧКАХ.