Начулися про цілющі властивості іван-чаю (зніту), багато хто починає самі робити з нього власну заварку. Ті, хто тільки хоче долучитися до такого домашньому напою і заготовляти траву самостійно, повинні знати, що таке іван-чай - як збирати і сушити його, а ще способи вживання зніту. Якщо ретельно дотримуватися всіх правил виготовлення такої заварки, то можна отримати напій, смак якого багатьом приємніше звичайного чаю.
Що таке іван-чай
У рослини, яке багатьом відомо як іван-чай, є безліч інших назв: Копорський чай, кипрей вузьколистий, Іванова трава. Він заселив середню смугу Росії. Особливо любить іван-чай занедбані поля, пустки і лісові вирубки. Хаменерій, який використовувався нашими предками в лікувальних цілях, являє собою рослина, що має довге стебло висотою до півтора метрів і вузькі листя. Влітку на Івановій траві розквітають малинові і рожеві квіти.
Корисні властивості
Хаменерій містить у високій концентрації:
- титан, мідь, кальцій, марганець, натрій, калій, нікель, залізо;
- вітаміни В і С і аскорбінову кислоту (більше ніж в цитрусових);
- дубильні речовини і біофлавоноїди
Поєднання високого вмісту білка і кофеїну в складі іван-трави роблять рослину унікальним для приготування тонізуючих напоїв. Він буде ефективніше навіть зеленого чаю. Іван-чай рекомендується при наявності неврозів, психологічних проблем. До нього не виникає звикання. Вживання зніту надає наступні ефекти:
- усунення наслідків отруєння їжею і зловживання алкоголем;
- профілактика карієсу;
- виведення шлаків і токсинів з організму;
- зміцнення коренів волосся;
- профілактика простатиту;
- допомагає при захворюваннях нирок і печінки;
- приводить в норму артеріальний тиск;
- усуває головний біль;
- підсилює імунітет;
- пом'якшує симптоми при епілепсії;
- лікує метеоризм, коліти та ентероколіти;
- усуває запалення дихальних і сечовивідних шляхів;
- збільшує кількість грудного молока.
Коли збирати іван-чай
Якщо хочете спробувати власноруч приготований іван-чай - як його збирати і сушити ви повинні неодмінно запам'ятати. У північних областях цвіте кипрей з середини липня, а на півдні - в кінці червня-початку липня. Починати збір іван-чаю потрібно в період цвітіння, але раніше, ніж розпуститься вся квіткова кисть, оскільки потім будуть заважати початківці дозрівати боби з пухом. Рекомендують збирати рослину при сухій погоді, до полудня. Коріння іван-трави, які теж стануть в нагоді для заготівлі сировини, доведеться викопувати вже восени.
Як збирати іван-чай
Хаменерій зростає тільки на відкритих просторах. Квіточки іван-трави мають яскраво-рожевий відтінок і зібрані в кисті. При зборі знімають або листя, або верхівку, яка рослина повністю. В останньому випадку стебло перерізується в 15 см від землі. Важливо навчитися визначати Іванову траву, щоб не переплутати з іншими рослинами того ж сімейства, які не підходять для вживання. Хаменерій лісової і кипрей волохатий не мають цілющих властивостей. У них пурпурна забарвлення квіток, а висота рослин не більше 15 см.
Як сушити іван-чай в домашніх умовах
Покінчивши з рутинним збиранням, можна переходити до наступних етапів. Заготовлювати кипрей на зиму - непросте заняття, але здійсненне. Існує багато інструкцій, варіантів сушки, тому помилитися буде складно. Якщо ви не знаєте, як заготовити іван-чай в домашніх умовах, то можете скористатися «помічниками», такими як духовка або електросушка. Заготівля іван-чаю включає кілька етапів, описаних далі.
Підготовка до сушіння
Використовують для заготовки всі частини зніту, включаючи листя, верхівку рослини, коріння і пагони. Краще збирати Іванову траву в «чистих» місцях, але перед процесом сушіння зібрану сировину краще промити в проточній воді. Після цього настає час завяливания. На звичайний папір або тканину викладається шар листя, який слід регулярно перемішувати. Після завяливания листя іван-трави потрібно скрутити. На наступному етапі вони подрібнюються. Це можна робити в м'ясорубці або ножем.
ферментація
Багато хто не знає, як заготовлювати іван-чай правильно, пропускають ферментацію, а це обов'язковий процес, який визначає якість заварки. Для окислення повітрям ємність із зеленою масою залишають на ніч. Процес ферментації схожий із заворушеннями. В кінці з'явиться найтонший аромат чайного листа. Для завершення процесу приготування ферментованого сировини помістіть в сковорідку кипрей і тримайте при температурі 100 градусів близько години, поки не прийме форму гранул.
види сушки
Остання частина обробки сировини - сушка. Є кілька способів того, як правильно сушити листочки зніту:
- Звичайна сушка в духовці. Ферментовані листя кладуть на деко поверх пергаменту. Під час сушіння рекомендується не закривати щільно дверцята духовки. Листя потрібно тримати при температурі від 95 до 110 градусів протягом години.
- Російська піч. Протоплениій піч повинна простояти не менш години, після чого можна розкладати трав'яну масу по листу, який потім поміщається на вугілля.
- Електросушарка. Пристрій включають на температуру близько 90 градусів, сушать листя не менше 5 годин. Важливо не перетримати, бо тоді у чайного напою з'явиться присмак паперу.
Як зберігати іван-чай
Висушивши після ферментирование, лікарську сировину можна зберігати два роки і більше при дотриманні деяких умов. Іван-чай повинен бути всередині герметичної ємності, переважно скляної. Перед тим, як заварювати кипрей, заварці дають полежати щонайменше місяць. Вважається, що чай з зніту стає тим смачніше і ароматні, чим довше він зберігається.
секрети приготування
Правильно заварюють кипрей так: 3 ч. Л. на 150 мл окропу, залиште на кілька хвилин, потім влийте в чайник ще 300 мл гарячої води. Кількість води при заварюванні і чайного сировини можна змінювати в залежності від бажаного ступеня фортеці. Чай з зніту можна заливати окропом заново до 5 разів. Можна робити собі напій і без окропу. Для цього 1 ст. л. чайної маси потрібно залити літром води і залишити на ніч. Вранці ви отримаєте цілющий напій. Можна розбавити ферментовані листочки зніту з квіточками, висушеними звичайним способом.
Показання до застосування
- отруєння і кишкова дисфункція;
- порушення в нервовій системі (неврози, алкогольні психози, істерія, депресії);
- епілепсія;
- реабілітація від алкогольної залежності, для купірування похмільного синдрому;
- посилене психо-емоційний тиск і хронічний стрес;
- перевтома;
- поява молочних зубів, запалення ясен;
- проблеми з менструальним циклом, маткові кровотечі, клімакс, передменструальний синдром;
- хіміотерапія і променева дія (в період відновлення);
- білокрів'я або лімфогранулематоз як адсорбенту;
- імунодефіцитний стан;
- авітаміноз;
- простатит і аденома простати.
Протипоказання
Цілющі властивості рослини не виключають той факт, що іван-трава не всім буде корисна. Про чудо-напій доведеться забути:
- при наявності персональної непереносимості або алергії;
- дітям молодше шести років;
- при аномально високої згортання крові;
- при наявності тромбофлебіту і тромбозів.
Фото іван-чаю
