У запасливих господинь практично ніщо їстівне не викидається у смітник. Навіть продукти, на перший погляд здаються просто відходами, у них йдуть на приготування смачних домашніх делікатесів. Так, наприклад, з ароматних кірок цитрусових готують не тільки смачні цукати, а й яскраве варення з цікавим, дуже приємним смаком.
Як приготувати варення з апельсинових кірок
Процес приготування такого незвичайного ласощі простий, при цьому порівняно тривалий. Але повірте: підсумковий результат варто витраченого часу і сил. Для класичного рецепту знадобляться 4 основні інгредієнти: апельсинова цедра, вода, цукор і лимонний сік. Останній компонент додається для того, щоб варення з шкурок апельсина не вийшло занадто нудотним. Будь-яка з рецептур передбачає додавання великої кількості цукру для досягнення потрібної консистенції варення, а сік лимона (або лимонна кислота) використовується для пом'якшення його смаку.
Можна готувати варення з цедри апельсина різними способами - в формі оригінальних завитків або звичайних мініатюрних прямокутників в густому сиропі або ж зробити однорідний джем, для якого шкурки попередньо пропускаються через м'ясорубку. Для приготування такого десерту можна використовувати цедру не тільки апельсинів, а й інших цитрусових - лимонів, мандаринів. Для поліпшення смакових якостей готового продукту в солодке блюдо додають різні ароматні спеції і трави - ваніль, корицю, імбир, м'яту, гвоздику та ін.
Тривалість процесу приготування варення з апельсинової цедри обумовлюється тим, що шкурки потрібно обов'язково вимочувати протягом декількох днів, а лише тоді починати готувати десерт. Це робиться для того, щоб в результаті варення вийшло прозорим і без гіркоти, властивої апельсинової цедрі. Зберігати продукт потрібно в прохолодному місці, попередньо розклавши в стерилізовані скляні банки і закупорити кришками.
Рецепти варення з апельсинових кірок
Основою будь-якого рецепту такого солодких ласощів є апельсинові шкурки, - вони повинні бути свіжими, чистими (обов'язково ретельно вимитими під проточною водою), без гнилі, вм'ятин, подряпин, темних плям. Робити мініатюрну порцію з цедри одного апельсина ніхто не стане, тому перед приготуванням десерту варто назбирати кірки хоча б з 10 плодів.
Якщо у вашій родині стільки апельсинів за раз не з'їдають, можете просто складати цедру в поліетиленовий пакетик, тримаючи його в холодильнику. Якщо ж хочете приготувати відразу велику порцію варення, можете навіть заморожувати або висушувати продукт у міру його появи. Засушені кірки спочатку замочують в холодній воді на півгодини, потім кип'ятять близько 15 хвилин, а тільки потім зважують і приступають до приготування солодкого страви.
Варення з апельсинових кірочок завитки
- Час: 3 дня.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 301 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Найпопулярніший і оригінальний рецепт варення з шкурок апельсинів - в вигляді милих яскраво-помаранчевих спіральок, рівномірно розподілених в солодкому цукровому сиропі. Такий оригінальний десерт відрізняється не тільки чудовим смаком, але і неймовірно красивим зовнішнім виглядом. Солодкі помаранчеві завитки запросто можна подавати до святкового столу у вигляді окремого десерту або ж використовувати варення з апельсинових кірок для прикраси інших страв.
Складові:
- апельсинові кірки - 400 г;
- цукор-пісок - 600 г;
- вода - 0, 5 л;
- лимонний сік - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Апельсинову цедру ретельно вимити, акуратно зрізати шар білої м'якоті всередині, нарізати смужками шириною 0, 5 см.
- Скласти в миску, залити холодною водою, залишити на дві доби, періодично міняючи воду.
- Потім рідину злити, смужки з апельсинових шкурок скрутити рулетиками. Нанизати на міцну нитку за допомогою товстої голки, формуючи своєрідні намиста.
- Отримані намиста перекласти в емальовану каструлю, покрити холодною водою, поставити на помірний вогонь. Варити 20 хвилин після закипання.
- Потім воду поміняти на чисту і знову проварити кірки. Повторити процедуру ще 3 рази.
- Витягти апельсинові спіральки з рідини, остудити, зняти з нитки.
- З напів-літра води і цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені кірки. Проварити на середньому вогні близько півгодини. Залишити до повного охолодження.
- Потім додати лимонний сік і прокип'ятити на середньому вогні 8-10 хвилин.
- Гарячим розкласти в стерилізовані банки, закупорена.
З апельсинових і лимонних кірок
- Час: 5-6 днів.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 299 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Дуже смачним і ароматним виходить варення з суміші шкурок апельсина і лимона. Такий десерт має красивий яскравий колір, а його смак відрізняється легкою приємною кислинкою. Якщо в процесі приготування варення вам здасться занадто кислим, ви завжди можете збільшити пропорцію цукру. Щоб готове солодке страва не гірчило, з усіх шкурок обов'язково потрібно видалити внутрішній білий шар і вимочити їх в декількох водах протягом 2-3 днів.
Складові:
- кірки з апельсинів - 200 г;
- кірки з лимонів - 150 г;
- цукор - 400 г;
- вода - 180 мл;
- лимонна кислота - 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- Цедру з цитрусових нарізати невеликими шматочками довільної форми, скласти в таз, покрити холодною водою. Вимочувати 2 дня, через кожні 6-8 годин змінюючи рідина.
- В останній порції води проварити шматочки шкурок 10 хвилин, включивши плиту на середній підігрів. Акуратно злити рідину.
- Із зазначеного в рецептурі кількості цукру і води зварити сироп, залити їм основу з цитрусових шкурок, проварити 5-7 хвилин на повільному вогні. Дати повністю охолонути.
- Виконати таку процедуру ще 5-6 разів протягом 3-4 днів, щоб варення придбало потрібну густувату консистенцію, а шматочки цедри стали напівпрозорими.
З апельсинів з шкіркою
- Час: 18 годин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 312 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Варення з кірок апельсина набуває особливого смаку й аромату, якщо покласти в нього не тільки цедру, але і м'якоть фруктів, а ще додати трохи ароматних спецій. Під час підготовки компонентів десерту шкірку цитрусових потрібно ретельно вимити, зрізати, видаливши білий шар, а потім плоди розібрати на дольки. Якщо не зняти з м'якоті внутрішні плівки, варення вийде не дуже апетитним на вигляд, а в його смаку будуть чітко відчуватися жорсткі прожилки.
Складові:
- апельсини - 5-6 шт .;
- цукор - 1 кг;
- вода - 1, 5 ст .;
- ваніль - за смаком;
- свіжа м'ята - пара листочків.
Спосіб приготування:
- Приготувати сироп з цукру і води. У киплячу рідину акуратно вкласти апельсинову м'якоть, проварити 2-3 хвилин.
- Зняти з вогню, настоювати 3-4 години.
- Потім шматочки м'якоті дістати з рідини за допомогою шумівки, сироп знову закип'ятити, і знову опустити в нього м'якоть. Проварити кілька хвилин, потім знову настояти. Повторити процес ще два рази.
- Апельсинові кірки порізати дрібними кубиками, замочити в холодній воді на час приготування основи для варення.
- Після останнього етапу настоювання відправити суміш на середній вогонь, додати шкурки, ваніль за смаком і кілька подрібнених листочків м'яти. Проварити 4-5 хвилин, після чого відразу розлити в чисті сухі банки і закатати.
Джем з апельсинових кірок
- Час: 3, 5 години.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 304 ккал / 100 грам.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Якщо ви віддаєте перевагу варення густої однорідної консистенції, приготуйте ніжний, яскравий і ароматний джем, слідуючи покрокової інструкції з фото, представленої нижче. Солодкий конфітюр з цедри апельсинів - відмінна намазки для тостів до ранкової чашки кави, чудова основа для прослаіванія бісквітних тістечок і просто смачний і корисний десерт.
Складові:
- шкурки з апельсинів - 300 г;
- цукор - 300 г;
- лимонний сік - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготовлені кірки залити холодною водою, відправити на плиту. Включити середній вогонь, проварити чверть години після закипання.
- Рідина злити, залити шкурки чистою холодною водою, поварити ще чверть години. Повторити процедуру 3 рази.
- Після останньої варіння кірки злегка остудити, віджати, пропустити через м'ясорубку або перемолоти в кухонному комбайні.
- До пюре з апельсинової цедри додати цукор і лимонний сік, довести до кипіння. Постійно помішуючи, проварити конфітюр на повільному вогні півгодини.
- Готовий джем розкласти по банках, закупорити.