Багатогранність способів приготування робить рецепт тефтелей з підливою в духовці обов'язковою стравою в кулінарній книзі кожної господині. Родина невеликих кульок з фаршу з підливками з різних соусів - Швеція, там вони вважаються частиною національної кухні. Дуже скоро м'ясну страву полюбилося і всім іншим. Дізнайтеся і ви, як приготувати ситні тефтелі на всю сім'ю.
Як приготувати тефтелі в духовці
До ліпленні невеликих кульок з фаршу з додаванням рису або без, з яйцем і хлібом зводиться приготування тефтелей в духовці. Смак цієї страви знаком і улюблений багатьма, а робляться тюфтельки в духовці оперативно і просто. За рахунок запікання і гасіння блюдо більш корисне, ніж обсмажене на сковороді. Традиційно ліплять тефтелі з змішаного свинячого і яловичого фаршу, але не заборонено використовувати і курку з індичкою для меню дитячого саду.
Невеликі секрети виготовлення смачних тефтелей:
- спочатку потрібно обсмажити котлетки з обох сторін на сковорідці, і лише потім вже запікати - так вони не розваляться;
- густа підлива розбавляється окропом до потрібної консистенції;
- яйця до фаршу додавати необов'язково;
- поєднується м'ясне блюдо з пюре, смаженою картоплею, вареними овочами, рагу, макаронами.
Час приготування
Після підготовки інгредієнтів закономірно виникає питання, скільки запікати тефтелі в духовці. Якщо потрібно домогтися рівномірного засмаженою смаку, то спершу тюфтельки обсмажуються по 4 хвилини для кожної сторони, а потім запікаються з соусом 17 хвилин. При відсутності початкової смаження котлетки готуються близько 35 хвилин всередині духовки, розігрітій до 175 градусів.
Тефтелі в духовці - рецепт з фото
У будь-якої господині повинен бути свій рецепт тефтелей в духовці, який вона може взяти з численних представлених в мережі. Початківцям кулінарам допоможуть покрокові уроки з фото і відео. Найпростішим способом, як приготувати смачну ароматне і соковите блюдо, буде використовувати домашній фарш, більш дієтичним стане курячий і рибний. Поєднувати основні компоненти можна з рисом, крупами, грибами. Не варто забувати про підливі або соусі бешамель - вони вважаються важливим атрибутом смачного другого.
З підливою
Традиційним способом, як приготувати тефтелі з підливою в духовці, стане використання змішаного фаршу зі свинячого і яловичого м'яса. Соусом для них послужить сметана з томатною пастою і приправами. Вийде соковите ароматне блюдо, яке відмінно гармонує з вареною картоплею, рисом, іншими крупами. Зробити його в духовці дуже просто.
Складові:
- фарш з яловичини і свинини - 800 г;
- цибуля - 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- нежирна сметана - 0, 4 л;
- вершкове масло - 50 г;
- лавровий лист - 3 шт .;
- томатна паста - 40 мл .;
- борошно - 100 г.
Спосіб приготування:
- Цибулини дрібно потерти, перемішати з фаршем і збитим яйцем, заправити сіллю і перцем.
- Вершкове масло розтопити, посмажити на ньому 2 ложки борошна, постійно помішуючи, щоб суміш спінилася.
- На іншій сковороді закип'ятити сметану, всипати до неї борошно, енергійно перешкодити.
- Влити до суміші томатну пасту, розбавити бульйоном до консистенції середньої густоти сметани, заправити сіллю і перцем.
- З фаршу сформувати кульки вагою приблизно 45 г, обваляти борошном, обсмажити на маслі до напівготовності, поки вони не стануть рум'яними.
- Перекласти на дно форми для запікання, залити соусом, приправити лавровим листом, випікати при 190 градусах 25 хвилин.
курячі
Апетитні, соковиті і ароматні виходять курячі тефтелі в вершковому соусі в духовці, якщо робити їх з грудки. Дієтичне страву добре виглядає на фото, радує шлунок. Подавати його краще з легким гарніром - салатом з овочів, крупами або макаронами. Готується блюдо просто, не вимагає складних дій, так що з ним під силу впоратися навіть новачкам.
Складові:
- куряче філе - 0, 65 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- картопляний крохмаль - 40 г;
- каррі - щіпка;
- тертий мускатний горіх - на кінчику ножа;
- вершки 15% -ї жирності - 325 мл;
- твердий сир - 110 г;
- майонез - 30 мл;
- кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Замаринувати на ніч філе з майонезом, на ранок промити, просушити. Порізати на 2 частини, відбити через пакет. Дрібно порізати ножем м'ясо, порубати цибулю.
- Збити яйце з каррі, мускатним горіхом і чорним перцем, влити в філе, досолити, всипати крохмаль і роздавлений часник.
- Вологими руками скачати тефтелі, скласти на дно форми для запікання, обмазаної маслом.
- Запікати при 190 градусах третину години.
- Зробити соус з вершків, натертого сиру, подрібненого кропу і солі. За смаком можна присипати будь-якими сушеними ароматними травами.
- Вилити соус на блюдо, запікати ще 25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
З сметанному соусі
Надзвичайно ароматними, м'якими вийдуть м'ясні тефтелі в сметанному соусі в духовці, якщо приготувати їх без попередньої обжарки. Економія часу при їх приготуванні очевидна - немає необхідності перевертати на різні боки, тільки закласти в духовку і поставити нудитися. Блюдо красиво виглядає на фото, має м'яку ніжну текстуру з верхньої сирої скоринкою.
Складові:
- свинина - 0, 7 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- яйце - 1 шт .;
- сметана - стакан;
- морква - 2 шт .;
- солодкий перець - 225 г;
- борошно - 30 г .;
- корінь селери - 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- сир - 0, 1 кг.
Спосіб приготування:
- М'ясо прокрутити через м'ясорубку, вимішати з перцем, сіллю, продавлені часником, нашаткованими цибулею і сирим яйцем. Вимісити до пружності.
- На маслі посмажити крупно натерту моркву, цибульні кубики, соломку болгарського перцю, нарізані коріння. Додати сметану, сіль, перець, трохи цукру. Закип'ятити.
- Борошно розвести зі склянкою води, вимішати, щоб не було грудочок, долити до сметані.
- Прокип'ятити соус.
- Зліпити тюфтельки, скласти на фольгу всередині форми, залити соусом. Випікати при 220 градусах півгодини. Прикрасити тертим сиром, запекти ще третину години.
З рисом
Особливо любимо дітьми рецепт приготування тефтелей з рисом в духовці, тому що котлети виходять м'якими і ніжними. Урізноманітнити страву можна додаванням подрібненої паприки, обсмажених грибів. Особливо цікаво зробити тефтелі з сюрпризом, сховавши всередині варене перепелине яйце або начинку з тертого пармезану з вершковим маслом.
Складові:
- фарш зі свинини і яловичини - півкіло;
- рис сирої - 150 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- вершкове масло - 50 г;
- рослинне масло - 1/4 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- сметана - стакан;
- томатна паста - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Рис промити водою 7 разів, залити подвійною об'ємом води, посолити, закип'ятити. Варити на мінімальному вогні під кришкою 11 хвилин. Приправити вершковим маслом, томити під кришкою ще 13 хвилин. Охолодити.
- Морква потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити овочі на маслі до легкої золотинки, охолодити.
- Змішати фарш, овочі і рис, заправити спеціями за бажанням, вимішати до однорідної щільної консистенції, сформувати кульки.
- Викласти на дно форми, змащеної маслом, як можна щільніше.
- Випікати при 185 градусах 25 хвилин.
- Залити соусом зі сметани і томатної пасти, запекти ще 35 хвилин.
В томатному соусі
Найпоширенішим блюдом в російських сім'ях вважаються тефтелі в духовці з томатною підливою. Їх швидко готувати, маючи потрібні компоненти. Блюдо дуже любимо дітьми і всіма членами сім'ї, тому що має насичений м'ясним смаком, соковитою і м'якою консистенцією. Томатний соус як підливи додає м'ясу пікантність і невелику солодкість, а спеції балансують смак гостротою.
Складові:
- яловичий фарш - 0, 4 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- батон - шматочок;
- часник - 4 зубчики;
- твердий сир - 0, 2 кг;
- кріп - 3 гілочки;
- лавровий лист - 1 шт .;
- помідори у власному соку - 0, 75 кг;
- соняшникова олія - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Зробити соус: розігріти масло, змішати з половиною нарізаного часнику, додати роздавлені томати. Закип'ятити, приправити лавровим листом, кропом, варити під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні.
- Всипати спеції, сіль, сушені трави. Прибрати лавровий лист, кріп, остудити соус.
- З хліба зрізати скоринку, скропити молоком, пропустити разом з м'ясом, цибулею і рештою часником в м'ясорубці. Змішати фарш з яйцем, половиною тертого сиру, приправити перцем і сіллю, перемішати. Виліпити маленькі тюфтельки.
- На дно форми вилити соус, скласти кульки, випікати при 190 градусах чверть години.
- Посипати залишками сиру, запекти ще 10 хвилин.
рибні
Простими у виконанні є рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці. Особливо смачно поєднуються з фаршем овочі, які допомагають урізноманітнити повсякденний раціон. За рахунок соусу і ніжною текстури запеченого страви воно підійде тим, хто не виносить рибу в звичному вигляді. Смачними виходять тюфтельки з тріски, судака, хека або щуки - краще брати для цього філе, ретельно очищене від кісток.
Спосіб приготування:
- рибне філе - 800 г;
- цибуля - 0, 15 кг;
- морква - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 100 г;
- зелень - пучок;
- сметана - 0, 2 кг;
- томатна паста - 50 мл;
- вода - півсклянки.
Спосіб приготування:
- Рибу, лук, морква прокрутити в м'ясорубці або подрібнити блендером. Перемішати з яйцем, подрібненою зеленню, панірувальними сухарями. Приправити сіллю, перцем, вимішати до однорідності.
- Зробити підливу зі сметани, пасти і води, приправити зеленню.
- Сформувати з фаршу тефтелі, скласти на дно змащеної маслом форми, залити соусом.
- Випікати півгодини при 180 градусах.
З яловичого фаршу
Підвищеної щільністю і рівномірним кольором відрізняються яловичі тефтелі в духовці. Краще брати телятину для їх приготування, тому що це м'ясо ніжніше і м'яке. Якщо зробити блюдо з томатним соусом, то вийде соковите друге, яке добре виглядає на фото і радує шлунок. Краще подавати такі тюфтельки з перловкою або свіжими нарізаними овочами.
Складові:
- яловичий фарш - 800 г;
- цибуля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- рис - 100 г .;
- помідори - 3 шт .;
- сметана - 100 мл;
- пшеничне борошно - 30 г.
Спосіб приготування:
- Рис відварити до напівготовності, перемішати з подрібненою цибулею, фаршем, заправити сіллю і перцем.
- Помідори потерти, змішати зі сметаною. Замість них можна використовувати готовий густий томатний сік або розведений водою кетчуп / томатну пасту. За бажанням додати цибулю, моркву, згасити 10 хвилин, змішати з борошном.
- Зробити кульки з фаршу, викласти на дно форми для запікання, залити соусом. Закрити фольгою, запікати при 200 градусах 27 хвилин.
- При відсутності фольги колобки потрібно поливати соусом, щоб вони не пересохли.
з індички
Ніжними, дієтичним і дуже смачними є тефтелі з індички з підливою в духовці. Цей вид птиці надає страві особливу м'яку консистенцію, робить його улюбленим для дорослого і дитини. Добре брати філе індички, заправляти його вершково-грибним соусом. Приправи можна використовувати по мінімуму, щоб не забивати ніжний аромат м'яса. Добре подавати страву з гарніром з картопляного пюре.
Складові:
- філе індички - 400 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- печериці - 0, 2 кг;
- борошно - 1 ст. л .;
- молоко - стакан;
- вершкове масло - 50 г .;
- мускатний горіх - щіпка.
Спосіб приготування:
- М'ясо вимити, просушити, прокрутити м'ясорубкою разом з картоплею і 1 цибулиною. Заправити сіллю, перцем.
- Скачайте кульки, смажити на олії до золотистого кольору з обох сторін.
- Зробити молочну заливку: печериці посмажити на олії до випаровування вологи, перемішати з вершковим маслом, подрібненою цибулиною, посолити, поперчити. Смажити до золотистого кольору. Всипати борошно, швидко перешкодити, влити тепле молоко, приправити мускатним горіхом, варити 4 хвилини, щоб соус загус.
- М'ясні кульки скласти в форму, залити підливою, запікати при 180 градусах півгодини.
З картоплею
Смачним блюдом, що поєднує в собі друге і гарнір, є тефтелі запечені з картоплею в духовці. Для них можна використовувати будь-який фарш, класичний або більш ніжний з птиці, заправляти томатним або сметанним соусом. Добре використовувати сушені трави, щоб підкреслити смак овоча і м'яса. Поєднання компонентів дає ситне блюдо, з підвищеною калорійністю.
Складові:
- м'ясний фарш - 0, 45 кг;
- рис - 90 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 1000 г;
- майонез - 170 г;
- томатна паста - 25 мл;
- часник - 2 часточки.
Спосіб приготування:
- Зробити соус: змішати пасту, майонез, подрібнений часник, спеції.
- Картоплю порізати дольками, підсолити, приправити 2/3 соусу.
- У фарш викласти відварений рис, нашатковану цибулину, приправити сіллю з перцем, ретельно вимішати. Скачайте кульки.
- Дно форми змастити маслом, скласти половину картоплі, кульки, другу половину картоплі меду тефтелями, залити соусом. Закрити фольгою.
- Випікати годину при 180 градусах. За третину години до готовності зняти фольгу, щоб часточки картоплі подрумянились.
З гречкою і підливою
Замість банального рису можна приготувати оригінальні тефтелі з гречкою в духовці з підливою. Вийде незвичайний смак, який припаде до вподоби багатьом любителям м'яса. Блюдо з додаванням гречаної крупи набуває красивого кавово-кремового відтінку, має високу поживність, прекрасно підходить для обіду або вечері. Подавати його рекомендується зі свіжими овочами.
Складові:
- нежирний м'ясний фарш - 650 г;
- гречана крупа - стакан;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 часточки;
- суміш сушених мелених паприки, базиліка, кропу - 30 г;
- борошно для панірування - 50 г;
- чорний перець горошком - 2 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вершки - 275 мл;
- томатна паста - 60 мл.
Спосіб приготування:
- Гречку перебрати, промити, залити водою, варити до готовності.
- Цибулину подрібнити, часник розчавити, обсмажити на олії до прозорості.
- Змішати фарш з цибульний-часниковою сумішшю, гречкою, яйцем, сіллю, перцем.
- Сформувати кульки, панірувати в борошні, перекласти у форму.
- Запікати при 190 градусах третину години.
- Зробити підливу з вершків, пасти, всіх спецій.
- Залити у форму соус, накрити фольгою, запікати ще півгодини.
Соус для тефтелей в духовці
Важливим інгредієнтом страви є соус для тефтелей в духовці. Ось деякі смачні варіанти:
- суміш цибулі, моркви, часнику, помідорів, томатної пасти, сметани, бульйону, розмарину, лаврового листа і перців;
- рожевий соус з лука, часнику, сметани, томатного соку;
- сметанно-томатна підлива з помідорів, томатної пасти, сметани, солі, перцю.
Ви зможете приготувати смачні тефтелі з підливою і по іншим рецептами, подивившись покрокові фото і відеоуроки.